Olej z krokosza barwierskiego: zdrowszy olej do smażenia

Czym jest olej szafranowy?

Kiedy przegrzewasz olej kuchenny, niszczy on korzystne związki i tworzy szkodliwe wolne rodniki. Te wolne rodniki mogą uszkadzać cząsteczki w twoim ciele. Dlatego podczas gotowania w wysokich temperaturach ważne jest stosowanie olejów o wysokim punkcie wędzenia.

Jeśli szukasz oleju do gotowania, który nadaje się do wysokich temperatur, olej szafranowy może być właściwym wyborem dla Ciebie. Ma wyższą temperaturę dymu niż olej kukurydziany, olej rzepakowy, oliwa z oliwek, olej sezamowy i wiele innych alternatyw. Ma również neutralny smak, dzięki czemu jest idealnym wyborem dla wielu receptur.

Szafranowy to wysoka roślina z kolczastymi liśćmi i żółtymi lub pomarańczowymi kwiatami. Kwiaty były używane jako barwnik do odzieży w starożytnym Egipcie. Dzisiaj niektórzy ludzie używają płatków szafranu jako substytutu szafranu, żółtej przyprawy, która jest często używana do barwienia i smakowania potraw z ryżu. Nasiona krokosza balwierskiego są również używane do produkcji oleju szafranowego.

Dostępne są dwie odmiany oleju szafranowego: o wysokiej zawartości linolitu i wysokiej zawartości kwasu oleinowego. Wysoko-linolowy olej szafranowy jest bogaty w wielonienasycone kwasy tłuszczowe, podczas gdy bogaty w oleinowy olej szafranowy zawiera więcej tłuszczów jednonienasyconych. Wielonienasycony olej szafranowy jest dobry do nieogrzewanych potraw, takich jak winegret. Jednonienasycony olej szafranowy jest dobry do gotowania w wysokich temperaturach.

ReklamaReklama Korzyści

Czy olej szafranowy jest dla ciebie dobry?

Korzyści

Olej szafranowy jest bogatym źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych.
Ma neutralny smak, który dobrze łączy się z wieloma potrawami i potrawami.
Jednonienasycona postać może być podgrzewana do wyższych temperatur niż wiele innych olejów kuchennych.

Stosowany z umiarem olej szafranowy jest zdrowym dodatkiem do dobrze zbilansowanej diety. Podczas gdy badania są jeszcze we wczesnym stadium, olej szafranowy wykazuje duży potencjał w zakresie korzyści zdrowotnych. Twoje ciało potrzebuje tłuszczu do prawidłowego funkcjonowania, ale niektóre źródła tłuszczu są zdrowsze od innych. Olej szafranowy jest bogatym źródłem jednonienasyconych i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, które American Heart Association (AHA) nazywa "dobrymi tłuszczami. "W przeciwieństwie do tego zawiera stosunkowo mało tłuszczów nasyconych, które AHA nazywa" złym tłuszczem. "

Badanie opublikowane w Clinical Nutrition sugeruje, że dzienna dawka oleju szafranowego może pomóc poprawić poziom cukru we krwi, poziom cholesterolu we krwi i poziom zapalenia u osób z cukrzycą typu 2. AHA sugeruje również, że nienasycone kwasy tłuszczowe mogą pomóc obniżyć poziom złego cholesterolu we krwi.

Spróbuj użyć oleju szafranowego do gotowania, zamiast masła lub innych częściowo uwodornionych olejków. Jednonienasycony olej szafranowy idealnie nadaje się do gotowania w wysokich temperaturach, a wielonienasycony olej szafranowy lepiej nadaje się do surowych przetworów lub gotowania na małym ogniu.

Olej szafranowy ma nawet pewne zastosowania kosmetyczne. Na przykład niektórzy ludzie używają go jako środka nawilżającego do suchej skóry lub oleju nośnikowego do aromaterapii.

Ogłoszenie

Zastosowanie

Czy ktoś powiedział smażone jedzenie?

Jeśli od czasu do czasu pożądasz czegoś smażonego w głębokim tłuszczu, jednonienasycony olej szafranowy jest jednym z najlepszych olejów do tej pracy. W przeciwieństwie do oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia może wytrzymać wysokie temperatury. Oto kilka wskazówek dotyczących stosowania w kuchni jednonienasyconych i wielonienasyconych olejów szafranowych.

Jednonienasycony olej szafranowy

Dzięki jednemu z wysokich temperatur dymienia jednonienasycony olej szafranowy należy do najlepszych w gotowaniu w wysokich temperaturach. Jeśli chcesz czasami podawać potrawy smażone w głębokim tłuszczu, rozważ użycie pokarmów bogatych w witaminy i minerały, takich jak cukinia lub mieszanka warzyw w tempurze. Możesz również użyć oleju szafranowego do smażenia frytek lub frytek ze słodkich ziemniaków. Te warzywa bogate w skrobię pochłaniają dużo oleju, dlatego małe rozmiary porcji.

Aby podrobić smażone w głębokim tłuszczu potrawy i wyciąć puste kalorie z diety, rozważ przygotowanie pieczonych w piekarniku alternatyw. Na przykład przygotuj smażone w piekarniku klopsiki z kurczaka lub ziemniaków, używając tylko tyle jednonienasyconych olejów szafranowych, aby nie przylgnęły do arkusza.

Możesz również użyć jednonienasyconego oleju szafranowego do gotowania jaj, smażonych frytek i innych smażonych potraw. Może być stosowany zamiast oliwy z oliwek w wielu przepisach. Podczas gdy oliwa z oliwek zawiera także zdrowe nienasycone tłuszcze, olej szafranowy ma łagodniejszy aromat i może być podgrzewany w wyższych temperaturach. To sprawia, że czasami jest to bardziej atrakcyjna opcja.

Można nawet użyć jednonienasyconego oleju szafranowego podczas pieczenia. Na przykład dodaj ją do każdej receptury wypieków, która wymaga oleju. Lub użyj go jako substytutu masła lub tłuszczu w pieczywie. Substitute ⅓ szklanka oleju szafranowego do frac12; szklanka tłuszczu stałego. Tekstura produktu końcowego może się nieznacznie różnić.

Polenowo-nasycony olej szafranowy

W sosach sałatkowych, innych surowych przepisach i potrawach przygotowywanych na wolnym ogniu spróbuj wielonienasyconego oleju szafranowego. Pamiętaj jednak, że ten delikatny olej może szybko zjełczać. Zawsze przechowuj go w chłodnym ciemnym miejscu lub w lodówce.

OgłoszenieReklatyw

Jedzenie na wynos

Olej z krokosza balwierskiego to bogate źródło nienasyconych kwasów tłuszczowych, które często nazywa się "dobrymi tłuszczami. "Jest tak samo zdrowy jak oliwa z oliwek i olej rzepakowy. Ale ma mniej smaku niż te alternatywy i często jest tańszy. Ma również wyższą temperaturę dymu niż wiele olejów roślinnych, co czyni go idealnym wyborem do gotowania w wysokich temperaturach.

Olej szafranowy ma wiele zalet. Ale jak wszystkie oleje, ma wysoką kaloryczność i mało witamin i minerałów. Delektuj się nim z umiarem jako częścią dobrze zbilansowanej diety - i ograniczaj smażone w głębokim tłuszczu potrawy i wysokotłuszczowe wypieki do okazjonalnych przekąsek.