9 Największych mitów na temat tłuszczów i cholesterolu dietetycznego

Obszary żywienia i profilaktyki chorób są pełne niekompetencji.

My niesłusznie odradzamy stosowanie tłuszczów nasyconych i cholesterolu, mimo że nie ma żadnych oznak szkód.

Oto 9 największych mitów na temat tłuszczów i cholesterolu w diecie.

ReklamaReklama

1. Dieta o niskiej zawartości tłuszczu, o wysokiej zawartości węglowodanów to optymalna dieta człowieka

W latach 60. i 70. wielu wybitnych naukowców uważało, że tłuszcz nasycony jest główną przyczyną chorób serca poprzez podwyższenie "złego" cholesterolu we krwi.

Ten pomysł był podstawą diety niskotłuszczowej.

Z powodu kilku złych badań i błędnych decyzji politycznych, dieta ta została zalecona wszystkim Amerykanom w 1977 roku (1).

Jednak w tamtym czasie nie było ani jednego badania na temat tej diety. Amerykańska publiczność stała się uczestnikiem największego niekontrolowanego eksperymentu w historii.

Ten eksperyment nie sprawdził się bardzo dobrze i nadal ponosimy konsekwencje. Ten wykres pokazuje, w jaki sposób epidemia otyłości zaczęła się w przybliżeniu dokładnie w tym samym czasie, gdy pojawiły się wytyczne dotyczące niskiej zawartości tłuszczu (2):

Wkrótce nastąpiła epidemia cukrzycy.

Oczywiście taki wykres niczego nie dowodzi. Korelacja nie jest równa przyczynowości.

Ale wydaje się prawdopodobne, że zalecenia o niskiej zawartości tłuszczu pogarszały sytuację, ponieważ ludzie zaczęli spożywać mniej zdrowych produktów spożywczych, takich jak mięso, masło i jajka, podczas jedzenia bardziej przetworzonej żywności o wysokiej zawartości cukru i rafinowanych węglowodanów.

Mimo że w tamtym czasie było niewiele dowodów, dieta niskotłuszczowa została dokładnie dokładnie zbadana w ciągu ostatnich kilku lat i dziesięcioleci.

Została wystawiona na próbę w największym kontrolowanym badaniu w historii żywienia, Inicjatywa Zdrowia Kobiet.

W tym badaniu 48, 835 kobiet po menopauzie podzielono na dwie grupy. Jedna grupa spożywała dietę niskotłuszczową (z pełnymi ziarnami i tym podobne), podczas gdy druga grupa nadal spożywała "normalnie".

Po okresie 7- 5- lat grupa o niskiej zawartości tłuszczu ważyła tylko 0 4 kg (1 funt) mniej niż w grupie kontrolnej i nie było różnicy w częstości występowania choroby serca lub raka między grupami (3, 4, 5, 6).

Inne olbrzymie badania również nie znalazły żadnych korzyści dla diety o niskiej zawartości tłuszczu (7, 8, 9).

Ale to nie koniec, niestety … dieta niskotłuszczowa zalecana przez większość organizacji żywieniowych jest nie tylko nieskuteczna, ale może nawet wręcz szkodliwa.

W wielu badaniach na ludziach, dieta niskotłuszczowa pogorszyła niektóre ważne czynniki ryzyka, podnosząc poziom trójglicerydów, obniżając poziom cholesterolu HDL (dobrego) i zmniejszając cząsteczki LDL (10, 11, 12, 13).

Pomimo żałosnych wyników w badaniach, wielu dietetyków na całym świecie nadal zaleca dietę niskotłuszczową, która szkodzi większej liczbie osób niż pomaga.

Dolna linia: Nie ma dowodów na to, że dieta niskotłuszczowa ma jakiekolwiek zalety. Nie powodują utraty wagi w perspektywie długoterminowej lub zmniejszają ryzyko chorób przewlekłych. Niektóre badania pokazują, że mogą nawet spowodować szkodę.

2. Cholesterol Rich Foods (jak jaja) jest dla ciebie zły

Specjaliści od żywienia osiągnęli niezwykły sukces dzięki demonizowaniu perfekcyjnie zdrowej żywności.

Prawdopodobnie najgorszym tego przykładem są jajka, które należą do najzdrowszych pokarmów na świecie.

Pomyśl o tym … składniki odżywcze w jajku są wystarczające, aby zamienić pojedynczą, nawożoną komórkę w cały kurczę noworodka.

Mimo to … ponieważ jajka zawierają duże ilości cholesterolu, uważano, że wywołują choroby serca.

Jednakże badania faktycznie pokazują, że cholesterol w diecie NIE podnosi złego cholesterolu we krwi. Jaja podnoszą poziom cholesterolu HDL (dobrego) i nie są związane ze zwiększonym ryzykiem chorób serca (14, 15, 16, 17, 18).

Pozostaje nam niesamowicie zdrowy pokarm … pełen witamin, minerałów i silnych składników odżywczych, które są ważne dla oczu i mózgu (19, 20, 21).

Pamiętaj, że prawie wszystkie składniki odżywcze znajdują się w żółtku … biały to nic innego jak białko. Mówienie ludziom, aby pozbyli się żółtek, może być po prostu najbardziej niedorzeczną radą żywieniową w historii.

Dolna linia: Jaja zostały demonizowane z powodu dużej ilości cholesterolu, ale nowe badania pokazują, że nie podnoszą poziomu cholesterolu we krwi ani nie przyczyniają się do chorób serca. Jajka są jednymi z najbardziej pożywnych pokarmów na naszej planecie.

ReklamaReklamaReklamacja

3. Twój poziom cholesterolu całkowitego i cholesterolu LDL jest dobrym wskaźnikiem ryzyka zawału serca

Prawdopodobnie największym błędem we współczesnej medycynie jest zbyt duże skupienie się na poziomie cholesterolu całkowitego i LDL jako wskaźnikach ryzyka zawału serca.

No cóż … prawdą jest, że podwyższony poziom obu wiąże się ze zwiększonym ryzykiem (22).

Ale cały obraz jest znacznie bardziej skomplikowany .

Całkowity cholesterol w rzeczywistości obejmuje wiele rzeczy … w tym HDL, znany również jako "dobry" cholesterol.

Posiadanie wysokiego HDL w rzeczywistości podnosi całkowitą liczbę cholesterolu.

Cholesterol LDL to nie tylko LDL … istnieją podtypy.

Mamy małe, gęste cząsteczki LDL (bardzo złe), a następnie mamy duży, puszysty LDL (dobry). Małe cząstki są związane z chorobami serca, podczas gdy duże są w większości łagodne (23, 24, 25, 26, 27).

Badania faktycznie pokazują, że cholesterol całkowity i LDL są słabymi wskaźnikami ryzyka w porównaniu do innych markerów, takich jak stosunek trójglicerydów: HDL (28, 29).

Jedno z badań wykazało, że spośród 231 986 pacjentów hospitalizowanych z powodu chorób serca połowa z nich miała normalne poziomy LDL (30)!

Istnieją również badania wykazujące, że wysoki poziom cholesterolu może być ochronny.U osób starszych, im wyższy poziom cholesterolu, tym niższe ryzyko chorób serca (31, 32).

Nie wspominając, że poziomy cholesterolu za niskie są w rzeczywistości związane ze zwiększonym ryzykiem śmierci … z innych przyczyn, takich jak rak i samobójstwo (33, 34).

Pomimo słabej wartości prognostycznej cholesterolu całkowitego i cholesterolu LDL, osoby o podwyższonej liczbie osób są często instruowane, aby obniżyć poziom cholesterolu za pomocą wszelkich niezbędnych środków, w tym diety niskotłuszczowej (która nie działa) i statyn.

W tej chwili miliony ludzi na całym świecie stosują leki obniżające poziom cholesterolu bez potrzeby ich stosowania, niepotrzebnie narażając się na poważne skutki uboczne.

Dolna linia: Poziomy cholesterolu całkowitego i LDL są w rzeczywistości dość słabymi wskaźnikami ryzyka chorób serca. Wiele osób jest niepotrzebnie leczonych, ponieważ lekarze koncentrują się na tych liczbach.

4. Przetworzone oleje roślinne i roślinne są zdrowe

Z jakiegoś bardzo dziwnego powodu przetworzone oleje roślinne i roślinne zostały uznane za zdrową żywność.

Ludzie zaczęli je konsumować około 100 lat temu, ponieważ do tej pory nie mieliśmy technologii, aby je przetworzyć.

Jednak, w jakiś sposób, geniusze żywieniowi doszli do wniosku, że będą one w jakiś sposób bardzo zdrowe dla ludzi iz pewnością lepsze niż "niebezpieczne" tłuszcze nasycone.

Te oleje, które zawierają oleje sojowe, kukurydziane i bawełniane, są bardzo bogate w wielonienasycone kwasy tłuszczowe omega-6, które są szkodliwe w nadmiarze i mogą przyczyniać się do stanu zapalnego (35, 36, 37).

Mimo że oleje te są zalecane w celu ograniczenia chorób serca, istnieje wiele badań wykazujących, że zwiększają ryzyko (38, 39, 40, 41).

W badaniu, które dotyczyło popularnych olejów kuchennych na rynku amerykańskim, odkryli, że 0,56% do 4,2% zawartych w nich kwasów tłuszczowych było wysoce toksycznymi tłuszczami trans (42)!

Jednak … te oleje są w rzeczywistości zalecane przez ukochane organizacje, które mają za zadanie chronić nasze zdrowie.

Jest to jeden z przykładów tego, że ślepo podążając za konwencjonalną mądrością żywieniową, możesz postawić cię na początku grobu.

Dolna linia: Przetworzone oleje roślinne i siewne są bardzo niezdrowe, zawierają kwasy tłuszczowe Omega-6 i tłuszcze trans, które mogą przyczyniać się do chorób.

ReklamaReklama

5. Tłuszcz nasycony podnosi twój zły cholesterol i powoduje chorobę serca

"Wojna z tłuszczem nasyconym" była żałosną porażką.

Początkowo opierał się na błędnych badaniach, ale w jakiś sposób stał się polityką publiczną (z katastrofalnymi konsekwencjami).

Najgorsze jest to, że rządy i organizacje zdrowotne jeszcze nie zmieniły swojej pozycji pomimo przytłaczających dowodów , że przez cały czas się myliły.

W rzeczywistości, tłuszcz nasycony tak naprawdę nie podnosi tak bardzo LDL. Efekt jest słaby i niekonsekwentny i wydaje się zależeć od osoby (43, 44, 45).

Kiedy nasycony tłuszcz wpływa na LDL, zmienia cząstki z małego, gęstego (bardzo, bardzo złego) na Duży LDL, który jest w większości łagodny (46, 47, 48).

Tłuszcz nasycony podnosi także poziom cholesterolu HDL, co wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem choroby serca (49, 50).

Jeśli cokolwiek, nasycone tłuszcze faktycznie poprawiają profil lipidowy, a nie na odwrót.

W ciągu ostatnich kilku lat wiele masowych badań zbadało powiązanie między ryzykiem tłuszczów nasyconych a ryzykiem chorób serca.

Jedno z tych badań obejmowało 347 747 uczestników i analizowało dane z 21 badań. Wniosek: nie ma dowodów na to, że tłuszcz nasycony zwiększa ryzyko chorób serca (51).

Wiele innych badań potwierdza te ustalenia. Tłuszcz nasycony jest nieszkodliwy (52, 53).

Prawda jest taka … tłuszcz nasycony nigdy nie był i nigdy nie będzie udowodniony, że powoduje choroby serca, ponieważ to po prostu nie jest prawdą.

Dolna linia: Pomimo dziesięcioleci propagandy anty-tłuszczowej, nigdy nie udowodniono, by tłuszcz nasycony powodował choroby serca. W rzeczywistości tłuszcz nasycony poprawia niektóre z najważniejszych czynników ryzyka chorób serca.

Ogłoszenie

6. Nasycone tłuszcze i tłuszcze trans są podobne

Tłuszcze trans są nienasyconymi tłuszczami, które zostały chemicznie zmodyfikowane, aby były bardziej trwałe i mają dłuższy okres trwałości.

Są one również znane jako częściowo uwodornione tłuszcze.

Proces produkcyjny jest bardzo odrażający … z udziałem wysokiego ciśnienia, wysokiej temperatury, katalizatora metalicznego i wodoru.

Fakt, że ktoś uważał te paskudne tłuszcze za odpowiednie do spożycia przez ludzi, jest kłopotliwy.

Niektóre z głównych organizacji zdrowotnych zaczęły mylić ludzi, grupując tłuszcze trans razem z tłuszczami nasyconymi, nazywając je "złymi tłuszczami" (54).

Jednak … jak to nakreśliłem powyżej, tłuszcz nasycony jest całkowicie nieszkodliwy, ale nie można tego samego powiedzieć o tłuszczach trans.

tłuszcze trans są bardzo toksyczne i mogą powodować insulinooporność, stany zapalne i znacznie zwiększać ryzyko poważnych chorób, takich jak choroby serca (55, 56, 57, 58).

Mimo że spożycie spadło, tłuszcze trans nadal znajdują się w przetworzonej żywności, a FDA nadal klasyfikuje je jako "ogólnie uznawane za bezpieczne" (GRAS).

Jeśli chcesz uniknąć przewlekłej choroby … to zjedz swoje masło, mięso i olej kokosowy, ale unikaj tłuszczów trans, jakby twoje życie zależało od tego (to robi).

Dolna linia: Tłuszcze trans przypominają nasycony tłuszcz o konsystencji i trwałości, ale skład chemiczny jest wciąż bardzo różny. Podczas gdy tłuszcze nasycone są nieszkodliwe, tłuszcze trans są bardzo toksyczne i należy ich unikać.

ReklamaReklama

7. Jedzenie tłuszczu sprawia, że ​​dieta wysokotłuszczowa i tłuszczowa jest niebezpieczna

Tłuszcz to materia, która kryje się pod naszą skórą i sprawia, że ​​wyglądamy na miękką i spuchniętą.

Dlatego jedzenie większej ilości tłuszczu powinno sprawić, że będziemy przechowywać go więcej. Jesteś tym, co jesz, prawda? Cóż, to nie jest takie proste.

Mimo że tłuszcz ma więcej kalorii na gram w porównaniu z białkiem i węglowodanami, produkty o naturalnie wysokiej zawartości tłuszczu są bardzo satysfakcjonujące i trudne do przejadania się.

W rzeczywistości, badania nad dietami o dużej zawartości tłuszczu (i niskiej zawartości węglowodanów) pokazują, że te diety powodują więcej spadku masy ciała niż diety o niskiej zawartości tłuszczu (59, 60, 61).

Diety niskotłuszczowe o wysokiej zawartości tłuszczu prowadzą również do wielu innych korzyści … zwiększony poziom cholesterolu HDL, niższe poziomy trójglicerydów, niższy poziom cukru we krwi i poziomy insuliny, większa utrata tkanki tłuszczowej w jamie brzusznej i większy rozmiar cząstek LDL (62, 63, 63, 65).

Mimo to, wielu specjalistów od odżywiania wciąż ma czelność nazywać dietami niskowęglowymi szkodliwymi , a następnie kontynuuje przekazywanie nieudanej diety niskotłuszczowej, co raz na jakiś czas zostało udowodnione, aby być całkowicie nieskuteczny.

Dolna granica: Pomimo, że tłuszcz ma więcej kalorii na gram niż węglowodany czy białko, badania wykazują, że diety wysokotłuszczowe (i niskowęglowodanowe) w rzeczywistości prowadzą do większej utraty wagi niż o niskiej zawartości tłuszczu diety.

8. Przetworzona margaryna to lepsze niż naturalne masło

Z powodu wojny z tłuszczami nasyconymi masło zostało uznane za niezdrowy pokarm.

Producenci żywności skoczyli na modę i zaczęli produkować masło w postaci replik, takich jak margaryna.

Większość margaryn zawiera duże ilości przetworzonych olejów roślinnych, często z dodatkiem trans kwasów tłuszczowych.

Trudno sobie wyobrazić, jak ludzie mogliby myśleć, że przetworzona, wyprodukowana fabrycznie margaryna byłaby zdrowsza niż masło, co jest całkowicie naturalne i ludzie jedzą od dawna.

Badania również NIE wspierają idei, że margaryna jest zdrowsza niż masło. W badaniu Framingham Heart, margaryna wiązała się z podwyższonym ryzykiem choroby serca w porównaniu z masłem (66).

Wiele innych badań dotyczyło wysokotłuszczowych produktów mlecznych i nie znalazło dowodów na to, że przyczyniają się one do jakiejkolwiek choroby … w rzeczywistości wysokotłuszczowa produkcja mleka wiąże się z niższym ryzykiem otyłości (67, 68).

Pomimo tego, że obgaduje się strach, produkty mleczne o wysokiej zawartości tłuszczu, takie jak masło, są wyjątkowo zdrowe, szczególnie jeśli pochodzą od krów karmionych trawą.

Dolna linia: Margaryna to niezdrowa podróbka produkowana w fabrykach, zwykle zawierająca tłuszcze trans i przetworzone oleje roślinne. Masło jest zdrowszym wyborem, zwłaszcza jeśli pochodzi od krów karmionych trawą.

ReklamaReklamaReklamacja

9. Przetworzona żywność o niskiej zawartości tłuszczu to zdrowe opcje

Z powodu absurdalnej porady o niskiej zawartości tłuszczu producenci żywności usunęli tłuszcz z niektórych produktów spożywczych.

Ale był poważny problem … naturalne potrawy smakują okropnie bez tłuszczu.

Producenci żywności zdali sobie z tego sprawę i dodali całą masę cukru, aby zrekompensować brakujący tłuszcz.

Z tego powodu większość produktów "o niskiej zawartości tłuszczu" jest ładowanych z cukrem, co jest bardzo szkodliwe (69, 70, 71).

Jeśli na etykiecie znajduje się "niski poziom tłuszczu" lub "dieta", na liście składników prawdopodobnie znajdziesz cukier, syrop kukurydziany i różne sztuczne substancje chemiczne.

Jednak sprzedaż tych produktów gwałtownie wzrosła, ponieważ wiele organizacji żywieniowych wciąż zaleca ludziom ich spożywanie … nawet jeśli "normalny tłuszcz" jest o wiele zdrowszy!