Wzbogacone Żywność: Korzyści i ryzyko

Ponad dwie trzecie Amerykanów nie je owoców ani warzyw co najmniej dwa razy dziennie, a większość nie spełnia zalecanych zaleceń dietetycznych.

Na całym świecie ponad 2 miliardy ludzi cierpi na niedobór mikroelementów, ponieważ codziennie nie otrzymują wystarczającej ilości witamin i minerałów. Wielu Amerykanów również nie spełnia wymogów dotyczących witamin i minerałów, zwłaszcza dzieci.

ReklamaReklama Wzbogacona i wzbogacona żywność została wprowadzona w latach 30. i 40. XX wieku. Miały one na celu zwiększenie spożycia witamin i składników mineralnych dzięki pokarmom spożywanym przez dorosłych i dzieci, takim jak zboża i mleko.

Co to jest wzbogacona lub wzbogacona żywność?

Wzbogacone pokarmy to te, które mają dodane składniki odżywcze, które nie występują naturalnie w żywności. Te produkty mają poprawić odżywianie i dodać korzyści zdrowotne. Na przykład mleko jest często wzbogacane witaminą D, a wapń można dodawać do soków owocowych.

Wzbogacona żywność oznacza, że ​​składniki odżywcze utracone podczas przetwarzania są ponownie dodawane. Wiele rafinowanych ziaren jest wzbogacanych. Na przykład mąka pszeniczna może po dodaniu ponownie wprowadzić kwas foliowy, ryboflawinę i żelazo. Ma to na celu przywrócenie oryginalnego poziomu witamin.

reklama

Czy wzbogacona i wzbogacona żywność jest zdrowa?

Historycznie, wzbogacanie żywności odniosło wielki sukces w Stanach Zjednoczonych. Powszechne choroby spowodowane niedoborami składników odżywczych, takimi jak krzywica i pellagra, zostały praktycznie wyeliminowane.

Chociaż fortyfikacja zwiększyła spożycie witamin i minerałów w Stanach Zjednoczonych, nie przeprowadzono badań nad substancjami odżywczymi innymi niż kwas foliowy, które pokazują, że wzbogacona żywność poprawia nasze zdrowie. Istnieją również obawy, że wzmocniona i wzbogacona żywność może powodować, że ludzie otrzymują szkodliwe ilości pewnych witamin i minerałów.

reklamaReklama

Wzbogacona i wzbogacona żywność może być częścią zdrowej, bogatej w składniki odżywcze diety. Ale to, czy są one korzystne, zależy od wieku i kilku innych czynników.

Wzbogacona i wzbogacona żywność dla dzieci

Dzieci są szczególnie narażone na niedobory składników odżywczych. Bez dodatku witamin i minerałów wiele dzieci i nastolatków nie spełnia codziennych wymagań żywieniowych. Ulepszone i wzbogacone produkty spożywcze są ważnymi źródłami substancji odżywczych dla dzieci, zwłaszcza dla żelaza, cynku i witamin z grupy B.

Niestety, wiele wzbogaconych lub wzbogaconych potraw jest intensywnie przetwarzanych i pakowanych. Często zawierają dużo sodu, tłuszczu i cukru. Fortyfikacja nie czyni ich z natury zdrowymi ani dla ciebie dobrymi.

Wiele młodszych dzieci jest również zagrożonych przedawkowaniem niektórych dodanych witamin, zgodnie z raportem Environmental Working Group (EWG).Raport wykazał, że obecnie wiele wzbogaconych pokarmów zawiera poziomy witamin, które nie są odpowiednie dla dzieci. Wiele dzieci może również przekraczać dzienne zalecane wartości, spożywając rozmaite pokarmy wzbogacone w ciągu dnia lub jedząc więcej niż jedną porcję. Prawie połowa dzieci w wieku od 2 do 8 dostaje zbyt dużo cynku, a 13 procent spożywa za dużo witaminy A. Przedawkowanie to może być potencjalnie niebezpieczne.

Wzbogacona i wzbogacona żywność, zwłaszcza żywność nieprzeznaczona dla dzieci, może nie być bezpieczna dla wszystkich dzieci. Grupa robocza zaleca, aby dzieci spożywały produkty zawierające nie więcej niż 20-25% zalecanej dziennej wartości dla witaminy A, niacyny i cynku. Wartość tę można znaleźć na etykiecie wartości odżywczej. Chociaż nadal ważne jest, aby mieć oko na te składniki odżywcze, nastolatki i nastolatki mogą odnieść korzyść z wzbogaconej lub wzbogaconej żywności w zrównoważonej diecie.

ReklamaReklama

Wzbogacona i wzbogacona żywność dla dorosłych

Podczas gdy dorośli unikają również warzyw, większość ludzi otrzymuje wystarczającą ilość składników odżywczych, zgodnie z Akademią Żywienia i Dietetyki. Jednak wielu dorosłych nie otrzymuje wystarczającej ilości:

• wapnia
• magnezu
• błonnika
• witaminy A, D, E i C.

Starsze osoby dorosłe i kobiety w ciąży są szczególnie narażone na niedobory witamin.

Osoby ze specjalnymi dietami również muszą być świadome potencjalnych niedoborów witamin. Weganie, na przykład, mogą korzystać z pokarmów wzbogaconych witaminą B12.

Ogłoszenie

Jednakże dorośli mogą nadmiernie podnosić niektóre witaminy ze wzbogaconej lub wzmocnionej żywności, szczególnie jeśli biorą również suplementy.

Kobiety w ciąży i osoby starsze mogą dostawać zbyt dużo witaminy A. Może ona powodować wady wrodzone, a wysoki poziom witaminy A wiązany jest ze złamaniami biodra u osób starszych. Podczas gdy wiele kobiet nadal ma niskie spożycie kwasu foliowego, żywność wzmocniona kwasem foliowym może powodować zbyt duże spożycie, wynika z Harvard T. H. Chan School of Public Health.

ReklamaReklama Przestarzałe dzienne wytyczne dotyczące wartości również stanowią problem. Zalecenia amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków (FDA) nie zostały zaktualizowane, ponieważ zostały wprowadzone w 1968 roku. Obecne wytyczne są sprzeczne z poziomami, które Instytut Medycyny Narodowych Akademii uważa za bezpieczne. Oznacza to, że wiele wzbogaconych lub wzbogaconych produktów może znajdować się w wytycznych FDA, ale może w rzeczywistości mieć więcej, niż jest to konieczne lub bezpieczne.

Podsumowanie

W niektórych przypadkach pomocne są wzbogacone lub wzbogacone pokarmy. Mogą wypełnić luki i zwiększyć spożycie witamin i minerałów, które w innym przypadku byłyby mniejsze niż zalecana wartość.

Łatwo też dostać za dużo. Te pokarmy mogą przyczyniać się do przedawkowania składników odżywczych. Bądź świadomy, ile każdego składnika odżywczego jesz. Nie zapomnij o produktach, które nie zawierają etykiety wartości odżywczych, takich jak ciemnozielone warzywa. Miej oko na wielkości porcji, aby upewnić się, że nie przesadzasz z dodawaniem witamin lub minerałów.

Ogłoszenie

Bez względu na to, nie możesz pokryć złego odżywiania poprzez dodanie dodatkowych witamin. Desery wykonane ze wzbogaconej mąki i wzmocnionych płatków śniadaniowych powleczonych cukrem nie są zdrowymi opcjami. Typowa dieta jest już pełna ubogich w składniki odżywcze przetworzonej żywności, dodanych cukrów i rafinowanych ziaren. Unikaj pokarmów, które zawierają dodatek cukru, mają tłuszcze trans lub zawierają dużo sodu.

Podczas gdy wzmocnione i wzbogacone produkty mogą z pewnością przyczynić się do zdrowej diety, same w sobie nie wystarczą. Nadal musisz jeść dobrze zaokrągloną, zróżnicowaną dietę, która jest obciążona warzywami i innymi pełnymi pokarmami. Nie można polegać na wzbogacaniu ani wzbogacaniu, aby uzyskać wszystkie potrzebne składniki odżywcze.

• Czy warto wydać więcej pieniędzy na zakup wzbogaconej żywności w sklepie?

• Mogę polecić ufortyfikowane pełne ziarna kobiecie w ciąży lub dziecku, jeśli ich dieta jest nieodpowiednia pod względem kwasu foliowego, a potencjał niedoboru jest zbyt ryzykowny. Rzadko mówię ludziom, aby szukali wzbogaconej lub wzbogaconej żywności, chyba że są zagrożeni niedoborem lub już go mają. Moje podejście polega na zaleceniu jak największej ilości pełnych pokarmów roślinnych, aby uzyskać składniki odżywcze w ich oryginalnej, naturalnej postaci, a następnie wypełnić wszelkie luki za pomocą ukierunkowanych zaleceń. Przetworzona żywność jest najczęściej wzbogacana, co może zachęcać ludzi do spożywania bardziej przetworzonej żywności, a nie mniejszej.

  - Natalie Butler, RD, LD
• Odpowiedzi reprezentują opinie naszych ekspertów medycznych. Wszystkie treści mają charakter wyłącznie informacyjny i nie powinny być traktowane jako porady medyczne.