Wojny o żywność: Czy "zdrowe" alternatywy są dla nas lepsze niż nasze ulubione potrawy?

W naszych wysiłkach zmierzających do obniżenia funtów, zmniejszenia ryzyka choroby, zwiększenia poziomu energii i ogólnie prowadzenia zdrowszego życia, wielu z nas stara się uniknąć niektórych z naszych ulubionych potraw - szczególnie te, które są bogate w tłuszcze nasycone, mają niską zawartość błonnika lub są zbyt pełne przetworzonego cukru.

Dlatego zwracamy się do alternatyw, które obiecują nam zarówno porównywalny smak, jak i zdrowia i wygody. Ale czy te "zdrowsze" standy są dla nas naprawdę lepsze niż oryginały? Trzech ekspertów waży kilka sobowtórków diety.

reklamaReklama

1. Patty Battle: Hamburger vs. Turcja Burger vs. Veggie Burger

Bezdyskusyjny król menu fast-food, hamburger pakuje mięsień, wzmacniający energię uderzenie, z około 24 gramami białka w jednej czwartej funta, 80 procent chudego podawania. Ale ponieważ zawiera 250 kalorii i 20 gramów tłuszczu, ten amerykański faworyt może siać spustoszenie w kwestii ciśnienia krwi, masy ciała i poziomu cholesterolu. A to nie liczy się tłuszczu, który często jest smażony i jego tradycyjnych dodatków do zapakowanego w kalorie sera, skrobiowej białej mąki kok, słodkiego ketchupu i słonych marynat (nie wspominając już o niebezpieczeństwie choroby, jaką może dostarczyć różowy burger).

Tak wielu z nas decyduje się na pasztecik z indyka, który uważamy za chudszy. Ale to nie zawsze prawda, według Katie Ferraro, zarejestrowana dietetyk i asystentka profesora w dziedzinie żywienia na Uniwersytecie Kalifornijskim w San Francisco. "Burgery z indyka mogą być gorsze niż hamburgery wołowe, ponieważ często ciemne mięso i skóra są zmielone [i używane w burgerach]. A to zwiększa nasycenie tłuszczu. Jeśli zamówisz hamburgera z indyka w restauracji, zwykle dostajesz więcej kalorii i tłuszczu niż w zwykłym burgeru wołowym. "

Dr. Lauri Wright, docent zdrowia społeczności i rodziny na University of South Florida, zgadza się z tym. "Jeśli idziesz na hamburgera z wołowiny, idź z polędwicą, która ma naturalnie mniej tłuszczu. Jeśli patrzysz na burgera z indyka, idź na indyka zrobionego z piersi. "

Reklama A co z pakowanym pasztecikiem wegańskim, który oferuje miłośnikom burgerów wygodną alternatywę do gotowania w kuchence mikrofalowej? Jest bogaty w błonnik niż w opcje z wołowiną lub indykiem, z trzema gramami na porcję (porównany z włóknem 0 w opcjach dla zwierząt), ale jego zawartość sodu jest porównywalna przez dach - około 350 mg na porcję jest typowe (w porównaniu z około 60 mg w hamburgerze z indyka).

Wright i Ferraro zgadzają się co do tego, że hamburger z indyka ma chudego burgera o wysokiej zawartości sodu."Lean ground turkey będzie lepszy, ponieważ wegetariański burger jest tak przetworzony, a jest tak dużo sodu" - mówi Ferraro.

ReklamaReklama 23 Plany dietetyczne Recenzja: Czy one działają? »

2. Konflikt chrupania: Chipsy ziemniaczane vs Chipsy Kale kontra chipsy słodko-ziemniaczane

Chociaż wiele popularnych marek torebek jarmużowych i chipsów ze słodkich ziemniaków ma podobną zawartość kalorii i tłuszczu w porównaniu z tradycyjnymi chipsami ziemniaczanymi (około 130 kalorii i 9 gramów tłuszczu na jedną uncję porcji), te opcje oferują korzyści, których brakuje typowym chipom, takie jak duże ilości witaminy A wzmacniającej odporność immunologiczną, witamina C wzmacniająca kolagen, witamina K przyjazna dla krwi i błonnik pokarmowy.

Nadal, mówi Ferraro, "Smażone i solone warzywo to smażone i solone warzywo. "Niezależnie od tego, czy to warzywo jest białym ziemniakiem czy jarmużem, wciąż musimy pamiętać o zawartości nasyconego tłuszczu i sodu, co amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) zaleca, abyśmy trzymali poniżej 2, 300 mg dziennie.

Ferraro sugeruje, że idziemy na produkt, który ma niższy poziom sodu.

Czytaj więcej: 10 przedmiotów do zdrowej spiżarni »

ReklamaReklama

3. Debata dotycząca dipów: Hummus vs. Guacamole

Szukając zdrowego akompaniamentu dla frytek lub surowych warzyw, znaleźliśmy bogaty w witaminy guacamole i pakowany w białko hummus, który jest odżywczo lepszy od klasycznej pełnotłustej cebuli na bazie śmietany zanurzać. Nawet w opakowaniach te dwa spadki były znacznie niższe w tłuszczach nasyconych i praktycznie pozbawione sztucznych aromatów; co więcej, chwalili się imponująco krótkimi i możliwymi do wymówienia listami składników.

Hummus zawierał jednak 60 kalorii na dwie łyżki stołowe (tyle samo, co ta porcja śmietankowego dipu) do lżejszych 25 kalorii guacamole.

Czy ta różnica w zawartości kalorii jest naprawdę znacząca? "Ludzie są przyzwyczajeni do jedzenia o wiele więcej [niż sugerowana porcja]", mówi Ferraro. "Kalorie mogą nie mieć znaczenia w podanej porcji, ale jeśli jesz trzy lub cztery porcje, ma to znaczenie. "

Reklama Hummus robi wielką alternatywę Mayo, zbyt! Pobierz naszą receptę »

4. Który przychodzi pierwszy? Białka a substytuty jajek vs. całe jajka

Wysoka zawartość cholesterolu w żółtkach jaj spowodowała, że ​​wszechstronny faworyt śniadaniowy odpadł od łaski, a wielu konsumentów dbających o zdrowie pozbywa się żółtek lub wybiera drogie substytuty jajek na rynku. Ale czy warto się wygłupiać?

ReklamaReklama Alison Boden, RD, która uczy odżywiania na University of San Francisco School of Nursing, nie sądzi. "Zjedz żółtko! " ona mówi. "Żółtko trochę się oczernia ze względu na zawartość tłuszczów nasyconych i zawartość cholesterolu, ale żółtko jest tam, gdzie są składniki odżywcze. Podczas gdy zarówno białko, jak i żółtko zawierają białko, żółtko jest tam, gdzie znajdujemy również korzystne witaminy i minerały, takie jak witamina A, B12, D i cholina. Dodatek żółtka daje także ludziom większe poczucie pełni, co jest pomocne w kontroli wagi."

Przy wyborze jaj jakość ma znaczenie, mówi Boden. "Wypasane jajka, od kur, które są na pastwisku, jedzące trawę i robaki, są najlepsze. Żółtki z tych jaj są ciemniejsze w kolorze - głęboki pomarańczowy w porównaniu do jasnożółtego - i zawierają bardziej korzystne witaminy. Jaja te będą również dobrym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3. I są o wiele lepiej smakujące! Jeśli nie możesz znaleźć wypasanych jaj lub jeśli są one zbyt drogie, następne najlepsze są jaja organiczne omega-3 wzbogacone. "

Ale jeśli cholesterol jest dla ciebie dużym problemem, nasi eksperci twierdzą, że powinieneś pójść z białkami. Wiele komercyjnych substytutów jajeczek to po prostu białka jajek z żółtymi barwnikami spożywczymi, a czasem także z dodatkami smakowymi, mówi Wright. "Możesz zrobić własną. Jest tańszy. "

Ogłoszenie

Życie z reumatoidalnym zapaleniem stawów? Zobacz nasz 7-dniowy plan przeciwzapalny»

5. Walka o talerz: dieta śródziemnomorska a dieta wegańska

Ci z nas, którzy są zaniepokojeni utrzymaniem zdrowia i zarządzania wagą unikają Standardowej Amerykańskiej Diety (SAD), z którą wielu z nas wychowało się. Znany również jako Dieta Western Pattern, SAD obejmuje przetworzone węglowodany i tłuszcze nasycone powyżej zalecanego poziomu konsumpcji.

ReklamaReklamacja Dwie popularne alternatywy dla SAD to dieta śródziemnomorska i dieta wegańska

Dieta śródziemnomorska składa się głównie z pełnego ziarna, świeżych warzyw, orzechów, roślin strączkowych i chudych białek, takich jak ryby, w małych ilościach. Chociaż istnieje wiele odmian diety wegańskiej, wszystkie są zjednoczone przez brak produktów pochodzenia zwierzęcego, w tym nabiału i jaj.

Czy tylko ze względów zdrowotnych, które z tych diet preferują nasze władze?

Nasi eksperci powiedz tak do Morza Śródziemnego. " Dieta wegańska nie ma wystarczającej ilości witaminy B12, pochodzącej wyłącznie ze źródeł zwierzęcych - mówi Ferraro. "Więc weganie muszą uzupełnić B-12. A większość [osób na diecie wegańskiej] również musi uzupełniać wapń i witaminę D. Suplementy diety wegańskiej mogą być kompletne, ale jeśli jesz dobrze zbilansowaną dietę śródziemnomorską, nie musisz uzupełniać diety. "

Myśląc o pójściu na wegetarianizm? Uzyskaj wskazówki dotyczące właściwego postępowania »

" Dieta śródziemnomorska jest bardziej zrównoważona dla ludzi, ponieważ wiąże się z większą różnorodnością żywności "- mówi Boden. "Możesz mieć rybę, możesz mieć trochę chudego białka. W przypadku diet wegańskich to naprawdę zależy od tego, co ludzie jedzą. Niektóre wegańskie diety są naprawdę zdrowe i mają dużo warzyw i mają dużo zdrowych tłuszczów, a niektóre wegańskie diety są po prostu pełne przetworzonej żywności. "

Wright mówi:" Dieta śródziemnomorska jest najzdrowsza dieta, którą widzimy dzisiaj Mamy długoterminowe badania ludzi na diecie, które pokazują, że jest bardzo ochronny przed chorobami serca, mamy również coraz więcej dowodów, które pokazują, że może to być chroniące przed cukrzycą i wysokim ciśnieniem krwi, a nawet niektóre badania, które badają [jego pozytywny wpływ na] zdrowie mózgu i częstość występowania choroby Alzheimera.Potrzebujemy więcej badań, ale dieta śródziemnomorska okazuje się obiecująca w tych obszarach. "