Lukrecja 101: Fakty dotyczące odżywiania i skutki zdrowotne

Lukrecja (również orkisz lukrecjowy) to przyprawa wytworzona z suszonego korzenia krzewu z rodziny motylkowatych.

Najczęściej używana lukrecja jest często określana jako lukrecja hiszpańska lub włoska (Glycyrrhiza glabra), która pochodzi z Azji i regionu Morza Śródziemnego.

Przez wieki był stosowany w tradycyjnej medycynie z Azji i Europy.

Lukrecja jest szeroko stosowana jako aromat w słodyczach, pałeczkach lukrecji, gumie do żucia, tytoniu do żucia, mieszankach na kaszel, pastach do zębów i napojach, takich jak napoje bezalkoholowe i piwo.

Jest również spożywany jako składnik herbaty lukrecjowej i mieszanych herbat ziołowych.

Jeden z głównych składników lukrecji, glicyryzyny, jest również bardzo słodki, uważany za znacznie słodszy niż zwykły cukier stołowy.

Wraz z innymi substancjami bioaktywnymi znajdującymi się w lukrecji, glycyrrycyna ma wyjątkowe działanie na zdrowie, zarówno dobre, jak i złe.

Tak wygląda korzeń lukrecji (po lewej) :

Składnik odżywczy

Suszony korzeń lukrecji składa się głównie z węglowodanów, minerałów i bioaktywnych związków roślinnych.

W przeliczeniu na suchą masę węglowodany występują głównie w postaci skrobi (30%), podczas gdy pozostałe składają się z cukrów, takich jak glukoza, fruktoza i sacharoza (1).

Korzeń lukrecji zawiera nierozpuszczalne i rozpuszczalne włókna. Ekstrakt z lukrecji zawiera tylko rozpuszczalne włókna, które mogą mieć łagodne działanie przeczyszczające podczas spożywania w dużych ilościach.

Cukiernia lukrecjowa

Ekstrakt z lukrecji jest powszechnie używany jako przyprawa w lukrecji (słodycze, słodycze), która jest szczególnie popularna w Europie Północnej.

W rzeczywistości cukierki są jednym z głównych źródeł lukrecji.

Występuje tylko w tak zwanej czarnej lukrecji. Inne rodzaje wyrobów cukierniczych, które mają podobną teksturę, są czasami nazywane również lukrecją.

Podobnie jak inne wyroby cukiernicze, cukierki lukrecjowe zawierają dużo cukru, który może mieć niekorzystny wpływ na zdrowie, gdy jest spożywany w dużych ilościach.

Powszechnie dodawane składniki to melasa, olej anyżowy, chlorek amonu (w słonej lukrecji) i środek wiążący, taki jak skrobia, żelatyna lub guma arabska.

Słona lukrecja, zawierająca duże ilości chlorku amonu (salmiak), jest bardzo popularna w Europie Północnej.

Dolna linia: Lukrecja jest często spożywana jako słodycze, które zwykle mają wysoką zawartość dodanego cukru.

Inne związki roślinne

Licorice zawierają liczne substancje bioaktywne, w tym przeciwutleniacze polifenolowe i saponiny.

Oto główne z nich:

• Glycyrrhizin: Kwas glicyryzyowy jest również najliczniejszym związkiem roślinnym w korzeniu lukrecji (2-3%) i ekstraktach (10-25%). Jest odpowiedzialny za wiele efektów zdrowotnych (1, 2, 3).
• Liquiritin: Przeciwutleniacz, który przyczynia się do żółtego koloru korzenia lukrecji (2).
• Liquiritigenin: Jeden z głównych przeciwutleniaczy występujących w lukrecji. Jest to fitoestrogen, substancja przypominająca żeński hormon płciowy - estrogen. Ma szereg efektów zdrowotnych (4).
• Glabrina: Przeciwutleniacz i fitoestrogeny, które mogą mieć szereg skutków zdrowotnych (5, 6).

Bottom Line: Licorice zawiera szereg bioaktywnych związków roślinnych, które są odpowiedzialne za jego wpływ na zdrowie. Należą do nich: glycyrrhizin, liquiritin, liquiritigenin i glabridin.

Korzyści zdrowotne z lukrecji

Lukrecja ma długą historię stosowania w tradycyjnej medycynie. Jest stosowany w leczeniu wielu dolegliwości (7).

Będąc bogatym w bioaktywne związki roślinne, może wpływać na organizm na wiele sposobów.

Zapobieganie wrzodom trawiennym

Wrzody trawienne, znane również jako wrzody żołądka lub żołądka, charakteryzują się owrzodzeniami w wyściółce żołądka.

Główne objawy to ból brzucha, nudności i utrata apetytu.

W najgorszym przypadku, ściana żołądka może ulec perforacji (przebiciu), poważnemu stanowi wymagającemu natychmiastowej pomocy lekarskiej.

Infekcja przez bakterię Helicobacter pylori jest jedną z najczęstszych przyczyn.

Przez wieki ekstrakty z korzenia lukrecji stosowano w leczeniu wrzodów trawiennych (7).

Uważa się, że glicyryzyna, jeden z głównych bioaktywnych związków w lukrecji, jest odpowiedzialna za te efekty ochronne.

W rzeczywistości, karbenoksolon, syntetyczna forma lukrecji, był stosowany jako lek przeciw wrzodom żołądka (2, 8, 9).

Wyniki badań nad działaniem lukrecji na wrzody trawienne były mieszane. Niektórzy stwierdzili, że jest on ochronny (10), podczas gdy inni nie (11).

Istnieją przekonujące dowody na to, że lukrecja może, przynajmniej w niektórych przypadkach, przynosić korzyści.

Przeciwbakteryjne działanie lukrecji może być odpowiedzialne za te skutki. Glabrina, jeden ze związków w lukrecji, może hamować wzrost Helicobacter pylori, jednej z głównych przyczyn wrzodów trawiennych (12).

Dolna linia: Lukrecja może być korzystna w leczeniu wrzodów trawiennych.

Utrata wagi

Otyłość jest ciężkim stanem, charakteryzującym się nadmiernym gromadzeniem się tkanki tłuszczowej.

Badania na zwierzętach wskazują, że flawonoidy w lukrecji (olejek z lukrecji flawonoidów) mogą hamować gromadzenie się tłuszczu i przyrost masy ciała (13, 14, 15).

Podobne efekty zaobserwowano u ludzi.

Randomizowane, kontrolowane badanie z udziałem 84 lekko otyłych mężczyzn i kobiet wykazało, że przyjmowanie 300-900 mg oleju flawonoidowego z lukrecją codziennie przez 8 tygodni znacznie zmniejszało ilość tkanki tłuszczowej w porównaniu z placebo (16).

Kolejne małe badanie u 15 zdrowych mężczyzn i kobiet dało podobne wyniki. Jedzenie 3. 5 gramów ekstraktu z lukrecji dziennie przez 2 miesiące znacznie zmniejszone tkanki tłuszczowej. Jednakże w badaniu tym nie uwzględniono grupy kontrolnej (17).

Te efekty wydają się być spowodowane przez lukrecję, ale mechanizm jest niejasny.

Podsumowując, dowody wskazują, że jedzenie lukrecji (lub flawonoidów z lukrecji) może pomóc w zapobieganiu i leczeniu otyłości.

Należy pamiętać, że nie dotyczy to cukierków z lukrecji, które są załadowane dodatkiem cukru.

Dolna linia: Ekstrakt z lukrecji lub flawonoidowy lukrecja mogą promować utratę wagi.

Działania niepożądane i indywidualne obawy

Jedzenie dużych ilości lukrecji może mieć poważne skutki uboczne, takie jak wysokie ciśnienie krwi, niski poziom potasu, obrzęk (obrzęk) i ból głowy.

Istnieje jednak znaczna indywidualna zmienność wrażliwości na lukrecję.

Niektóre osoby potrzebują tylko małych dawek, podczas gdy inne muszą spożywać większe ilości, aby doświadczyć niepożądanych efektów.

U większości ludzi małe ilości raczej nie spowodują szkody.

Podwyższone ciśnienie krwi

Nadciśnienie tętnicze jest niekorzystnym stanem charakteryzującym się nienormalnie wysokim ciśnieniem krwi, zwiększającym ryzyko chorób serca i udarów.

Jest to jeden z najbardziej znanych skutków ubocznych spożywania lukrecji.

Uważa się, że odpowiedzialny jest glicyrycyzyna, główny związek bioaktywny (18).

Badanie przeprowadzone na 30 zdrowych mężczyznach i kobietach wykazało, że spożywanie 100 gramów lukrecji dziennie przez 4 tygodnie spowodowało znaczny wzrost ciśnienia krwi (19).

Nawet zaledwie 50 gramów lukrecji dziennie przez 2 tygodnie może podnieść ciśnienie krwi u niektórych osób (20).

Efekt jest zależny od dawki i bardzo zróżnicowany między poszczególnymi osobami. U niektórych osób ciśnienie krwi może wzrosnąć po zjedzeniu tylko niewielkich ilości, podczas gdy większe ilości są potrzebne dla innych.

Dolna linia: Podwyższone ciśnienie krwi jest częstym skutkiem ubocznym spożywania lukrecji u niektórych osób.

Utrata potasu

Hipokaliemia, schorzenie charakteryzujące się niskim poziomem potasu we krwi, jest częstym skutkiem ubocznym nadmiernego spożycia lukrecji.

Podobnie jak podwyższenie ciśnienia krwi, jest ono spowodowane przez lukrecję (21).

Główne objawy ciężkiej hipokaliemii to osłabienie mięśni, nieprawidłowy rytm serca i skurcze mięśni. Jest to również czynnik ryzyka chorób serca (22).

Jednorazowe spożywanie 100-200 gramów lukrecji dziennie przez 4 tygodnie wystarcza, by wywołać hipokaliemię u niektórych osób (19, 23).

Efekt jest odwracalny, a poziom potasu wraca do normy kilka tygodni po zaprzestaniu konsumpcji.

Dolna linia: Z biegiem czasu nadmierne spożycie lukrecji może prowadzić do obniżenia poziomu potasu we krwi, powodując osłabienie mięśni i skurcze mięśni.

Przedwczesne urodzenie

Narodziny, które nastąpiło mniej niż 37 tygodni po rozpoczęciu ciąży, określa się jako przedwczesne porody (poród przedwczesny).

Niemowlęta urodzone przedwcześnie są bardziej narażone na różne niekorzystne warunki zdrowotne i mogą mieć opóźnienia w rozwoju.

Według kilku badań obserwacyjnych, spożycie lukrecji jest silnie związane z przedwczesnym porodem (24, 25).

Konieczne są dalsze badania, aby potwierdzić te ustalenia.

Mimo że dowody są ograniczone, kobiety w ciąży powinny ograniczyć spożycie lukrecji.

Dolna linia: Podczas ciąży wysokie spożycie lukrecji może powodować przedwczesne porody, ale dowody są ograniczone.

Cukier dodany

Wiele produktów z lukrecji, takich jak cukierki, jest ładowanych z dodatkiem cukru.

Regularne spożywanie żywności o wysokiej zawartości cukru może zwiększać ryzyko licznych problemów zdrowotnych, takich jak otyłość, cukrzyca i choroby serca.

Z tego powodu spożycie słodyczy z lukrecji powinno być ograniczone.

Dolna linia: Cukierki lukrecji są zwykle bardzo bogate w dodatek cukru. W nadmiarze może to sprzyjać przybieraniu na wadze, cukrzycy i chorobom serca.

Podsumowanie

Lukrecja to przyprawa, która jest często stosowana jako dodatek smakowy w cukierkach.

Jest bogaty w wiele unikalnych związków roślinnych o różnym wpływie na zdrowie.

Po stronie pozytywnej może to pomóc w zapobieganiu wrzodom żołądka i przybieraniu na wadze, ale ma również szereg działań niepożądanych, w tym podwyższone ciśnienie krwi.

Z tego powodu należy unikać nadmiernego zużycia.