Ftalany, Mac i Ser i Bezpieczeństwo Żywności
Spisu treści:
Zanim wgryziesz się w kolejny kawałek makaronu i sera, zastanów się nad nowym raportem ostrzegającym, że możesz gryźć łyżkę chemikaliów.
Wcześniej w tym miesiącu grupa organizacji zajmujących się ochroną środowiska opublikowała wyniki szeregu testów przeprowadzonych na produktach serowo-serowych dostępnych w Stanach Zjednoczonych.
ReklamaReklama Przetestowane produkty zawierały sery blokowe i strunowe, plastry sera owinięte w plastry oraz proszek serowy z zapakowanego makaronu i sera.
Próbki zostały zakupione w sklepach w Stanach Zjednoczonych i wysłane do europejskiego laboratorium w celu przeprowadzenia analizy.
Naukowcy stwierdzili, że 29 z 30 przetworów serowych, które testowali, zawierało substancje chemiczne zwane ftalanami.
OgłoszenieIlość tych chemikaliów była czterokrotnie wyższa w proszku serowym i trzykrotnie wyższa w plastrach sera.
Ftalany to chemikalia przemysłowe stosowane w celu zmiękczenia i uelastycznienia tworzyw sztucznych. Są również używane w gumie, klejach, tuszach, szczeliwach i opakowaniach ochronnych. I znajdują się w kosmetykach, perfumach, kremach do skóry, a nawet w fast foodach.
ReklamaReklama Innymi słowy, są one niemal we wszystkim, czego dotykają każdego dnia, dlatego nadano im przydomek "wszędzie chemikalia. "
Kwestie zdrowotne podniesione
Nie oznacza to jednak, że ftalany są bezpieczne.
Według National Institutes of Health (NIH), ftalany są uważane za substancje zaburzające gospodarkę hormonalną. Te substancje chemiczne mogą zakłócać naturalne hormony i układ rozrodczy organizmu.
W 2006 r. Narodowy Program NIH (National Toxicology Program) opublikował badanie, w którym stwierdzono narażenie na ftalany DEHP może zakłócać rozwój człowieka, zwłaszcza u chłopców.
Skumulowane narażenie na ftalany, stwierdzone w badaniu, może mieć wpływ na rozwój dziecka.
ReklamaReklama Niedługo po wydaniu tego badania amerykańska izba ds. Żywności i leków (FDA) oraz Kongres Stanów Zjednoczonych zakazały stosowania kilku ftalanów z dziecięcych ząbkowanych pierścieni, smoczków i gumowych zabawek kaczych.
Wiele z tych chemikaliów jest zabronionych w krajach europejskich, od wszystkiego, od zabawek po pakowanie żywności.
"Są to substancje chemiczne niepokojące, ponieważ mogą one naśladować lub wypierać hormony w organizmie i mogą być aktywne w organizmie w bardzo niskich dawkach", powiedział Healthline dla Jen Coleman, dyrektora ds. Zdrowia i pomocy społecznej w Oregon Environmental Council. "Ponieważ hormony są zasadniczo chemicznymi przekaźnikami w ciele, zakłócanie ich może wpływać na zdrowie na wiele różnych sposobów - od nastroju po głód, aż po reprodukcję.Z tego powodu ftalany mogą być szczególnie szkodliwe dla niemowląt i dzieci, ponieważ ich ciała rosną i rozwijają się. "
Reklama Dziś niektóre organizacje konsumenckie z USA pracują nad federalnym zakazem tych plastyfikatorów na rosnącej liście produktów.
Ich celem jest wyeliminowanie substancji chemicznych jako zatwierdzonej substancji, tak aby przypadkowa ekspozycja, dla osób w każdym wieku, została zmniejszona. Ich największym celem: pakiety żywności.
ReklamaReklama Grupa organizacji, która zapłaciła za badanie nad serami, obejmuje Centrum Bezpieczeństwa Żywności, Centrum Ekologii, Jasne Futures Zdrowych Dzieci oraz Wolną od Toksyczności.
Wiele z tych organizacji składało petycje do firm spożywczych i FDA, aby od kilku lat zakazały stosowania ftalanów w opakowaniach żywności i sprzęcie do żywności.
Być może dlatego to badanie nie zostało opublikowane w recenzowanym czasopiśmie, ale po raz pierwszy opublikowano na stronie petycji KleanUpKraft. org.
ReklamaCzy twój mac i ser cię zatruwają?
Niewiele potraw jest tak samo kochanych jak makarony i ser oolej-gooey.
Ale prawdziwy makaron i ser, z domowym sosem beszamelowym, jest trochę nudny, żeby zrobić od zera.
ReklamaReklama Dlatego popularne są opakowania żywności wygodnej, którą można przygotować w ciągu kilku minut i użyć albo gotowych sosów serowych, albo sproszkowanych serów.
W Stanach Zjednoczonych każdego dnia sprzedaje się w Stanach Zjednoczonych ponad 2 miliony pudełek zapakowanych makaronów i serów.
Nic dziwnego, dlaczego nagłówek The Chemicals in Your Mac and Cheese wzbudził wirusowe zainteresowanie na platformach społecznościowych po ujawnieniu wyników badań.
Aby przedstawić wyniki badań w laboratorium, ważne jest, aby zrozumieć, jak ftalany w końcu trafiają do żywności.
Nie zobaczysz ich na liście składników żywności. Nie są dodatkami w sposobie barwienia lub konserwowania żywności.
Zamiast tego ftalany są produktem ubocznym produkcji i przechowywania żywności. Innymi słowy, Twoja żywność wejdzie w kontakt z tymi chemikaliami podczas produkcji, przetwarzania lub przechowywania. Z biegiem czasu niektóre substancje chemiczne mogą migrować do żywności.
"Nie możemy wziąć sera i ręcznie dostarczyć go z farmy do twojej kuchni," powiedział Healthline doktor Josh Bloom, dyrektor nauk chemicznych i farmaceutycznych w American Council on Science and Health. "Żywność należy umieścić w opakowaniu. Cały materiał opakowaniowy zawiera chemikalia, a niewielkie ilości będą nieuchronnie ługować w żywności. Odbywa się to od czasu, gdy żywność została opakowana. "
Ser był szczególnie dobrym naczyniem badawczym dla grupy konsumentów, ponieważ badania wykazały, że ftalany wiążą się z tłuszczami w żywności. Żywność wysokotłuszczowa, taka jak sery i inne produkty mleczne, może mieć wyższy poziom chemikaliów z tego powodu.
Żywność, taka jak poszczególne plasterki sera i ser w proszku, ma również większą powierzchnię narażoną na sprzęt do produkcji i opakowanie. Im więcej powierzchni ma żywność, tym bardziej prawdopodobne jest, że substancje chemiczne mogą w nią migrować.
"Im wyższa zawartość tłuszczu, tym bardziej prawdopodobne jest przyjmowanie ftalanów" - powiedział Coleman. "Ale nawet po dostosowaniu zawartości tłuszczu proszek ma więcej ftalanów niż nieprzetworzony ser. Sugeruje to, że ftalany są wprowadzane podczas przetwarzania. "
Naukowcy szukali 13 różnych rodzajów substancji chemicznych i znaleźli 10 w 30 próbkach. Rzeczywiście, wszystkie z wyjątkiem jednego z tych produktów serowych zawierały co najmniej jeden ftalan.
Jeden produkt miał sześć różnych typów. Nawet żywność ekologiczna zawierała chemikalia.
"Żywność ekologiczna jest dobrym pomysłem z wielu powodów i ma standardy dotyczące pakowania i przetwarzania" - powiedział Coleman. "Ftalany można jednak wprowadzać do żywności za pośrednictwem węży, węży, przenośników taśmowych i rękawic, lub poprzez powłokę i kleje w opakowaniach żywności. "
Czy możesz uniknąć ftalanów?
"Nowoczesne techniki analityczne potrafią wykrywać zanikająco małe ilości prawie każdej substancji chemicznej. Ponieważ ftalany są powszechne w życiu codziennym, byłoby zadziwiające, gdyby w ogóle ich nie znaleziono "- powiedział Bloom. "Obecność substancji chemicznej nie mówi nic o szkodliwości lub jej braku, ale fakt, że można ją wykryć, jest przydatną taktyką przerażenia. "
Jednakże grupy takie jak organizacje, które finansowały badanie, mają nadzieję, że unikną chemikaliów łatwiej, całkowicie je eliminując.
"Nikt nie może uniknąć ekspozycji wszystkich ftalanów, bez względu na to gdzie mieszkają i jakie wybory dokonują", powiedział Coleman, którego grupa uważa, że chemikalia powinny zostać wyeliminowane z opakowań żywności. "Jest to dobre, ostrożne podejście, aby spróbować ich uniknąć i zmniejszyć ekspozycje, które się sumują. Tak więc dobrym wyborem jest wybranie opakowania na żywność, materiałów domowych i kosmetyków, które nie zawierają ftalanów. Co więcej, wybierając produkty bez ftalanów, głosujesz za pomocą swojego portfela. Wysyła jasny komunikat na rynek, że ludzie są świadomi tego zagrożenia dla zdrowia i będą cenić firmy, które dokonują wyborów w celu ochrony zdrowia. "
W oświadczeniu dla magazynu Time, rzecznik prasowy firmy Kraft Heinz, która produkuje większość gotowych produktów z makaronu i serów na rynku, powiedział, że te substancje chemiczne nie są dodawane do swoich produktów, a" ilości śladowe to zostały zgłoszone w tym badaniu są ponad 1 000 razy niższe niż poziomy, które władze naukowe uznały za dopuszczalne. "
Rzeczniczka FDA powiedziała The New York Times, że agencja obecnie reguluje wszystkie substancje, które mogą wejść w kontakt i ewentualnie wymykać pokarm. Obejmuje to ftalany.
Każda decyzja o zakazie chemikaliów musi być oparta na "wystarczającej informacji naukowej, aby wykazać, że stosowanie substancji w materiałach mających styczność z żywnością jest bezpieczne w zamierzonych warunkach stosowania, zanim zostanie dopuszczone do tych zastosowań. "
Rzeczniczka dodała, że FDA stale sprawdza badania, aby zachować aktualność ich przepisów.
Bloom widzi jednak badanie - i związane z nim powiązanie, zachęcające ludzi do podpisania petycji z prośbą do FDA o zakaz stosowania ftalanów - inaczej.
Uważa to za chwyt marketingowy.
"Zachęcanie ludzi do składania petycji firmom, aby usuwały wszystkie chemikalia z pudełek, jest manipulacyjnym nonsensem z oczywistą agendą" - powiedział. "Zakładając, że można nawet pozbyć się wszelkich śladów ftalanów, inna substancja chemiczna zastąpiłaby je w mgnieniu oka. Jest o wiele za dużo pieniędzy, aby ludzie mogli się bać chemikaliów. "
" Problem z ftalanami jest kumulatywny, ale dla mniejszej osoby, np. Rozwijającego się dziecka, więcej może być problematycznym, "powiedział Healthline Johnson Josh Axe, właściciel Ax Wellness i Ancient Nutrition oraz dietetyk kliniczny.
Nie jest jasne, ile ftalanów spotyka przeciętna osoba dziennie iw jakim momencie skala powoduje problemy.
Każdy ftalan jest inny, tak jak każda osoba. Niektóre populacje, w tym dzieci i niemowlęta, mogą być bardziej wrażliwe.
Nawet wtedy, wiedza o tym, co jest za dużo, jest prawie niemożliwa, ponieważ poziomy ftalanów nie są powszechnie uważane za niebezpieczne i nie są monitorowane w żywności.
Podejrzewająca rada z tego badania, jak sugeruje Ax, jest prosta.
Jeśli chcesz uniknąć tych chemikaliów, spożywaj zrównoważoną dietę, która zawiera całą żywność, w tym owoce i warzywa, ziarna, chude białka i zdrowe tłuszcze.
Jedz mocno przetworzoną żywność z umiarem i przechowuj żywność w szkle lub stali nierdzewnej, nie plastik.
Kroki te mogą nie wyeliminować chemikaliów, ale jeśli się martwią, znacznie ograniczą je w diecie.
