Kawałek po kawałku: przewodnik po cholesterolu w kurczaku

Smażony kurczak jest wygodnym pokarmem dla wielu ludzi, ale zbyt wiele dobrego nie zawsze jest … dobrą rzeczą. Jeśli chodzi o kurczęta, kawałki, które jesz i jak są ugotowane, odgrywają ważną rolę w tym, jak wpływają na twoje ciało i ogólny stan zdrowia.

Prawie jedna trzecia amerykańskich dorosłych ma wysoki poziom cholesterolu, a mniej niż jedna trzecia z nich ma go pod kontrolą. Kontrolowanie poziomu cholesterolu i zapobieganie jego nadmiernemu wzrostowi wymaga ostrożnej i zdrowej diety, takiej, w której kurczak - starannie wybrany i ugotowany - z pewnością może być częścią.

reklamaReklama

Zagrożenia dla zdrowia

Cholesterol to niezbędna substancja, a cały potrzebny nam cholesterol produkowany jest przez nasze ciała. Ale dostajemy także cholesterol z naszej żywności, a mianowicie produkty pochodzenia zwierzęcego. Kurczak, oczywiście, jest jednym z tych produktów pochodzenia zwierzęcego i choć ma mniej cholesterolu niż inne białka tłuszczowe - jak bekon lub steki z wstążkami tłuszczu - nadal przyczynia się do ogólnego poziomu cholesterolu.

Zarówno cholesterol, jak i tłuszcz nasycony zwiększają ryzyko chorób serca, według American Heart Association (AHA), chociaż tłuszcz nasycony jest uważany za ważniejszy niż zawartość cholesterolu.

Wszystko o cięciu

Ile tłuszczów nasyconych i cholesterolu dostajesz w swoim kurczaku najpierw zależy od tego, czy usuniesz skórę, a następnie od tego, który kawałek (lub części) wybierzesz. Zobaczmy, jak różne kawałki porównują kurczaka z rożna:

reklama

Z naszym kurczakiem przygotowanym w ten sam sposób, a mięso mierzone w tych samych ilościach (100 gramów), widzimy, że mięso z piersi zawiera najmniej cholesterolu. Ogólnie rzecz biorąc, drób bez skóry i białych kawałków mięsa zawiera mniej cholesterolu i tłuszczów nasyconych.

Co z przygotowaniem?

Wiemy, że ogólnie rzecz biorąc, kawałek piersi z kurczaka zawiera mniej cholesterolu niż jakikolwiek inny krój. Ale kurczak nie jest podawany tylko w jeden sposób. Oto, jak zmienia się poziom cholesterolu w kawałku piersi kurczaka (100 g), w oparciu o różne preparaty.

ReklamaReklama

• Smażone z mąką: 89 mg
• Smażone z masłem: 85 mg
• Pieczone: 84 mg
• Duszone, bez skóry: 77 mg

Jak widać, liczy się przygotowanie. Jeśli zazwyczaj dodajesz rzeczy do swojego kurczaka - takie jak sos - cholesterol może łatwo wzrosnąć. Usunięcie skóry obniży poziom cholesterolu i tłuszczu, który przyjmujesz.

Podobnie, twoje porcje mają znaczenie. AHA zaleca ograniczenie pojedynczej porcji do zaledwie 3 uncji, co stanowi około połowy dużej piersi kurczaka.

Obniżenie poziomu cholesterolu

Istnieje kilka sposobów na obniżenie poziomu cholesterolu, a wiedza o tym, jak cieszyć się ulubionymi produktami, takimi jak kurczak, jest tylko jednym z nich.

Według Mayo Clinic niektóre produkty mogą w naturalny sposób obniżyć poziom cholesterolu. Łącząc je z okazjonalnym podawaniem piersi z kurczaka, możesz być na najlepszej drodze do obniżenia liczby cholesterolu. Zalecają:

• pokarmy o wysokiej zawartości błonnika, takie jak płatki owsiane
• ryby
• orzechy włoskie i migdały
• awokado
• oliwa z oliwek

Zarządzanie cholesterolem: jak migdały mogą pomóc »

ReklamaReklama Sałatka z zielonych warzyw liściastych, awokado pokrojonego w plasterki, łyżka oliwy z oliwek skropiona miską, a 3 uncje grillowanej piersi z kurczaka to nie tylko pyszny lunch, to także świetny sposób na poprawę kondycji układu krążenia.