Jedzenie bezglutenowe: etykiety wprowadzające w błąd

Wejdź do dowolnego sklepu spożywczego w Stanach Zjednoczonych, a znajdziesz tysiące różnych produktów na półkach.

Jednak wśród wielu puszek, torebek i pudełek z żywnością istnieje interesujące i stosunkowo nowe poczucie wspólnoty.

ReklamaReklama Obecnie wiele z tych produktów ma na etykietach napis "bez glutenu".

Jeśli wydaje się, że za każdym razem jest przyjaciel, członek rodziny lub współpracownik, który nie ma ochoty na gluten, twoje podejrzenia są prawidłowe.

Prawie 30 procent dorosłych w Stanach Zjednoczonych - około 70 milionów ludzi - twierdzi, że próbują ograniczyć produkcję glutenu, jak twierdzi NDP Group, firma zajmująca się badaniem konsumentów.

Reklama W 2016 r. Sprzedaż żywności bezglutenowej osiągnęła 1 USD. 3 miliardy, wzrost o 86 procent w stosunku do 2013 r. Do 2020 r. Sprzedaż ma osiągnąć poziom 7 USD. 6 miliardów.

Czytaj więcej: Czy wrażliwość glutenu bez celiaka jest prawdziwa? »

ReklamaReklama

Dieta oparta na koniecznościach lub trendach?

Trend żywnościowy jest tak rozpowszechniony, że termin "bezglutenowy" jest teraz synonimem zdrowego, zdaniem ekspertów od żywienia, z którymi skontaktował się Healthline.

Dr Andrea Garber jest profesorem nadzwyczajnym pediatrii na Uniwersytecie Kalifornijskim w San Francisco (UCSF) i głównym dietetykiem w programie "Zaburzenia odżywiania" w szkołach oraz Program Ociekający dzieci (WATCH).

Powiedziała, że ​​wybór produktów zawierających wyłącznie produkty bezglutenowe może opierać się na postrzeganych korzyściach zdrowotnych, a nie na medycynie.

To może wprowadzić zwyczaj w to, co wielu w jej polu nazywa "efektem halo". "

" Blask dokonywania jednego zdrowego wyboru żywności, "powiedziała.

ReklamaReklama Pomyśl o tym, zamawiając dietetyczną colę z frytkami. Wierzymy, że mogą się wzajemnie pozbyć, zauważył Garber, ale w rzeczywistości tak się nie dzieje.

Nowe badanie ujawnia to samo w przypadku wyboru bezglutenowej przetworzonej żywności w porównaniu do ich regularnych odpowiedników.

Raport został zaprezentowany na 50. Dorocznym Kongresie Europejskiego Towarzystwa Gastroenterologii Dzieci i Żywienia na początku tego miesiąca.

Ogłoszenie

W badaniu porównano prawie 700 produktów bezglutenowych i produktów zawierających gluten. Naukowcy odkryli, że chleb bezglutenowy ma wyższą zawartość lipidów i tłuszczów nasyconych, podczas gdy makaron bezglutenowy ma niższą zawartość białka i cukru.

Autorzy stwierdzili, że nadmierne poleganie na przechowywaniu w kuchni produktów bezglutenowych może stanowić poważne zagrożenie dla zdrowia, zwłaszcza dla dzieci. Jako największą obawę uznali otyłość.

ReklamaReklama "Tam, gdzie wartości odżywcze produktów bezglutenowych różnią się znacznie od ich odpowiedników zawierających gluten, takich jak wyższy poziom tłuszczów nasyconych, etykieta musi jasno to wskazywać, aby pacjenci, rodzice i [opiekunowie]] może podejmować świadome decyzje, "Dr.Sandra Martínez-Barona, inna główna badaczka z Instituto de Investigación Sanitaria La Fe w Hiszpanii, powiedziała w komunikacie prasowym.

Garber powiedział, że badanie to dobry przykład na to, jak mylące jest zdrowe odżywianie.

"Wiele osób potrzebuje pokarmów bezglutenowych z powodu choroby" - powiedziała. "Ale jeśli nie [jesz bezglutenowy], możesz podkopać własne próby zdrowia. "

Reklama Przeczytaj więcej: Dieta bezglutenowa nie może sprawić, że będziesz zdrowszy»

Wiele opcji bezglutenowych teraz

Osoby z celiakią mają uzasadnione powody, by sprawdzać etykiety żywności.

ReklamaReklama Choroba autoimmunologiczna oznacza, że ​​organizm nie trawi białka znajdującego się w produktach pszennych. Jedzenie tych produktów może spowodować poważne uszkodzenie jelit.

Przez dziesięciolecia jedzenie bezglutenowe było trudną dietą do utrzymania.

Wymagało to dyscypliny i planowania wokół posiłków. Jednak w ciągu ostatnich kilku lat przetworzone produkty żywnościowe, które normalnie zawierały gluten, zostały przeformułowane, aby usunąć białko pszenicy.

Konsumenci mają dostęp do obfitości pieczywa bezglutenowego, ciastek, makaronów i płatków zbożowych dostępnych obecnie na rynku.

Większość tych produktów była historycznie wytwarzana z pszenicy, więc opcja bezglutenowa jest przyjazna dla tych, którzy nie mogą strawić białka.

Ale termin ten pojawia się również na wszystkich elementach, od sosu na bazie oleju do batonów. Jest nawet spoliczkowany na niektórych napojach bezalkoholowych.

"Liczba osób, które mają wrażliwość na gluten wzrosła dramatycznie," powiedział Garber. "Więc jest to idealna burza, która stworzyła naprawdę dobry marketing. "

Przeczytaj więcej: Pediatrzy zaniepokojeni dietami bezglutenowymi dla dzieci»

Czy produkty bezglutenowe są zdrowsze?

Ale jako że trend żywnościowy utrzymuje się, ludzie muszą zdawać sobie sprawę z tego, że wyjście z glutenu nie jest złotym biletem do zdrowego odżywiania, Kristin Kirkpatrick, MS, RD, LD, kierownik ds. Wellness w klinice Cleveland < Wellness Institute, powiedział Healthline. "Społeczeństwo nie jest wykształcone", powiedziała.

Przetworzona żywność, która twierdzi, że jest wolna od glutenu, zawiera inne składniki dodane w celu zrekompensowania utraconego smaku.

Healthline przebadał listę składników na opakowaniach zwykłego białego chleba kanapkowego i bezglutenowego chleba kanapkowego.

W zwykłym chlebie jako pierwsze trzy składniki wymienia się mąkę, wodę i cukier. Chleb bezglutenowy wymienia wodę, skrobię z tapioki i skrobię ziemniaczaną jako trzy najlepsze składniki.

Co więcej, zawartość tłuszczu, cukru i soli w chlebie bezglutenowym jest nieco wyższa niż zwykłego chleba.

Kirkpatrick powiedział, że dla ludzi, którzy chcą iść bez glutenu, znacznie lepiej jest wybrać ziarna, które nie są produkowane z pszenicy, a nie wysoko przetworzone produkty, które są produkowane z pszenicy, ale mają wyeliminowany gluten.

Jak to wygląda?

"Komosa ryżowa, kasza gryczana, mąka orzechowa. Rzeczy, które nie zostały przetworzone - powiedziała.

Garber zgodził się.

"Zmniejsz spożycie przetworzonej żywności", powiedziała."Spróbuj wrócić tak dużo, jak to tylko możliwe, do jedzenia całego jedzenia. "