Narządy Mięs: rodzaje, smak i zalety

Podłoża składników odżywczych

Prawdopodobnie słyszałeś o pożywieniu, które powinieneś jeść. Kale, słodkie ziemniaki i jagody regularnie tworzą wielkie listy. Offal to kolejny super rodzaj jedzenia. Znane również jako mięso narządów, a nawet odmiany mięs, składają się z narządów wewnętrznych i wnętrzności zwierząt, takich jak serca, mózgi, nerki i języki.

Podroby są regularnie spożywane przez wiele kultur. Jednak w Stanach Zjednoczonych ich popularność wzrosła i zmalała.

Jeśli podroby nie wydają się dla ciebie apetyczne, możesz rozważyć ponowne rozpatrzenie. Mięso narządów jest wypełnione niezbędnymi witaminami, minerałami i innymi dobrymi rzeczami. Oto więcej informacji na temat rodzajów narządów mięsnych, które można kupić, jak smakują i jak je gotować.

ReklamaReklama Mięso narządów

Które z organów należy wypróbować?

Wybierając organ do kupienia, prawdopodobnie bierze się pod uwagę takie czynniki, jak smak i konsystencja. Jednak źródło pochodzenia mięsa jest również ważne. Zdrowie zwierzęcia wpłynie na jakość jego narządów. Spróbuj porozmawiać na lokalnych farmach lub targach rolniczych, aby znaleźć mięso narządów od zwierząt karmionych trawą i wypasanych na pastwiskach dla najlepszej jakości.

1. Serce

Serca sprzedawane są zazwyczaj w całości, połowicznie lub pokrojone na plasterki i mogą pochodzić z wołowiny, cielęciny, wieprzowiny, jagnięciny lub kurczaka. Zawierają duże ilości żelaza, selenu, cynku i niezbędnych witamin z grupy B. Najbardziej cenione jest koenzym Q10, który jest ważny zarówno dla równoważenia energii, jak i ochrony organizmu przed stresem oksydacyjnym.

Odnośnie smaku: niektórzy opisują smak serca wołowiny, na przykład, jako podobny do innych kawałków wołowiny - po prostu bardziej intensywny. Inni uważają, że jest lekko metaliczny.

Jak przygotować: Usuń żylaste ścięgno przed gotowaniem serca. Suche ciepło najlepiej nadaje się do gotowania tego narządu. Wielu wybiera rzeczy i piecze całe serce. Inni lubią smażone przyprawione plasterki.

2. Wątróbka

Czerwone mięso, które wielu ludzi używa do jedzenia, ma skłonność do zbóż. Z drugiej strony wątroba jest gładka i delikatna. Podczas gdy wątroba może być dość droga, jej wartość odżywcza sprawia, że ​​jest warta swojej ceny. Wątroba, szczególnie z wołowiny, zawiera ogromne ilości retinolu, który jest formą witaminy A. Zawiera również duże ilości żelaza, kwasu foliowego, choliny i witaminy B12.

Na rynku można znaleźć wołowinę, cielęcinę, wieprzowinę, jagnięcinę, kurczaka, kaczkę i gęsie wątróbki. Ma to, co niektórzy nazywają bardzo wyraźnym smakiem i może wymagać przyzwyczajenia się.

Jak przygotować: Wątroba może być krojona i krojona w dowolną stronę. Używaj suchego ciepła podczas gotowania.

3. Mózgi

Mózgi zepsują się raczej szybko. Z tego powodu zazwyczaj sprzedają się w małych ilościach. W rzeczywistości są one często zamrożone w zakładach przetwórczych natychmiast po ich zebraniu.

Jeśli chodzi o odżywianie, mózgi zawierają kwasy tłuszczowe omega-3 o nazwie DHA. Zdarza się też, że są bardzo bogate w cholesterol - 4-uncjowa porcja mózgu wołowiny zapewnia mocne 1, 134 procent dziennego zalecanego spożycia cholesterolu.

Możesz także użyć mózgów z cielęciny. Mają łagodny smak i delikatną konsystencję.

Jak przygotować: Usuń membranę, która zakrywa mózg, mocząc i blanszując. Następnie dusimy lub kroimy, chleba i smażymy na patelni.

4. Nerki

Nerki mają kształt fasoli w jagnięcinie i wieprzowinie. W wołowinie narządy te mają bardziej nieregularny kształt i zawierają czerwonawo-brązowe płatki i nalewki. Nerki wołowe zawierają 20 gramów białka na porcję 4 uncji. Są także doskonałym źródłem witaminy A i C, a także żelaza.

Możesz włączyć nerki z wołowiny, cielęciny, wieprzowiny i jagnięciny do swojej diety. Jeden z dziennikarzy żywności opisuje ich smak jako "dziki. "Nerki mogą również smakować" off ", szczególnie jeśli nie pracujesz z narządami dobrej jakości. W końcu nerki są odpowiedzialne za usuwanie toksyn z organizmu zwierzęcia.

Jak przygotować: Nerki wołowe są trudne, więc jeśli chcesz je wypróbować, będziesz chciał użyć wilgotnych metod gotowania.

5. Pieczywo słodkie

Pieczywo słodkie to grasica cieląt lub wołowiny. Chociaż mogą nie brzmieć tak smacznie, jak chleb bananowy, to słodkie pieczywo uważa się za przysmak. Ich kolor jest różowawo-biały, a ich rozmiar rzeczywiście osiąga maksimum, gdy cielę ma od pięciu do sześciu tygodni.

Odżywianie tego gruczołu jest silne dzięki witaminą C. Zawiera również stałe ilości ryboflawiny, niacyny, witaminy B12 i kwasu pantotenowego.

Tekstura pieczywa chrupkiego jest delikatna i gładka. Według jednego z redaktorów naczelnych, słodkie pieczywo smakuje "mniej stęchłe" niż inne podroby - są łagodne, a nawet kremowe.

Jak przygotować: Spróbuj namaczać słodkie kawałki chleba w zimnej wodzie i blanszować, aby usunąć membranę, która je zakrywa. Stamtąd możesz je zagęścić. Inną opcją jest krojenie i upieczenie chrupkiego pieczywa do smażenia na patelni.

6. Flaczki

Flaczki zazwyczaj odnoszą się do mięśniowej wyściółki żołądka wołowego. Może być gładki lub mieć strukturę plastra miodu. Różnica polega na tym, z której części żołądka pochodzi.

Zazwyczaj flaki w sklepie są świeże lub marynowane. Ubrana flaczki to kolejny typ, na który możesz wpaść. Został ugotowany i wybielony, dzięki czemu wygląda na biały. Flaki zawierają duże ilości selenu, cynku, wapnia i witaminy B12.

Ludzie tłumaczą, że wartość flaków jest bardziej wyrazista niż smakowa. Ma tendencję do wchłaniania jakiegokolwiek płynu, w którym go ugotujesz.

Jak przygotować: Użyj wilgotnego ciepła podczas gotowania flaków - pomaga to rozbić gumowatą teksturę. Wiele osób dodaje flaki do potraw takich jak zupy lub gulasze.

7. Język

Bogaty smak języka pochodzi z dużej ilości żelatyny. To narządowe mięso zawiera duże ilości potasu, fosforu i magnezu. To dobre źródło białka. Co więcej, na przykład 4-uncjowa porcja jagnięcej potrawy zawiera również 136% zalecanej dziennie witaminy B12.

Możesz używać języka z wołowiny, cielęciny i jagnięciny. Część języka, którą spożywasz, może mieć wpływ na jej konsystencję i smak: grzbiet wydaje się być bardziej miękki, podczas gdy przód jest smuklejszy i łagodniejszy w smaku.

Jak przygotować: Wolne gotowanie to świetny sposób na przygotowanie języka. Sześć do ośmiu godzin gotowania pomaga zmiękczyć grubą teksturę. Będziesz chciał skórować język, aby można go było kroić. Niektórzy decydują się na piklowanie lub kukurydzany język przed jego ugotowaniem.

Reklama Rozważania

Co należy wziąć pod uwagę

Jedzenie narządów spożywających może nie być dla wszystkich. Jeśli masz ochotę włączyć je do diety, idź do niego. Dostaniesz mnóstwo skoncentrowanych witamin i minerałów, które zasilą twoje ciało.

Jeśli wolisz pominąć podroby, to też jest OK. Spróbuj zapełnić inne owoce i warzywa, chude białka i produkty mleczne.

Superfoods to między innymi:

• jabłka
• karczochy
• jagody
• fasola
• papryka
• jagody
• brokuły
• brukselka
• owoce cytrusowe
• winogrona
• jarmuż
• orzechy (nieprzetworzone)
• dynia
• granaty
• łosoś
• szpinak
• słodkie ziemniaki
• pomidory

Inne zdrowe porady żywieniowe:

Wypróbuj metody gotowania, takie jak pieczenie, grillowanie i smażenie zamiast smażenia . Nie chodzi tylko o to, co jesz, ale także o to, jak je przygotowujesz, które mają znaczenie podczas gotowania zdrowych posiłków.

Zrób zakupy w sklepie spożywczym, aby skoncentrować się na świeżej i nieprzetworzonej żywności . Pomiń wszystkie pakowane rzeczy na środku sklepu. Wiele z tych produktów zawiera tak zwane puste kalorie, co oznacza, że ​​zawierają nadmiar stałych tłuszczów i cukrów.

Uzupełnij sezonową żywność . Jeśli wybierzesz się na rynek rolników w twojej okolicy, możesz znaleźć mnóstwo świeżych owoców i warzyw uprawianych lokalnie.

Nie stosuj suplementów w celu zastąpienia dobrego odżywiania . Powiedział, że te pigułki i proszki mogą zwiększyć niektóre obszary, w których możesz potrzebować pomocy w żywieniu, jak żelazo lub B-12. Zawsze należy porozmawiać z lekarzem przed przyjęciem suplementów. Niektóre mogą wchodzić w interakcje z lekami lub wpływać na podstawowe problemy zdrowotne.