Opowieści z "The Anxiety Kitchen:" Caldo Verde

Mieszkam z uogólnionym zaburzeniem lękowym. Moja główna strategia radzenia sobie z tym - oprócz terapii rozmów i leków - gotuje. Metodyczny charakter łączenia receptury, szczególnie takiej, która wymaga wielu etapów ponad 30 minut lub więcej, ma uspokajający, uziemienia i działanie kojące.

Dla psychologów i terapeutów zajęciowych gotowanie jako radzenie sobie jest po prostu przykładem metody, którą nazywają "aktywizacją behawioralną". "Działa poprzez skupienie umysłu na jednym zadaniu z dyskretnymi krokami, przekierowanie uwagi z negatywnych myśli oraz budowanie umiejętności i pewności siebie. Dla mnie - zdiagnozowano ADD u mnie w wieku 30 lat - to także okazja do aktywnego zaangażowania mojego mózgu w coś, co nie pozwala łatwo rozpraszać uwagi.

reklamaReklama

Dodatkowa korzyść? Nauka gotowania ze zdrowymi składnikami poprawiła moją dietę, co również okazało się pomocne w depresji, lęku i innych zaburzeniach psychicznych, a także przynosi oczywiste korzyści fizyczne.

Teraz oczywiście fakt, że gotowanie w celu złagodzenia objawów lękowych działa dla mnie i dla wielu innych nie oznacza, że ​​będzie działać dla wszystkich z niepokojem. Osoby z OCD lub fobie związane z gotowaniem lub jedzeniem powinny znaleźć inny sposób na opanowanie ich lękowych uczuć.

Jeśli go ugotujesz, przyjdą

Korzyści z gotowania wykraczają daleko poza proces. Czasami gotuję łagodzić niepokój, gdy nie jestem szczególnie głodny. W szczególnie niepokojący dzień byłem znany z tego, że dostarczałem wystarczającą ilość żywności, aby nakarmić małą armię z mojej małej kuchni.

Ogłoszenie

Dzielę się dobrodziejstwem z przyjaciółmi i rodziną, co wzmacnia więzi międzyludzkie i dobrą wolę. A jeśli im się to podoba (zawsze tak robią), dostaję z siebie dumę. Dodatkowo poznaję kuchnie, które badam, regiony, z których pochodzą i jak powstały klasyczne potrawy z migracją w kulinarnej diasporze.

Żaden terapeuta nie powiedział mi, żebym spróbował gotowania. Przeżyłem okresy spędzania czasu w kuchni i okresy całkowitego braku zainteresowania i braku motywacji, gdy chodziło o jedzenie. Ale podczas szczególnie trudnego roku straty, niepełnego zatrudnienia, ataków paniki i nowych kryzysów zdrowotnych, które skończyły się w średnim wieku, coraz częściej znajdowałem się w kuchni "zenned". Być może nieprzypadkowo skupiłem się przede wszystkim na żywności wygodnej i żywności, która jest uważana za środki ludowe na całym świecie. W pewnym momencie zdałem sobie sprawę, że tak naprawdę byłem tak samo pocieszany przez proces, jak ja w wyniku.

ReklamaReklama Niektóre z moich ulubionych rzeczy do gotowania nie wymagają zbyt dużej precyzji (co może być stresujące), ale zawierają wystarczającą ilość kroków i składników, które wystarczą mi na wystarczająco długi czas, aby uzyskać pełny efekt chilloutu.

Zdecydowałem się skopiować nowe przedsięwzięcie "The Anxiety Kitchen" na moje prywatne konta w mediach społecznościowych i odkryłem, że dzielenie się zdjęciami i przepisami działa magicznie dla mojej psychiki.

Oto jeden z najwcześniejszych dni w The Anxiety Kitchen, zaadoptowany z innych wersji znalezionych w Internecie i dopracowany (lub raczej rozwinięty), aby służyć mojemu podniebieniu i układowi nerwowemu.

Przepis: Caldo Verde (portugalska zupa kale)

Ta niskotłuszczowa, przyjemna dla tłumu zupa jest narodową daniem Portugalii. Jest to zasadniczo podstawowa zupa ziemniaczana ubrana w kiełbasę i dużo jarmużu. Ma popularną (i bardziej znaczącą) lokalną inkarnację w New Bedford w stanie Massachusetts, gdzie znana jest jako "portugalska penicylina. "Zaadaptowałem go na mgliste letnie dni w San Francisco z wersji Lein Culinaria i Forks Over Knives, z ukłonem w stronę autora Steve'a Silbermana za wrażliwość Massachusetts.

Jest tani, używa tylko jednego garnka i może być bezmięsny lub wegański z dowolną liczbą kombinacji warzyw i fasoli. Mam nadzieję, że ci się spodoba.

Składniki:

• 1/2 główki zielonej kapusty, pokrojone bardzo cienko
• 1/2 główki jarmużu, dobrze spłukane, żeberka usunięte, pokrojone bardzo cienko (w ten sposób)

  (można pod powyżej z 1 głową collard greens)

• 1 lb. chouriço (Nie mylić z chorizo! Możesz zastąpić linguica - lub wybrać niskotłuszczową kiełbasę, którą lubisz.)
• 1 duża żółta cebula, posiekana <999 > 5 ząbków czosnku, mielonych
• 1 lub 2 łyżki. oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia ekstra
• 5 do 6 ziemniaków russet (lub równoważnych ziemniaków Yukon Gold, zastąp połowę ziemniaków niższym sunchoksem indeksu glikemicznego, jeśli można je znaleźć)
• 1 15-oz. puszka, ciemnoczerwona fasola
• 1 15-oz. puszka, fasola cannellini (lub zamiennik fasola garbanzo, jeśli wolisz)
• 2 marchewki, opłukane, ale nieobrane, pokrojone w kostkę (opcjonalnie)
• 2 żeberka selera, w plasterkach (opcjonalnie)
• 1 półksiężyc pomidory czereśniowe, o połowę (opcjonalnie)
• 8 filiżanek wody lub rosół z kurczaka lub warzyw (lub 4 filiżanki każdego)
• sól i pieprz do smaku
• Krok po kroku:

Ciepło 1 łyżka. oliwa z oliwek w garnku z gęstym dnem na średnim ogniu. Gotuj plastry kiełbasy, aż lekko zrumieni się, przez około 5 minut, upewniając się, że obie strony plasterków są przypalane.

1. Usuń rumianą kiełbasę z patelni i umieść na ręcznikach papierowych, aby wchłonąć nadmiar tłuszczu i oleju. Ale zostaw trochę tłuszczu z kiełbasy na patelni.
2. Sautee cebulę na tej samej patelni, aż stanie się półprzezroczysta (dodaj trochę pozostałej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, jeśli nie pozostało zbyt dużo tłuszczu).
3. Dodaj ziemniaki i czosnek i często mieszaj, aby smaki mogły się stopić, aż ziemniaki i marchew zaczną mięknąć.
4. Dodaj wodę i / lub bulion i doprowadzaj do wrzenia.
5. Zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez około 15 minut lub do momentu, aż ziemniaki zaczną być mdło.
6. Usuń połowę zawartości garnka i odłóż na bok. Używając blendera zanurzeniowego (lub w partiach w zwykłym mikserze), mieszaj składniki, aż uzyskasz gładkość i kremowość. Wróć pozostałą zupę do garnka.
7. Dodaj fasolę, marchew, seler i pomidory i gotuj jeszcze przez 10 minut. Oprócz bardziej złożonego smaku, dodają do naczynia przyjemną różnorodność faktur.
8. Na koniec dodaj kiełbasę i dokładnie wymieszaj. Dostosuj sól i pieprz do swoich potrzeb.
9. W ostatniej chwili zamieszaj kapusty jarmuż / kapusta / collard. Dodanie ich na końcu pomaga zielonym zachować jasnozielony kolor z lekkiego blanszowania w gorącej zupie, zamiast długiego gotowania.