Jaka jest różnica między owocami i warzywami?

Większość ludzi wie, że owoce i warzywa są dobre dla ciebie, ale nie wszyscy są zaznajomieni z różnicami między nimi.

Pod względem struktury, smaku i odżywienia istnieje wiele różnic między owocami i warzywami.

W tym artykule przyjrzymy się bliżej różnicom między owocami i warzywami oraz korzyściom zdrowotnym, jakie mogą one zapewnić.

ReklamaReklama

Różnica między owocami i warzywami

Owoce i warzywa są klasyfikowane zarówno z punktu widzenia botanicznego, jak i kulinarnego.

Pod względem botanicznym owoce i warzywa są klasyfikowane w zależności od tego, z której części rośliny pochodzą.

Owoc rozwija się z kwiatu rośliny, podczas gdy inne części rośliny są sklasyfikowane jako warzywa.

Owoce zawierają nasiona, a warzywa mogą składać się z korzeni, łodyg i liści.

Z kulinarnego punktu widzenia owoce i warzywa są klasyfikowane na podstawie smaku. Owoce mają ogólnie słodki lub cierpki smak i mogą być stosowane w deserach, przekąskach lub sokach.

Warzywa mają bardziej łagodny lub pikantny smak i są zazwyczaj spożywane jako część przystawki lub dania głównego.

Podsumowanie: Pod względem botanicznym owoce zawierają nasiona i pochodzą z kwiatu rośliny, podczas gdy reszta rośliny jest uważana za warzywo. Podczas gotowania owoce są uważane za słodkie, podczas gdy warzywa są bardziej pikantne.

Owoce często mylone z warzywami

Prawdopodobnie masz całkiem niezłą koncepcję, które pokarmy są uważane za owoce i które są uważane za warzywa, przynajmniej w kategoriach kulinarnych.

Istnieje jednak kilka roślin, które są technicznie owocami, chociaż często są klasyfikowane jako warzywa ze względu na ich smak.

Pomidory są najbardziej znanym i kontrowersyjnym przykładem tego.

W 1893 r. Sąd Najwyższy Stanów Zjednoczonych orzekł, że pomidory powinny być klasyfikowane jako warzywa, a nie owoce zgodnie z amerykańskimi przepisami celnymi (1).

Pod względem botanicznym pomidory odpowiadają definicji owocu. Jednak wciąż są one określane jako warzywa ze względu na ich profil smakowy.

Niektóre inne typowe przykłady owoców, które są mylone z warzywami to:

• Winter squash
• Avocados
• Ogórki
• Peppers
• Bakłażany
• Oliwki
• Pumpkins
• Strąki grochu
• Cukinia

Podsumowanie: Jest wiele owoców, które często określa się jako warzywa, w tym pomidory, awokado i ogórki.

ReklamaReklamaReklama

Warzywa o aromacie słodowym

Chociaż istnieje wiele owoców, które są mylone z warzywami, jest bardzo mało warzyw, które są uważane za owoce, jeśli w ogóle.

Jednak niektóre odmiany warzyw mają naturalnie słodszy smak niż większość innych warzyw i są stosowane podobnie do owoców w deserach, ciastach i wypiekach.

Placek ze słodkich ziemniaków to deser, który jest tradycyjną częścią Święta Dziękczynienia w Stanach Zjednoczonych. Pomimo słodkiego smaku słodkie ziemniaki są w rzeczywistości rodzajem warzyw korzeniowych, a nie owocem.

Podobnie kandyzowane kandyzowane płatki to upieczone danie zawierające yam, inny rodzaj jadalnej bulwy. Inne warzywa o naturalnie słodszym smaku to buraki, marchew, brukiew i rzepa.

Podsumowanie: Niektóre warzywa mają słodki smak i mogą być stosowane w wypiekach i deserach.

Jak żywe są owoce i warzywa?

Owoce i warzywa mają wiele podobieństw w zakresie odżywiania.

Oba są bogate w błonnik, a także witaminy, minerały, przeciwutleniacze i związki roślinne.

Owoce i warzywa mają naturalnie niską zawartość sodu i tłuszczu (2).

Jak można się spodziewać po ich słodkim smaku, owoce mają zwykle większą ilość naturalnego cukru i kalorii w porównaniu do większości odmian warzyw.

Jedna filiżanka jabłek zawiera na przykład 65 kalorii i 13 gramów cukru, podczas gdy jedna filiżanka brokułów ma tylko 31 kalorii i 2 gramy cukru (3, 4).

W porównaniu do warzyw niektóre rodzaje owoców mogą zawierać więcej włókien na gram. Zawartość błonnika na 100 gramów w przypadku owoców waha się od 2 do 15 gramów, podczas gdy warzywa liściaste dostarczają 1 do 2 gramów błonnika o tej samej wadze (2).

Zawartość wody jest również bardzo zmienna. Warzywa liściaste mogą składać się z 84-95% wody, podczas gdy owoce zawierają nieco mniej, z pomiędzy 61-89% (2).

Istnieją również różnice w wartościach odżywczych między różnymi kategoriami owoców i warzyw. Oto kilka najważniejszych cech żywieniowych:

• Bulwy: Bogate w błonnik, a także dobre źródło witaminy C, beta-karotenu, potasu i witamin z grupy B (5).
• Owoce cytrusowe: Wysoka zawartość witaminy C, beta-karotenu, kwasu foliowego i przeciwutleniaczy, które mogą chronić przed chorobą zwyrodnieniową (6).
• Warzywa kapustne: Zawierają glukozynolany, grupę związków powiązanych z zapobieganiem nowotworom (7, 8).
• Jagody: Pełne antocyjanów, związki przeciwzapalne, które badano pod kątem ich zdolności do zmniejszania stresu oksydacyjnego i promowania zdrowia serca (9).
• Zieloni liściaste: Dobre źródło karotenoidów, takich jak luteina, co do których wykazano, że zmniejsza ryzyko chorób serca, udaru i raka (10, 11).

Włączenie dobrej mieszanki owoców i warzyw do diety może zapewnić uzyskanie różnorodnych składników odżywczych.

Podsumowanie: Owoce są wyższe w cukrze i kaloriach niż warzywa, ale zarówno owoce jak i warzywa są bogate w błonnik, witaminy, minerały i przeciwutleniacze. Określone rodzaje owoców i warzyw dostarczają różnych składników odżywczych.

ReklamaReklama

Korzyści zdrowotne wynikające z owoców i warzyw

Istnieje wiele badań dokumentujących wiele korzyści spożycia owoców i warzyw dla zdrowia.

Kilka badań wykazało, że spożywanie większej ilości owoców i warzyw wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem chorób serca (12, 13, 14).

Jedno z badań wykazało, że spożywanie więcej niż trzech porcji dziennie zmniejszyło ryzyko chorób serca o 70% (15).

Ponieważ owoce i warzywa mają niską ilość kalorii, ale są bogate w błonnik, mogą nawet pomóc w utrzymaniu kontroli wagi.

Jedno badanie dotyczyło 133 000 ludzi w ciągu 24 lat. Pokazało to, że gdy ludzie zwiększyli spożycie owoców i nie-skrobiowych warzyw, ich waga zmniejszyła się (16).

Zwiększenie spożycia błonnika przez owoce i warzywa może nawet zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka. W wielu badaniach stwierdzono, że wyższe spożycie owoców i warzyw wiąże się z niższym ryzykiem raka jelita grubego (17, 18).

Wreszcie spożycie owoców i warzyw może przynieść korzyść twojemu poziomowi cukru we krwi. Błonnik z tych pokarmów spowalnia wchłanianie cukru, co może utrzymać stały poziom cukru we krwi.

Jedno z badań wykazało, że zwiększenie spożycia owoców i warzyw może faktycznie prowadzić do zmniejszenia rozwoju cukrzycy (19).

Należy zauważyć, że te wyniki dotyczą owoców i warzyw, ale nie soków owocowych. Sok owocowy zapewnia skoncentrowaną dawkę witamin, minerałów i cukrów znajdujących się w owocach, ale bez dodatku błonnika i korzyści zdrowotnych, które z nią związane.

Podsumowanie: Spożywanie wystarczającej ilości owoców i warzyw może zmniejszyć ryzyko chorób serca i raka, jednocześnie kontrolując wagę i poziom cukru we krwi.

Reklama

Podsumowanie

Pod względem botanicznym istnieje wyraźna różnica między owocami i warzywami.

Jednak obaj mają imponujący zestaw składników odżywczych i korzyści dla zdrowia, od zmniejszenia ryzyka chorób przewlekłych do wyszczuplania talii.

Aktualne wytyczne zalecają codzienne spożywanie co najmniej pięciu porcji owoców i warzyw, z 3 szklankami warzyw i 2 szklankami owoców (20).

Ostatecznie klasyfikacja owoców i warzyw nie jest tak ważna, jak spożywanie wielu z nich, aby skorzystać z różnorodnych składników odżywczych, które zapewniają.