10 Znaków i objawów zatrucia pokarmowego

Zatrucie pokarmowe to choroba spowodowana spożywaniem pokarmów lub napojów zawierających szkodliwe bakterie, wirusy lub pasożyty.

To niezwykle powszechne, wpływające na szacunkowo 9 milionów Amerykanów każdego roku (1, 2).

Podczas gdy wiele produktów spożywczych zawiera potencjalnie szkodliwe organizmy, są one zwykle niszczone podczas gotowania.

Jeśli jednak nie stosujesz dobrej higieny i właściwych metod przechowywania żywności, takich jak mycie rąk i trzymanie surowego mięsa na dnie lodówki, nawet gotowane potrawy mogą zostać zanieczyszczone i spowodować nudności.

Jedzenie pokarmów zawierających trujące toksyny może również powodować zatrucia pokarmowe. Toksyny te mogą naturalnie występować w żywności, takiej jak niektóre gatunki grzybów, lub wytwarzane przez bakterie w żywności, która uległa zepsuciu.

Ponieważ istnieje wiele różnych typów organizmów, które mogą powodować zatrucie pokarmowe, jego objawy i nasilenie mogą się różnić (3).

Co więcej, czas od zatrucia pokarmowego do momentu pojawienia się objawów może wynosić od kilku godzin do kilku dni, co utrudni identyfikację szkodliwej żywności.

Niektóre pokarmy są bardziej narażone na zatrucie pokarmowe niż inne. Należą do nich niedogotowane mięso i kurczaki, jaja, niepasteryzowane produkty mleczne, skorupiaki i niemyte owoce i warzywa.

W tym artykule wymieniono 10 objawów zatrucia pokarmowego i co powinieneś zrobić, jeśli uważasz, że je masz.

1. Ból brzucha i skurcze

Ból brzucha odczuwany jest wokół tułowia ciała lub obszaru poniżej żeber, ale powyżej miednicy.

W przypadku zatrucia pokarmowego organizmy szkodliwe mogą wytwarzać toksyny, które podrażniają błonę śluzową żołądka i jelit. Może to spowodować bolesne zapalenie żołądka, które może powodować ból w jamie brzusznej.

Osoby z zatruciem pokarmowym mogą również odczuwać skurcze, ponieważ mięśnie brzucha kurczą się, aby przyspieszyć naturalne ruchy jelit, aby pozbyć się szkodliwych organizmów tak szybko, jak to możliwe.

Niemniej jednak, bóle brzucha i skurcze są częste i mogą wystąpić z wielu powodów. Z tego powodu same te objawy mogą nie być oznaką zatrucia pokarmowego (4, 5).

Ponadto nie wszystkie przypadki zatrucia pokarmowego spowodują ból brzucha lub skurcze.

Podsumowanie: Ból i skurcze brzucha mogą wystąpić, gdy stan wyściółki żołądka i jelit ulega zapaleniu. Możesz również doświadczyć skurczów, ponieważ twoje ciało stara się pozbyć szkodliwych organizmów tak szybko, jak to możliwe.

2. Biegunka

Biegunka charakteryzuje się wodnistymi, luźnymi stolcami i definiowana jako trzy lub więcej tego typu wypróżnień w ciągu 24 godzin.

Jest to typowy objaw zatrucia pokarmowego.

Występuje, gdy zapalenie powoduje, że jelita są mniej skuteczne w ponownym wchłanianiu wody i innych płynów wydzielanych podczas trawienia (6).

Biegunce mogą towarzyszyć również inne objawy, takie jak nagły przypływ, kiedy trzeba iść do łazienki, wzdęcia lub skurcze brzucha (7).

Ponieważ tracisz więcej płynów niż normalnie, gdy masz go, jesteś narażony na odwodnienie. Dlatego ważne jest, aby picie płynów pozostało nawodnione.

Oprócz wody popijanie płynnych pokarmów, takich jak buliony i zupy, może pomóc w walce z odwodnieniem i dawać trochę energii, jeśli nie tolerujesz pokarmów stałych.

Aby sprawdzić, czy jesteś odwodniony, monitoruj kolor moczu, który powinien być jasnożółty lub przezroczysty. Jeśli twój mocz jest ciemniejszy niż ten, może to oznaczać odwodnienie (8).

Podsumowanie: Biegunka składa się z trzech lub więcej luźnych, wodnistych stolców w ciągu 24 godzin. Największe ryzyko zachorowania na biegunkę to odwodnienie, dlatego ważne jest, aby pić wystarczającą ilość płynów.

3. Bóle głowy

Bóle głowy są niezwykle częste.

Ludzie mogą doświadczyć ich z wielu powodów, w tym ze stresu, picia zbyt dużej ilości alkoholu, odwodnienia i zmęczenia.

Ponieważ zatrucie pokarmowe może spowodować zmęczenie i odwodnienie, może również prowadzić do bólu głowy.

Chociaż dokładna przyczyna nie jest w pełni zrozumiana, sugeruje się, że odwodnienie może bezpośrednio wpływać na twój mózg, powodując jego utratę i chwilowe skurczenie się (9).

Jeśli wystąpią wymioty i biegunka, możesz być szczególnie podatny na ból głowy, co zwiększa ryzyko odwodnienia.

Podsumowanie: W przypadku zatrucia pokarmowego może pojawić się ból głowy, zwłaszcza jeśli pacjent odwodni się.

4. Wymioty

To naturalne, że ludzie, którzy mają zatrucie pokarmowe, wymiotują.

Dzieje się tak, gdy mięśnie brzucha i przepona kurczą się, zmuszając do mimowolnego podniesienia zawartości żołądka i wypuszczenia ich przez usta.

To mechanizm ochronny, który pojawia się, gdy twoje ciało próbuje pozbyć się niebezpiecznych organizmów lub toksyn, które wykrywa jako szkodliwe.

Zatrucie pokarmowe często powoduje początkowy atak wymuszonych wymiotów.

Dla niektórych osób ustępuje, podczas gdy inni nadal wymiotują sporadycznie (10).

Jeśli wymiotujesz ciągle i nie możesz zatrzymać płynów, powinieneś zwrócić się o pomoc do lekarza lub farmaceuty, aby uniknąć odwodnienia.

Podsumowanie: Wiele osób z zatruciem pokarmowym wymiotuje. To mechanizm ochronny, który pomaga organizmowi pozbyć się szkodliwych organizmów, które zjadłeś.

5. Zwykle chorzy

Ci, którzy mają zatrucie pokarmowe, często odczuwają brak apetytu i inne objawy wspólne z chorobą, taką jak zmęczenie.

Dzieje się tak, gdy układ odpornościowy reaguje na zwalczanie infekcji, która zaatakowała twoje ciało (11, 12).

W ramach tej odpowiedzi twoje ciało uwalnia chemiczne przekaźniki zwane cytokinami.

Cytokiny mają wiele różnych ról, ale ważnym jest regulowanie odpowiedzi immunologicznej organizmu na infekcję. Robią to, mówiąc komórkom odpornościowym, gdzie iść i jak się zachować.

Oprócz pomagania twojemu ciału w zwalczaniu infekcji, takich jak zatrucie pokarmowe, cytokiny wysyłają sygnały do mózgu i powodują wiele objawów, które zwykle kojarzymy z chorobą, w tym utratę apetytu, zmęczenie i bóle (13, 14).

Ta kolekcja symptomów może prowadzić do tego, co jest czasami nazywane "zachowaniem chorobowym", kiedy wycofujesz się z interakcji społecznych, odpoczywasz i przestajesz jeść.

Zachowanie związane z chorobą jest oznaką, że twoje ciało odwraca swoją uwagę od innych procesów ciała, takich jak trawienie, aby nadać priorytet zwalczaniu infekcji (15).

Podsumowanie: Cytokiny są przekaźnikami chemicznymi, które odgrywają ważną rolę w regulowaniu odpowiedzi immunologicznej. Ich obecność powoduje również typowe objawy choroby, takie jak utrata apetytu.

6. Gorączka

Masz gorączkę, jeśli temperatura Twojego ciała wzrośnie powyżej normalnego zakresu, który wynosi 97. 6-99. 6 ° F lub 36-37 ° C.

Gorączki występują w wielu chorobach i występują jako część naturalnej obrony organizmu przed infekcją.

Substancje wytwarzające gorączkę zwane pirogenami wywołują wzrost temperatury. Są uwalniane przez układ odpornościowy lub bakterie zakaźne, które dostały się do organizmu (16).

Powodują gorączkę, wysyłając wiadomości, które oszukują twój mózg, myśląc, że twoje ciało jest zimniejsze niż jest. Powoduje to, że organizm generuje więcej ciepła i traci mniej ciepła, a tym samym podnosi temperaturę.

Ten wzrost temperatury zwiększa aktywność białych krwinek, co pomaga zwalczyć infekcję.

Podsumowanie: Gorączka jest częstym objawem choroby spowodowanej przez szkodliwe organizmy, jak w przypadku zatrucia pokarmowego. Pomaga zwalczać infekcje, sprawiając, że organizm jest zbyt gorący dla bakterii lub wirusów, które spowodowały rozwój infekcji.

7. Dreszcze

Mogą pojawić się dreszcze, gdy twoje ciało drży, aby podnieść swoją temperaturę.

Te dreszcze są wynikiem szybkiego skurczu mięśni, który generuje ciepło. Często towarzyszą gorączce, ponieważ pirogeny oszukują twoje ciało, myśląc, że jest zimno i musi się rozgrzać.

Gorączka może występować z wieloma różnymi chorobami, w tym zatruciem pokarmowym, co sprawia, że dreszcze są jednym z najczęstszych objawów.

Podsumowanie: Często dreszcze towarzyszą gorączce, która może wystąpić w przypadku zatrucia pokarmowego. Myśląc, że jest zbyt zimno, twoje ciało drży, próbując się rozgrzać.

8. Słabość i zmęczenie

Osłabienie i zmęczenie są innymi objawami zatrucia pokarmowego.

Te objawy występują z powodu uwolnienia chemicznych przekaźników zwanych cytokinami.

Dodatkowo, mniej jedzenia z powodu utraty apetytu może powodować zmęczenie.

Zarówno osłabienie, jak i zmęczenie są objawami zachowań chorobowych, które pomagają odpocząć organizmowi i nadają mu priorytet.

W rzeczywistości mogą być również objawami wielu innych chorób.

Więc jeśli czujesz się słaby lub zmęczony, najlepszą rzeczą do zrobienia jest słuchanie ciała i odpoczynek.

Podsumowanie: Słabość i zmęczenie są częstymi skutkami ubocznymi zatrucia pokarmowego. Są one spowodowane przez chemiczne przekaźniki zwane cytokinami, które są uwalniane przez twoje ciało, gdy jesteś chory.

9. Nudności

Nudności to nieprzyjemne uczucie, że masz zamiar zwymiotować, chociaż możesz lub nie możesz tego zrobić.

Chociaż w przypadku zatrucia pokarmowego normalne jest uczucie mdłości, nudności mogą wystąpić z wielu innych powodów, w tym migreny, choroby lokomocyjnej i nadmiernego jedzenia (17).

Nudności związane z zatruciem pokarmowym zwykle pojawiają się w ciągu jednej do ośmiu godzin po posiłku.

Działa to jako sygnał ostrzegawczy, aby twoje ciało wiedziało, że spożyło coś potencjalnie szkodliwego. Może to być zaostrzone przez spowolnienie ruchu jelita, które pojawia się, gdy twoje ciało próbuje zamknąć toksynę w żołądku.

Jeśli poczujesz mdłości, możesz spróbować niektórych z tych naturalnych środków, aby złagodzić objawy.

Podsumowanie: Nudności to wyniszczające uczucie bycia mdłym, zanim zachorujesz. Służy jako sygnał ostrzegawczy zatrucia pokarmowego.

10. Bóle mięśni

Twoje mięśnie mogą boleć, gdy pojawi się infekcja, taka jak zatrucie pokarmowe.

To dlatego, że twój układ odpornościowy został aktywowany, powodując stan zapalny.

Podczas tego procesu twoje ciało uwalnia histaminę, substancję chemiczną, która pomaga rozszerzyć twoje naczynia krwionośne, aby umożliwić więcej białych krwinek przedostać się do walki z infekcją.

Histamina pomaga zwiększyć przepływ krwi do zainfekowanych obszarów ciała. Wraz z innymi substancjami zaangażowanymi w odpowiedź immunologiczną, takimi jak cytokiny, histamina może dostać się do innych części ciała i pobudzić receptory bólu (18, 19).

Może to powodować, że pewne części ciała są bardziej wrażliwe na ból i powodują nudne bóle, które często kojarzą Ci się z chorobą.

Podsumowanie: Twoje ciało może cierpieć z powodu infekcji, takiej jak zatrucie pokarmowe. Obolałość pojawia się z powodu stanu zapalnego w organizmie, gdy układ odpornościowy reaguje na zagrożenie.