Największy bank żywności w amerykańskiej stolicy mówi "Nie na śmieci"

Powrót do twórców zdrowia

Banki żywieniowe czasami mają problemy z napełnieniem swojej puli wystarczającą ilością żywności, aby zaopatrzyć swoją społeczność. Dlaczego więc bank żywnościowy obsługujący jedną z największych w kraju stacji metra zdecyduje się rozpocząć odrzucanie darowizn?

Ponieważ, po prostu, mają obowiązek służyć swojej społeczności najlepszym jedzeniem, jakie mogą - zamiast tego, co tylko mogą uzyskać.

Jako największy bank żywności w Waszyngtonie, C. Bank Żywności w Capital Area jest podobny do wielu w całym kraju. Każdego roku miliony funtów żywności przewijają się przez ich drzwi, a następnie są dystrybuowane do członków społeczności i ich ponad 400 partnerów non-profit. Podobnie jak inne społecznościowe banki żywności, Capital Area Food Bank korzysta z darowizn organizacji religijnych, sponsorów non-profit, a nawet dotacji rządowych, aby kontynuować swoją pracę w obszarach Waszyngtonu D. C., Virginia i Maryland. Właściwa żywność często pochodzi z lokalnych sklepów spożywczych, magazynów żywności i restauracji.

Prezes i dyrektor naczelny Capital Bank żywnościowy, Nancy Roman, wyjaśnia, dlaczego jej organizacja rewolucjonizuje sposób, w jaki darowana żywność jest akceptowana, przetwarzana i przekazywana potrzebującym.

Kilka lat temu bank żywności zauważył, że darowizny były obfite, ale nie były całkiem zdrowe. Ciężarówka po ciężarówce wtoczyła się w napełnioną cukrem sodę i resztki świątecznych słodyczy. Chociaż okazjonalna uczta jest przyjemna, żywność ta jest poważnie pozbawiona wartości odżywczych i nie może w sposób zrównoważony wyżywić rodzin. Tak więc grupa zdecydowała się podjąć działanie.

Aby rozpocząć, stworzyli system oceny wellness, który pozwolił im ocenić jedzenie pod względem zdrowia. Ta skala jest rodzajem odżywiania. Bierze pod uwagę sól, cukier i zawartość błonnika. Dzięki ocenom dobrego samopoczucia pewne produkty żywnościowe, takie jak napoje gazowane, wkrótce zostały całkowicie odrzucone, a igła zaczęła podążać ku zdrowym i pożywnym środkom spożywczym. Dochody z owoców i warzyw również wzrosły. Ale jedna rzecz pozostała obrzydliwie bogata: darowizny przetworzonej żywności.

"Nasz ekwipunek wygląda bardzo podobnie do tego, co jedzą Amerykanie" - mówi Nancy Roman, prezes i dyrektor generalny Capital Area Food Bank. "W tym kraju zużywa się dużo przetworzonej żywności, więc nic dziwnego, że ją otrzymujemy. Zrobiliśmy duże postępy [z ocenami odnowy biologicznej]. Przenieśliśmy tarczę zdrowej żywności z 52% do 89%. "

To było wbrew temu pozostałemu procentowi, jednak Roman postanowił zacząć inwestować swoją największą energię. "Kiedy patrzyłem na tę ostatnią milę, ostatnie 18 procent, które nie sprawdzało pudełka z żywnością wellness, można było zauważyć, że było to naprawdę dużo dobroczynnych dotacji detalicznych" - mówi Roman.

Od papierowych ciastek po warzywa

Roman przypomina historię "wybuchających ciastek z prześcieradła", aby zilustrować, w jaki sposób detaliści wywarli wpływ na zaopatrzenie banku żywnościowego - i jak teraz pomagają go odtworzyć.

Pewnego dnia, przechodząc przez magazyn, Roman zauważył mnóstwo prześcieradeł. Kiedy dowiedziała się, dlaczego bank żywności ma tak dużo ciastek, powiedziano jej, że ich przepisy wymagają tylko niewielkiej części żywności, którą dają swoim klientom, jako przekąski. Duże ciastka, jak się okazało, nie pasowały do tej równowagi.

Odkryła, że większość ciasteczek pochodzi od jednego dawcy. Napisała do tego darczyńcy i wyjaśniła, że ona i organizacja głęboko docenili pracę, którą zrobił ich sklep spożywczy w przeszłości, ale nie mogli już akceptować tych ciast z czystym sumieniem. Epizod z arkusza papieru pozwolił Romanowi na jedną z jej pierwszych szans na ponowne określenie, w jaki sposób Capital Area Food Bank ustanowi zasady dla swoich klientów.

"Zawsze jest zabawnie, gdy widzisz poruszającą się igłę postępu, ale potem przestaje się ruszać. Zdałem sobie sprawę, że nie możemy zrobić tego dalej, nie robiąc tego we współpracy z naszymi ofiarodawcami "- mówi Roman. "Starałem się prowadzić staranne, pełne szacunku rozmowy z darczyńcami. "Te dyskusje się opłaciły. Sklep spożywczy odpowiedział, a ich darowizny się zmieniły.

Społeczność handlowa, restauracje i partnerzy również zareagowali w naturze. Coraz więcej owoców i warzyw się toczy, a napoje gazowane i resztki słodyczy nawet nie trafiają na ciężarówki. "Nasi kierowcy są uprawnieni - jeśli są pełne wiadra z cukierkami na Halloween, wiedzą, że je odrzucają" - mówi Roman.

Darowizny również się poprawiają. Organizacja otrzymała w ubiegłym roku dotację w wysokości 80 000 $, aby zaopatrzyć społeczność w zieleń, a także założyła fundusz na zakup owoców i warzyw od lokalnych rolników.

Zmiany, jak zauważa Roman, były próbą nadążenia za zmieniającymi się postawami i filozofiami ogółu społeczeństwa amerykańskiego. Ale ich klienci też pragnęli tych zmian.

"To było naprawdę napędzane popytem. Klienci od lat słyszą od swoich lekarzy, że muszą jeść lepiej ", mówi. "Spośród wszystkich osób, którym służymy, 49 procent ma wysokie ciśnienie krwi lub choroby serca. Dwadzieścia trzy procent ma cukrzycę lub żyje z cukrzycą. Więc dobrze wiedzą, że nie powinni mieć [przetworzonego] jedzenia. Niestety, warzywa są niedrogie, więc kochają produkty, które otrzymują. Nasi klienci wolą warzywa niż resztki cukierków. "

Oczywiście, gdy zmieniają się dostawy żywności, zmieniają się również potrzeby klientów. Tam właśnie świeci drugi poziom usług Banku Żywnościowego Obszaru Kapitału.

Udostępnianie zdrowia

Edukacja żywnościowa jest szczególnie ważna dla banku żywności i jego partnerów non-profit. Wraz z dostarczaniem żywności pracują oni nad tym, aby kształcić swoich klientów i sprawić, by czuli się bardziej komfortowo ze zdrową żywnością.

"Społeczność medyczna wykonała świetną robotę mówiąc ludziom, co powinni zrobić.Najtrudniejsza jest robienie tego. Jeśli mieszkasz w dzielnicy o niskich dochodach, prawdopodobnie nie masz sklepu spożywczego w Twojej okolicy, a jest szansa, że sklep w rogu przeważnie przetworzył żywność, może trochę świeżych produktów. Istnieje duże prawdopodobieństwo, że transport jest trudny, więc trudno jest dostać się na targ rolny lub do sklepu spożywczego, który może być poza twoim sąsiedztwem. Prawdopodobnie jesteś otoczony przez opcje fast food "- mówi Roman. "Więc wiedzą, że powinni jeść mniej cukru we wszystkim, ale to kolejna warstwa dostępu. Właśnie dlatego nasze przepisy są tak ważne. "

Roman odnosi się do kolekcji banków żywności 95" tanich, szybkich i smacznych "przepisów. Każdy przepis ma na celu ułatwienie przechodzenia od obiadokolacji do zdrowych, domowych posiłków i łatwiejszy do osiągnięcia dla ich klientów, z których wielu może być pierwszymi kucharzami.

Podczas gdy podróż banku żywnościowego nie była błyskawiczna ani tak bezbolesna, jak by sobie tego życzyli, Roman mówi, że ich cele promowania zdrowszego odżywiania dla społeczności, którym służą, chętnie będą naciskać. Jeśli zrzekają się poświęcenia dla swojej filozofii, muszą tylko usiąść z kimś ze swojej społeczności, aby zrozumieć prawdziwy i trwały wpływ, jaki mają.

Roman wspomina rozmowę z samotną matką w szkole podstawowej, w której działają banki żywności i partnerskie organizacje non-profit. "Śmiała się z radości z powodu jedzenia, które otrzymała. Mówiła mi, jak wspaniale było, gdy jej dzieci po raz pierwszy doświadczały warzyw "- wspomina Roman. - Widzisz z pierwszej ręki, co wiesz, co się dzieje i o czym ty słyszysz, ale oto ta kobieta mówi ci, że uwielbiają smażoną kapustę. "To, jak mówi Roman, jest wystarczającym powodem, by iść dalej.

Więcej twórców zdrowia

Marion Nestle

profesor NYU; Znany autor: Adwokat żywnościowy dla zdrowia Marion Nestle o ukrytych realiach przemysłu spożywczego i niebezpieczeństwach przedawkowania cukru rafinowanego. Czytaj dalej "

Allison Schaffer

Pedagog zdrowia w Urban Promise Academy Nauczyciel Allison Schaffer o niebezpieczeństwach związanych z uzależnieniem od cukru u dzieci i umożliwienie uczniom myślenia inaczej o jedzeniu i żywieniu Czytaj więcej"