Naturalne substancje słodzące: lepsza od cukru?

Coraz bardziej oczywiste jest, że obecne spożycie przez Amerykanów dodanych cukrów - czyli cukru dodawanego do żywności podczas przetwarzania i przygotowywania - jest powodem do niepokoju.

Coraz większa liczba badań wiąże większe ilości dodanego cukru ze zwiększonym ryzykiem cukrzycy typu 2, nadciśnienia i chorób serca.

ReklamaReklama Według raportu Centrum Kontroli i Prewencji Chorób z 2013 r. Przeciętny dorosły człowiek w Stanach Zjednoczonych codziennie pobiera około 335 kalorii z dodanych cukrów. To około 84 gramów lub 21 łyżeczek. Kobiety przyjmują 239 kalorii - około 60 gramów lub 15 łyżeczek.

Dane te znacznie przekraczają to, co organizacje takie jak American Heart Association (AHA), Światowa Organizacja Zdrowia (WHO) i Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) zalecają, jeśli chodzi o dodawanie cukrów: <999 > AHA zaleca nie więcej niż 36 gramów (9 łyżeczek) dla mężczyzn i 25 gramów (6 łyżeczek) dla kobiet dziennie.

• WHO zaleca ograniczenie spożycia cukru o 10 procent kalorii dla dorosłych. Dla diety o wadze 2 000, która odpowiada 50 gramom (12 łyżeczek) dziennie.
• FDA rozważa dzienną wartość dodanego cukru, która ograniczyłaby zalecaną dawkę na poziomie 50 gramów (12 łyżeczek dziennie).

Kiedy pojawia się temat cukru, ludzie często pytają o istnienie "zdrowszych" cukrów. Częściowo wynika to z nadziei, że nadal mogą sobie pozwolić bez szkodliwych konsekwencji dla zdrowia, a częściowo dlatego, że niektóre firmy wprowadzają w błąd swój konkretny środek słodzący jako lepszy wybór.

Ogłoszenie

Te słodziki są często określane jako zdrowe alternatywy dla cukru. Które, jeśli w ogóle, dokonują cięcia? Czytaj dalej i dowiedz się.

Nektar Agave

Nektar Agave stał się zdrowym "naturalnym" słodzikiem

du jour kilka lat temu, głównie ze względu na jego niski indeks glikemiczny. Im niższy indeks glikemiczny żywności, tym wolniej podnosi poziom cukru we krwi. Jednak podstawą zdrowienia żywności na indeksie glikemicznym jest błędne przekonanie, że lody są niższe niż arbuz. ReklamaReklama

Przyjazny status Agave był krótkotrwały, gdy konsumenci dowiedzieli się o wysokiej zawartości fruktozy. Składa się z około 90 procent fruktozy, w porównaniu do 50 procent cukru stołowego i 55 procent fruktozowego syropu kukurydzianego. Nektarem agawy uznanym za zdrowszą alternatywę była odmiana nieprzetworzona, co nie jest dostępne w sklepach w Stanach Zjednoczonych.

Skutki zdrowotne fruktozy w porównaniu z innymi cukrami są nadal dyskusyjne i czasami mogą odciągnąć od ogólnego przesłania, że ​​wszystkie substancje słodzące, niezależnie od zawartości fruktozy, muszą być zminimalizowane w diecie. W końcu zawartość fruktozy białego cukru jest niższa od zawartości agawy, ale nie oznacza to, że biały cukier stołowy jest zdrowszym środkiem słodzącym.

Czy jest zdrowszy od cukru?

Nie. Podobnie jak cukier, dostarcza kalorii bez pożywienia. Nektar kokosowy

Nektar kokosowy zajął miejsce nektaru agawy jako nowy "zdrowy" słodzik, ponownie ze względu na niski indeks glikemiczny (i kokosowy boom, który rozpoczął się na początku 2010 roku). Minimum przetwarzania nektaru kokosowego jest często reklamowane jako plus. Nektar kokosowy zawiera minerały i inulinę, prebiotyk, który odżywia bakterie jelitowe.

Czy jest zdrowszy od cukru?

Tak. O ile żaden słodzik nie można nazwać zdrowym, nektar kokosowy bije zwykły cukier, jeśli konieczne jest osładzenie posiłku. ReklamaReklama

Syrop klonowy

Syrop klonowy od wielu lat cieszył się zdrowiem, ze względu na obecność witamin z grupy B i niektórych minerałów, głównie cynku i magnezu. Jednak ilość syropu klonowego, który musisz jeść, aby uzyskać znaczne ilości tych składników odżywczych, jest dość wysoka.

Rozważmy na przykład, że 1 łyżka stołowa syropu klonowego zapewnia 4 miligramy magnezu i 42 miligramów potasu. Musisz spożywać 58 łyżeczek do herbaty, aby dopasować magnez do 1 szklanki fasoli garbanzo i 11 łyżeczek do potasu w pół awokado. To dużo syropu!

Nie ma absolutnie żadnego powodu, by polegać na substancjach słodzących dla minerałów, biorąc pod uwagę, jak wiele źródeł żywności oferuje je w znacznie zdrowszych opakowaniach.

Reklama

Czy jest zdrowsza od cukru?

Tak. Dzięki niewielkiej ilości minerałów i mniejszej obróbce, syrop klonowy jest lepszym wyborem niż cukier stołowy. To wciąż kaloryczny słodzik, który może podnieść poziom cukru we krwi. Miód

Podobnie jak wiele kampanii marketingowych związanych z żywnością, wszystkie rodzaje oświadczeń zdrowotnych dotyczą miodu, niektóre są poparte dowodami, inne nie: Wzmacnia system immunologiczny, pomaga w utracie wagi i zmniejsza ryzyko nadciśnienia. Czasami jej wapno i witamina C są reklamowane. Jednak przy zaledwie 1 miligram wapnia i 0,1 miligrama witaminy C na łyżkę, to daleko do słodkiej okazji.

ReklamaReklama

Miód zawiera tyle cukru ogółem i tyle kalorii, co białego cukru stołowego.

Czy jest zdrowszy od cukru?

Tak. Miód ma właściwości antywirusowe, antybakteryjne i przeciwgrzybicze i może oferować pewne sezonowe alergie i inne korzyści zdrowotne. Jest to jednak kaloryczny słodzik, który może zwiększyć poziom cukru we krwi. Syrop Yacon

Czasami nazywany "superfood" lub "boosterem metabolizmu", syrop yacon to gęsty, podobny do melasy słodzik zrobiony ze stężonego cukru z południowoamerykańskich owoców. Syrop oferuje fruktooligosacharydy (prebiotyki lub pokarm dla bakterii sprzyjających zdrowiu w twojej okrężnicy do ucztowania), ale także czosnek, banany, karczochy i cebule. Poza tym, otrzymasz dużo więcej odżywczego huku za swoje pieniądze, jedząc suszone plastry yacon, dostępne w wielu sklepach ze zdrową żywnością. Zapewniają one fruktooligosacharydy wraz z fitoskładnikami, witaminami i błonnikiem, których brakuje w syropie.

Reklama

Czy jest zdrowsza od cukru?

Tak. Syrop Yacon dostarcza prebiotyków, jednocześnie pomagając w osładzaniu żywności, ale nadal może podnosić poziom cukru we krwi. Erytrytol

Ten naturalnie występujący alkohol cukrowy otrzymuje się z kukurydzy. Erytrytol jest tak samo słodki jak cukier stołowy, ale zawiera prawie zero kalorii zwykłego cukru. I nie powoduje żadnego nieprzyjemnego działania niepożądanego ze strony przewodu pokarmowego, które towarzyszą innym cukrowym alkoholom, takim jak maltitol. Jest dostępny w postaci sproszkowanej lub skrystalizowanej i można go zastąpić w stosunku 1: 1 do pieczenia.

ReklamaReklama

Czy jest zdrowsza od cukru?

Tak. Erytrytol może pomóc w osładzeniu pokarmów przy minimalnych skutkach ubocznych i zawiera mniej niż połowę kalorii zwykłego cukru. Stevia

Czysta stewia - która wygląda jak kocimiętka, a nie cukier - nie zawiera żadnych kalorii. Jest dostępny w postaci sproszkowanej, krystalicznej i płynnej i ma lekko gorzki posmak, który może być dla wielu nabytym smakiem. Dotychczasowe badania wspierają stewię jako jeden z najlepszych dostępnych substytutów cukru.

Możesz kupić stewię z lokalnych centrów ogrodniczych i użyć świeżych liści, w całości lub w ziemi, do osłodzenia żywności.

Czy jest zdrowszy od cukru?

Tak. Stevia może pomóc w osładzaniu jedzenia przy minimalnych efektach ubocznych i zawiera zero kalorii. Jeśli użyjesz całych liści, otrzymasz również trochę błonnika i przeciwutleniaczy. Na wynos

Zamiast martwić się, które substancje słodzące są zdrowsze od cukru, najlepszym sposobem byłoby zmniejszenie spożycia wszystkich dodanych substancji słodzących. Nawet erytrytol i stewia są najlepiej spożyte oszczędnie, głównie dlatego, że niezależnie od tego, które pokarmy je zawierają, zazwyczaj nie są gęste. Rozważmy zatem ciastko słodzone stewią lub słodzone lodem erytrytolem, aby było okazjonalnym poczęstunkiem.