11 Prostych wskazówek dotyczących zdrowego grillowania
Spisu treści:
- Porady na grilla letniego
- 1. Mise en place
- 2. Unikaj kontaminacji krzyżowej
- 3. Posmaruj grill olejem
- 4. Rozgrzej grill
- 5. Usuń naklejoną żywność
- 6. Marynuj swoje mięso
- 7. Sprawdź temperaturę
- 8. Połóż na nim pokrywkę
- 9. Szczypce, nie widły
- 10. Zaczekaj trochę
- 11. Niech reszta mięsa z grilla
Porady na grilla letniego
Z początkiem lata nadchodzi sezon cookout. I podczas gdy grill może czasami złapać zły rap, istnieje wiele sposobów, aby lato cookout przyjazne dla zdrowia i higieniczne.
Skorzystaj z tych wskazówek, aby zapewnić pyszne, zdrowe odżywianie przez całe lato.
ReklamaReklama Przygotuj się
1. Mise en place
"Mise en place" to po prostu wymyślny francuski termin oznaczający coś prostego: Przygotuj wszystko. Profesjonalni szefowie kuchni przysięgają na to i powinieneś. Wykryjesz brakujące składniki i przybory, zanim będzie za późno, przyczyniając się do bezproblemowego grillowania.
Zanim rozpalisz ogień, zbierz wszystko, czego potrzebujesz, w tym jedzenie, marynaty, przybory, patelnie, talerze, ręczniki, rękawice z jednym palcem i gaśnicę. Oczywiście zimny napój nigdy nie boli.
Unikaj zanieczyszczenia krzyżowego
2. Unikaj kontaminacji krzyżowej
Odłóż na bok nieużywane marynaty i dodatkowe talerze na gotowaną żywność, aby uniknąć zanieczyszczenia.
Basting z użyciem płynu do marynowania lub ugotowanego kurczaka na talerzu, na którym niegdyś siedział surowy kurczak, czeka na chorobę. Ta płyta jest prawdopodobnie wypełniona surowymi bakteriami. Wszelkie resztki marynaty powinny zostać wyrzucone.
Oprócz oddzielnych talerzy na surową i gotowaną żywność, upewnij się, że używasz oddzielnych naczyń i desek do krojenia surowych i gotowanych potraw.
ReklamaReklamaReklubNafaszeruj grill
3. Posmaruj grill olejem
Przed uruchomieniem grilla pokryj powierzchnię olejem, aby zapobiec sklejaniu. Podcieranie oleju na ręczniku papierowym, a następnie przesuwanie go po ruszcie kratowym, działa. Przytrzymaj papierowy ręcznik szczypcami, aby szybko pokryć całą powierzchnię grilla.
Użyj gorącego oleju do gotowania, takiego jak awokado, olej rzepakowy lub olej arachidowy.
Nałóż kolejną warstwę oleju po wyczyszczeniu grilla, aby zapobiec rdzewieniu.
Rozgrzewanie
4. Rozgrzej grill
W ten sam sposób rozgrzej piekarnik przed gotowaniem, upewnij się, że podgrzałeś gril. Grille używają otwartego ognia, ale ruszenie kratek wymaga czasu. Jeśli umieścisz jedzenie na fajnym ruszcie, jedzenie może przykleić się do metalu. Rozgrzać grille od 5 do 10 minut przed użyciem.
ReklamaReklama Usuń stare jedzenie
5. Usuń naklejoną żywność
Wstępne podgrzewanie to także doskonały czas na czyszczenie i usuwanie starych potraw z grilla. Rozgrzanie rusztów może poluzować zatrzymany pokarm. Po podgrzaniu przez kilka minut użyj szczotki do grillowania, aby zdrapać zanieczyszczenia z rusztu.
Reklama Marynata
6. Marynuj swoje mięso
Związki rakotwórcze lub czynniki rakotwórcze, zwane aminami heterocyklicznymi i wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne, mogą tworzyć się na zwęglonym mięsie gotowanym w wysokiej temperaturze. Aby zminimalizować ryzyko, marynuj mięso w occie, soku cytrynowym, soku pomarańczowym lub zielonej herbacie przez co najmniej 30 minut przed grillowaniem.
Rozważ także podawanie mięsa z grilla z ciemnymi liściastymi zieleniami lub innymi intensywnie ubarwionymi warzywami. Te produkty bogate w przeciwutleniacze mogą pomóc zrównoważyć niektóre skutki działania substancji rakotwórczych z posiłku w organizmie.
ReklamaReklama Sprawdź temp
7. Sprawdź temperaturę
Gotuj mięso i drób w bezpiecznej temperaturze, aby uniknąć spożywania szkodliwych bakterii. Użyj termometru spożywczego. Wieprzowina, wołowina, cielęcina, kotlety jagnięce i steki powinny być gotowane w temperaturze od 145 ° C do 160 ° F. Inne mięsa wymagają temperatury do 180 ° F.
Przykryj jedzenie
8. Połóż na nim pokrywkę
Łatwo złapać się na grillu, ale upewnij się, że żywność jest zakryta podczas przebywania na świeżym powietrzu, aby zabezpieczyć robaki i bakterie.
Nałożenie pokrywy nie dotyczy tylko gotowanego jedzenia. Nie należy niepotrzebnie otwierać pokrywy grilla podczas gotowania. Może to sprawić, że grill z grilla gazowego i grill z węglem będą cieplejsze, co spowoduje, że potrawy będą gotować się zbyt szybko lub zbyt wolno. Otwieraj pokrywę tylko podczas obracania lub wyjmowania jedzenia z grilla.
ReklamaReklamaReklama Użyj kleszczy
9. Szczypce, nie widły
Podczas grillowania griluj szczypcami. Przebijanie jedzenia widelcem pozwala na pyszne soki. I nikt nie chce nożem psa z indyka. Szczypce zapewniają lepszą przyczepność do jedzenia i są bezpieczniejsze niż zwykły widelec kuchenny. Długość szczypiec zmniejsza odległość między twoją ręką a otwartym płomieniem.
Dodaj sos później
10. Zaczekaj trochę
Sosy mogą dodać obfitości smaku do grillowanych mięs, takich jak żeberka i kurczak, ale sosy na bazie cukru i pomidorów palą się szybko, więc poczekaj, aż je dodamy do końca procesu grillowania - około 30 minut przed usunięciem jedzenie z grilla. Dzięki temu twój sos będzie błyszczący, a nie zwęglony.
Odpocznij
11. Niech reszta mięsa z grilla
Zapach mięsa z grilla lub drobiu jest apetyczny, ale nie rozrywaj mięsa, gdy tylko wyjdzie z grilla. Pozwól, aby mięso odpoczywało przez co najmniej pięć minut przed krojeniem. Mięso zacznie wchłaniać wilgoć i będzie bardziej soczyste.
