Gotowanie: wysokie temperatury i stan zapalny

Zapalenie może czasem być wyzwalane przez ciepło.

Ale kto wiedział, że może to być spowodowane temperaturą twojego jedzenia?

ReklamaReklama Badacze w Mt. Sinai School of Medicine w Nowym Jorku zakończyła na początku tego roku, że smażenie, smażenie lub grillowanie żywności w wysokich temperaturach może prowadzić do wzrostu czynników wywołujących zapalenie w ciele zwanych AGE.

Związki te, znane również jako glikotoksyny, są ważną częścią procesu metabolicznego i nie są z natury niebezpieczne - ale, jak w przypadku wielu rzeczy, zbyt wiele z nich może być szkodliwych.

Czytaj więcej: Czy czynniki ryzyka RA są dziedziczne? »

Ogłoszenie

Jakie wysokie poziomy wynoszą

Większe stężenie AGE we krwi może nasilić stan zapalny - coś, co byłoby szkodliwe dla pacjentów z reumatoidalnym zapaleniem stawów (RZS) i innymi chorobami zapalnymi.

WIEKI nie są uwalniane tylko przy wysokich temperaturach gotowania, ale są również naturalnie spotykane w surowych produktach zwierzęcych, takich jak mięso.

ReklamaReklama Problem polega na tym, że gotowanie niektórych produktów spożywczych w wysokich temperaturach może faktycznie tworzyć nowe AGE.

Po dodaniu do żywności, w której są już obecne AGE, może to spowodować problematyczne ilości we krwi.

Dr. Jaime Uribarri, jeden z badaczy zajmujących się gotowaniem, powiedział Fundacji Arthritis, że "Oczekujemy, że zwiększone poziomy AGEs zwiększą stan zapalny, chociaż bezpośrednie połączenie z artretyzmem nie jest ustalone. "

Przeczytaj więcej: Zielona herbata może pomóc zmniejszyć objawy reumatoidalnego zapalenia stawów»

Zmiany w diecie

W oparciu o nowe badania niektórzy lekarze mogą sugerować niższą dietę w AGE.

ReklamaReklama Badania wskazują, że potencjalnie ograniczenie ilości spożywanych AGE może poprawić stan zdrowia na wiele sposobów, nie tylko w odniesieniu do zmniejszenia stanu zapalnego.

WIEKI występują na wysokim poziomie, gdy mięso, wołowina, wieprzowina i kurczak są smażone lub grillowane. Związki te można również znaleźć w rybach i jajach.

Dodatkowe ilości mogą być szkodliwe dla pacjentów z zaburzeniami takimi jak RA, którzy mogą odnieść korzyść z diety o niskiej wartości AGE lub niższej temperatury gotowania.

Ogłoszenie

Niewystarczające spożycie mięsa, drobiu, jaj i ryb może również stwarzać problemy, dlatego kluczem jest po prostu ćwiczyć równowagę, uważne jedzenie i zmniejszoną ekspozycję na AGE.

Włączenie surowych warzyw i owoców do zbilansowanej diety może pomóc zmniejszyć narażenie na żyjące AGE i dodatkowe stany zapalne powodujące AGE spowodowane gotowaniem innych rodzajów żywności w wysokiej temperaturze.

ReklamaReklama "Łatwo to zapamiętać", mówi Jennifer White, certyfikowana trenerka zdrowia żywieniowego i pacjent cierpiący na artretyzm."Kojarzymy stan zapalny z płomieniem lub byciem gorącym. Aby wyleczyć stan zapalny, wybieraj ciepło podczas gotowania mięsa. "

Przeczytaj więcej: Dieta przeciwzapalna w leczeniu reumatoidalnego zapalenia stawów»