Producenci żywności wymieniają dodatki chemiczne na związki występujące w przyrodzie

W dzisiejszych czasach coraz więcej dowiadujemy się o tym, co mamy w jedzeniu - i to nie jest dobra wiadomość. Jednak niektóre firmy podejmują inicjatywę, aby zastąpić syntetyczne dodatki, których klienci sprzeciwiają się bardziej naturalnymi.

Ale co dokładnie oznacza "naturalny"? To wciąż szary obszar.

ReklamaReklama

"FDA nie określiła oficjalnej definicji terminu" naturalny ", powiedział rzecznik USA ds. Żywności i leków w Healthline. "Mamy długoletnią politykę dotyczącą stosowania" naturalnych "w etykietowaniu żywności. FDA uważa, że ​​termin "naturalny" oznacza, że ​​nic sztucznego lub syntetycznego (łącznie ze wszystkimi dodatkami barwnymi, niezależnie od źródła) zostało włączone do żywności, która normalnie nie powinna występować w żywności, lub do której została dodana. "

Unia Europejska definiuje "naturalny" smak jako taki, który istnieje w naturze i nie jest syntetyczny. Proces otrzymywania aromatu również musi być naturalny, jak w niechemicznej ekstrakcji lub fermentacji.

Dowiedz się, co naprawdę jest w DNA twojej czekolady »

Reklama

O czym jest ten cały Buzz?

FDA zatwierdziła siedem barwników żywnościowych - Blue 1, Blue 2, Green 3, Red 40, Red 3, Yellow 5, Yellow 6 - które są znanymi czynnikami rakotwórczymi, co oznacza, że ​​mogą powodować raka u ludzi.

Ostatnie badania wskazują również, że istnieje związek między sztucznymi barwnikami spożywczymi a nadpobudliwością u dzieci, podczas gdy inne twierdzą, że niektóre syntetyczne środki konserwujące mogą wywoływać raka u gryzoni.

ReklamaReklama

Dzięki rozpowszechnianiu tego rodzaju informacji w mediach coraz więcej osób domaga się zdrowszych składników, smaków, konserwantów i innych dodatków - a producenci starają się sprostać temu zapotrzebowaniu.

Melody M. Bomgardner, starszy redaktor naczelny w Chemical & Engineering News , ostatnio napisał artykuł na ten temat. Do 2013 r. Prawie jedna czwarta konsumentów w USA zgłosiła, że ​​czyta etykiety żywności, aby sprawdzić sztuczne barwniki i smaki, napisała. To o 15 procent więcej niż rok wcześniej. W Europie rynek naturalnych dodatków gwałtownie rośnie, wyprzedzając sprzedaż syntetycznych.

Innymi słowy, sztuczne dodatki mogą wchodzić w drogę tłuszcze trans - w dużej mierze wycofane.

Jaclyn London, starszy dietetyk kliniczny ze szpitala Mount Sinai w Nowym Jorku, powiedział, że ludzie narażają się na większe ryzyko chorób sercowo-naczyniowych poprzez spożywanie tłuszczów trans, które są tanie dla producentów, ale można je łatwo zastąpić masłem lub olej.

Przeczytaj, jak kofeina może wpływać na twoją pamięć »

Reklama

Nowe, naturalne dodatki

Ekstrakty z glonów, rozmarynu i mnichów mogą wkrótce zastąpić dodatki do żywności takie jak Blue 1, BHT i aspartame.

Wielu producentów żywności chce stosować barwniki spożywcze, które pochodzą z samego jedzenia, a także nowe metody fermentacji, aby uzyskać naturalne żółte, czerwone i fioletowe barwniki. Rosemary stosuje się jako środek konserwujący, a miod owocowy jest najnowszym naturalnym słodzikiem. Wiele produktów dostępnych na rynku zawiera Stevia i inne naturalne słodziki - i pamiętaj o wskazaniu alternatywnych składników na etykietach.

"Jeśli chodzi o słodziki, najlepsze, co możesz zrobić, to przyzwyczaić kubki smakowe do niższych poziomów. Słodzik z owoców mnicha, sam w sobie, nie jest zły, ale nie chcesz, aby twoje kubki smakowe były stale stymulowane przez słodko-smakowitą żywność ", powiedział Andy Bellatti, dietetyk z Las Vegas.

Ogłoszenie

London mówi, że Subway pracuje obecnie nad wyeliminowaniem azodiakarbonamidu, znanego również jako ADA, z kanapkowego chleba. London powiedział, że substancja chemiczna znajduje się również w produktach z tworzyw sztucznych, takich jak podeszwy butów i maty do jogi. FDA zatwierdziła jego stosowanie do pewnego poziomu, ale nowe badanie wiąże produkt uboczny ADA z ryzykiem raka i rozwojem nowotworu.

"Co ciekawe, podczas gdy USA, Kanada i Azja uznały ADA za bezpieczne, chemikalia są zakazane w użyciu w Australii i Europie", powiedział London. Uważa, że ​​skutki zdrowotne są podobne do skutków stosowania sztucznych słodzików - nie udowodniono, że spożycie ma bezpośredni wpływ na ryzyko choroby, ale potencjalne długoterminowe skutki nie zostały jeszcze zbadane.

ReklamaReklama

Alternatywy dla zielonego i niebieskiego barwnika spożywczego są trudniejsze do zdobycia, ale Bomgardner twierdzi, że naukowcy szukają źródeł. W sierpniu zeszłego roku FDA zatwierdziło stosowanie M-M do produkcji ekstraktu spiruliny z alg jako niebieskiego dodatku dla cukierków.

Fioletowe słodkie ziemniaki, czarna marchewka i fioletowe marchewki stały się źródłem nowej generacji naturalnych barwników spożywczych, które zastępują tradycyjne syntetyczne kolory i kolory pochodzące z owadów. Chociaż ich pigmenty są trudne do wyekstrahowania, fioletowe słodkie antocyjany ziemniaków również zyskują na popularności w zakresie barwienia żywności i napojów - powiedział Stephen T. Talcott z Texas A & M University.

Bellatti zauważa, że ​​usuwanie potencjalnie szkodliwych dodatków jest ważne, ale równie ważne jest przyjrzenie się całości obrazu.

Ogłoszenie

"M & M wykonane przy użyciu barwników na bazie żywności są nadal bogate w cukier i powinny być w najlepszym przypadku okazjonalne. Podobnie, fast food wyprodukowany z mniejszą ilością sztucznych dodatków jest nadal wysoko przetworzony i gotowany w niezdrowych olejach ", powiedział.

Kto jest naprawdę odpowiedzialny za złe jedzenie na twoim talerzu? »