Komosa ryżowa i cukrzyca: korzyści, poziom cukru we krwi i więcej

Quinoa 101

Kluczowe punkty

1. Quinoa to wysoce odżywcze pełnoziarniste ziarno pełne białka, minerałów, błonnika i przeciwutleniaczy.
2. Możesz jeść sam lub jako składnik w innych przepisach.
3. Łatwo jest go przygotować, podobnie jak ryż.

Quinoa (wymawiane KEEN-wah) ostatnio zyskało popularność w Stanach Zjednoczonych jako potęga odżywcza. W porównaniu do wielu innych ziaren, komosa ryżowa ma więcej:

• białko
• przeciwutleniacze
• minerałów
• włókno

Jest również bezglutenowa. Dzięki temu jest zdrową alternatywą dla osób wrażliwych na gluteny znajdujące się w pszenicy.

Dowody sugerują również, że jedzenie więcej komosy ryżowej może pomóc osobom z cukrzycą kontrolować poziom cukru we krwi i być może zapobiegać innym chorobom. Oprócz jedzenia samego w sobie, możesz zastąpić komosy w przepisach, które wymagają innych ziaren.

reklamaReklama

Korzyści zdrowotne

Co sprawia, że ​​quinoa jest wyjątkowa?

Choć supersam może być stosunkowo nowy, to komosa ryżowa od wielu lat stanowi dużą część diety południowoamerykańskiej. Jego początki sięgają Inków, którzy nazywali komosy ryżowe "matką wszystkich ziaren". "Rośnie w Andach i jest w stanie przetrwać w trudnych warunkach. Podczas gdy jest zjedzone jak ziarno, komosa ryżowa jest w rzeczywistości ziarnem.

Istnieje ponad 120 odmian. Najpopularniejsze i najczęściej sprzedawane są komosa biała, czerwona i czarna.

Tylko w ciągu ostatnich trzech dekad badacze zaczęli odkrywać korzyści zdrowotne. Ze względu na wysoką zawartość błonnika i białka, komosa sprawia, że ​​czujesz się dłużej. Istnieje również powód, aby sądzić, że może to pomóc w obniżeniu ryzyka wysokiego ciśnienia krwi i wysokiego poziomu cholesterolu, chociaż potrzebne są dalsze badania.

Reklama Cukier we krwi

Czy quinoa może pomóc w zarządzaniu poziomem cukru we krwi?

Częścią życia z cukrzycą jest zarządzanie dietą, aby kontrolować poziom cukru we krwi. Pokarmy o wysokim indeksie glikemicznym są związane z podwyższeniem poziomu cukru we krwi. Zdrowe plany żywieniowe dla osób chorych na cukrzycę często koncentrują się na wybieraniu żywności o średniej lub niskiej zawartości indeksu glikemicznego. Quinoa jest na niskim poziomie, co oznacza, że ​​nie spowoduje wzrostu poziomu cukru we krwi.

Większość ziaren nie ma wszystkich aminokwasów potrzebnych do wytworzenia białka, ale komosa ryżowa wystarcza, aby uznać ją za kompletne białko. Zawartość błonnika pokarmowego w komosach jest również wyższa niż w przypadku wielu innych ziaren. Oznacza to, że komosa ryżowa może być szczególnie korzystna dla osób z cukrzycą, ponieważ oba składniki odżywcze są uważane za ważne dla utrzymania poziomu cukru we krwi pod kontrolą.

Jedno z badań opublikowanych w Journal of Medicinal Food wykazało, że dieta peruwiańskich ziaren andyjskich, w tym komosa ryżowa, może pomóc w opanowaniu cukrzycy typu 2 i związanego z nią wysokiego ciśnienia krwi.

ReklamaReklama Przygotowanie

Jak przygotować komosę

American Diabetes Association zaleca zbieranie ziaren o najwyższej wartości odżywczej dla porcji węglowodanów. Quinoa to dobra opcja. Twoja codzienna lub cotygodniowa porcja może zależeć od tego, czy używasz metody płytkowej, indeksu glikemicznego, systemu wymiany lub liczenia gramów do śledzenia posiłków. Ogólnie rzecz biorąc, 1/3 filiżanki gotowanej quinoa liczy się jako jedna porcja węglowodanów lub około 15 gramów węglowodanów. Jeśli nie masz pewności, w jaki sposób quinoa będzie pasować do twojego planu posiłków, dietetyk może pomóc.

Podobnie jak wiele innych ziaren, quinoa można kupić w pakowanych pojemnikach lub w dużych pojemnikach. Naturalnie rośnie z gorzką powłoką, aby zniechęcić szkodniki. Większość odmian sprzedawanych w sklepach spożywczych została wstępnie zmyta, aby pozbyć się gorzkiego smaku. Szybkie płukanie w domu zimną wodą i sitkiem może usunąć resztki.

Jeśli możesz zrobić ryż, możesz przygotować komosa ryżowa. Po prostu połącz z wodą, gotuj i mieszaj. Zaczekaj 10-15 minut, aż stanie się puszysty. Możesz powiedzieć, że zrobiono to, gdy mały biały pierścień oddzieli się od ziarna. Możesz też zrobić to w kuchence do ryżu, która jest szybkim i łatwym sposobem przygotowania ziarna.

Quinoa ma lekko orzechowy smak. Można to wzmocnić poprzez suche pieczenie przed gotowaniem. Po ugotowaniu dodaj:

• owoców
• orzechów
• warzyw
• przypraw

Istnieje wiele zdrowych przepisów na quinoa, od porannych posiłków po dania główne. Należą do nich:

• pasty
• pieczywa
• przekąski

Reklama Dania na wynos

Dania na wynos

Komosa ryżowa to pradawne ziarno, które zyskuje popularność w nowoczesnej diecie. Ma wysoką zawartość białka i błonnika, dzięki czemu jest zdrowym dodatkiem do diety. Badania pokazują, że może to również pomóc w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi i cholesterolu. Dostępnych jest wiele przydatnych przepisów na temat komosy ryżowej. To jest dobre o każdej porze dnia, więc ciesz się, kiedy chcesz!