Zielone banany: dobre czy złe?

Banany są niezwykle smaczne i łatwe do jedzenia.

Co więcej, są bogate w wiele niezbędnych witamin i minerałów.

Większość ludzi jedzą banany, gdy są żółte i dojrzałe, ale zielone i niedojrzałe banany są również bezpieczne do jedzenia.

Jednak niektórzy ludzie nie lubią ich smaku i tekstury.

ReklamaReklama

Zielone a żółte banany: jaka jest różnica?

Banany są zazwyczaj zbierane, gdy są jeszcze zielone. Pomaga to zapewnić, że nie stają się zbyt dojrzałe, zanim je kupisz.

Dlatego możesz zobaczyć je w tym kolorze w supermarkecie.

Poza tym, że różnią się kolorem, zielone i żółte banany różnią się na kilka sposobów:

Smak: Zielone banany są mniej słodkie. W rzeczywistości są dość gorzkie w smaku.
Tekstura: Zielone banany są bardziej jędrne niż żółte banany. Ich teksturę czasami opisywano jako woskową.
Skład: Zielone banany są wyższe w skrobi. Gdy banany dojrzewają i żółkną, skrobie przekształcają się w cukry.

Dodatkowo zielone banany są trudniejsze do obierania, a dojrzałe banany są łatwe do obierania.

Dolna linia: Zielone i żółte banany różnią się smakiem i teksturą. Zielone banany są również wyższe w skrobi.

Jako bananowe dojrzewają jego zmiany składu węglowodanów

Niedojrzałe banany zawierają głównie skrobię, co stanowi 70-80% ich suchej masy (1).

Znaczna część tej skrobi to odporna skrobia, która nie jest trawiona w jelicie cienkim.

Dlatego często jest klasyfikowany jako błonnik pokarmowy.

Jednak banany tracą swoją skrobię w miarę dojrzewania. Podczas dojrzewania ich skrobia jest przekształcana w cukry proste (sacharoza, glukoza i fruktoza).

Co ciekawe, dojrzałe banany zawierają tylko 1% skrobi.

Zielone banany są również dobrym źródłem pektyny. Ten rodzaj błonnika pokarmowego znajduje się w owocach i pomaga im zachować ich strukturalną formę. Pektyna rozkłada się, gdy banan staje się przejrzały, co powoduje, że owoc staje się miękki i papkowaty (2, 3).

Odporna skrobia i pektyna w zielonych bananach może zapewnić szereg korzyści zdrowotnych, w tym lepszą kontrolę poziomu cukru we krwi i lepsze trawienie (4).

Dolna linia: Zielone banany zawierają dużą ilość odpornej skrobi i pektyny, które zostały powiązane z kilkoma korzyściami zdrowotnymi. Gdy banany dojrzewają, większość skrobi zamienia się w cukier.

ReklamaReklamaReklub

Zarówno zielone jak i żółte banany są pożywne

Zielone i żółte banany są dobrymi źródłami wielu ważnych składników odżywczych.

Chociaż dokładny profil składników zielonych bananów nie jest dostępny, powinny one zawierać te same mikroelementy jak wtedy, gdy są dojrzałe.

Zielony lub żółty banan średniej wielkości (118 gramów) zawiera (5):

Fibre: 3.1 gram
Potas: 12% RDI
Witamina B6: 20% RDI
Witamina C: 17% RDI
Magnez: > 8% RDI Miedź:
5% RDI Mangan:
15% RDI To przynosi około 105 kalorii, z czego ponad 90% z węglowodanów. Dodatkowo banany mają bardzo niską zawartość tłuszczu i białka.

Więcej informacji na temat składników odżywczych w bananach można znaleźć w tym artykule.

Dolna linia:

Zielone i żółte banany są bogate w wiele składników odżywczych, w tym potas, witaminę B6 i witaminę C. Składają się prawie wyłącznie z węglowodanów, ale zawierają bardzo mało białka i tłuszczu. Pomagają Ci w pełni i mogą zredukować apetyt

Zielone banany są bardzo sycące, głównie z powodu ich wysokiej zawartości błonnika.

Żywność bogata w błonnik zapewnia masę i promuje uczucie sytości (6).

Zarówno odporna skrobia, jak i pektyna - rodzaje włókien znalezionych w zielonych bananach - zostały połączone ze zwiększonym uczuciem pełności po posiłkach (7, 8, 9).

Te rodzaje błonnika mogą również spowolnić opróżnianie żołądka i sprawić, że będziesz jeść mniej jedzenia (10, 11).

To z kolei może pomóc ci jeść mniej kalorii, co może pomóc w utracie wagi.

Dolna linia:

Zielone banany mogą powodować zmniejszenie apetytu ze względu na wysoką zawartość błonnika i odpornej skrobi. ReklamaReklama

Mogą polepszyć zdrowie trawienne

Składniki odżywcze w zielonych bananach mogą również mieć działanie prebiotyczne.

Zamiast rozpadu w jelicie, odporna skrobia i pektyna odżywiają przyjazne bakterie, które znajdują się w twoim jelitach.

Bakterie fermentują te dwa rodzaje błonnika, produkując maślan i inne korzystne krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe (12, 13).

Krótkołańcuchowe kwasy tłuszczowe mogą pomóc w różnych problemach trawiennych (14, 15, 16).

Ponadto istnieją dowody sugerujące, że pomagają one chronić przed rakiem okrężnicy (17, 18).

Dolna linia:

Spożywanie zielonych bananów może pomóc utrzymać zdrowe bakterie jelitowe. Może również zwiększyć produkcję krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych, które są ważne dla zdrowia układu trawiennego. Reklama

Mają korzyści dla twojego cukru we krwi

Posiadanie wysokiego poziomu cukru we krwi jest poważnym problemem zdrowotnym.

Jeśli nie zostanie poddane leczeniu z czasem, może prowadzić do cukrzycy typu 2 i zwiększać ryzyko innych poważnych problemów zdrowotnych.

Zarówno pektyna, jak i oporna skrobia w zielonych bananach mogą pomóc kontrolować poziom cukru we krwi po posiłkach (11, 19).

Niedojrzałe, zielone banany również mają niski indeks glikemiczny, o wartości 30. Dojrzałe banany mają wynik około 60.

Indeks glikemiczny mierzy, jak szybko żywność zwiększa poziom cukru we krwi po jedzeniu (20).

Skala zaczyna się od 0 do 100, a niższe wartości są dobre dla kontroli poziomu cukru we krwi.

Dolna linia:

Pektyna i odporna skrobia w zielonych bananach może pomóc kontrolować poziom cukru we krwi, szczególnie po posiłkach. ReklamaReklama

Czy zielone banany są w jakikolwiek sposób niezdrowe?

Zielone banany są generalnie uważane za zdrowe.

Jednak pojawiły się raporty online na temat osób odczuwających dyskomfort po zjedzeniu ich.

Obejmuje objawy trawienne, takie jak wzdęcia, gaz i zaparcia.

Dodatkowo możesz być ostrożny z zielonymi bananami, jeśli masz alergię na lateks.

Zawierają białka podobne do białek wywołujących alergie w lateksie, które mogą powodować reakcje u osób z alergią na lateks. Ten stan jest znany jako zespół lateks-owoc (21).

Dolna linia:

Zielone banany są uważane za zdrowe, chociaż mogą powodować problemy trawienne u niektórych osób. Osoby z alergią na lateks mogą również doświadczać problemów podczas jedzenia. Jak zielony powinien być banan?

Zielone banany mogą zapewnić pewne dodatkowe składniki odżywcze i korzyści, których nie posiadają żółte banany.

Są bogate w odporną skrobię i pektynę, które wypełniają, poprawiają trawienie i pomagają obniżyć poziom cukru we krwi.

Jednak niektórzy ludzie uważają, że zielone banany mają gorzki smak i złą teksturę.

Co ciekawe, odporna skrobia i pektyna stopniowo zmniejszają się, gdy banan dojrzewa, więc banany, które są żółte z nutą zieleni, powinny nadal zawierać niewielkie ilości.

Z tego powodu banan nie musi być całkowicie zielony, aby uzyskać przynajmniej niektóre z tych korzyści.

Więcej informacji na temat bananów:

11 opartych na dowodach korzyści zdrowotnych bananów