Nie możemy oprzeć się niezdrowej żywności, nawet gdy nasze zdrowie zależy od tego

Nowe badanie przeprowadzane przez badaczy rynku w Tuck School of Business na Dartmouth University bada, jak uzależnieni Amerykanie są na przetworzonej żywności wypełnionej solą, cukrem i tłuszczem. Badanie ukazało się w tym miesiącu w Journal of Marketing Amerykańskiego Stowarzyszenia Marketingu.

Prowadzący badania marketingowiec Tuck Kusum Ailawadi. Ona i jej koledzy ustalili, w jaki sposób dochody gospodarstwa domowego i edukacja wpływają na odżywianie i zakupy żywności. Następnie zbadali, w jaki sposób zmieniły się nawyki żywieniowe po zdiagnozowaniu u członka rodziny cukrzycy.

reklamaReklama

"Interesuje nas faktyczne zachowanie zakupowe", powiedział Ailawadi w komunikacie prasowym.

Ailawadi jest konsultantem marketingowym i badawczym dla producentów żywności przetworzonej, takich jak Proctor & Gamble i głównych sprzedawców detalicznych, w tym Walmart. Branża konsumencka (CPG) wydaje corocznie miliardy dolarów na takie badania konsumenckie, aby lepiej zrozumieć gusta i trendy konsumentów.

Badanie Ailawadi połączyło cztery źródła informacji. Pierwszym z nich był ogólnopolski zestaw danych opracowany przez firmę badawczą IRI monitorującą zakupy żywności dla gospodarstw domowych od stycznia 2006 r. Do grudnia 2009 r.

Ogłoszenie

Drugim źródłem była coroczna ankieta zdrowia przeprowadzona przez IRI, obejmująca stan zdrowia w domu, stan zdrowia -związane zachowania i postrzeganie zdrowia i diety.

Trzecia była bazą danych zawierającą zawartość składników odżywczych w pakowanych produktach spożywczych w 13 kategoriach żywności. Kategorie obejmowały stosunkowo zdrowe pokarmy, takie jak jogurt i soki owocowe, i niezdrowe, takie jak przetworzone mięsa, słone przekąski i ciasteczka.

ReklamaReklama Na koniec naukowcy przeprowadzili ankietę mającą na celu ustalenie, jak zdrowe były niektóre produkty żywnościowe, niezależnie od składników, które zawierały.

The Health Halo Bias

W domach, w których członek rodziny miał zdiagnozowaną cukrzycę, naukowcy stwierdzili gwałtowny spadek zakupów żywności bogatej w cukier i węglowodany, ale wzrosło spożycie słonych, tłustych potraw. Redukcja cukru pochodziła głównie z unikania coli wysokosłodzonych i soków, dla których łatwo dostępne są alternatywy o niskiej zawartości cukru. Jednak spożycie przekąsek, takich jak ciastka i lody, nie zmniejszyło się po rozpoznaniu cukrzycy.

Domy z wyższym poziomem wykształcenia, zainteresowaniami żywieniowymi i samokontrolą nie były lepsze w reagowaniu na diagnozę cukrzycy niż inne, chociaż gospodarstwa domowe o wyższych dochodach poprawiły odpowiedzi.

W gospodarstwach domowych z wysoko wykształconymi rodzicami, którzy byli zainteresowani żywieniem, było mniej zakupów zarówno tłustych, jak i słodkich.

W badaniu przeanalizowano także wyniki osób z "wysoką samokontrolą", zgodnie z definicją zdrowych praktyk, takich jak regularne ćwiczenia i nieczęste spożywanie fast foodów lub przekąsek późnych nocy. Zgodnie z oczekiwaniami, samokontrolery kupiły mniej fast foodów, takich jak słodka cola i chipsy ziemniaczane. Jednak kompensują tę korzyść, konsumując zbyt dużo "zdrowej żywności", takich jak jogurt i płatki zbożowe, prowadząc do większego ogólnego spożycia kalorii i cukru.

ReklamaReklama Konsumpcja żywności postrzeganej jako "zdrowa" jest znana jako "odchylenie na punkcie zdrowia".

"Wkładają więcej" zdrowej "żywności do swoich ust" - mówi Ailawadi. "Kiedy zakwalifikują to jako zdrowe, nie skupiają się na tym, ile jedzą."

Ludzki koszt uzależnienia od fast foodów

W ciągu ostatnich 30 lat częstość występowania otyłości i cukrzycy wzrosła w alarmującym tempie. Ponad dwie trzecie Amerykanów uważa się obecnie za nadwagę, a jedna trzecia dorosłej populacji - 78 milionów ludzi - jest klinicznie otyła, według danych z 2010 r. Z National Center for Health Statistics.

Ogłoszenie

Od roku 1981 liczba Amerykanów z rozpoznaną cukrzycą wzrosła z około 5,6 milionów do ponad 26 milionów, zgodnie z długoterminowym raportem trendów z 2011 roku przez Centers for Disease Control and Prevention.

Dziennikarz śledczy New York Times Michael Moss przez cztery lata uczył się tajników naukowców z branży spożywczej. W swoim raporcie, opublikowanym w lutym 2013 r., Napisał: "Społeczeństwo i firmy spożywcze od dziesięcioleci wiedzą, że słodkie, słone, tłuste potrawy nie są dla nas dobre w ilościach, które je konsumujemy. "

ReklamaReklama Moss udokumentował, w jaki sposób przemysł spożywczy opracował produkty uzależniające, wygodne i niedrogie. Ale dlaczego ciągle je kupujemy i jemy?

Ailawadi powtórzyło to, co przemysł spożywczy od lat słynie: "Podniebienie człowieka uwielbia połączenie tłuszczu i cukru, więc trudno im się oprzeć, a to nie pomaga, że ​​mniej niezdrowe wersje tych produktów są sprzedawane w znacznym stopniu. premia cenowa w stosunku do wersji o wysokiej zawartości tłuszczu / wysokiej zawartości cukru. "

Dowiedz się więcej o Healthline. com:

• Junk Food and Diabetes
• Podejmij wyzwanie: czy Twoja rodzina może być wolna od niezdrowej żywności?
• Newsy z wiadomościami typu "fast food"
• Lek otyłości wytwarzany z morskiego anemonu Venom zmniejsza oporność insuliny u myszy