Nowy rodzaj mąki może pomóc zdiagnozować dzieci na alergie pokarmowe
Spisu treści:
- Pokrewne wiadomości: Immunoterapia traktuje dzieci z alergią na orzeszki ziemne przez przeprogramowanie ich DNA
-
Immunoterapia, proces lekarze używają do znieczulenia pacjentów do orzeszków ziemnych i złagodzenia ich reakcji alergicznych, może właśnie dostał o wiele mniej niebezpieczne.
Nowe badanie w Journal of Agricultural and Food Chemistry Amerykańskiego Towarzystwa Chemicznego
wyszczególnia nowy rodzaj mąki, który może być użyty, aby pomóc ludziom zamieszkać w wyzwalacze alergii pokarmowych, takie jak orzeszki ziemne.ReklamaReklama
Orzeszki ziemne mogą wywoływać najbardziej niebezpieczne reakcje alergiczne dowolnego jedzenia, w tym anafilaksję. Aby pomóc w zwalczaniu alergii, niektórzy ludzie zjadają niewielkie ilości pokarmu w czasie, aby przyzwyczaić swoje ciała do substancji.Ale mullowana, palona mąka z orzeszków ziemnych stosowana w procesie immunoterapii może mieć poważne skutki uboczne, więc dr Mary Ann Lila, profesor nauk o żywności na North Carolina State University i jej koledzy stworzyli nowy rodzaj mąki, który nie wywołuje tych niebezpiecznych reakcji. Można go również dostosować do innych rodzajów alergii pokarmowych.
"To nie wyleczy ich z alergii, ale odczulanie może sprawić, że ciało będzie bardziej tolerancyjne na przypadkowe spożycie orzeszków ziemnych" - powiedziała Lila. "Problem w tym, że nawet doustna immunoterapia jest niebezpieczna - dziecko może mieć złą reakcję na leczenie i znosić wszystkie niebezpieczne reakcje alergii na orzeszki ziemne … niektórzy nie mogą tego znieść. "Pokrewne wiadomości: Immunoterapia traktuje dzieci z alergią na orzeszki ziemne przez przeprogramowanie ich DNA
Tworzenie mniej mocnej mąki z orzeszków ziemnych
Zespół Lili postanowił zmodyfikować mąkę z orzeszków ziemnych, która zawiera alergeny o nazwie epitopy. Powstała mąka zawiera naturalne, jadalne polifenole owocowe. Niektóre z tych związków zmieniają epitopy, tak że nie wywołują reakcji alergicznej u pacjenta, ale nadal powodują wystarczającą reakcję układu odpornościowego, aby powoli odczulić osobę na orzeszki ziemne."Nie wiemy jeszcze dokładnie, jaka jest interakcja wiązania między polifenolami i białkami, a obecnie przeprowadzamy eksperymenty trawienne, aby dokładnie określić, jak produkt z orzeszków ziemnych [zmielona, prażona mąka z orzeszków ziemnych] jest zmieniany przez kompleksowanie i wiązanie składników owocowych "- powiedziała Lila.
"Nasza strategia … jest prosta i prosta w użyciu, przy użyciu wszystkich składników jadalnych" - dodała.Dowiedz się więcej: Wiosna się psuje, a więc są alergie »
A mąka może być mniej lub bardziej alergizująca, dzięki czemu pacjenci mogą stopniowo zwiększać swoją tolerancję.
"Piękno tej strategii polega na tym, że możemy przygotować cały gradient składników orzeszków ziemnych, które maskują lub zmieniają alergenność" prawie całkowicie "aż do" tylko trochę.- powiedziała Lila. "Innymi słowy, możemy przygotować produkt orzeszków ziemnych, który jest zmodyfikowany tak, aby całkowicie blokował epitopy alergiczne lub wystawiał je w różnym stopniu, co jest bardzo przydatne w przypadku stopniowego narażania pacjenta. "Wcześniejsze badania zostały przeprowadzone na próbkach krwi i myszach, więc potrzeba więcej testów u dzieci, zanim stanie się to standardową praktyką.
"Przypuszczam, że jeśli pójdzie to w główny nurt, to z pewnością może pomóc niektórym ludziom, ale oczywiście najlepszą obroną jest unikanie wyzwalania alergenów w jak największym stopniu i bycie dobrze poinformowanym, gdzie jest powszechnie spotykany", powiedział Andy Bellatti, dietetyk z siedzibą w Las Vegas.Weź udział w Tygodniu Wiedzy o Alergii Żywności
Wiadomości pochodzą z Tygodnia Świadomości Alergii Żywności, który jest czasem sprzyjającym, aby dowiedzieć się więcej o alergiach pokarmowych i ich wyzwaniach. Istnieje kilka sposobów zaangażowania się, w tym wydarzenia typu "chodź-a-ty".Ogłoszenie
Główną częścią świadomości alergii pokarmowej jest monitorowanie tego, co jesz i noszenie leków, aby zapobiegać anafilaksji. Wiele osób nosi EPI lub epinefrynę, pióra, i jest nowe urządzenie o nazwie Auvi-Q, które mówi osobę świecką poprzez proces wykonywania strzału epinefryny.
