ŻYwności Przyczyny alergii: kto jest zagrożony i zwykłe pokarmy

Co powoduje alergie pokarmowe?

Alergia pokarmowa występuje wtedy, gdy układ odpornościowy twojego organizmu ma niewłaściwą reakcję na określony pokarm lub substancję w pożywieniu. Kiedy twój układ odpornościowy pomyłki żywności dla szkodliwych substancji, tworzy immunoglobuliny E (IgE) przeciwciała do walki z nim. Następnym razem, gdy zjesz choćby odrobinę tego pożywienia, przeciwciała IgE wyczują je i spowodują, że twój układ odpornościowy uwolni chemikalia, aby z nim walczyć. Te substancje chemiczne powodują objawy reakcji alergicznej.

Według amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków (FDA) osiem rodzajów żywności powoduje 90 procent alergii pokarmowych. Na szczęście ustawa o etykietowaniu żywności i ochronie konsumenta z 2004 r., Która weszła w życie 1 stycznia 2006 r., Wymaga od producentów żywności, aby ujawnili w prostym języku, czy produkty opakowane zawierają którykolwiek z tych ośmiu rodzajów żywności (lub białka pochodzące z tych produktów spożywczych):

• mleko
• jaja
• orzeszki ziemne
• pszenica
• soja
• ryba
• skorupiaki
• orzechy drzewne

Ten wymóg etykietowania nie ma zastosowania do mięsa, drobiu i produktów jajecznych. Departament ds. Bezpieczeństwa Żywności i Kontroli Żywności Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USA) reguluje tę żywność.

ReklamaReklama Czynniki ryzyka

Kto jest narażony na alergię pokarmową?

Pewne czynniki zwiększają ryzyko wystąpienia alergii pokarmowej.

Wiek

Według Kliniki Mayo alergie pokarmowe występują najczęściej u małych dzieci i niemowląt. Alergie na mleko, soję, pszenicę i jaja mogą z czasem zmniejszyć wpływ. Alergie na orzechy i skorupiaki są bardziej prawdopodobne na całe życie.

Historia rodziny

Jeśli astma, wyprysk, pokrzywka lub katar sienny są powszechne wśród członków Twojej rodziny, istnieje większe prawdopodobieństwo wystąpienia alergii pokarmowej.

Inne alergie

Jeśli jesteś już uczulony na jedną karmę lub masz już inny rodzaj alergii, istnieje większe ryzyko rozwoju alergii pokarmowej.

Astma i wyprysk

Astma, wyprysk i alergie pokarmowe często współistnieją. Astma może również nasilić objawy alergii pokarmowej.

Historia alergii pokarmowych

Chociaż alergia pokarmowa u dzieci może zanikać wraz z wiekiem, wciąż istnieje ryzyko, że alergia powróci później.

Reklama Alergeny

Jakie są najczęściej występujące alergeny pokarmowe?

Mleko

Alergie na mleko są znacznie częstsze u dzieci niż u dorosłych. Są szczególnie częste u bardzo małych dzieci. Według Food Alergy Research & Education (FARE) alergia na mleko jest najczęstszą dziecięcą alergią pokarmową, która dotyka 2,50% dzieci w wieku poniżej trzech lat.

Dwa rodzaje białka w mleku mogą wywoływać reakcję alergiczną: kazeinę i serwatkę, przy czym serwatka jest w większości przypadków winowajcą.

Jaja

Podobnie jak w przypadku mleka, alergie na jajka są znacznie częstsze u dzieci niż u dorosłych.Według American College of Asthma, Allergy & Immunology, co najmniej 2 procent dzieci ma tę alergię. Wiele białek w żółtkach i białych jaj może wywoływać alergie. Jednak według Kliniki Mayo alergie na białka są bardziej powszechne niż alergie na żółtka jaj. Ważne jest, aby pamiętać, że osoby z ciężkimi alergiami na jaja powinny porozmawiać z lekarzem przed otrzymaniem szczepionki przeciw grypie, ponieważ białko jaja jest używane do stworzenia szczepionki.

Orzeszki ziemne

Orzechowe alergie są częstsze u dzieci niż u dorosłych.

Orzeszki ziemne są przyczyną najcięższych ataków alergii na żywność. Ważne jest sprawdzenie, czy dziecko nie ma alergii na orzeszki ziemne, nawet po najłagodniejszej reakcji na orzeszki ziemne lub masło orzechowe. Nawet jeśli Twoje dziecko zareagowało tylko nieznacznie, istnieje poważne ryzyko poważnych ataków w przyszłości.

Wiele produktów spożywczych, które nie zawierają orzeszków ziemnych, jest przetwarzanych w fabrykach z orzeszkami ziemnymi i może zawierać w sobie białka z orzeszków ziemnych. Przeczytaj uważnie etykiety na żywność, jeśli masz alergię na orzeszki ziemne.

Pszenica

Cztery klasy białek pszenicy mogą powodować reakcje alergiczne: albumina, globulina, gliadyna i gluten. Białka pszenicy, zwłaszcza gluten, są obecne w wielu rodzajach żywności, w tym:

• chleb
• ciasta i muffiny
• makaron
• krakersy
• piwo
• ketchup
• sos sojowy
• lody
• skrobia spożywcza
• naturalne aromaty

Niektórzy ludzie mają alergię na ćwiczenia związane z pszenicą. Osoby te mają poważne objawy, które pojawiają się tylko wtedy, gdy ćwiczą w ciągu kilku godzin po zjedzeniu pszenicy. Niestety, osoby te często doświadczają anafilaksji, jeśli pojawią się ich objawy.

Celiakia jest czasami nieprawidłowo nazywana alergią na gluten. To naprawdę autoimmunologiczne zaburzenie trawienne. Osoba może mieć jednak zarówno alergię na pszenicę jak i celiakię.

Astma Bakera występuje, gdy dana osoba ma trudności z oddychaniem po wdychaniu pszenicy lub innych rodzajów mąki. Jednak te osoby często mogą jeść gotowane produkty pszenne bez problemu.

Soy

Alergie na soję występują częściej u dzieci niż u dorosłych. Większość dzieci reaguje mniej intensywnie na soję przed ukończeniem trzech lat. Przez większość czasu reakcje alergiczne na soję są łagodne.

Soja jest składnikiem wielu produktów. Czasami może nie być oczywiste, że soja jest obecna. Ważne jest, aby przeczytać wszystkie etykiety żywności, jeśli masz alergię na soję. Czytając etykiety, poszukaj następujących słów: soja, soja, soja, glicyna max i edamame.

Ryba

Chociaż osoba z alergią na ryby może być uczulona tylko na jeden gatunek ryby, ogólnie zaleca się, aby unikały one bezpiecznej strony wszystkich ryb. W przeciwieństwie do wielu innych alergii pokarmowych, alergie na ryby mają tendencję do utrzymywania się przez całe życie. Jest to jedna z najczęstszych alergii pokarmowych u dorosłych.

Ryby często znajdują się w produktach żywnościowych, gdzie nie należy się tego spodziewać, więc zawsze czytaj etykiety żywności, jeśli masz alergię na ryby.

Skorupiaki

Wszystkie rodzaje skorupiaków mogą powodować reakcje alergiczne.Typowymi przykładami są skorupiaki (kraby, homary, krewetki, krewetki) i mięczaki (małże, małże, ostrygi, kalmary i ośmiornice). Niektórzy ludzie są uczuleni tylko na jeden rodzaj skorupiaków. Inni muszą unikać wszystkich typów. Alergie skorupiaków występują częściej u dorosłych niż u dzieci.

Według American College of Asthma, Allergy & Immunology, wraz z orzeszkami ziemnymi i orzechami z drzew, alergie na skorupiaki są bardziej prawdopodobne, aby wywoływać objawy anafilaksji.

Orzechy z drzew

Orzechy drzew, które mogą wywoływać reakcję alergiczną, obejmują migdały, orzechy pekan, orzechy nerkowca, pistacje i orzechy włoskie . Podobnie jak w przypadku skorupiaków, niektórzy ludzie mają alergię na tylko jeden rodzaj orzechów, podczas gdy inni mają reakcje na wszystkich.