10 Największych mitów w "Alternatywnym" odżywianiu

W żywieniu istnieje wiele różnych "systemów wierzeń".

Każdy ma własny zestaw mitów i nieporozumień.

Oto 10 największych mitów w alternatywnym odżywianiu.

ReklamaReklama

1. Cukier jest 8 razy bardziej uzależniający niż kokaina

Dodany cukier jest katastrofą, gdy jest spożywany w nadmiarze.

Nie ma co do tego wątpliwości, dowody jego szkodliwych skutków są przytłaczające.

Nadmiar cukru może powodować otyłość, powodować insulinooporność, przyrost tłuszczu w jamie brzusznej, zwiększoną zawartość tłuszczu w wątrobie i poważne choroby, takie jak cukrzyca typu 2 i choroby serca (1, 2, 3, 4, 5, 6).

Jednakże, chociaż ludzie są tego świadomi, unikanie cukru może być niezwykle trudne.

Nie tylko dlatego, że jest wszędzie, ale także dlatego, że ludzie mają obezwładniający apetyt na pokarmy bogate w cukier.

Doprowadziło to wielu ekspertów do przekonania, że ​​cukier (i niezdrowe jedzenie, które je zawiera) może być wręcz uzależniający dla wielu ludzi.

Istnieje wiele dowodów na poparcie tego, zarówno u zwierząt, jak iu ludzi. Cukier może "oświetlać" te same obszary mózgu, co narkotyki, i powodować wiele takich samych objawów behawioralnych (7, 8).

Niestety, niektórzy ludzie muszą robić rzeczy ekstremalnie i twierdzić, że cukier jest 8 razy bardziej uzależniający niż kokaina.

Ten mit jest bardzo rozpowszechniony w niektórych kręgach zdrowia.

Opiera się na badaniu przeprowadzonym na szczurach, wykazującym, że preferują one wodę słodzoną cukrem lub sacharyną (bardzo intensywny środek słodzący o zerowej kaloryczności) w stosunku do dożylnej kokainy (9).

To był uderzający rezultat, ale ledwo dowodzi czegokolwiek w ludziach.

Cukier jest bardzo niezdrowy i potencjalnie bardzo uzależniający. Ale mówienie, że jest bardziej uzależniające niż kokaina, jeden z najbardziej uzależniających narkotyków, jest po prostu śmieszne.

Jako uzależniony od narkotyków i uzależniony od żywności, mogę powiedzieć, że te dwie substancje NIE są porównywalne.

Dolna linia: Cukier może uzależniać wielu ludzi. Jednak twierdzenie, że jest 8 razy bardziej uzależniające niż kokaina, jest całkowicie błędne i nie poparte dowodami.

2. Kalorie w ogóle nie mają znaczenia

Niektórzy uważają, że wszystkie kalorie mają znaczenie dla utraty wagi.

Inni uważają, że są całkowicie nieistotne.

Mówią, że możesz schudnąć, bez względu na to ile kalorii spożywasz, o ile wybierzesz odpowiednie pokarmy.

Tak jak w przypadku tak wielu rzeczy w żywieniu, prawda jest gdzieś pomiędzy.

Spożywanie niektórych pokarmów może pomóc w zmniejszeniu masy ciała poprzez zwiększenie metabolizmu (zwiększenie kalorii) i zmniejszenie apetytu (zmniejszenie kalorii).

W wielu przypadkach ludzie mogą stracić tony masy bez liczenia nawet jednej kalorii.

Jeśli jednak tracą na wadze, oznacza to, że więcej kalorii opuszcza ich ciała niż wchodzi do nich. Jest to niepodważalny fakt naukowy.

Mimo że niektóre produkty spożywcze są bardziej przyjazne odchudzaniu niż inne, kalorie są nadal niezwykle ważne dla utraty wagi i przyrostu masy ciała.

Oczywiście NIE oznacza to, że musisz policzyć kalorii, aby schudnąć.

Zmiana diety w taki sposób, że dzieje się na "autopilocie", może działać równie dobrze, jeśli nie lepiej.

Bottom Line: Niektórzy uważają, że kalorie są całkowicie nieistotne dla utraty wagi. Mimo że liczenie kalorii nie zawsze jest konieczne, nadal liczą się kalorie.

ReklamaReklamaReklamacja

3. Gotowanie z oliwą z oliwek to zły pomysł

Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia to najzdrowszy tłuszcz na naszej planecie.

Jest obciążony zdrowymi dla serca jednonienasyconymi tłuszczami i silnymi przeciwutleniaczami (10, 11).

Jednak wiele osób uważa, że ​​nie powinno się go używać do gotowania.

Twierdzi się, że tłuszcze i przeciwutleniacze są wrażliwe na ciepło, a nawet mogą przekształcić się w szkodliwe związki.

Prawdą jest, że oleje mogą być wrażliwe na ciepło, ale dotyczy to przede wszystkim olejów o dużej zawartości wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, takich jak olej sojowy i kukurydziany (12).

Zawartość wielonienasyconych kwasów tłuszczowych w oliwie z oliwek wynosi tylko 10-11%, czyli jest niska w porównaniu do większości innych olejów roślinnych (13).

W rzeczywistości przeprowadzono wiele badań dotyczących oliwy z oliwek i gotowania, pokazując, że olej zachowuje swoje właściwości zdrowotne, mimo że jest wystawiony na działanie wysokiej temperatury.

Nawet po podgrzaniu od 1. 5 do 36 godzin , może nastąpić niewielka redukcja przeciwutleniaczy i witaminy E, ale większość składników odżywczych nadal pozostaje (14, 15, 16).

Jedyne co złego dzieje się z oliwą z oliwek po podgrzaniu, jest to, że smak może się nieznacznie zmienić.

Ja osobiście używam oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia dla prawie całego gotowania. Jest niesamowicie zdrowy i pyszny.

Bottom Line: Jest mitem, że oliwa z oliwek ulega uszkodzeniu pod wpływem ciepła. Liczne badania pokazują, że tłuszcze i przeciwutleniacze w oliwie z oliwek mogą wytrzymać temperatury gotowania nawet przez długi czas.

4. Mikrofale uszkadzają żywność i emitują szkodliwe promieniowanie

Ogrzewanie żywności w kuchence mikrofalowej jest szybkie i bardzo wygodne.

Są jednak ludzie, którzy uważają, że ta wygoda wiąże się z kosztem.

Twierdzą oni, że mikrofale wytwarzają szkodliwe promieniowanie i powodują uszkodzenie zdrowych składników odżywczych w żywności oraz że istnieją badania wykazujące, że jedzenie w kuchenkach mikrofalowych jest wręcz szkodliwe dla zdrowia.

Ale kiedy przejdziesz przez literaturę, aby szukać tych badań, nigdzie ich nie znajdziesz.

Kuchenki mikrofalowe są faktycznie zaprojektowane w sposób, który nie pozwala na ucieczkę promieniowania.

Badania wykazują również, że są jeszcze lepsze przy zachowaniu składników odżywczych niż metody gotowania, takie jak gotowanie i smażenie (17, 18, 19).

Niektórzy ludzie nie chcą używać mikrofal, i to w porządku. Ale nie ma dowodów , które powodują szkody i nie ma żadnego naukowo uzasadnionego argumentu, aby ich uniknąć.

Dolna linia: Brak opublikowanych badań pokazujących, że kuchenki mikrofalowe są szkodliwe. Wiele badań wykazuje, że są skuteczne w zachowaniu składników odżywczych w porównaniu do innych metod gotowania.

ReklamaReklama

5. Krew "Cholesterol" nie ma znaczenia

Stare mity na temat tłuszczów nasyconych i cholesterolu dietetycznego zostały obalone.

Oba mają niewielki wpływ na poziom cholesterolu we krwi u większości ludzi.

Jeśli cokolwiek, podnoszą HDL ("dobry") cholesterol i zmieniają cząsteczki LDL z małych na duże, które są łagodne (20, 21).

Badania pokazują również, że ludzie, którzy jedzą najwięcej z nich to nie przy zwiększonym ryzyku chorób serca (22, 23, 24, 25).

Jednak niektórzy ludzie źle to rozumieją i uważają, że poziom cholesterolu cholesterolu, rzeczy, które mierzy twój lekarz, również nie ma znaczenia.

Prawdą jest, że konwencjonalne liczby cholesterolu całkowitego i cholesterolu LDL nie zawsze dają dokładny obraz prawdziwego ryzyka choroby serca.

Ale lipoproteiny LDL, nosiciele, które przenoszą cholesterol w krwioobiegu, są bardzo ważne (26).

Z kilkoma wyjątkami, posiadanie bardzo wysokiego cholesterolu LDL jest złe, ponieważ zazwyczaj oznacza to, że masz dużą liczbę cząstek LDL (LDL-p), która jest silnie związana z chorobami serca i śmiercią (26).

Chociaż "cholesterol" LDL nie jest wrogiem, ważne są "lipoproteiny LDL przenoszące cholesterol".

Dolna linia: Dieta cholesterolu i tłuszczów nasyconych są nieszkodliwe. Jednak lipoproteiny, które niosą cholesterol w krwioobiegu są bardzo ważne dla ryzyka choroby serca.

Ogłoszenie

6. Kupowana w sklepach kawa zawiera wysokie poziomy mykotoksyn

Mikotoksyny to toksyny wytwarzane przez pleśnie (27).

Można je znaleźć we wszelkiego rodzaju powszechnie spożywanych pokarmach.

Istnieje ciągły mit, że kawa jest na ogół zanieczyszczona szkodliwymi poziomami mikotoksyn.

Jest jednak mało prawdopodobne, aby tak się stało, ponieważ poziomy mikotoksyn w żywności są ściśle regulowane. Uprawy przekraczające granicę bezpieczeństwa są odrzucane (28).

Formy są w rzeczywistości wszechobecne w środowisku, a mykotoksyny są wszędzie. Niemal każdy człowiek ma wykrywalny poziom mikotoksyn we krwi (29).

Badania pokazały, że picie 4 filiżanek kawy dziennie doprowadziłoby tylko do 2% spożycia mykotoksyn uznawanego za bezpieczne, więc istnieje tu masywny margines bezpieczeństwa tutaj (30).

Naprawdę nie trzeba obawiać się regularnej kawy z powodu mikotoksyn.

Dolna linia: Jest całkowicie nieprawdą, że zwykła kawa zawiera wysokie poziomy mikotoksyn. Mikotoksyny są wszędzie, ale ilość znajdowana w kawie jest znacznie poniżej granicy bezpieczeństwa.

ReklamaReklama

7. Alkaliczne produkty spożywcze są zdrowe, kwaśne pokarmy powodują choroby

Dieta zasadowa jest bardzo popularna.

Zwolennicy tej diety twierdzą, że pokarmy są kwaśne lub zasadowe dla naszego organizmu.

Mówią, że kwaśne pokarmy obniżają wartość pH krwi (powodują jej większą kwasowość) i że komórki nowotworowe mogą rosnąć tylko w kwaśnym środowisku.

Żywność "kwaśna" to mięso, produkty mleczne i zboża, podczas gdy żywność "alkaliczna" to głównie produkty pochodzenia roślinnego, takie jak warzywa i owoce.

Jednak w rzeczywistości jest to nie poparte dowodami, a nawet podstawową biochemią (31, 32).

Prawdą jest, że wartość pH krwi jest ściśle regulowana przez organizm. Po prostu się nie zmienia, chyba że w poważnych zatruciach lub stanach chorobowych.

Rak doskonale nadaje się do uprawy w środowisku alkalicznym, a nasza krew jest z lekka alkaliczna (33).

Dieta alkaliczna może być zdrowa, ale dlatego, że jest oparta na zdrowej, pełnej żywności. Nie ma absolutnie nic wspólnego z tymi produktami, które są kwaśne lub zasadowe.

Bottom Line: Nie jest prawdą, że żywność może zmienić wartość pH (kwasowość) naszych ciał, i nie ma przekonujących dowodów za zasadową dietą.

8. Jedzenie nabiału jest złe dla twoich kości

Mit, że mleczarstwo powoduje osteoporozę jest przedłużeniem zasadowego mitu dietetycznego.

Twierdzi się, że białko mleka sprawia, że ​​krew jest kwaśna, więc organizm pobiera wapń z kości, aby zneutralizować kwas.

Jednak produkty mleczne mają kilka właściwości, które czynią je, dosłownie, doskonałym pokarmem dla zdrowia kości.

Są bogate w wapń i fosfor, główne budulec kości. Zawierają również witaminę K2, kluczową substancję odżywczą do tworzenia kości (34, 35, 36).

Last but not least, są to wysokiej jakości białka zwierzęce, które w wielu badaniach okazało się korzystne dla zdrowia kości (37, 38).

Badania pokazują, że produkty mleczne prowadzą do poprawy zdrowia kości we wszystkich grupach wiekowych, zwiększając gęstość kości i zmniejszając ryzyko złamań (39, 40, 41, 42).

Wiele z tych badań to kontrolowane próby u ludzi, złoty standard nauki.

Chociaż nabiał nie jest potrzebny dla zdrowia kości, dowody wskazują, że może to być bardzo korzystne.

Dolna linia: Mimo że niektórzy twierdzą, że jest odwrotnie, większość badań pokazuje, że produkty mleczne są bardzo korzystne dla zdrowia kości.

ReklamaReklamaReklamacja

9. Węglowodany są szkodliwe

Dieta niskowęglowodanowa ma wiele zalet.

Badania pokazują, że powodują one szybką utratę wagi i znaczną poprawę wskaźników zdrowia (43, 44, 45).

Wpływ na zespół metaboliczny i cukrzycę typu 2 jest szczególnie uderzający (46, 47).

Wiele osób uważa, że ​​ponieważ obniżenie poziomu węglowodanów pomaga w leczeniu tych problemów, to muszą to być węglowodany, które spowodowały je w pierwszej kolejności.

Doprowadziło to do wielu nisko rozwiniętych samochodów, demonizujących wszystkie wysokiej zawartości węglowodanów, w tym prawdziwe pokarmy, takie jak ziemniaki, jabłka, a nawet marchew.

To prawda, że ​​oczyszczone węglowodany, w tym dodane cukry i rafinowane ziarna, mogą przyczyniać się do przybierania na wadze i chorób metabolicznych (48, 49, 50).

Ale to samo nie dotyczy prawdziwych źródeł węglowodanów z jednym składnikiem.

Na całym świecie żyło wiele populacji, które były w doskonałym zdrowiu i spożywały dietę bogatą w węglowodany w oparciu o prawdziwą żywność.

Gdy już wystąpiły problemy metaboliczne, takie jak otyłość i cukrzyca typu 2, działają diety o niskiej zawartości węglowodanów. Nie ma co do tego wątpliwości.

Ale to nie znaczy, że same węglowodany spowodowały tych problemów zdrowotnych.

Mimo że żywność ta jest niedostępna w diecie o bardzo niskiej zawartości węglowodanów, wiele osób może pozostać w doskonałym zdrowiu, spożywając dużo nieprzetworzonej żywności o wysokiej zawartości węglowodanów.

Tak jak w przypadku większości rzeczy w żywieniu, zależy to od osoby. Dieta niskowęglowodanowa jest świetna dla niektórych osób, ale dieta bogata w węglowodany działa dobrze dla innych.

Dolna linia: Skuteczne są diety niskowęglowodanowe. Jednak nie oznacza to, że całe węglowodany spożywcze są z natury tuczące lub szkodliwe.

10. Agave Nectar to zdrowy słodzik

Niezdrowa żywność to największy powód, dla którego świat jest bardziej chory i grubszy niż kiedykolwiek wcześniej.

Co zaskakujące, wiele z tych pokarmów uważa się za zdrowe, a nawet w kategorii "zdrowa żywność". Jednym z najlepszych przykładów tego jest nektar z agawy słodzącej.

Jak wiemy, główną przyczyną szkodliwego działania dodanych cukrów jest ich wysoka zawartość fruktozy.

Fruktoza może być metabolizowana tylko w wątrobie w znacznych ilościach. Gdy wątroba zostanie przeciążona, zaczyna przekształcać fruktozę w tłuszcz (51, 52).

Może to prowadzić do wielu problemów metabolicznych i uważa się, że jest jednym z wiodących czynników wywołujących wiele powszechnych chorób (53).

Ale tutaj jest, gdzie robi się interesująco. Nektar z agawy jest znacznie fruktozy niż zwykły syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy.

Podczas gdy cukier ma 50% glukozy, 50% fruktozy, nektar z agawy 85% fruktozy (54)! Jeśli tak, to nektar z agawy jest jedynym niezdrowym środkiem słodzącym na świecie.

Sprawia, że ​​regularny cukier wygląda zdrowo w porównaniu i że coś mówi.