Erytritol - jak cukier bez kalorii

Słodzik niskokaloryczny Erytrytit może wydawać się zbyt piękny, aby mógł być prawdziwy.

To naturalne, nie powoduje efektów ubocznych i smakuje prawie tak jak cukier bez kalorii.

Zasadniczo, wszystkie dobre rzeczy w zwykłym cukierze, bez złych rzeczy.

Od czasu, gdy dostałem kilka e-maili z zapytaniem o ten modny słodzik, zdecydowałem się na badania.

Co to jest Erytrytol?

Erytrytit należy do klasy związków zwanych alkoholami cukrowymi.

Te cząsteczki są jak hybrydy węglowodanów i alkoholu (nie zawierają etanolu chociaż … rzeczy, które cię upijają).

Istnieje wiele różnych alkoholi cukrowych. Można je znaleźć w naturalnych pokarmach, takich jak owoce, ale są również dodawane do produktów "bezcukrowych" wszelkiego rodzaju.

Sposób w jaki zbudowane są te cząsteczki daje im zdolność do stymulowania receptorów słodkich smaków na naszych językach.

Typowe alkohole cukrowe obejmują ksylitol, sorbitol, maltitol, aby wymienić tylko kilka. Ale erytritol wydaje się całkiem inny niż pozostałe.

Na początek zawiera znacznie mniej kalorii:

• Cukier stołowy: 4 kalorie na gram.
• Ksylitol: 2,4 kalorii na gram.
• Erytrytol: 0. 24 kalorie na gram.

Tylko 6% kalorii cukru nadal ma 70% słodyczy.

Ze względu na wyjątkową strukturę chemiczną nasze ciała nie rozkładają go.

W naszym systemie nie ulega on żadnym zmianom, bez powodowania szkodliwych efektów metabolicznych nadmiaru cukru … lub problemów trawiennych związanych z innymi alkoholami cukrowymi.

W produkcji na dużą skalę erytrytol powstaje, gdy rodzaj drożdży fermentuje glukoza. Produkt końcowy wygląda mniej więcej tak:

Erytrytol nie powoduje wzrostu poziomu cukru we krwi lub insuliny

Ludzie nie mają enzymów rozkładających erytrytol.

Jest wchłaniany do krwioobiegu, a następnie wydalany w postaci niezmienionej z moczem.

Gdy zdrowym ludziom podaje się erytrytol, nie obserwuje się zmian poziomu cukru we krwi lub insuliny. Nie ma również wpływu na cholesterol, trójglicerydy lub inne biomarkery (1).

W przypadku osób z nadwagą, cukrzycą lub innymi problemami związanymi z zespołem metabolicznym erytrytol wydaje się być doskonałą alternatywą dla cukru.

Erythritol nie karmi bakterii w jamie ustnej

Jednym z powszechnie akceptowanych efektów ubocznych spożycia cukru jest zły stan uzębienia … próchnica i próchnica zębów.

Szkodliwe bakterie w jamie ustnej mogą zużywać cukier na energię.

Gdy te bakterie mają dużo energii, rosną, rozmnażają się i wydzielają kwasy, które niszczą szkliwo zębów.

Inne alkohole cukrowe, takie jak ksylitol, znalazły drogę do "przyjaznych dla zębów" produktów, ponieważ bakterie nie mogą ich strawić i wykorzystać do produkcji energii.

W wielu badaniach oceniano wpływ erytrytolu na próchnicę, a wyniki są mieszane. Niektóre badania wskazują na zmniejszenie płytki nazębnej i szkodliwych bakterii, podczas gdy inne badania wykazują brak rzeczywistej redukcji próchnicy (2, 3, 4).

Według 3-letnich badań przeprowadzonych na 485 dzieciach w wieku szkolnym, erytrytol był jeszcze bardziej ochronny przed próchnicą niż ksylitol i sorbitol (5).

Co się dzieje z Erytrytolem w Ciele?

Jest jedno główne zastrzeżenie dla większości alkoholi cukrowych … mogą powodować problemy trawienne.

Ponieważ organizm nie może metabolizować wszystkich, niektórzy podróżują do jelita, gdzie są karmieni bakteriami.

Ale … znowu, erytrytol jest inny.

Większość dostaje się do organizmu, zanim dotrze do jelita grubego, gdzie znajduje się większość bakterii.

Z jelita cienkiego wędruje do krwioobiegu.

Tam krąży przez chwilę, aż w końcu wydala się w postaci niezmienionej z moczem. Około 90% erytrytolu jest wydalane w ten sposób (6).

Erytrytol i układ trawienny

Mimo że pewna ilość erytrytolu osiągnęła bakterii jelitowych, nie może jej strawić (7).

Badania na karmieniu do 1 grama na kg (0, 45 g na funt) masy ciała wskazują, że jest bardzo dobrze tolerowany (8, 9).

Jednak jedno badanie wykazało, że 50 gramów erytrytolu w pojedynczej dawce zwiększyło nudności i dudnienie w żołądku (10).

Jeśli nie jesz dużych ilości jedzenia na raz, to raczej nie sprawi, że będziesz chory lub będziesz musiał pobiec do toalety.

Weź to z przymrużeniem oka, ponieważ może się to różnić między ludźmi.

Ogólnie rzecz biorąc, erytrytol wydaje się być bardzo bezpieczny. Przeprowadzono liczne badania metabolizmu i toksyczności u badanych zwierząt. Pomimo długotrwałego karmienia dużymi ilościami erytrytolu, nie stwierdzono żadnych negatywnych skutków (11, 12).

Moje obawy dotyczące ogólnie niskokalorycznych substancji słodzących

Nie znalazłem nic negatywnego na temat erytrytolu w żadnym badaniu, na które patrzyłem.

Ale nadal nie jestem przekonany, że ogólnie niskokaloryczne słodziki są całkowicie nieszkodliwe.

Mimo że te słodziki nie zawierają kalorii, w dalszym ciągu są związane z otyłością i cukrzycą. Jest to dobrze udokumentowane (13, 14, 15, 16).

Może tak być, ponieważ substancje słodzące zwiększają "wartość nagrody" naszych produktów żywnościowych, co może wpływać na nasz mózg i sprawić, że będziemy jeść bardziej podświadomie (17).

Niektórzy badacze zajmujący się otyłością uważają nawet, że ilość przetworzonych superdających nagrodę pokarmów w żywności stanowi prawdziwą przyczynę epidemii otyłości.

Czy wszystko to dotyczy erytrytolu, a nie tylko sztucznych słodzików, takich jak aspartam, nie wiem. Czas pokaże.

Dolna linia

Ogólnie, erytrytol wydaje się być doskonałym słodzikiem.

• Nie zawiera prawie żadnych kalorii.
• Ma 70% słodyczy cukru.
• Nie podnosi poziomu cukru we krwi ani insuliny.
• Badania na ludziach wykazują bardzo małe skutki uboczne … głównie drobne problemy trawienne u niektórych osób.
• Badania, w których zwierzęta są karmione ogromnymi ilościami przez długi okres czasu, nie wykazują niekorzystnych skutków.

Często polecałem ludziom, którzy muszą mieć trochę słodyczy w swoim życiu, zastąpić je stewią lub małymi ilościami miodu.

Jednak miód zawiera kalorie i fruktozę, podczas gdy wiele osób nie docenia posmaku Stewii.

Wydaje się, że Erytrytol ma najlepsze z obu światów.