Czy fosforan disodowy jest dla ciebie zły?
Spisu treści:
Może być w twoim jedzeniu, ale jest pod nazwą, której prawdopodobnie nie rozpoznajesz. Czy fosforan disodowy jest niebezpieczny?
Co to jest?
Fosforan disodowy jest dodatkiem do żywności. Jest "ogólnie uznawany za bezpieczny" (GRAS) przez Amerykańską Agencję ds. Żywności i Leków (FDA).
ReklamaReklama 
Fosforany, takie jak fosforan disodowy, pochodzą z pierwiastkowego fosforu. Są używane w celu poprawy właściwości żywności, takich jak wartość odżywcza i wydajność gotowania. Fosforan disodowy jest stosowany w pakowanej żywności, w tym makaronu i makaronu. Jest również stosowany w niektórych serach jako emulgator. Można go również znaleźć w produktach mięsnych, sosach konserwowych, Jell-O, mleku odparowanym i trochę czekolady.
Pochodzący pierwotnie z kości zwierzęcych i moczu, fosfor jest obecnie ekstrahowany z fosforytowej skały. Jest oczyszczany i poddawany reakcjom chemicznym.
Czy to bezpieczne?
Jeśli chodzi o dodatki do żywności, zupełnie normalne jest zastanawianie się nad bezpieczeństwem. Stanowisko FDA nie jest całkowicie uspokajające dla niektórych osób.
Environmental Working Group (EWG) twierdzi, że istnieje "spora" ilość danych na temat tego fosforanu. The EWG mówi, że dodatek można uznać za bezpieczny. Nie uważa się, że jest to toksyna środowiskowa lub potencjalnie szkodliwa dla ludzi. Fosforan disodowy nie wykazuje zdolności do bioakumulacji (gdzie gromadzi się w organizmie w miarę upływu czasu). Jest również klasyfikowany jako "niski priorytet w zakresie zdrowia ludzkiego" zgodnie z prawem kanadyjskim.
W 2012 r. Opublikowano badanie, w którym stwierdzono ogólnie, że fosforany są niebezpieczne. Naukowcy zasugerowali, że wszystkie środki spożywcze zawierające fosforany powinny być oznaczone jako niebezpieczne dla zdrowia publicznego. Według ich badań, gromadzenie się fosforanów w organizmie może powodować zwapnienie narządu u osób z niewydolnością nerek, a nawet u osób bez problemów z nerkami.
Ale Międzynarodowa Rada Dodatków do Żywności oświadcza, że nieorganiczne fosforany mają długą historię bezpiecznego stosowania w żywności i że dodatkowe badania dowiodły ich bezpieczeństwa. Mimo to żywność zawierająca fosforan disodowy jest często pakowana i intensywnie przetwarzana, więc nie są to najzdrowsze wybory na początek.
Jak tego uniknąć
Jeśli nie ufasz fosforanowi disodowemu, pomimo zapewnień o jego bezpieczeństwie, możesz po prostu go wyłączyć z diety. Jednak identyfikacja może być trudna.
W większości przypadków wystarczy sprawdzić listę składników na opakowaniach żywności, aby stwierdzić, czy dany produkt zawiera fosforan disodowy, czy nie. Jednakże fosforany są również stosowane w przemyśle mięsnym, aby zapobiegać zepsuciu, a opakowania mięsne zwykle nie wspominają o tym.
Unikanie pakowanej i przetworzonej żywności jest jednym ze sposobów fosforanu disodowego. Przyniesie to również korzyści dla twojego ogólnego zdrowia.Zakup lokalnie produkowanych mięs jest kolejnym sposobem na uniknięcie fosforanu disodowego.
