Naszych ulubionych przepisów na zdrowe marynaty

Podobnie jak sery rzemieślnicze i piwo rzemieślnicze, smakują pikle. Ale daleko im do nowej mody. Zrobione z konieczności, ogórki historycznie służyły bardzo utylitarnemu celowi. Chociaż może nie być konieczne zachowanie warzyw na chłodniejsze miesiące, jak kiedyś przodkowie, nadal można czerpać korzyści z tej starożytnej praktyki.

Jak zaczęło się trawienie

Przed nowoczesnym chłodzeniem, konserwowanie świeżych produktów przez trawienie było jednym ze sposobów, w jaki ludzie nie psuły żywności. Uważa się, że ludzie w Grecji, Egipcie i Azji od 3 000 roku życia peklowali po jedzeniu według New York Food Museum. W średniowieczu pikle były powszechne w Hiszpanii i Anglii, a Shakespeare nawet wspomniał w swoich sztukach. Dzisiaj mniej się bierzemy z konieczności, a jeszcze więcej z powodów gastronomicznych.

reklamaReklama

Jak powstają pikle

Peklowanie obejmuje konserwowanie żywności, np. Warzyw lub owoców, w kwaśnym płynie, takim jak ocet, wraz z solą i przyprawami. Czasami widać marynaty zakonserwowane w solance solankowej. Solanka jest zwykle stosowana, gdy proces piklowania jest dłuższy, co jest znane jako fermentacja.

Dowiedz się więcej o korzyściach płynących z peklowania »

Istnieje wiele korzyści zdrowotnych wynikających z marynowania, ale najwięcej mówi się o korzyściach związanych z probiotykiem. Ze względu na proces fermentacji są one dobrym źródłem bakterii, które mogą pomóc w zrównoważeniu i utrzymaniu korzystnej flory jelitowej.

Reklama Zawierają również przeciwutleniacze i wiele składników odżywczych obecnych w oryginalnych warzywach, które są marynowane, ale należy zauważyć, że proces trawienia niszczy rozpuszczalne w wodzie witaminy, takie jak witaminy B i C. Wytrawianie wymaga również dużo dodatkowej marynaty z kopru solonego może zająć około połowy dziennego spożycia sodu.

Jednak pikle są bardziej dobre niż złe, a także zapewniają dobre przekąski, zabawę w kuchni i wspaniałe prezenty. Jest to ważne, gdy zachowujesz żywność przestrzegając protokołu bezpieczeństwa żywności. National Center for Home Food Preservation ma kilka dobrych wskazówek na początek.

ReklamaReklama Oto kilka recept na pikle na dobry początek:

Pikantny marynowany ananas

Zdjęcie Źródło: Bieganie do kuchni

Tak, możesz zbierać owoce! A super słodki tropikalny ananas jest idealnym kandydatem do marynowania. Ten przepis z "Running to the Kitchen" zawiera jalapeños i kolendrę, by nadać owocowi ostry smak. Dodaj go do kanapek lub sałatek, lub przekąskę na nich sam.

Pobierz przepis.

Szybka marynowana kapusta

Autor: Perspektywa jadalna Ten przepis na marynowaną kapustę z jadalnej perspektywy pokazuje różnicę między marynowanym a sfermentowanym.

Pobierz przepis.

ReklamaReklama

Szybki przepis na czerwoną cebulkę

Autor zdjęcia: Fox Valley Foodie

Ułóż swoje kanapki z tą chrupiącą ucztą lub podaruj je razem z ostrą kuchnią karaibską. Te czerwone cebule z Fox Valley Foodie są wszechstronne, gdy są świeże, a ten przepis na ich marynowanie otwiera jeszcze więcej możliwości.

Pobierz przepis.

Łatwy marynowany czosnek

Jeśli jesteś miłośnikiem czosnku - i powinieneś być - ten przepis z Yummy Life to uczta. Użyj tego marynowanego czosnku jako przystawek na tacach przystawek, pokrój je w sałatki, zmiel je, aby nadać smak opatrunkom, wrzuć je do oliwki lub zjedz je tak, jak jest!

Ogłoszenie

Uzyskaj przepis.

Pikantne marynaty z ogórkiem z marchewki

Źródło zdjęcia: Naczynie z codziennego życia Aby szybko poprawić marynatę, którą planujesz szybko przejrzeć, nie szukaj dalej tego przepisu z A Dish of Daily Life. Te pikantne marynowane marchewki są gotowe w niecałą godzinę i będą przechowywane przez tydzień w lodówce. Cieszyć się!

ReklamaReklama Pobierz przepis.

Koreańskie marynaty z różowej rzodkwi

Źródło: Moja koreańska kuchnia Jeśli lubisz słodkie, kwaśne i lekko pikantne potrawy, pokochasz te rzodkiewki z mojej kuchni koreańskiej. Przepis używa różowych rzodkiewek, ale możesz je bardziej tradycyjnie koreańskie przy użyciu rzodkiewki daikon, jeśli możesz je znaleźć.

Pobierz przepis.

Ogłoszenie

Domowe włoskie giardiniera

Giardiniera to autentyczne włoskie danie, często używane jako przyprawa, wykonane z marynowanych warzyw. Tradycyjnie używa tego, co jest w sezonie, ale ten przepis - kolejny z A Dish of Daily Life - wzywa do selera, papryki, kalafiora i innych przysmaków. Zapraszam do zastąpienia ulubionych warzyw i uczynienia go swoim własnym.

Pobierz przepis.

ReklamaReklama

Imbir marynowany

Jeśli jesz sushi, prawdopodobnie zjadłeś marynowanego imbiru. Ta wersja z Kitchn jest czymś, co możesz zrobić samemu. Jeśli nie masz dostępu do młodego imbiru, który jest naturalnie różowy, możesz pokolorować swój marynowany imbir w odcieniu pojedynczej rzodkwi w słoiku marynowanym.

Pobierz przepis.

Pikantne pikle z koprem babki

Nie można podać receptur marynowanych bez uwzględnienia tego klasycznego - koperkowego kopru. Ta wersja pochodzi z Simplify, Live, Love i jest receptą babci blogera. Obstawiamy, że ten jest wystarczająco dobry, aby przejść przez pokolenia.

Pobierz przepis