Raport: Kurczak, mielona wołowina. Góra piramidy zatrucia pokarmowego

Może nie wiesz, co jest w samorodku kurzej, ale tak naprawdę to jedna z najbezpieczniejszych rzeczy do zjedzenia, jeśli chodzi o zatrucie pokarmowe.

Centrum Nauki w Interesie Publicznym (CSPI) ogłosiło we wtorek, że kurze, szynki i kiełbasy stanowią najniższe ryzyko chorób przenoszonych przez żywność. Ale w nie-bryłowej postaci kurczak jest zupełnie innym zwierzęciem.

ReklamaReklama Kurczak i mielona wołowina znalazły się na szczycie listy ryzyk po tym, jak grupa non-profit zbadała ponad 33 000 przypadków zatrucia pokarmowego w USA w ciągu 12 lat. Ustalili, że te dwa rodzaje mięsa powodują bardziej - i bardziej surowe przypadki - zatrucia pokarmowego niż jakikolwiek inny rodzaj.

Raport CSPI stwierdza, że mięso z kurczaka i mielonej wołowiny było odpowiedzialne za połączone 788 ognisk choroby i 10 697 przypadków choroby, podczas gdy samorodki kurczaka, szynka i kiełbasa stanowiły tylko 140 ognisk i 2, 120 przypadki zachorowań w ciągu 12 lat.

Inne formy wołowiny, steku i indyka otrzymały ocenę "wysokiego" zanieczyszczenia, podczas gdy grill, wędliny, wieprzowina i pieczeń otrzymały oceny "średnie".

reklama

Przypadki zatruć pokarmowych

W ubiegłym tygodniu amerykańskie Centra Kontroli i Zapobiegania Chorobom (CDC) ogłosiły, że pomimo wzmożonych wysiłków, liczba przypadków zatruć pokarmowych nieznacznie wzrosła w ostatnich latach, podczas gdy dwa różne typy bakterii również rosną.

CSPI nazwał raport CDC o powstaniu Campylobacter - i hospitalizowanych Vibrio vulnificus "niepokojących. "Infekcje te wzrosły odpowiednio o 14 i 43 procent, od 2008 r. - podało CDC.

reklamaReklama

W 2012 r. W laboratorium potwierdzono 19 531 przypadków chorób przenoszonych przez żywność, ale CDC twierdzi, że liczba rzeczywistych przypadków może wynosić od dwóch do 142 razy więcej niż zgłoszono. Szacują, że aż 48 milionów Amerykanów doświadcza pewnego rodzaju zatrucia pokarmowego rocznie.

Praktyka etykiety "Bezpieczna żywność"

Pod względem bezpieczeństwa żywności, małe przygotowania są długotrwałe. Gotując mięso do odpowiedniej temperatury, można radykalnie zmniejszyć ryzyko chorób przenoszonych przez żywność.

Ryzyko skażenia żywności można drastycznie zmniejszyć, odpowiednio myjąc ręce i wszystkie powierzchnie kuchenne, unikając zanieczyszczenia krzyżowego między surowym mięsem a produktem i natychmiast schładzając lub zamrażając resztki po posiłku.

CDC zaleca następujące minimalne wewnętrzne temperatury mięsa: