Cukier kokosowy: Informacje o wartości odżywczej

Intro

Podsumowanie

1. Cukier kokosowy zawiera inulinę, naturalnie występujący, niestrawny węglowodan.
2. Niektóre marki są zmieszane ze zwykłym cukrem, więc uważnie czytaj etykiety.
3. Jeśli zastąpisz cukier kokosowy białym cukrem podczas gotowania, może to zmienić smak i kolor produktu końcowego.

Cukier kokosowy, znany również jako cukier kokosowy, jest wytwarzany ze słodkiego soku z palmy kokosowej. To nie to samo co cukier palmowy, który pochodzi z innego drzewa.

Cukier kokosowy wytwarzany jest poprzez zbieranie płynnego soku z pąków kwiatowych na palmie kokosowej. Sok jest gotowany i odwadniany, aby wytworzyć cukier kokosowy. Produkt końcowy wygląda i smakuje jak brązowy cukier.

Cukier kokosowy zyskuje sławę. W ostatnich latach regularny cukier i syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy były w mediach niezdrowe.

Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, czy cukier kokosowy jest zdrowym wyborem, czy po prostu innym oszustwem zdrowotnym.

reklamaReklama

Kalorie

Kalorie w cukrze kokosowym

Zarówno cukier kokosowy, jak i zwykły cukier granulowany mają 15 kalorii na łyżeczkę i 4 gramy węglowodanów. Według dr Andrew Weila cukier kokosowy zawiera od 3 do 9 procent fruktozy. Cukier zwykły to 50 procent fruktozy.

Spożywanie fruktozy pobudza wątrobę do produkcji większej ilości trójglicerydów. Im mniej fruktozy potrzebuje twoja wątroba, tym lepiej. To sprawia, że ​​cukier kokosowy jest lepszym wyborem niż zwykły cukier trzcinowy.

Indeks glikemiczny

Cukier kokosowy i indeks glikemiczny

Indeks glikemiczny określa, jak szybko określone produkty zawierające węgiel podwyższają poziom cukru we krwi (glukozy). Żywność o niskiej zawartości glikemii (55 lub niższa) ma najmniejszy wpływ na poziom cukru we krwi. Wysoka zawartość glikemii (70 lub więcej) ma największy wpływ. Stany Zjednoczone nie mają standardowej skali glikemicznej. Według raportu filipińskiego Departamentu Rolnictwa (PDA), cukier kokosowy ma indeks glikemiczny wynoszący 35.

Cukier kokosowy to od 70 do 79% sacharozy ("cukier stołowy"). To od 3 do 9 procent zarówno fruktozy, jak i glukozy. Jeśli przeprowadzisz wyszukiwanie w Internecie na temat korzyści zdrowotnych płynących z cukru kokosowego, znajdziesz wiele stron internetowych, które twierdzą, że cukier kokosowy jest dietą o niskim indeksie glikemicznym i jest dobry dla osób z cukrzycą.

Ale jest haczyk: Indeks glikemiczny mierzy tylko jak pokarm wpływa na poziom glukozy we krwi. Fruktoza, która jak wspomniano powyżej nie jest uważana za zdrową, ma bardzo niski indeks glikemiczny. Dr Weil wskazuje, że indeks glikemiczny nie ma bezpośredniego związku z substancjami słodzącymi, ponieważ ich wpływ na poziom glukozy nie wskazuje, który z nich jest lepszym wyborem.

Według Joslin Diabetes Center wskaźnik glikemiczny niekoniecznie jest dobrym wskaźnikiem tego, co może się stać z poziomem cukru we krwi po jedzeniu, kiedy jest stosowany samodzielnie.Na proces ma wpływ wiele czynników, w tym:

• wiek
• poziom aktywności
• zawartość błonnika i tłuszczu w żywności
• sposób przetworzenia i przygotowania żywności
• co jeszcze jadłeś z pokarmem < 999> Twoje tempo trawienia
• Co to oznacza dla ciebie? Jeśli masz cukrzycę lub próbujesz zarządzać poziomem glukozy we krwi, cukier kokosowy jest ogólnie uważany za taki sam jak inne cukry pod względem zawartości węglowodanów i cukru we krwi. Według American Diabetes Association, cukier kokosowy powinien być traktowany jak zwykły cukier, ponieważ zawiera taką samą liczbę kalorii i węglowodanów. Ponadto niektóre marki cukru kokosowego można mieszać ze zwykłym cukrem.

ReklamaReklacjeReklama

Substancje odżywcze

Czy cukier kokosowy ma więcej składników odżywczych niż cukier biały?

Cukier kokosowy jest mniej przetworzony niż zwykły cukier. Może zatrzymywać więcej składników odżywczych, chociaż badania są w toku. Może zawierać przeciwutleniacze i kilka minerałów, w tym:

cynk

• żelazo
• wapń
• potas
• Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że cukier kokosowy ma dobry profil odżywczy. Jednak przyjrzyj się drugiemu. Większość ludzi spożywa tylko 1 łyżeczkę cukru lub mniej cukru kokosowego na raz. Jeśli czytasz etykiety odżywiania na większości marek cukru kokosowego, 1 łyżeczka ma 0-2 procent wszystkich składników odżywczych, z wyjątkiem węglowodanów.

Musisz zjeść ogromną ilość cukru kokosowego w jednym siedzeniu, aby zbliżyć się do uzyskania tych składników odżywczych w ilości potrzebnej twojemu organizmowi. To pozwoliłoby na zmniejszenie spożycia kalorii i cukru z list przebojów. Ponadto brak jest dowodów naukowych na to, które składniki odżywcze są rzeczywiście zawarte w cukrze kokosowym i różnią się w zależności od marki.

Inulina

Inulina w cukrze kokosowym

Badania pokazują, że cukier kokosowy nie zawiera mierzalnego błonnika pokarmowego. Ale zawiera inulinę, naturalnie występujący, niestrawny węglowodan. Inulinę uważa się za prebiotyk, ponieważ ulega fermentacji w jelitach i staje się pożywką dla pożytecznych bakterii. Zgodnie z badaniem z roku 2016, fermentowalne węglowodany, takie jak inulina, mogą poprawić wrażliwość na insulinę i mieć korzystne efekty metaboliczne u osób zagrożonych cukrzycą.

ReklamaReklama

Jak korzystać

Jak używać cukru kokosowego

Cukier kokosowy można zastąpić białym cukrem lub brązowym cukrem. Działa dobrze w wypiekach i czekoladzie. Jest również popularny w kuchni wietnamskiej. Jeśli zastąpisz cukier kokosowy białym cukrem, może to zmienić smak i kolor produktu końcowego.

Reklama

Podsumowanie

Podsumowanie

Cukier kokosowy to prawie 80 procent cukru w ​​postaci sacharozy, fruktozy i glukozy. Jeśli nie jesz ogromnych ilości, jego wartości odżywcze są nieznaczne. Nawet jeśli zjadasz wystarczająco dużo cukru kokosowego, aby uzyskać więcej składników odżywczych, nadmierne spożycie kalorii i fruktozy zniosłoby wszelkie korzyści.

Cukier kokosowy nie może być nazwany zdrowym. Ale jest to zdrowsza alternatywa dla cukru stołowego, ponieważ zawiera inulinę. Ma również znacznie mniej fruktozy niż cukru stołowego i jest mniej rafinowany.

Jeśli oglądasz swoje spożycie cukru i węglowodanów, przeczytaj uważnie etykiety żywieniowe.Zaplanuj odpowiednio posiłki i przekąski.

Jeśli szukasz substancji słodzącej, która jest łatwa dla twoich wątroby i poziomu cukru we krwi, wybierz organiczną stewię (rebaudiozyd A) lub erytrytol, alkohol cukrowy, który, jak pokazują badania, nie ma takich samych niepożądanych działań żołądkowo-jelitowych jak inne alkohole cukrowe.