Wyciskanie vs Blending: co jest lepsze dla utraty wagi?

Przemysł soków i smoothie przejął Stany Zjednoczone szturmem. Według badań rynkowych, batony z sokami i batonami przynoszą łącznie 2 miliardy dolarów rocznie. Ale bez względu na to, czy masz w zanadrzu zdrową ilość gotówki w modnym barze z sokami, czy też robisz napoje owocowe w domu, ważne jest, aby zrozumieć korzyści zdrowotne i konsekwencje tego, co pijesz.

Owoce i warzywa są dobre dla ciebie - nikt by się z tym nie sprzeczał. W rzeczywistości oficjalne wytyczne sugerują, że jemy od 1 1/2 do 2 filiżanek owoców i 2 do 3 filiżanek warzyw dziennie. Spożywane na tych poziomach świeże produkty mogą zmniejszyć ryzyko chorób serca, udaru mózgu i raka, a jednocześnie pomagają kontrolować wagę.

reklamaReklama

Ale według Ośrodków Kontroli i Zapobiegania Chorobom (CDC), Amerykanie po prostu nie mają dość. Oto część losowania soku i mieszania: Oba ułatwiają wprowadzanie do diety większej ilości warzyw i owoców.

Jaka jest różnica między wyciskaniem a mieszaniem?

Juicing 101

• bardziej skoncentrowane ilości witamin i składników odżywczych
• niektóre soki zawierają więcej cukru niż napoje gazowane
• brak błonnika, który jest niezbędny do zdrowego trawienia, kontrolowania poziomu cukru we krwi i obniżenia ryzyka chorób serca < 999>

Różnica między wyciskaniem a mieszaniem jest tym, co zostało pominięte w procesie.

W przypadku wyciskania soków zasadniczo usuwasz wszystkie materiały włókniste, pozostawiając tylko płyn z owoców i / lub warzyw. Dzięki mieszaniu uzyskujesz wszystko - miazgę i włókno, które wypełniają produkty. Tutaj zaczynamy oddzielać korzyści z dwóch opcji.

Reklama

Koncentracja składników odżywczych

Kiedy sokujesz swoje owoce i warzywa, możesz uzyskać bardziej skoncentrowane składniki odżywcze. Dzieje się tak dlatego, że większość witamin i minerałów znajdujących się w owocu znajduje się zwykle w soku - a nie w miąższu i włóknistym materiale, który dostaniesz również w smoothie. Ale to nie jest cała historia.

Zapytaj ekspertów: Czy wyciskanie jest dobre dla utraty wagi? »

ReklamaReklama

Zawartość włókien

Soki zawierają mało lub nie zawierają błonnika. Włókno jest niezwykle ważne dla prawidłowego trawienia i dobrego stanu zdrowia. Rozpuszczalne błonnik, podobnie jak w jabłkach, marchwi, grochu, fasolce szparagowej i owocach cytrusowych, rozpuszcza się w wodzie i spowalnia trawienie, co pomaga w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi. Nierozpuszczalny błonnik, który występuje w warzywach takich jak kalafior, ziemniaki i ciemne warzywa liściaste, zwiększa masę kału i stymuluje pracę jelit.

Antyoksydanty

Fibra nie jest jedyną rzeczą obecną w miąższu owoców i warzyw. W badaniu z 2012 roku porównano obecność związków fitochemicznych - związków przeciwutleniających z potencjalnymi właściwościami przeciwnowotworowymi - w soku grejpfrutowym i grapefruitsach mieszanych.Naukowcy odkryli, że mieszany owoc ma wyższe stężenie korzystnego związku, ponieważ związek ten znajduje się przede wszystkim w włóknistych błonach owocu.

Mieszanie 101

mieszanych owoców i warzyw zatrzymuje całe ich błonnik w celu zdrowego trawienia

• wypełniają cię włókniste części owoców i warzyw, a także zawierają przeciwutleniacze
• Łatwość trawienia

Zwolennicy wyciskania powiedzą Ty, który daje ciału odpocznienie od ciężkiej pracy trawienia, jest jedną z korzyści płynących z pójścia bez błonnika. Niestety, nie ma twardej nauki potwierdzającej to stanowisko, jedynie anegdotyczne dowody od ludzi, którzy ukończyli posty na sok i oczyszczają i czerpali korzyści, które połączono z ich nowo odkrytym podejściem dietetycznym.

Cukier

Zużycie cukru jest główną wadą zarówno wyciskania soku, jak i mieszania - mówi dietetyk Kimberly Gomer, M.S., R.D., LDN. Gomer mówi, że zarówno soki, jak i koktajle mogą podnosić poziom cukru we krwi - ale efekty są szybsze i bardziej dramatyczne dzięki sokowi.

Dzięki mieszanym owocom i warzywom tylko tyle możesz wypić zanim poczujesz się pełny - ponieważ miąższ, skóra i błonnik pomagają zwiększyć objętość napoju, który Cię napełnia, a tym samym ogranicza całkowite spożycie kalorii. Ale z sokiem można spożywać taką samą ilość owoców i warzyw i nadal nie czuć się usatysfakcjonowanym.

ReklamaReklama

Niektóre komercyjne świeże soki zawierają tyle samo lub więcej cukru niż napoje gazowane. Badania opublikowane w 2014 r. Wykazały, że soki owocowe zawierają przeciętnie 45,5 gramów fruktozy na litr, a więc nie są daleko od średniej 50 gramów na litr w napojach gazowanych. Stwierdzono, że sok jabłkowy Minute Maid zawiera 66 gramów fruktozy na litr, więcej niż Coca-Cola i Dr. Pepper! I chociaż koktajle mogą mieć mniej, cukier powinien być problemem niezależnie.

Na wynos

Jeśli chodzi o wyciskanie soku, istnieją korzyści. Obejmują one: uzyskanie większej koncentracji składników odżywczych na uncję, zwiększenie spożycia owoców i warzyw, a także prawdopodobnie ułatwienie ludziom, którzy mają problemy z jedzeniem warzyw, aby strawić ich smak po rozcieńczeniu owocami.

Ale z drugiej strony, tracisz ważne włókno i możesz tracić inne ważne związki obecne w miazdze i błonach produktu.

Reklama

Dzięki mieszaniu dostajesz wszystko, co mają do zaoferowania owoce i warzywa, ale szorstka faktura może być trudniejsza w obróbce.

W obu przypadkach jest zastrzeżenie do wszystkich korzyści, a to jest cukier. A z powodu cukru, Gomer zaleca ostrożność - szczególnie jeśli twoim celem jest utrata wagi.

ReklamaReklama

"Nie polecamy żadnych płynnych kalorii", mówi Gomer. "W przypadku utraty wagi zawsze jedz owoce i warzywa - nie pij ich. Jeśli utrata wagi nie jest problemem, to smoothie wygrałoby nagrodę w postaci soków. "