Kefir: Korzyści, efekty uboczne i jak to się ma do jogurtu

Omówienie

Kefir to kulturalny, sfermentowany napój, który smakuje bardzo podobnie jak napój jogurtowy. Jest produkowany z użyciem "startowych" ziaren, tak jak chleb na zakwasie ma "starter". "Ten starter to połączenie drożdży, białek mleka i bakterii. Ma cierpki, kremowy smak i jest obciążony probiotycznymi korzyściami zdrowotnymi.

Kefir jest najczęściej produkowany z mlekiem mlecznym, ale można go spożywać z alternatywnymi produktami mleczarskimi, w tym:

mleko kokosowe
mleko kozie
mleko ryżowe
woda kokosowa

Ponieważ kefir jest fermentowany, większość osób nietolerujących laktozy może faktycznie pić kefir.

Kefir jest obecnie szeroko dostępny w większości miejsc. Można go znaleźć w jakiejś formie w większości sklepów spożywczych w pobliżu mleczarni lub jogurtu. Jest często stosowany w celu poprawy trawienia.

ReklamaReklama Kefir vs. jogurt

Kefir vs. jogurt

Kefir i jogurt są czasami łączone jako niemal identyczne produkty, ale nie jest to dokładne.

Kefir i jogurt mają ze sobą wiele wspólnego. Oba mają podobny kremowy smak ale są tradycyjnie wytwarzane z mleczarni (ale można je wytwarzać alternatywnie). Oboje mają również dużo białka, wapnia, witamin z grupy B, potasu i probiotyków.

Różnice są jednak znaczne. Kefir zazwyczaj ma więcej tłuszczu niż jogurt, ale ma też więcej białka i więcej probiotyków. Kefir jest również cieńszy i najlepiej nadaje się do picia. Jogurt ma gęstszą konsystencję.

Kefir i jogurt są robione inaczej. Kefir ulega fermentacji w temperaturze pokojowej, podczas gdy wiele rodzajów jogurtów rozpoczyna się w cieple. Kefir zawiera większą liczbę różnych rodzajów zdrowych bakterii i dlatego jest lepszy dla przewodu pokarmowego. Aktywne drożdże kefiru mają również więcej korzyści odżywczych niż jogurt.

Ogłoszenie

Korzyści zdrowotne

Korzyści zdrowotne wynikające z użycia kefiru

Część powodów, dla których kefir stał się bardziej dostępny i powszechny w ciągu ostatnich kilku lat, prawdopodobnie wynika z jego korzyści dla zdrowia.

Kefir jest bogaty w składniki odżywcze, z dużą ilością białka, witamin z grupy B, potasu i wapnia. Wapń pomaga budować silne kości, białko buduje silne mięśnie, a potas jest niezbędny dla zdrowia serca.

Probiotyki są najsilniejszą korzyścią zdrowotną, jaką ma do zaoferowania kefir. Według Kliniki Mayo probiotyki mogą pomóc:

poprawić stosunek zdrowych bakterii w środowisku przewodu żołądkowo-jelitowego
leczyć lub zapobiegać biegunce, szczególnie po leczeniu antybiotykiem
leczyć zespół jelita drażliwego lub łagodzić objawy
zmniejszyć lub zapobiec infekcjom żołądkowo-jelitowym lub zwiększyć ich odzyskiwanie
zapobiegać i leczyć infekcje pochwy
zapobiegać i leczyć infekcje dróg moczowych

Korzyści zdrowotne Kefira wykraczają poza jego probiotyki.Jedno z badań wykazało, że myszy, które spożywały kefir przez siedem dni, miały działanie przeciwzapalne i gojące. Inne badanie wykazało, że kefir może być korzystny w obniżaniu poziomu cholesterolu i stymulowaniu układu odpornościowego.

Ponieważ kefir jest bezpieczny do spożycia jako pokarm, może mieć mniej skutków ubocznych niż inne suplementy probiotyczne. Jest także bardziej gęsta pod względem odżywczym niż inne suplementy probiotyczne. Obecne badania koncentrują się na wielu innych zaletach zdrowego jelitowego biomu z różnorodnymi bakteriami.

ReklamaReklama Efekty uboczne

Efekty uboczne kefiru

Podczas gdy kefir ma wiele wspaniałych korzyści zdrowotnych, ma również pewne skutki uboczne. Należą do nich zaparcia i skurcze brzucha. Te działania niepożądane występują najczęściej, gdy po raz pierwszy rozpoczyna się przyjmowanie kefiru.

Kefir jest uważany za bezpieczny dla dzieci w wieku od 1 do 5 lat, ale najpierw zapytaj ich pediatrę, jeśli masz obawy. Dzieci poniżej 1 roku życia nie powinny mieć mleka krowiego, ale mleko matki jest bogate w naturalne probiotyki.

Należy skonsultować się z lekarzem przed spożyciem kefiru, jeśli pacjent ma AIDS lub inne schorzenia, które osłabiają układ odpornościowy. Osoby z chorobami autoimmunologicznymi powinny również porozmawiać z lekarzem przed użyciem kefiru. Podczas gdy bakterie w kefirze są korzystne dla osób z silnymi układami immunologicznymi, mogą zwiększać infekcje lub zaostrzenia stanów u tych, których układ odpornościowy jest niezrównoważony.

Kefir powstaje z kazeiny, którą niektórzy ludzie eliminują z diety. Jeśli wyeliminowałeś kazeiny z diety, najlepiej jest pominąć kefir i spróbować innego probiotyku.

Ogłoszenie

Co mówią badania

Większość, jeśli nie wszystkie, główne suplementy żywnościowe i zdrowotne są badane przez naukowców i jak dotąd większość badań dotyczących kefiru jest pozytywna. Jedno z badań wykazało, że kefir wykazuje silne właściwości przeciwbakteryjne, przeciwzapalne, przeciwutleniające i przeciwnowotworowe.

Badania wykazały, że kefir może również wspomagać system trawienny na wiele sposobów, w tym przez bezpośrednie hamowanie patogenu i zwiększoną produkcję zdrowych bakterii. Może nawet być skuteczny w leczeniu wrzodów trawiennych.

ReklamaReklama Jedzenie na wynos

Jedzenie na wynos

Kefir jest bezpieczny dla większości ludzi do spożycia, a jedna porcja jest pełna witamin i probiotyków. Można go bezpiecznie spożywać codziennie, co może pomóc w tworzeniu i utrzymywaniu zdrowej równowagi między dobrymi bakteriami w wielu systemach w ciele.