6 Powodów, dla których syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy jest dla ciebie zły

Syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy (HFCS) to rodzaj sztucznego cukru wytwarzanego z syropu kukurydzianego.

Wielu ekspertów twierdzi, że cukier i HFCS są kluczowymi czynnikami w dzisiejszej epidemii otyłości (1, 2).

HFCS i cukier są również powiązane z wieloma innymi poważnymi problemami zdrowotnymi, w tym z cukrzycą i chorobami serca (3, 4).

Oto 6 powodów, dla których syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy jest szkodliwy dla zdrowia.

1. Wysoko-fruktozowy syrop kukurydziany dodaje nienaturalną ilość fruktozy do diety

Fruktoza w HFCS może powodować problemy zdrowotne, jeśli jest spożywana w nadmiernych ilościach.

Większość węglowodanów skrobiowych, takich jak ryż, rozkłada się na glukozę, podstawową postać węglowodanów. Jednak cukier stołowy i HFCS to 50% glukozy i 50% fruktozy (5).

Glukoza jest łatwo transportowana i wykorzystywana przez każdą komórkę w twoim ciele. Jest to również główne źródło paliwa do ćwiczeń o wysokiej intensywności i różnych procesów.

W przeciwieństwie do tego fruktoza z syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy lub cukru stołowego musi zostać przetworzona na wątrobę w tłuszcz lub glikogen (przechowywane węglowodany), zanim będzie mogła zostać wykorzystana jako paliwo.

HFCS dodaje nienaturalne ilości fruktozy do diety, której organizm ludzki nie wyewoluował, aby odpowiednio się nią posługiwać.

W rzeczywistości, aż do ostatnich kilku dekad, Twoja dieta zawierałaby tylko bardzo małą ilość fruktozy z naturalnych źródeł, takich jak owoce i warzywa (6).

Oprócz niższych stężeń fruktozy owoce zawierają błonnik, wodę, mikroelementy i przeciwutleniacze. Żadna z informacji zawartych w tym artykule nie dotyczy całego owocu, który jest bardzo zdrowy (6).

Wymienione poniżej działania niepożądane są w większości spowodowane nadmiarem fruktozy i dotyczą zarówno wysokofruktozowego syropu kukurydzianego (55% fruktozy), jak i zwykłego cukru (50% fruktozy).

Dolna linia: HFCS i cukier zawierają zarówno fruktozę, jak i glukozę. Fruktoza jest traktowana inaczej niż glukoza, a spożywanie zbyt dużej ilości fruktozy może prowadzić do problemów zdrowotnych.

2. Łatwo się przekształca w tłuszcz

Wysoko-fruktozowy syrop kukurydziany łatwo się przekształca w tłuszcz, gdy jest spożywany w nadmiarze (7).

To dlatego, że fruktoza jest metabolizowana w wątrobie. Wątroba może przekształcić fruktozę w glikogen (przechowywane węglowodany), ale ma ograniczoną pojemność.

Podczas gdy mniejsze ilości fruktozy z owoców mogą być dobre, duże dawki sody lub słodyczy mogą przeciążać wątrobę i przekształcić się w tłuszcz.

W dłuższej perspektywie to nagromadzenie tłuszczu może prowadzić do poważnych problemów zdrowotnych, takich jak stłuszczenie wątroby i cukrzyca typu 2 (8, 9).

W jednym 3-tygodniowym badaniu naukowcy odkryli, że nadmierne spożycie cukru i fruktozy doprowadziło do drastycznego zwiększenia o 27% tłuszczu z wątroby (10).

Inne badania wykazały również, że fruktoza może zwiększyć przyrost tłuszczu w większym stopniu niż inne posiłki dopasowane do kalorii (11).

Pamiętaj, że szkodliwych skutków HFCS i fruktozy nie należy mylić z fruktozą zawartą w owocach, która jest zdrowa i bezpieczna w rozsądnych ilościach.

Dolna linia: Wysoko-fruktozowy syrop kukurydziany może z łatwością doprowadzić do nadmiernego przyrostu tłuszczu. Jest tak dlatego, że jest inaczej trawiony niż inne pokarmy.

3. Zwiększy to ryzyko otyłości i przyrost masy ciała

Długoterminowe badania pokazują również, że nadmierna ilość cukru lub HFCS może odgrywać kluczową rolę w otyłości (12, 13).

W jednym badaniu zdrowym dorosłym ochotnikom podano napoje zawierające glukozę lub fruktozę.

Porównując obie grupy, napój fruktozowy nie stymulował regionów mózgu kontrolujących apetyt w takim samym stopniu jak napój glukozowy (14).

Fruktoza może również powodować gromadzenie tłuszczu w trzewiach. Tłustkowa otacza twoje narządy i jest najgorszym rodzajem tkanki tłuszczowej. Związane jest to z problemami zdrowotnymi, takimi jak cukrzyca i choroby serca (8, 15).

Co więcej, dostępność HFCS i cukru zwiększyła również średnie spożycie kalorii, co jest kluczowym czynnikiem przybierania na wadze. Badania sugerują, że ludzie spożywają obecnie ponad 500 kalorii dziennie z cukru, który może być 300% więcej niż 50 lat temu (16, 17, 18).

Bottom Line: Badania nadal podkreślają rolę wysoko fruktozowego syropu kukurydzianego i fruktozy w otyłości. Może również dodać trzewny tłuszcz, szkodliwy rodzaj tłuszczu, który otacza twoje narządy.

4. Nadmierne spożycie jest kluczową przyczyną cukrzycy

Nadmierne spożycie fruktozy lub HFCS może również prowadzić do oporności na insulinę, która może prowadzić do cukrzycy typu 2 (11, 19).

U zdrowych osób insulina zwiększa się w odpowiedzi na spożycie węglowodanów, przenosząc je z krwioobiegu do komórek.

Jednak regularne spożywanie nadmiaru fruktozy może spowodować, że twoje ciało będzie odporne na działanie insuliny (19).

Ostatecznie zmniejsza to "elastyczność" komórek do metabolizowania i trawienia węglowodanów. W długim okresie zarówno poziom insuliny, jak i poziom cukru we krwi rosną.

Oprócz cukrzycy, HFCS może również odgrywać rolę w zespole metabolicznym, który jest powiązany z wieloma chorobami, w tym chorobami serca i niektórymi nowotworami (20).

Dolna linia: Wysoko-fruktozowy syrop kukurydziany może prowadzić do insulinooporności i zespołu metabolicznego, które są kluczowymi czynnikami przyczyniającymi się do cukrzycy typu 2 i wielu innych poważnych chorób.

5. Może zwiększyć ryzyko innych poważnych chorób

Wiele poważnych chorób zostało związanych z nadmiernym spożyciem fruktozy.

Wykazano, że HFCS i cukier wywołują zapalenie, co wiąże się ze zwiększonym ryzykiem otyłości, cukrzycy, chorób serca i raka.

Wysokie poziomy insuliny powodowane przez cukier mogą również stymulować wzrost guza. Kilka długoterminowych badań wykazało związek między spożyciem HFCS a ryzykiem zachorowania na raka (21, 22, 23).

Oprócz stanu zapalnego, nadmiar fruktozy może również zwiększać szkodliwe substancje zwane zaawansowanymi produktami końcowymi glikacji (AGE), które mogą uszkodzić komórki i sprawić, że szybciej się starzejesz (24, 25, 26).

Wreszcie, istnieje również większe ryzyko chorób zapalnych, takich jak dna moczanowa. Wynika to ze zwiększonego stanu zapalnego i wytwarzania kwasu moczowego (27, 28).

Biorąc pod uwagę wszystkie problemy zdrowotne i choroby związane z HFCS i cukrem, nie może dziwić, że badania również zaczynają łączyć je ze zwiększonym ryzykiem chorób serca i skróceniem średniej długości życia (3, 29).

Dolna linia: Nadmierne spożycie HFCS wiąże się ze zwiększonym ryzykiem wielu chorób, w tym raka i chorób serca.

6. Nie zawiera niezbędnych składników odżywczych

Podobnie jak inne cukry dodawane, syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy to "puste" kalorie.

Zawiera dużo kalorii, ale absolutnie nie ma niezbędnych składników odżywczych.

Jedzenie HFCS spowoduje zatem zmniejszenie całkowitej zawartości składników odżywczych w diecie. Ponieważ im więcej jesz z HFCS, tym mniej miejsca dla pokarmów o dużej zawartości składników odżywczych.

Pod koniec dnia unikanie syropu kukurydzianego o wysokiej zawartości fruktozy może być jednym z najprostszych i najskuteczniejszych sposobów poprawy zdrowia i zmniejszenia ryzyka choroby.