Soli: głód i pragnienie
Spisu treści:
Frytki. Prażona kukurydza. Orzeszki ziemne.
Wszystkie smakują lepiej, posypując solą. A wszystko sprawi, że będziesz spragniony.
ReklamaReklama Okazało się, że dodatkowa sól może sprawić, że będziesz głodna.
Niedawne badania zmieniły niektóre naukowe przekonania na temat ich mało słonych głów, według dr. Jensa Titze'a, profesora nadzwyczajnego medycyny i fizjologii molekularnej oraz biofizyki na Vanderbilt University, oraz starszego autora raportu.
Wyniki opublikowano w formie dwumeczu w Journal of Clinical Investigation na początku tego miesiąca.
OgłoszenieWe współpracy z naukowcami z Niemiec zespół Vanderbilt przyjrzał się temu, co dzieje się w organizmie w ciągu 18 do 24 godzin po spożyciu soli.
"Wszyscy uważają, że jeśli jesz słone produkty, będziesz więcej pił" - powiedział Titze Healthline. "Ale ciało dostosowuje się do większego spożycia soli. W ciągu 18 godzin w nerkach powstaje woda. Ciało wytwarza więcej wody, więc jesteś mniej spragniony. "
Czytaj więcej: Amerykanie spożywają zbyt dużo soli »
Sól i woda
Zgodnie z konwencjonalną wiedzą, wydalanie soli kuchennej nieuchronnie prowadzi do utraty wody w moczu. W rezultacie zmniejsza się zawartość wody w organizmie.
Co zaskakujące, nie to odkryli naukowcy.
Zamiast tego pokazali, że biologiczna zasada wydzielania soli to w rzeczywistości ochrona wody i produkcja wody.
W gruncie rzeczy organizm utrzymuje swój własny bilans wodny, powiedział Titze.
ReklamaReklama Normalnie, powiedział, około 70 procent jest wydalane z moczem. Reszta przechodzi przez płuca lub gdzie indziej.
"Na przykład, jeśli jest cieplej, więcej się pocisz," zauważył Titze.
Naukowcy spodziewają się, że odkrycia mogą dostarczyć nowych informacji na temat zachodnich epidemii otyłości, cukrzycy i chorób serca.
Ogłoszenie"Zawsze koncentrowaliśmy się na roli soli w nadciśnieniu tętniczym. Nasze odkrycia sugerują, że jest o wiele więcej informacji - wysokie spożycie soli może predysponować do zespołu metabolicznego "- powiedział Titze.
"Mieliśmy duży problem z tym, co znaleźliśmy" - dodał. "Nefrolodzy wierzą, że to, co się dzieje, musi wyjść. Jednak wydajność moczu zmalała. "
ReklamaReklama Przeczytaj więcej: Czym dokładnie jest chlorek sodu? »
Wykorzystanie kosmonautów do badań
Aby zbadać, co dzieje się z solą w ciele, konieczne jest kontrolowanie tego, co się dzieje i co wychodzi, coś trudnego do zrobienia w większości populacji.
W latach 2009-2011 naukowcy przeprowadzili długoterminowe badania bilansu sodu u rosyjskich kosmonautów uczestniczących w programie symulacji lotów kosmicznych w jednostce badawczej w Moskwie.
Ogłoszenie"Potrzebowaliśmy tematów, w których moglibyśmy zebrać wszystkie okruchy i każdy spadek ilości moczu" - zauważa Titze.
Niespodziewanie, gdy zwiększono dietę z 6 do 12 gramów dziennie, mężczyźni pili mniej wody, a nie więcej. To sugerowało, że konserwują lub produkują więcej wody.
ReklamaReklama Kolejne badanie na myszach wykazało, że wysokie stężenie soli wywołuje stan kataboliczny powodowany przez glukokortykoidy, które rozkładają białko mięśniowe, które jest przekształcane w mocznik przez wątrobę. (Mocznik umożliwia nerkom ponowne wchłonięcie wody i zapobiega utracie wody w organizmie podczas wydalania soli.)
W rezultacie organizm kanibalizuje się, aby dostarczyć więcej wody.
Ta kanibalizacja naturalnie sprawia, że człowiek jest głodny.
Ponadto podwyższony poziom glukokortykoidów jest niezależnym czynnikiem ryzyka cukrzycy, otyłości, osteoporozy i chorób sercowo-naczyniowych.
Przeczytaj więcej: Nie jest łatwo zredukować ilość soli w naszej diecie »
Redukcja soli
Niezależnie od tego, jakie inne metody leczenia pochodzą z tego odkrycia, Titze jest przekonany, że ludzie muszą radykalnie zmniejszyć spożycie soli.
"Łatwo jest ograniczyć spożycie żywności o 35 procent", powiedział. "Jeśli zjesz tylko dwie trzecie każdego posiłku, który zmniejszy ilość soli. "
Trzeci plan jest nieco sprzeczny z tym, co dzieje się na polu.
Kristin Kirkpatrick, zarejestrowana dietetyk i menadżerka usług odżywiania wellness w Cleveland Clinic, jest autorką niedawno wydanej książki "Skinny Liver. "
" Wolę uczyć o tym, co jeść, niż po prostu jeść mniej pożywienia, ale widzę uzasadnienie w tej radzie, ponieważ ograniczenie do 70 procent zmniejsza wszystkie składniki tego jedzenia, "powiedziała Healthline.
W przypadku Kirkpatrick rozwiązaniem jest "Zjedz prawdziwe jedzenie i spraw, by Twoja dieta była co najmniej 70% oparta na roślinach. "
" Jeśli wyeliminujesz większość pokarmów z pudełka, możesz uniknąć dużej ilości sodu w diecie "- powiedziała.
Niemniej Kirkpatrick uznał studium za interesujące. "To reprezentowało aspekt sodu, którego wcześniej nie widzieliśmy. Odwodnienie można pomylić z głodem. "
" Nie sądzę, że zmienia to jakiekolwiek wytyczne dotyczące cukrzycy, chorób serca lub otyłości "- dodała. "Istnieje wiele badań z ostatnich kilku dekad, które pokazują, że zbyt dużo sodu w diecie zwiększa ryzyko chorób przewlekłych, szczególnie zawał serca i udar. Być może, jeśli cokolwiek, może to jeszcze bardziej zmotywować osoby z cukrzycą i otyłością do dalszego ograniczania sodu. "
