Czy wiesz, co jest w twojej czekoladzie?

Walentynki to piątek, a dla wielu z nas oznacza to jedno - czekoladę!

Jeśli jesteś miłośnikiem czekolady, szukającym najlepszego odpustu, są dobre wieści. Według badań przeprowadzonych w Journal of Agricultural and Food Chemistry , naukowcy z Departamentu Badań Rolniczych Departamentu Rolnictwa USA (USDA) znaleźli nowy, naukowy sposób weryfikacji pochodzenia ziaren kakaowca. Oznacza to, że możesz dowiedzieć się, jaki rodzaj kakao jesz i skąd pochodzi.

reklamaReklama

Dowiedz się więcej: Czekolada jest jednym z sześciu zdrowych prezentów walentynkowych »

Rodzaje ziaren kakao są czasami mieszane podczas procesu zbierania, tak więc producent może myśleć, że osiąga wysokie wyniki. jakość fasoli, ale do tej pory nie było sposobu, aby powiedzieć. Nowa metoda powoduje wyświetlenie fasoli w oparciu o ich DNA i może dopasować ziarno do odpowiadającego drzewa.

Zdolność do uwierzytelniania premii i rzadkich odmian kakao oznacza, że ​​kupujący będą wiedzieć, za który produkt płacą.

Ogłoszenie

Dr Lyndel W. Meinhardt, naukowiec z USDA, który jest zaznajomiony z badaniami, powiedział, że istnieje około 13 lub 14 różnych rodzajów ziaren kakaowca.

"To naprawdę dotyczy tylko typów premium, ponieważ [producenci] czerpią z tego więcej", powiedział Meinhardt. "W rzeczywistości dodajemy kolejny poziom uwierzytelniania na jedynym źródle. To rodzaj zabrania czekoladek premium do następnej sfery. "

reklamaReklama

12 sposobów na płeć pomaga ci żyć dłużej

Czy czekolada jest dla ciebie dobra?

Możesz rozpoznać zdrowszą czekoladę na podstawie zawartości kakao. Im większy procent kakao, tym ciemniejsza czekolada i więcej zawartych w nim flawonoidów o zdrowym sercu.

Andy Bellatti, dietetyk z Las Vegas, powiedział, że kakao (i kakao, po przetworzeniu) to zdrowa żywność, ale niektóre rodzaje są dla ciebie lepsze niż inne. Trzy główne tłuszcze w maśle kakaowym to kwas oleinowy, ten sam zdrowy jednonienasycony tłuszcz w sercu, który można znaleźć w oliwie z oliwek; kwas stearynowy, nasycony tłuszcz, ciało przekształca się w kwas oleinowy; i kwas palmitynowy, który, jak się wykazano, nieznacznie zwiększa "dobry" cholesterol HDL.

Dekadenckie indywidualne ciastka czekoladowe o 210 kaloriach na porcję »

Gorzka czekolada jest bogata w przeciwutleniacze, błonnik, magnez i miedź.

ReklamaReklama

"Musisz wiedzieć, jak znaleźć [czekoladę] w sposób, który jest minimalnie przetworzony, dzięki czemu zyskujesz najbardziej odżywczą energię" - powiedział Bellatti. Doradza wybór czekolady z najmniejszą ilością dodanych składników.

To może być dobre dla ciebie, ale nie wygrywaj.

"Kontrola porcji nie może być wystarczająco zestresowana", powiedział Jaclyn London, starszy dietetyk kliniczny w szpitalu Mount Sinai. "Po prostu nie przekraczaj porcji jednej uncji."

Reklama

Chcesz więcej przeciwutleniaczy? Wypróbuj jabłka»

Wybierz najzdrowszą czekoladę

Oto kilka wskazówek dotyczących wyboru czekolady, która rozpływa Twoje serce

ReklamaReklama
  • Wybierz ciemną czekoladę z co najmniej 70 procent kakao.

"Im wyższa zawartość kakao w tabliczce czekolady, tym wyższa zawartość flawonoidów i, co ważniejsze, niższa zawartość cukru", powiedział Bellatti. Upewnij się, że kakao pojawia się przed cukrem na liście etykiet Składniki.

  • Niesłodzone stalówki kakao, surowy proszek kakaowy i niesłodzone kakao są uważane za 100% kakao, powiedział Bellatti.

Produkty o zawartości procentowej kakao powyżej 70% uważane są za produkty mleczne - coś, co warto wiedzieć

  • Idź na ekologiczną czekoladę, powiedział Bellatti.

"Ziarna kakaowe mają jedne z najwyższych ładunków pestycydów w każdej uprawie," powiedział Bellatti Z powodu słabych przepisów w krajach produkujących ziarna kakaowca pestycydy zakazane w USA nadal używane w conventio uprawa kakao.

Reklama
  • Unikaj kakao "alkalizowanego" lub "holenderskiego".

"To nie tak, że alkalizowana czekolada jest dla ciebie" zła ", ale raczej, że przetwarzanie znacząco zmniejsza ilość zdrowych przeciwutleniaczy i flawonoidów, które dostajesz w nieprzetworzonym kakao," powiedział Bellatti, dodając, że niektóre z najbardziej przetworzonych produktów kakaowych zawierają zalkalizowane kakao.

Dowiedz się, jak zjadacze czekolady mają mniej centralnego tłuszczu w ciele »