8 Powodów, dla których tłuszcze nasycone nie są tak złe

Ludzie spożywali nasycone tłuszcze przez setki tysięcy lat.

Zostali oni demonizowani kilka dekad temu i twierdzili, że powodują choroby serca, ale nowe dane pokazują, że jest fałszywy.

Oto 8 najważniejszych powodów, aby nie bać się tłuszczów nasyconych.

ReklamaReklama

1. Nasycone tłuszcze zwiększają poziom cholesterolu LDL

Cholesterol jest cząsteczką niezbędną do życia.

Każda błonka komórkowa w naszym ciele jest obciążona. Jest używany do produkcji hormonów takich jak kortyzol, testosteron i estradiol.

Bez cholesterolu umieralibyśmy - a nasze ciała rozwinęły skomplikowane mechanizmy ich wytwarzania, aby mieć pewność, że zawsze mamy dość.

Ale białko, które przenosi cholesterol we krwi, lipoproteinę o niskiej gęstości (LDL), wiąże się z podwyższonym ryzykiem chorób serca.

Jednakże nowe dane pokazują, że istnieją podtypy LDL:

Małe, gęste LDL: Cząsteczki małe, gęste i łatwo przenikające przez ścianę tętnicy (1, 2, 3).
Duże LDL: Cząstki duże i puszyste jak kulki waty. Te cząstki nie są tak dobrze związane z podwyższonym ryzykiem choroby serca (4, 5).

Tłuszcze nasycone podnoszą duży podtyp LDL - co oznacza, że działanie tłuszczów nasyconych na cholesterol (które są łagodne) jest w większości nieistotne (6, 7).

Dolna linia: Nasycone tłuszcze tylko nieznacznie podnoszą duże LDL, łagodny podtyp LDL, który nie jest dobrze związany z chorobą serca.

2. Nasycone tłuszcze podnoszą poziom cholesterolu HDL

W kampanii przeciwko tłuszczom nasyconym często ignoruje się fakt, że wpływają one również na cholesterol HDL.

HDL (lipoproteiny o wysokiej gęstości) jest również znany jako "dobry" cholesterol.

Transportuje cholesterol z dala od tętnic i do wątroby, gdzie może być albo wydalany, albo ponownie wykorzystywany.

Im wyższy poziom HDL, tym niższe ryzyko chorób serca i tłuszczów nasyconych powoduje podwyższenie poziomu HDL we krwi (8, 9, 10).

Dolna linia: Spożywanie tłuszczów nasyconych podnosi poziom cholesterolu HDL ("dobrego") cholesterolu, co powinno zmniejszyć ryzyko chorób serca.

ReklamaReklamaReklamacja

3. Nasycone tłuszcze nie powodują choroby serca

W obszernym artykule przeglądowym opublikowanym w 2010 r. Przeanalizowano dane z 21 badań i łącznie 347 747 osób.

Nie znaleźli absolutnie żadnego związku między tłuszczem nasyconym a ryzykiem chorób serca (11).

Inne systematyczne przeglądy, które odnoszą się do dowodów jako całości, nie znalazły dowodów na związek (12, 13).

Nie, idea, że tłuszcz nasycony wywoływał chorobę serca była od początku mitem opartym na błędnych badaniach.

W jakiś sposób stało się to powszechną wiedzą i zarówno media, jak i pracownicy służby zdrowia zaakceptowali to jako fakt, że tłuszcz nasycony był szkodliwy.

Dolna linia: Nie ma dowodów na to, że spożywanie tłuszczów nasyconych powoduje choroby serca. Jest to mit, którego nigdy nie udowodniono.

4. Tłuszcze nasycone mogą zmniejszyć ryzyko udaru

Udar spowodowany jest zaburzeniem przepływu krwi do mózgu.

Udary mogą uszkadzać tkankę mózgową i należą do najczęstszych przyczyn niepełnosprawności i śmierci w krajach zachodnich.

W rzeczywistości uderzenia są drugą najczęstszą przyczyną zgonów w krajach o średnim i wysokim dochodzie, tuż po chorobie serca.

Istnieje kilka badań wykazujących, że spożycie tłuszczów nasyconych wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem udaru, chociaż nie zawsze jest to statystycznie istotne (14, 15).

Dolna linia: Udar jest jedną z głównych przyczyn śmierci. Kilka badań wskazuje, że spożycie tłuszczów nasyconych wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem udaru.

ReklamaReklama

5. Nasycone tłuszcze nie uszkadzają łatwo w wysokich temperaturach

Tłuszcze nasycone reagują z tlenem znacznie rzadziej niż tłuszcze nienasycone.

Tłuszcze nienasycone, zwłaszcza wielonienasycone, zawierają wiele wiązań podwójnych, a zatem są szczególnie podatne na utlenianie (16).

Gdy nienasycone tłuszcze reagują z tlenem podczas gotowania w wysokiej temperaturze, tworzą one toksyczne produkty uboczne i jełczeją.

Dlatego tłuszcze nasycone, takie jak masło i olej kokosowy, są lepszymi opcjami, gdy trzeba gotować coś w wysokiej temperaturze.

Bottom Line: W przypadku gotowania na gorąco, tłuszcze nasycone są najlepszym wyborem, ponieważ są bardziej stabilne i nie reagują z tlenem tak łatwo.

Ogłoszenie

6. Pokarmy z tłuszczami nasyconymi są pożywne

Istnieje wiele zdrowych pokarmów, które są naturalnie bogate w tłuszcze nasycone. Te produkty spożywcze są bardzo odżywcze i zawierają mnóstwo witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.

Pierwszymi przykładami są mięso, jaja, narządy i wysokotłuszczowe produkty mleczne. Kluczem jest tutaj spożywanie pokarmów, które były dla nich naturalne, takich jak krowy karmione trawą.

Mięsa karmione trawą, wypasane jaja i nabiał od krów karmionych trawą są o wiele bardziej pożywne niż ich "konwencjonalnie" hodowane odpowiedniki. Są szczególnie bogate w witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, takie jak witamina A, E i K2 (17, 18, 19, 20, 21).

Dolna linia: Naturalne pokarmy zawierające tłuszcze nasycone są zazwyczaj bardzo pożywne, a szczególnie bogate w witaminy rozpuszczalne w tłuszczach.

ReklamaReklama

7. Diety bogate w tłuszcze nasycone są dobre dla utraty wagi

Często słyszymy, że "dieta wysokotłuszczowa" powoduje otyłość.

To tylko półprawda.

Te diety są tuczące - ale to dlatego, że zwykle zawierają one również cukier i rafinowane węglowodany, a nie tylko dużo tłuszczu.

Diety o dużej zawartości tłuszczu, ale również o niskiej zawartości węglowodanów, mają wręcz przeciwny skutek.

Diety niskowęglowodanowe, które zwykle zawierają dużo tłuszczów nasyconych, powodują, że tracisz większą wagę niż diety o niskiej zawartości tłuszczu. Poprawiają również większość biomarkerów zdrowia o wiele bardziej niż diety o niskiej zawartości tłuszczu (22, 23, 24).