Korzyści i zagrożenia związane z jedzeniem skorupek jaj

Uzyskanie wystarczającej ilości wapnia w diecie jest łatwe dla większości ludzi.

Jednak inni nie spełniają codziennych wymagań z powodu restrykcyjnej diety, niskiego spożycia pokarmu lub braku żywności. Dla tych osób przydatne mogą okazać się tanie źródła skorupek jaja wapniowych.

Nie wspominając, że używanie skorupek to doskonały sposób na zmniejszenie strat kuchennych, nawet odrobinę.

W tym artykule przyjrzymy się zagrożeniom i korzyściom płynącym z suplementów do skorupek jaj.

Co to jest skorupa jajka?

Muszla to twarda, zewnętrzna powłoka jajka. Składa się głównie z węglanu wapnia, powszechnej postaci wapnia. Reszta składa się z białka i innych minerałów (1).

Wapń jest niezbędnym minerałem, który jest bogaty w wiele produktów spożywczych, w tym produkty mleczne. Niższe ilości występują również w wielu warzywach liściastych i korzeniowych.

W ostatnich dziesięcioleciach proszek z łusek jaj przetworzony z jaj kurzych był stosowany jako naturalny suplement wapnia. Skorupy jaj są w przybliżeniu 40% wapniem, a każdy gram dostarcza 381-401 mg (2, 3).

Pół skorupki jaj może dostarczać wystarczającej ilości wapnia, aby zaspokoić dzienne zapotrzebowanie dla dorosłych, czyli 1 000 mg na dzień (2, 4).

Podsumowanie Jajka są powszechnie stosowane jako suplement wapnia. Tylko połowa skorupy jaja może dostarczyć wystarczającej ilości wapnia, aby zaspokoić średnie dzienne zapotrzebowanie osoby dorosłej.

Proszek z jajek to skuteczny suplement wapnia

Skorupy jaj składają się z węglanu wapnia, a także z niewielkiej ilości białka i innych związków organicznych.

Węglan wapnia jest najbardziej rozpowszechnioną formą wapnia w naturze, tworząc muszle, rafy koralowe i wapień. Jest to również najtańsza i najszerzej dostępna forma wapnia w suplementach.

Badania przeprowadzone na szczurach i prosiętach potwierdzają, że skorupki jaja są bogatym źródłem wapnia. Ponadto są one absorbowane tak skutecznie, jak czysty węglan wapnia (2, 5, 6).

Niektórzy sugerują nawet, że jego absorpcja jest lepsza niż oczyszczonych suplementów węglanu wapnia.

Badanie na izolowanych komórkach wykazało, że absorpcja wapnia była o 64% większa w porównaniu z czystym proszkiem skorupki jaj w porównaniu z czystym węglanem wapnia. Naukowcy przypisali te efekty pewnym białkom znajdującym się w skorupkach jaj (1).

Oprócz wapnia i białka, skorupy jaj zawierają również niewielkie ilości innych minerałów, w tym strontu, fluoru, magnezu i selenu. Podobnie jak wapń, minerały te mogą odgrywać rolę w zdrowiu kości (3, 7, 8, 9, 10).

Podsumowanie Niektóre dowody sugerują, że wapń w proszku skorupki może być lepiej wchłaniany niż czysty węglan wapnia, co czyni go skutecznym suplementem wapnia.

Może zmniejszyć ryzyko osteoporozy

Osteoporoza to schorzenie charakteryzujące się słabymi kośćmi i zwiększonym ryzykiem złamań kości. W 2010 r. Dotknęło to około 54 milionów starszych Amerykanów (11).

Starość jest jednym z najsilniejszych czynników ryzyka osteoporozy, ale niewystarczające spożycie wapnia może również przyczyniać się do utraty kości i osteoporozy w miarę upływu czasu.

Jeśli diecie brakuje wapnia, przyjmowanie suplementów może pomóc w osiągnięciu codziennych potrzeb. Sproszkowana skorupa jajka to tania opcja.

Jedno z badań u kobiet po menopauzie z osteoporozą wykazało, że przyjmowanie proszku z łusek jaja, wraz z witaminą D3 i magnezem, znacznie wzmocniło ich kości, poprawiając gęstość mineralną kości (12).

Sproszkowany skorupka jajka może być nawet bardziej skuteczny w zmniejszaniu ryzyka osteoporozy niż oczyszczony węglan wapnia.

Badanie przeprowadzone u holenderskich kobiet po menopauzie wykazało, że proszek z łupin skorupy jaj poprawiał gęstość mineralną kości w szyi w porównaniu z placebo. W przeciwieństwie do tego, oczyszczony węglan wapnia nie poprawił go znacząco (13).

Podsumowanie Przyjmowanie proszku z łupiny może poprawić siłę kości u osób z osteoporozą. Jedno z badań wskazuje, że może być bardziej skuteczne niż oczyszczone suplementy węglanu wapnia.

Suplementy błony jajka mogą przynosić korzyści Wspólne zdrowie

Błona skorupki jajka znajduje się pomiędzy skorupką jaja a białkiem jaja. Jest dobrze widoczny po obraniu gotowanego jajka.

Chociaż technicznie nie jest częścią skorupy, zwykle jest do niej dołączony. Robiąc proszek z jajka w domu, nie ma potrzeby usuwania błony.

Błona błoniasta składa się głównie z białka w postaci kolagenu. Zawiera również niewielkie ilości siarczanu chondroityny, glukozaminy i innych składników odżywczych.

Ilości śladowe tych korzystnych związków w błonie skorupki jajowatej prawdopodobnie nie będą miały istotnego wpływu na twoje zdrowie.

Jednak niektóre badania pokazują, że regularne przyjmowanie suplementów błony skorupki może korzystnie wpływać na stawy. Potrzeba więcej badań, aby potwierdzić ich potencjalną skuteczność (14, 15, 16, 17).

Podsumowanie Błona skorupki jaj oddziela skorupkę od białka jaja. Suplementy wykonane z błon skorupek zapewniają składniki odżywcze, które mogą poprawić zdrowie stawów.

Zagrożenia związane z jedzeniem skorupek jaj

Odpowiednio przygotowany proszek z łusek jaj jest uważany za bezpieczny. Jest tylko kilka rzeczy, o których musisz pamiętać.

Po pierwsze, nie próbuj połykać dużych fragmentów skorupy jajka, ponieważ mogą one zranić twoje gardło i przełyk. Następny rozdział zawiera kilka wskazówek dotyczących mielenia skorupek jajek w proszku.

Po drugie, skorupki jaj mogą być skażone bakteriami, takimi jak Salmonella enteritidis. Aby uniknąć ryzyka zatrucia pokarmowego, upewnij się, że jajka są gotowane przed zjedzeniem ich skorupy (18, 19).

Wreszcie naturalne suplementy wapnia mogą zawierać stosunkowo duże ilości toksycznych metali, w tym ołowiu, glinu, kadmu i rtęci (20).

Jednak ilość tych toksycznych pierwiastków w skorupkach jaj jest zwykle niższa niż w innych naturalnych źródłach wapnia, takich jak muszle ostryg, i generalnie nie stanowi problemu (3, 21).

Podsumowanie Aby zapobiec ryzyku urazu lub infekcji, skorupy skorupki powinny być ugotowane i zmielone na proszek przed zjedzeniem.

Jak uzupełnić skorupki jaj

Możesz zrobić w domu własne suplementy z jajek lub kupić gotowy proszek z łusek jajka w sklepach ze zdrową żywnością.

Sproszkowaną skorupkę jajka można przygotować w domu przy użyciu tłuczka i moździerza. Inni donosili o użyciu wałka lub blendera i sita do odsiewania większych cząstek.

Tylko pamiętaj, aby przed zjedzeniem je posiekać na proszek lub bardzo małe kawałki.

Jeśli zamierzasz przechowywać proszek do późniejszego wykorzystania, dobrze jest wysuszyć muszelki przed ich zmiażdżeniem.

Następnie można dodać proszek do żywności lub wymieszać z wodą lub sokiem. W jednym z badań stwierdzono, że niektóre z najlepszych produktów spożywczych do dodawania proszku z łupin kurzu to chleb, spaghetti, pizza i panierowane, smażone mięso (2).

Mniej więcej 2. 5 gramów skorupek jaj powinno wystarczyć, aby zaspokoić dzienne zapotrzebowanie na wapń u osoby dorosłej.

Aby być po bezpiecznej stronie, umiarkuj spożycie i nie stosuj suplementów wapnia, chyba że zaleci to pracownik służby zdrowia.

Niektórzy eksperci odradzają regularne przyjmowanie suplementów wapnia i wątpią w ich korzyści dla zdrowia kości.

Obawiają się również, że nadmierne spożycie wapnia może powodować problemy zdrowotne, takie jak kamica nerkowa i potencjalnie może zwiększać ryzyko chorób serca (22).

Podsumowanie Skorupy jaj mogą być mielone na proszek, a następnie mieszane z wodą lub pożywieniem. Dzienne spożycie 2 5 gramów powinno wystarczyć, aby spełnić Twoje wymagania, ale porozmawiaj ze swoim lekarzem.

Linia dolna

Skorupki jaja są nie tylko jednym z najtańszych źródeł wapnia - również wydają się jednymi z najbardziej skutecznych.

Jeśli masz trudności ze spełnieniem wymagań dotyczących wapnia lub jeśli cierpisz na osteoporozę, proszek z domowej skorupy jaj jest skuteczną i niedrogą alternatywą dla suplementów komercyjnych.

W rzeczywistości badania pokazują, że wapń w skorupce jajka jest dobrze wchłaniany i może wzmocnić kości osób z osteoporozą.

Przygotowanie proszku z jajka w domu jest łatwe. Po ugotowaniu i wysuszeniu muszli można zmiażdżyć je tłuczkiem i zaprawą i wymieszać proszek z wodą lub dodać do jedzenia.