Staphylococcus aureus Zatrucie pokarmowe

Co to jest Staphylococcus aureus zatrucie pokarmowe?

Staphylococcus aureus to powszechna bakteria występująca w nosie i na skórze około 25% zdrowych ludzi i zwierząt. S. aureus jest w stanie wytworzyć siedem różnych toksyn i często jest przyczyną zatrucia pokarmowego.

Najczęściej przenosi się je do produktów spożywczych, takich jak mleko i ser, poprzez kontakt z pracownikami sektora spożywczego o sile S. aureus.

S. aureus zatrucie pokarmowe (SFP) zwykle nie zagraża życiu. Większość przypadków SFP nie wymaga leczenia, ponieważ choroba ustąpi sama. Większość ludzi przełamuje zatrucie pokarmowe w ciągu około dwóch dni.

ReklamaReklama Objawy

Objawy Staphylococcus aureus zatrucie pokarmowe

SFP powoduje objawy podobne do ciężkiego przypadku zapalenia żołądka i jelit lub zapalenia przewodu pokarmowego. Objawy mogą pojawić się szybko, czasami nawet w 30 minut po zjedzeniu skażonej żywności. Zazwyczaj pojawienie się objawów trwa zwykle do sześciu godzin.

Objawy SFP to:

biegunka
wymioty
nudności
skurcze brzucha

Choroba jest zazwyczaj łagodna, a większość ludzi wraca w ciągu jednego do trzech dni.

Przyczyny

Przyczyny Staphylococcus aureus zatrucie pokarmowe

SFP jest spowodowane przez skażone produkty spożywcze. S. aureus ma wysoką tolerancję na sól i może rosnąć w szynce i innych mięsach oraz w produktach mlecznych. Toksyny wytwarzane przez bakterie są również odporne na ciepło i nie można ich zniszczyć przez gotowanie.

Po skażeniu żywności bakterie zaczynają się rozmnażać. Produkty żywnościowe najczęściej związane z SFP to mleko i sery. A najczęstszą przyczyną zanieczyszczenia jest kontakt z pracownikami sektora spożywczego, którzy niosą bakterie.

Pokarmy, które wymagają dużo pracy i są przechowywane w temperaturze pokojowej, często są związane z SPF. Należą do nich:

kanapki
puddingi
zimne sałatki, takie jak tuńczyk, kurczak, makaron lub sałatka z szynki
plastry wędliny
ciasta nadziewane kremem

ReklamaAdministracjaReklama Diagnoza < 999> Rozpoznanie

Staphylococcus aureus zatrucie pokarmowe W większości przypadków SFP nie wymaga pomocy medycznej. Często usuwa się z resztek i płynów. Ale skontaktuj się z lekarzem, jeśli choroba trwa dłużej niż trzy dni lub jeśli nie możesz wypić wystarczającej ilości płynów, aby zapobiec odwodnieniu.

Twój lekarz może zdiagnozować SFP podczas badania fizykalnego i przeglądu objawów. Mogą również zadawać pytania na temat ostatnich zajęć i rzeczy, które jadłeś. Jeśli objawy są ciężkie, lekarz może zlecić badania krwi lub hodowlę kału.

Te testy mogą pomóc określić, czy

S.aureus jest obecny i może pomóc lekarzowi wykluczyć inne potencjalne przyczyny. Leczenie

Leczenie

Staphylococcus aureus zatrucia SFP ogólnie trwa przez dzień lub dwa. Interwencja medyczna jest często niepotrzebna, ponieważ ta choroba na ogół zanika sama. Leczenie zazwyczaj obejmuje odpoczynek i zwiększone przyjmowanie płynów. Ale niektórzy ludzie mogą potrzebować pomocy medycznej.

SFP może być niebezpieczne u małych dzieci, niemowląt, osób starszych i osób zakażonych wirusem HIV.

Ponieważ najczęstszym powikłaniem SFP jest odwodnienie, może być wymagane podawanie płynów dożylnych. W ciężkich przypadkach pacjent może być hospitalizowany w celu obserwacji, aby zapobiec powikłaniom.

ReklamaReklama

Perspektywy

Staphylococcus aureus zatrucie pokarmowe Ludzie, którzy kurczą się SFP, ale są zdrowsi, zwykle nie mają długotrwałych skutków po oczyszczeniu organizmu przez bakterie.

Jednakże dzieci, osoby starsze i osoby z osłabionym układem odpornościowym mogą doświadczać poważnego odwodnienia wymagającego leczenia w szpitalu. SFP może być śmiertelne wśród tych ludzi. Szybka pomoc lekarska zwiększa ich szanse na całkowite wyleczenie.

Ogłoszenie

Zapobieganie

Staphylococcus aureus zatrucie pokarmowe Aby zapobiec zatruciu pokarmowemu i rozprzestrzenianiu się bakterii, należy podjąć następujące środki ostrożności:

unikać niepasteryzowanego mleka

dokładnie umyć ręce i paznokcie przed gotowaniem, jedzeniem lub podawaniem jedzenia
utrzymywać czyste i higieniczne powierzchnie do przygotowywania posiłków
przechowywać gorące potrawy w temperaturze powyżej 140˚F (60˚C) i zimnej żywności poniżej 40˚F (4 ˚C)
nie przygotuj jedzenia dla innych, jeśli masz rany lub oparzenia na rękach lub nadgarstkach