Dowodów Pokazuje, że niektóre cukry są gorsze od innych; Fruktoza przewyższa listę
Spisu treści:
Czy wszystkie cukry są sobie równe, czy raczej są przyczyną otyłości i powiązanych chorób, w tym cukrzycy typu 2?
Badanie opublikowane w American Journal of Clinical Nutrition w 2004 r. Sugerowało, że rosnące stosowanie wysoko fruktozowego syropu kukurydzianego jako substancji słodzącej w przetworzonej żywności może być związane z rosnącym odsetkiem otyłości. Rozpoczęła długą, sporną debatę naukową.
ReklamaReklama Niedawno opublikowany artykuł w sprawie Mayo Clinic Proceedings nie rozwiąże problemu, ale stanowi on znaczące nowe wyzwanie dla tych, którzy uważają, że cukier jest cukrem to cukier. W obszernym przeglądzie literatury po raz pierwszy pokazano, że kaloria kaloryczna, dodane cukry - zwłaszcza fruktoza - są bardziej szkodliwe dla układu metabolicznego organizmu niż inne węglowodany i częściej prowadzą do cukrzycy typu 2 i otyłości.
Czterdzieści procent dorosłych Amerykanów ma "pewną oporność na insulinę", powiedział James DiNicolantonio, PharmD, współpracownik redaktora BMJ Open Heart, który jest współautorem pracy dr Seana Lucana z Kolegium Medycyny Alberta Einsteina.
W artykule stwierdzono, że najbardziej aktualne wytyczne dotyczące ilości dodawanego cukru są bezpieczne do spożycia są mocno przesadzone. Sugeruje to, że tylko 5 do 10 procent naszego całkowitego spożycia kalorii powinno pochodzić z dodatku cukru. To wychodzi do około 22 gramów cukru - o połowę mniej niż jedna puszka napoju gazowanego.
Podobne wiadomości: Soda związana z epidemią cukrzycy typu 2 »
Czym różni się fruktoza?
Dlaczego fruktoza i dlaczego dodajemy cukier? Wszystkie węglowodany zawierają glukozę. Niektóre pokarmy, w szczególności owoce, zawierają także fruktozę. Fruktoza jest słodsza niż glukoza, dlatego najczęściej używana jest jako dodatek cukru w przetworzonej żywności, czy to w formie wysokofruktozowego syropu kukurydzianego, czy po prostu starego cukru.
Naukowcy nazywają zwykłą starą cukrową sacharozę, a to 50-50 mieszanki fruktozy i glukozy. Wysoko-fruktozowy syrop kukurydziany to skrobia kukurydziana - glukoza - z enzymami dodanymi w celu przekształcenia części glukozy w fruktozę. Środek słodzący zawiera około 55 procent fruktozy.
Nowe badanie - opierając się na badaniach klinicznych, badaniach podstawowych i badaniach na zwierzętach - stwierdza, że fruktoza jest bardziej szkodliwa dla zdrowia niż glukoza.
Lucan i DiNicolantonio przedstawiają szereg wyników, które pokazują, że przewód pokarmowy nie wchłania fruktozy, jak również innych cukrów. Więcej fruktozy następnie przechodzi do wątroby. Zbyt duża ilość fruktozy w wątrobie powoduje ostatecznie kaskadę problemów metabolicznych, które obejmują stłuszczenie wątroby, zapalenie ogólnoustrojowe, cukrzycę typu 2 i otyłość.
Kwestia ta była przedmiotem gorącej debaty, ponieważ wielu twierdzi, że problemy metaboliczne, w tym cukrzyca, stan przedcukrzycowy i otyłość, wynikają z jedzenia zbyt dużej ilości kalorii, okresów lub zbyt dużej liczby kalorii z cukru, niezależnie od rodzaju.
Dr Fred Brouns, profesor żywienia na Uniwersytecie w Maastricht w Holandii, opublikował wyniki badań nad metabolizmem fruktozy. Nie sądzi, że dowody popierają twierdzenie, że fruktoza znaleziona w typowej amerykańskiej diecie zasługuje na wyróżnienie. Nigdy nie jadł w izolacji, na początek.
ReklamaReklama "Fruktoza może być szkodliwa, poprawna, ale tylko w nadmiernych ilościach, które nie są spożywane przez większość populacji. Nierealne jest umieszczenie palca na cukrach w spokoju iz pewnością nie na fruktozę w izolacji, "powiedział w e-mailu.
Dr Michael Goran, profesor medycyny prewencyjnej i fizjologii na Uniwersytecie Południowej Kalifornii, który opublikował także artykuły na temat fruktozy, postrzega fruktozę jako szczególnie szkodliwą, ale przyznał, że cukier jest "polem spornym". "
" Jeśli zadzwonisz do 10 osób, pięć osób zgodzi się, a pięciu powie, że chodzi tylko o kalorie "- powiedział.
OgłoszenieUstalenia prawie na pewno wywołają gorącą odparcie z branży spożywczej. The Corn Refiners Industry wskazał Healthline na dr James M. Rippe, który jest częściowo finansowany przez ConAgra Foods. Rippe nazwał gazetę "bardziej diatryą niż artykułem badawczym. "
Hierarchia cukrów
Fruktoza jest gorącym tematem, ale naukowo i praktycznie mówiąc, większym odkryciem badania jest to, że cały dodany cukier jest bardziej szkodliwy niż cukier naturalnie występujący w żywności. Dotyczy to również cukru trzcinowego, a nawet miodu i syropu klonowego, które niektórzy konsumenci dbający o zdrowie wolą od syropu kukurydzianego.
ReklamaReklama "Nasza opinia jest jedną z pierwszych, które twierdzą, że cukier absolutnie jest gorszy od innych rodzajów węglowodanów" - powiedział DiNicolantonio.
Nasza opinia jest jedną z pierwszych, które w pełni stwierdzają, że cukier absolutny jest gorszy od innych rodzajów węglowodanów. James DiNicolantonio, PharmDJak ciało może odróżnić? Oprócz obecności fruktozy w dodanych cukrach, brak jest błonnika do powolnego trawienia i fitochemikaliów, aby chronić organizm przed uszkodzeniem, jakie może wyrządzić wysoki poziom glukozy, wyjaśnił DiNicolantonio.
"Istnieje hierarchia: skrobia, sacharoza, która jest w połowie fruktozą, a następnie fruktoza" - powiedział Goran.
OgłoszenieOto dlaczego. Soda zawiera około tyle cukru, co trzy lub cztery pomarańcze. Jeśli soda jest, jak większość słodzona syropem kukurydzianym o wysokiej zawartości fruktozy, około 10 procent więcej tego cukru to fruktoza, która jest twardsza dla organizmu. I w przeciwieństwie do sody, pomarańcze zawierają błonnik, który spowalnia tempo trawienia cukrów i substancje fitochemiczne, które przeciwdziałają zapaleniom.
Zajęłoby to trochę więcej czasu, aby zjeść cztery pomarańcze, a prędkość spożycia może pomóc przerwać zdolność organizmu do przetwarzania cukrów.
ReklamaReklama Więc gdzie to pozostawia sok? Według Gorana nie ma nic lepszego niż woda sodowa.
Dowiedz się więcej: Czy soki czyszczą dobrze dla Ciebie? »
" Sok owocowy byłby przykładem czegoś, czego ludność nie uważałaby za napój słodki, a może nawet mieć jakąś pozytywną wartościowość w zakresie komunikatów zdrowotnych, ale w rzeczywistości jest tak samo wysoka w cukrze "- powiedział.
Negocjowanie etykiet na odżywianie
Oprócz odchylenia konsumentów od soków owocowych, porady dietetyczne, które oferuje badanie, niewiele różnią się od tego, co słyszeliśmy. Kontroluj kalorie i jedz mniej cukru.
Ale jak konsumenci mogą odróżnić dodany cukier od naturalnie występującego cukru w oparciu o znak odżywczy?
"To trudne", powiedział DiNicolantonio. "Jednym ze sposobów jest przyjrzenie się liście składników. "
Ostatecznie, jedzenie lepiej, wszyscy się zgadzają, oznacza spożywanie mniejszej ilości przetworzonej żywności.
DiNicolantonio powiedział, że jedzenie na wynos jest po raz pierwszy w celu zapewnienia, że jesteśmy w granicach zalecanych kalorii, a następnie, aby uniknąć dodawania cukru i ostatecznie, aby zmniejszyć ilość żywności przetworzonej jemy.
"Moja rada dla pacjentów polega na szukaniu czegoś, co nie ma żadnego [dodanego] cukru, i możesz dodać trochę miodu lub syropu. Przynajmniej wyważasz cukier z dobrym smakiem. Nikt nie pije butelki miodu ani butelki syropu klonowego - powiedział Goran.
Dolna linia rzeczowników nie różni się zbytnio.
"Konsumenci powinni jeść więcej świeżej żywności i zwiększać ilość owoców, warzyw, roślin strączkowych i pełnych ziaren" - powiedział.
Zgodził się Goran. "Naprawdę przesłaniem jest unikanie przetworzonej żywności" - powiedział.
Czytaj dalej: Przetworzone produkty, których należy unikać »
