17 Z najgorszych chorób zakaźnych w Ameryce Historia

Zatrucie pokarmowe może być poważne

Choroby przenoszone przez żywność lub zatrucie pokarmowe dotyka każdego roku co szóstego Amerykanina. Centrum Kontroli i Prewencji Chorób (CDC) szacuje, że w tych przypadkach rocznie odbywa się 128 000 hospitalizacji i 3 000 zgonów.

Możesz zatruć się pokarmem, gdy twoje jedzenie niesie niebezpieczne zarazki lub toksyny. Salmonella jest najczęstszą znaną przyczyną hospitalizacji z powodu zatrucia pokarmowego w Stanach Zjednoczonych z ponad 19 000 przypadków rocznie.

Ten patogen, wraz z innymi, może dostać się do twojego jedzenia poprzez:

• niewłaściwa obsługa żywności
• niebezpieczne praktyki w gospodarstwach
• zanieczyszczenie podczas produkcji lub dystrybucji
• zanieczyszczenie w sklepach

Przeczytaj o największych pożarach żywności w najnowszej historii USA i dowiedz się, jak rozpoznać zatrucie pokarmowe i uchroń się przed nim.

ReklamaReklama Salmonella

Ogniska Salmonella w miarę upływu czasu

Większość ludzi wraca od zakażenia Salmonella w ciągu czterech do siedmiu dni. Objawy takie jak biegunka, gorączka i skurcze brzucha pojawiają się zwykle w ciągu 12 do 72 godzin po zakażeniu. Leczenie obejmuje leki przeciwbiegunkowe, antybiotyki oraz płyny i elektrolity.

2009: masło orzechowe PCA

The Peanut Corporation of America (PCA) doświadczył wybuchu Salmonelli. Według CDC 714 osób zachorowało, a 9 zmarło z powodu masła orzechowego PCA. Firma skłoniła do wycofania ponad 3 600 produktów z masła orzechowego. PCA jest teraz bankrutem.

2011: indyk z ziemi Cargill

Cargill odwołał 36 milionów funtów mielonego indyka, gdy podejrzewał, że mięso może być skażone odpornym na antybiotyki szczepem Salmonelli. Ten wybuch spowodował co najmniej jedną śmierć i około 136 chorób w 34 stanach.

2013: kurczak Foster Farms

Producent kurczaka w Kalifornii Foster Farms był podejrzany o zakażenie w sumie 634 osób Salmonellą. Incydenty rozprzestrzeniły się w 29 stanach i Puerto Rico, ale nie zgłoszono zgonów. Firma wydała dobrowolne wycofanie wszystkich produktów z kurczaka marki Foster Farms.

2015: Meksykańskie ogórki

Salmonella z ogórków importowanych z Meksyku zainfekowały 907 osób w 40 stanach. Ten wybuch doprowadził do hospitalizacji ponad 200 osób i sześciu zgonów.

Ogórki zostały rozprowadzone przez Andrew & Williamson Fresh Produce. Firma wydała dwa oddzielne wywołania.

E. coli

Escherichia coli ogniska w żywności

E. bakterie coli normalnie żyją w jelitach zwierząt i ludzi. Jednak infekcje niektórych szczepów tych bakterii mogą wywoływać choroby u ludzi.Objawy zwykle rozwijają się trzy do czterech dni po ekspozycji. Obejmują one:

• biegunkę
• krwawe stolce
• ból brzucha
• wymioty
• gorączkę (sporadycznie)

Szczep E. coli najczęściej związane z epidemią produkuje toksynę. Toksyna jest przyczyną choroby, więc antybiotyki są nieskuteczne. Według CDC leki antybiotykowe i przeciwbiegunkowe mogą zwiększać ryzyko powikłań. Leczenie obejmuje odpoczynek, płyny i, w ciężkich przypadkach, hospitalizację.

1993: Jack in the Box hamburgery

Cztery osoby w Waszyngtonie i Kalifornii zmarły z powodu jedzenia skażonego mięsa od Jacka w pudełku. Setki innych klientów również zachorowało. Wywołało to ogólnonarodową panikę, niemal kończącą koniec łańcucha fast food. Wybuch doprowadził do silniejszych rządowych przepisów dotyczących obchodzenia się z żywnością.

2006: szpinak dla dzieci Dole

Wybuch rozpoczął się we wrześniu, kiedy Food and Drug Administration powiązało E. coli infekcje niegotowanego szpinaku w 26 stanach. Trzy osoby zginęły, 31 cierpiało na niewydolność nerek, a 205 osób zgłosiło przypadki biegunki i odwodnienia. Podczas wybuchu epidemii Dole przywołał cały upakowany w torebce szpinak z półek w całym kraju. Badacze uważają, że zanieczyszczenie mogło pochodzić z hodowli bydła, która wydzierżawiła ziemię rolnikowi szpinakowemu.

2006: fast food Taco Bell

W grudniu E. epidemia coli wpłynęła na 71 klientów Taco Bell w pięciu stanach. Osiem osób rozwinęło niewydolność nerek, a 53 osoby zostały hospitalizowane. Wybuch Taco Bell związany był z zanieczyszczoną sałatą z Kalifornii. Po wybuchu te stany przyjęły bardziej rygorystyczne standardy dotyczące posługiwania się sałatą.

2015: Chipotle Mexican Grill fast food

Od października do listopada Chipotle Mexican Grill miał E. epidemia coli. Około 55 osób w 11 stanach zachorowało po zjedzeniu w restauracji podczas pierwszego wybuchu epidemii. Zgłoszono 22 przypadki hospitalizacji i nie stwierdzono zgonów. W drugim wybuchu tej sieci fast-food pięć osób zachorowało na inny szczep E. coli. Nie ma potwierdzonej przyczyny wybuchu.

ReklamaReklama Botulizm

Ogniska botulizmu

Objawy zatrucia jadem kiełbasianym zwykle rozpoczynają się od 18 do 36 godzin po ekspozycji i obejmują:

• trudności w połykaniu lub mówienie
• niewyraźne widzenie
• ból brzucha
• osłabienie mięśnia
• porażenie

Leczenie tego stanu wymaga hospitalizacji i obejmuje antytoksyny i leczenie podtrzymujące.

1977: gorący sos Trini & Carmen

Jeden z największych wybuchów botulizmu w historii USA miał miejsce w Pontiac w stanie Michigan. Klienci meksykańskiej restauracji Trini i Carmen zgłosili objawy zatrucia pokarmowego w marcu. Źródło było śledzone do gorącego sosu zrobionego z niewłaściwie konserwowanych papryczek jalapeño. W ciągu kilku dni restauracja została zamknięta, a słoiki z zanieczyszczoną papryką zostały zajęte. Nie zgłoszono zgonów, ale 58 osób zachorowało.

2015: ziemniaki z domowymi konserwami

Według CDC, największy wybuch botulizmu w ciągu ostatnich 40 lat miał miejsce w hrabstwie Fairfield w stanie Ohio w 2015 roku.Wybuch spowodował, że 29 osób zachorowało, a jedna śmierć z powodu niewydolności oddechowej. Źródło pochodziło z niewłaściwie przyrządzonych ziemniaków z ziemniaków używanych do przygotowania sałatki ziemniaczanej na pikniku kościoła.

Infekcje

Listeria Listeria

Listeria są szczególnie niebezpieczne dla kobiet w ciąży. Niemowlęta mogą złapać infekcję. Kobiety w ciąży są również 10 razy bardziej narażone na infekcje Listeria niż kobiety i mężczyźni nie będący w ciąży. Noworodki, osoby starsze i wszystkie osoby z osłabionym układem odpornościowym również są w grupie wysokiego ryzyka.

Ten typ infekcji zwykle rozwija się w ciągu kilku dni po zjedzeniu skażonej żywności. U kobiet w ciąży może to potrwać znacznie dłużej. Inne często mają objawy:

• bóle głowy
• dezorientacja
• utrata równowagi
• drgawki
• gorączka
• zmęczenie
• bóle mięśniowe

Objawy podczas ciąży obejmują gorączkę, bóle mięśni i zmęczenie. Powikłania obejmują poronienie, poród martwego dziecka, przedwczesne porody i zakażenie noworodka.

Leczenie obejmuje antybiotyki.

1985: ser z Jalisco Products

W ciągu ośmiu miesięcy epidemia Listeria dotknęła 142 mieszkańców hrabstwa Los Angeles. Doprowadziło to do śmierci 10 noworodków i 18 dorosłych. Był również odpowiedzialny za 20 poronień. Dogłębne dochodzenie powiązało zgony z meksykańskimi serami miękkimi Jalisco Products. Według New England Journal of Medicine, podejrzewaną przyczyną wybuchu było niepasteryzowane mleko. Firma ustanowiła dobrowolne wycofanie swoich produktów.

1998-1999: Hot dogi

Ognisko Listeria od skażonych hot-dogów dotknęło co najmniej 100 osób w 24 stanach, powodując 14 zgonów dorosłych i 4 poronienia. Zanieczyszczenie dotknęło dziewięć marek, w tym Sara Lee Deli Meat. Ta epidemia rozprzestrzeniła się w zakładzie produkcyjnym Bil Mar Foods w Zeeland w stanie Michigan.

2002: Mięso z indyka Pielgrzyma Pride

Mięso z indyka pielgrzymiego w plasterkach z indyka z Pilgrim's Pride spowodowało powszechny wybuch Listeria w Pensylwanii, Nowym Jorku, New Jersey, Delaware, Maryland, Connecticut, Massachusetts i Michigan. Doprowadziło to do siedmiu zgonów dorosłych i trzech martwych urodzeń. Firma wycofała 27,4 miliona funtów produktów drobiowych.

2011: Kantalupy

W 2011 r. Przypuszcza się, że 33 osoby odeszły od skażonego kantalupa. Ogółem 147 osób zachorowało. Badania prześledziły źródło wybuchu w zakładzie pakowania Jensen Farms w pobliżu Holly w stanie Kolorado.

ReklamaReklama Zapalenie wątroby A

Infekcje zapalenia wątroby typu A spowodowane zakażeniem pokarmem

Wirusowe zapalenie wątroby typu A jest chorobą wątroby. Jego objawy mogą obejmować:

• gorączka
• żółtaczka
• ciemny mocz
• ból brzucha
• wspólne malowanie
• wymioty
• utrata apetytu

Nie ma specyficznego leczenia zapalenia wątroby typu A, ale lekarz może zalecić odpoczynek, wysokie spożycie płynów i odżywianie. W celu zmniejszenia liczby ognisk, CDC zaleca szczepionkę przeciwko wirusowemu zapaleniu wątroby typu A wszystkim dzieciom w wieku 12 miesięcy i starszych oraz niektórym dorosłym.

1997: truskawki mrożone

W hrabstwie Calhoun w stanie Michigan wybuch epidemii zapalenia wątroby typu A dotknął 153 osoby.Wybuch był związany z mrożonymi truskawkami. Zanieczyszczone jagody były przeznaczone na federalny lunch w szkołach i rozdawano je szkołom w sześciu stanach.

2003: Chińczycy salsa i chili con queso

Największy wybuch zapalenia wątroby typu A miał miejsce w restauracji Chi-Chi w Monaca w Pensylwanii. To spowodowało śmierć trzech osób i około 555 osób złapało wirusa. To skłoniło departament zdrowia do zapewnienia szczepień przeciwko wirusowemu zapaleniu wątroby typu A i przeciwciał po ekspozycji. Wybuch epidemii został spowodowany skażoną zieloną cebulą importowaną z Meksyku, używaną w salsie restauracji i chili con queso. Sieć restauracji nie działa.

2016: Napoje Tropical Smoothie Cafe

Wybuch wirusowego zapalenia wątroby typu A w restauracjach Tropical Smoothie Cafe dotknął dziewięć stanów. CDC zgłosiło, że 143 osoby zachorowały po wypiciu koktajli z zamrożonych truskawek przywiezionych z Egiptu. 56 z nich było hospitalizowanych. Z epidemii nie zgłoszono zgonów.

Ogłoszenie

Zapobieganie

Zabezpiecz się przed zatruciem pokarmem

Przypomnienia dotyczące żywności, inspekcje rządowe i przepisy dotyczące żywności są skutecznymi środkami zapobiegawczymi stosowanymi w celu zapewnienia bezpieczeństwa żywności. Aby zapobiec lub zmniejszyć ryzyko chorób przenoszonych przez żywność, należy zwracać uwagę na wycofywanie żywności i sprawdzać, czy w kuchni nie ma skażonych produktów.

Jeśli u pacjenta występuje:

• krwawe wymioty lub kału
• biegunka trwająca dłużej niż trzy dni
• silny ból brzucha
• objawy odwodnienia (zmniejszenie oddawania moczu, zawroty głowy, kołatania serca)
• zamglenie widzenie
• gorączka większa niż 101. 5 ° F (38,6 ° C)

Zatrucie pokarmowe może zagrażać życiu osób z osłabionym układem odpornościowym, w tym dzieci, osób w ciąży i osób starszych.

Ważna jest również praktyka bezpiecznego obchodzenia się z żywnością.

Wskazówki

1. Zawsze myć ręce wodą z mydłem, przed i po przygotowaniu jedzenia.
2. Używaj czystych naczyń i naczyń i miej dwie oddzielne deski do krojenia surowych mięs i produktów.
3. Przechowuj niegotowane mięso, drób i owoce morza oddzielnie od produktów gotowych do spożycia.
4. Przechowywać w lodówce i gotować potrawy do bezpiecznych temperatur.
5. Umyj wszystkie owoce i warzywa pod bieżącą wodą.

Jeśli podejrzewasz, że żywność może być zepsuta lub zanieczyszczona, wrzuć ją do śmieci. Lepiej jest kiedy ktoś jest bezpieczny niż kiedy jest mu przykro! Możesz także być na bieżąco z aktualnymi epidemiami przenoszonymi przez żywność, odwiedzając stronę CDC.