Kefir vs. Jogurt: Odżywianie, zastosowania, gdzie kupić i więcej

Definicja

Jogurt i kefir to zarówno produkty mleczne wytwarzane z fermentowanego mleka. Kefir jest płynnym napojem mlecznym. Ma kwaśny, kremowy smak. Jogurt jest gęsty i prawie zawsze je się łyżką. Może być stosowany jako baza w koktajlach lub sosach. Zwykły jogurt ma zazwyczaj cierpki smak, ale można go kupić słodzone lub aromatyzowane, czasem z miodem, wanilią lub owocami.

reklamaReklama

Kreacja

Jak powstaje kefir i jogurt?

Kefir powstaje przez połączenie mleka lub wody z żelatynową kulturą startową kefiru bakterii, białek mleka i drożdży. Kefir można wytwarzać z dowolnym rodzajem mleka, w tym:

Fast factKefir pochodzi z Bałkanów, Europy Wschodniej i Kaukazu wokół Rosji, gdzie wciąż jest popularny. Dzisiaj zaczyna być coraz bardziej dostępna w krajach zachodnich.

pełnotłuste mleko zwierzęce
o niskiej zawartości tłuszczu mleko zwierzęce
soja
orzech kokosowy
inne mleko bez dodatku mleka

Niektóre kefiry są wykonane z wody kokosowej.

Kefir zazwyczaj fermentuje przez 14 do 18 godzin w temperaturze pokojowej.

Proces wytwarzania jogurtu jest podobny do kefiru, ale fermentuje przez mniej czasu (dwie do czterech godzin) i często hoduje się go w wysokiej temperaturze.

Odżywianie

Kefir i jogurt są dobrymi źródłami:

białka
wapnia
potasu
fosforu

Są również bogate w witaminę A i witaminy z grupy B, takie jak ryboflawina, kwas foliowy, biotyna i witamina B12.

Kefir ma nieco mniej cukru niż jogurt, ale zależy od marki, którą kupujesz. Największą różnicą odżywczą między tymi dwoma jest to, że kefir zawiera więcej probiotyków niż jogurt. Podczas gdy jogurt zawiera również niektóre probiotyki, kefir jest silniejszy. Jeśli szukasz poprawy trawienia lub zdrowia jelit, kefir jest lepszym wyborem.

Wartości odżywcze jogurtu kontra kefir

Odżywianie	Jedna szklanka zwykłego, pełnego kefiru z mleka	Jedna filiżanka zwykłego, pełnego jogurtu
Kalorie	161	138 <999 > Białko (gram)
9	7. 8	Tłuszcz (gram)
9	7	Cukier (gram)
7	10. 5	Wapń (miligramy)
300	275	ReklamaReklamaRelacja

Laktoza Nietolerancja laktozy

Kefir jest ogólnie dobrze tolerowany przez osoby nietolerujące laktozy. Uważa się, że enzymy w kefirze mogą rzeczywiście pomóc w rozkładzie laktozy. W jednym z niewielkich badań wykazano, że kefir poprawiał ogólne trawienie laktozy u osób nietolerujących laktozy, ale potrzebne są dalsze badania. Jeśli nie tolerujesz laktozy, koniecznie skonsultuj się z lekarzem, zanim dodasz coś nowego do swojej diety.

Niektóre osoby, które nie tolerują laktozy, mogą lepiej trawić jogurt o właściwościach probiotycznych niż mleko. Przeczytaj więcej o produktach mlecznych o niskiej zawartości laktozy.

Probiotyki

Kefir zawiera trzy razy więcej probiotyków niż jogurt. Ma około 12 żywych i aktywnych kultur oraz 15-20 miliardów jednostek tworzących kolonie (CFU). Jogurt ma od jednej do pięciu aktywnych kultur i sześć miliardów CFU.

Probiotyki mogą oferować następujące korzyści:

zwiększona odporność

poprawa trawienia
lepsza absorpcja żywności i składników odżywczych
zapobieganie infekcjom (przez ochronę przed niechcianymi bakteriami)
Nie wszystkie rodzaje jogurtu zobaczysz w sklepie spożywczym zawierają probiotyki. Poszukaj "zawiera żywe kultury" na etykiecie, aby wybrać najbardziej bogaty w probiotyki. Przeczytaj więcej o zaletach probiotyków i zdrowia układu trawiennego.

ReklamaReklama

Skutki uboczne

Większość dorosłych dobrze toleruje kefir i jogurt. Jednak niektórzy ludzie odczuwają łagodne skutki uboczne po zjedzeniu produktów bogatych w probiotyki, takich jak kefir. Mogą wystąpić łagodne problemy z trawieniem, w tym gaz, wzdęcia lub zaparcia, szczególnie po pierwszym dodaniu kefiru do diety. Jeśli po kilku dniach wciąż odczuwasz dyskomfort, porozmawiaj ze swoim lekarzem, co może być przyczyną problemu.

Ogłoszenie

Zastosowanie

Jogurt można spożywać samodzielnie, ale jest również smaczny z owocami, miodem i muesli. Może być również stosowany jako alternatywa dla śmietany lub majonezu w różnych słodkich i pikantnych recepturach.

Wypróbować:

sałatka z kurczaka z jogurtem greckim

jogurt z kremowym jogurtem
popsicles z jogurtem truskawkowym z granolą
Możesz także samemu wypić kefir jako napój. Jeśli nie lubisz kwaśnego smaku, możesz wymieszać go w smoothie. Możesz nawet zamienić kefir na maślankę w przepisach.

Jeśli chcesz stać się bardziej kreatywny, wypróbuj te przepisy:

kefir Irish brown bread

kefir chai latte
borówka kefir pudding chia
ReklamaReklama

Gdzie kupić

Gdzie kup

Kefir jest sprzedawany w niektórych sklepach spożywczych i sklepach ze zdrową żywnością. Poszukaj go w dziale mlecznym w pobliżu jogurtu. Możesz również zamówić online.

Jedzenie na wynos

Kefir i jogurt mogą być zdrowymi dodatkami do codziennej diety. Jeśli szukasz najzdrowszej opcji kefiru lub jogurtu, zawsze sprawdź etykietę odżywiania. Wybierz wersję prostą, bez smaku bez dodatku cukru lub barwników.

Wybieramy te przedmioty w oparciu o jakość produktów i podajemy listę zalet i wad każdego z nich, aby pomóc Ci ustalić, które z nich będzie najlepsze dla Ciebie. Współpracujemy z niektórymi firmami, które sprzedają te produkty, co oznacza, że Healthline może otrzymywać część przychodów przy zakupie czegoś za pomocą powyższych linków.