Zatrucie pokarmowe salmonellą (Salmonella Enterocolitis)

Przegląd

Niektóre bakterie z grupy Salmonella powodują zatrucie pokarmowe salmonellą. Te bakterie żyją w jelitach ludzi i zwierząt. Infekcja ludzka następuje po spożyciu pokarmu lub wody skażonej zakażonym kałem.

Infekcja salmonellą przewodu pokarmowego zwykle dotyka jelita cienkiego. Jest również nazywany salmonellozą lub salmonellozą jelitową. Jest to jeden z najczęstszych rodzajów zatrucia pokarmowego.

Około 19 000 osób jest hospitalizowanych z powodu zatrucia pokarmowego salmonellą co roku w Stanach Zjednoczonych. Najczęściej występuje u osób w wieku poniżej 20 lat. Bardziej prawdopodobne jest również występowanie w miesiącach letnich, ponieważ bakteria Salmonella lepiej rośnie w ciepłe dni.

Czy to żołądek albo zatrucie pokarmowe? »

ReklamaReklama Przyczyny

Co powoduje zatrucie pokarmowe salmonellą?

Spożywanie pokarmu lub picie jakiegokolwiek płynu zanieczyszczonego niektórymi gatunkami bakterii Salmonella powoduje zatrucie pokarmowe salmonelli. Ludzie są zwykle zarażeni jedzeniem surowych pokarmów lub przygotowanych pokarmów, które były obsługiwane przez innych.

Salmonella rozprzestrzenia się często, gdy ludzie nie myją (lub niewłaściwie myją) swoich dłoni po skorzystaniu z toalety. Można go również rozprzestrzeniać za pomocą zwierząt domowych, zwłaszcza gadów i ptaków. Dokładne gotowanie lub pasteryzacja zabija bakterii Salmonella. Jesteś narażony na ryzyko, gdy spożywasz surowe, niedogotowane lub niepasteryzowane produkty.

Zatrucie pokarmowe salmonelli jest powszechnie powodowane przez:

niedogotowanego kurczaka, indyka lub innego drobiu
niedogotowanych jaj
niepasteryzowanego mleka lub soku
zanieczyszczonych surowych owoców, warzyw lub orzechy

Szereg czynników może zwiększyć ryzyko zakażenia salmonellą, w tym:

członków rodziny chorych na zatrucie salmonellą
mających gada lub ptaka (mogą przenosić Salmonella) < 999> Mieszkając w domach grupowych, takich jak akademiki lub domy opieki, gdzie jesteś regularnie narażony na wiele osób i przygotowuje jedzenie przez innych ludzi
podróżujących do krajów rozwijających się, gdzie warunki sanitarne są złe, a normy higieniczne są poniżej normy
Jeśli osłabiony układ odpornościowy, jesteś bardziej niż inne zakażony

Salmonellą. Objawy

Rozpoznanie objawów zatrucia pokarmowego salmonellą

Objawy zatrucia pokarmowego salmonellą często pojawiają się szybko, zwykle w ciągu 8 do 72 godzin po spożyciu skażonej żywności lub wody. Objawy mogą być agresywne i mogą trwać do 48 godzin.

Typowe objawy w tym ostrym stadium obejmują:

ból brzucha, skurcze lub tkliwość

dreszcze
biegunka
gorączka
ból mięśni
nudności
wymioty
objawy odwodnienia (takie jak zmniejszone lub ciemne zabarwienie moczu, suchość w jamie ustnej i niska energia)
krwawy stolec
Odwodnienie spowodowane biegunką jest poważnym problemem, szczególnie u dzieci i niemowląt.Bardzo młody może stać się poważnie odwodniony w ciągu jednego dnia. Może to doprowadzić do śmierci.

Oznaki odwodnienia u małych dzieci

ReklamaReklama

Diagnoza Diagnoza zatrucia pokarmowego salmonellą

Aby zdiagnozować zatrucie pokarmowe salmonellą, lekarz przeprowadzi badanie fizykalne. Mogą sprawdzić, czy brzuch jest delikatny. Mogą szukać wysypki z małymi, różowymi kropkami na skórze. Jeśli te kropki towarzyszy wysoka gorączka, mogą one wskazywać na poważną postać zakażenia salmonellą zwanego dur brzuszny.

Lekarz może również wykonać badanie krwi lub posiew kału. Ma to na celu znalezienie rzeczywistych dowodów i próbek bakterii

Salmonella w twoim ciele. Zatrucie pokarmowe »

Leczenie

Leczenie zatrucia pokarmowego salmonellą

Głównym sposobem zatrucia pokarmowego salmonellą jest zastąpienie płynów i elektrolitów, które tracisz, gdy masz biegunkę. Dorośli powinni pić wodę lub ssać kostki lodu. Twój pediatra może zaproponować napoje nawadniające, takie jak Pedialyte dla dzieci.

Dodatkowo, zmodyfikuj dietę tak, aby zawierała tylko łatwo przyswajalną żywność. Banany, ryż, mus jabłkowy i tosty to dobra opcja. Powinieneś unikać produktów mlecznych i dużo odpoczywać. To pozwala twojemu ciału walczyć z infekcją.

Jeśli nudności uniemożliwiają spożywanie płynów, może być konieczne skontaktowanie się z lekarzem i podanie płynów dożylnych (IV). Małe dzieci mogą również potrzebować płynów dożylnych.

Zazwyczaj nie zaleca się stosowania antybiotyków i leków w celu zatrzymania biegunki. Te zabiegi mogą odpowiednio przedłużyć "stan nosicielstwa" i infekcję. "Stan przewoźnika" to okres czasu w trakcie i po infekcji, kiedy można przekazać infekcję innej osobie. Należy skonsultować się z lekarzem na temat leczenia objawów. W ciężkich lub zagrażających życiu przypadkach lekarz może przepisać antybiotyki.

ReklamaReklama

Profilaktyka Zapobieganie zatruciu pokarmowym salmonellą

Aby zapobiec zatruciu pokarmowemu salmonellą:

Prawidłowe obchodzenie się z żywnością. Gotuj potrawy do zalecanych temperatur wewnętrznych i szybko przechowuj resztki.

Oczyść liczniki przed i po przygotowaniu żywności o podwyższonym ryzyku.
Dokładnie umyć ręce (szczególnie podczas obchodzenia się z jajami lub drobiem).
Używaj oddzielnych naczyń dla surowych i gotowanych produktów.
Przechowuj żywność w lodówce przed gotowaniem.
Jeśli posiadasz gada lub ptaka, po użyciu załóż rękawice lub dokładnie umyj ręce.
Osoby chorujące na salmonellę i pracujące w branży gastronomicznej nie powinny powracać do pracy, dopóki nie będą miały rozwolnienia przez co najmniej 48 godzin.

Ogłoszenie

Perspektywy

Perspektywa zatrucia pokarmowego Salmonella