11 Niealkoholowych zamienników wina (czerwonego i białego)

Wine to popularny napój alkoholowy wytwarzany ze sfermentowanego soku z winogron.

Czerwone i białe wino to również popularne składniki do gotowania. Są one zawarte w wielu przepisach, aby poprawić smak i kolor.

Dodatkowo wino jest często używane do gotowania w celu zapewnienia wilgoci, zmiękczenia mięsa lub deglaze patelni.

Jeśli nie masz wina pod ręką lub jeśli nie spożywasz alkoholu, istnieje wiele niealkoholowych substytutów, które możesz wykorzystać w gotowaniu, które sprawią, że twoje jedzenie będzie tak samo smaczne.

W tym artykule omówiono 11 bezalkoholowych substytutów wina do gotowania.

1. Ocet winny z czerwonego i białego wina

Ocet jest sfermentowanym, kwaśnym płynem powszechnie używanym do gotowania.

Składa się głównie z kwasu octowego i wody oraz związków znajdujących się w winie, które są często używane do produkcji octu. Ocet może być również produkowany z jabłkowego cydru, wody kokosowej, słodu lub ryżu.

Ocet winny z czerwonego i białego wina jest doskonałym substytutem wina do gotowania. Mają smaki podobne do wina, a ocet nie wpłynie znacząco na smak potraw.

Zasadniczo ocet winny jest przydatny w przypadku receptur na bazie płynów, takich jak sosy do sałatek i marynaty.

Ocet winny najlepiej smakuje z wołowiną, wieprzowiną i warzywami, a ocet winny dobrze sprawdza się w mniej obfitych potrawach, na przykład z kurczakiem i rybą.

Ocet winny jest bardziej kwaśny niż zwykłe wino, dlatego zaleca się rozcieńczenie go przed dodaniem do przepisów, na przykład przez zmieszanie wody i octu winnego w stosunku 1: 1.

Ważne jest, aby pamiętać, że ocet może zawierać śladowe ilości alkoholu, chociaż w większości przypadków znika podczas procesu fermentacji. Zawartość alkoholu zmniejsza się również podczas gotowania.

Jednakże, jeśli alkohol jest ograniczony do diety, wolisz unikać octu winnego.

Podsumowanie Ocet winny może zastąpić wino przy gotowaniu bez znaczącego wpływu na smak przepisów. Ważne jest jednak, aby przed użyciem go w gotowaniu rozcieńczyć ocet z uwagi na jego intensywną kwasowość.

2. Sok z granatów

Sok z granatów to napój o bogatym, owocowym smaku.

Dodatkowo, sok z granatów jest dość kwaśny i poprawia smak prawie każdego jedzenia. Jego smak, aromat i kwasowość są porównywalne do czerwonego wina, więc może być stosowany do zastąpienia czerwonego wina na równi z gotowaniem.

Ponieważ sok z granatów jest mniej kwaśny niż czerwone wino, można go wymieszać z łyżką octu, co da lepszy aromat.

Sok z granatów świetnie smakuje z kilkoma różnymi rodzajami potraw. Działa dobrze po dodaniu do sosów sałatkowych i sosów lub w przypadku glazury na warzywa.

Sok z granatów nie tylko nadaje smak przepisom, ale może również przynosić pewne korzyści zdrowotne.

Jest bogaty w przeciwutleniacze i był badany pod kątem jego potencjału obniżania ciśnienia krwi, co jest częstym czynnikiem ryzyka chorób serca (1).

Podsumowanie Sok z granatów jest doskonałym substytutem czerwonego wina do gotowania ze względu na jego podobny kolor, smak i kwasowość.

3. Sok żurawinowy

Sok żurawinowy to napój cierpki, który stanowi doskonały substytut czerwonego wina ze względu na podobny kolor, bogaty smak i kwasowość. Pogłębia smak niemal każdego przepisu.

Podobnie jak w przypadku soku z granatów, możesz zastąpić czerwone wino sokiem żurawinowym w przepisach w stosunku 1: 1.

Ponieważ sok żurawinowy jest słodki sam, zaleca się gotować w wersji, która nie zawiera dodatku cukru. W przeciwnym razie przepis może być słodszy niż zamierzony.

Dodatkowo można zmniejszyć słodycz soku żurawinowego poprzez zmieszanie go z łyżką stołową lub dwoma octem przed dodaniem do przepisów.

Sok żurawinowy może również przynosić pewne korzyści zdrowotne. Zostało ono przebadane pod kątem jego zdolności do zmniejszania występowania zakażeń dróg moczowych i jest również bogate w przeciwutleniacze, które zwalczają stan zapalny powodujący choroby (2, 3).

Podsumowanie Sok żurawinowy ma kilka właściwości podobnych do czerwonego wina, dzięki czemu stanowi doskonałe uzupełnienie bezalkoholowe czerwonego wina podczas gotowania.

4. Ginger Ale

Ginger ale to gazowany napój bezalkoholowy o smaku imbiru. Zwykle zawiera kilka innych składników, w tym cytrynę, limonkę i cukier trzcinowy.

Ze względu na podobny wygląd, piwo imbirowe może zastąpić białe wino podczas gotowania. Możesz zastąpić piwo imbirowe białym winem w równych ilościach.

Kwaśność imbirowego piwa sprawia, że ​​jest to doskonały środek zmiękczający mięso, co oznacza, że ​​rozkłada białka w mięsie, dzięki czemu jest bardziej miękki i łatwiejszy do żucia.

Należy pamiętać o różnicach smakowych między imbirem a białym winem. Chociaż mają podobne suche i słodkie smaki, imbirowe piwo powinno być stosowane tylko w przepisach, które będą dobrze pasować do delikatnego smaku imbiru.

Podsumowanie Ginger ale może zastąpić białe wino w gotowaniu w wyniku jego podobnej kwasowości i słodkiego smaku.

5. Czerwony lub biały sok z winogron

Sok z winogron to kolejny napój o bogatym profilu smakowym, który stanowi doskonały bezalkoholowy substytut wina.

Ponieważ wino i sok z winogron mają prawie identyczne smaki i kolory, możesz zastąpić wino sokiem z winogron w przepisach w stosunku 1: 1. Naturalnie zamiast białego wina należy użyć białego soku z winogron, a czerwonego wina zamiast czerwonego.

Aby uzyskać mniej słodyczy, możesz dodać ocet do soku z winogron, który zwiększy kwasowość i zwiększy cierpkość. Sok z winogron w połączeniu z octem stanowi doskonałą marynatę do mięsa lub warzyw.

Sok z winogron jest nie tylko przydatny do gotowania, ale także bogaty w antyoksydanty polifenolowe.

Zostały one zbadane pod kątem ich potencjału do poprawy odporności immunologicznej i mogą obniżyć niektóre czynniki ryzyka choroby serca, takie jak wysokie ciśnienie krwi (4, 5, 6).

Podsumowanie Ponieważ sok z winogron i wino mają podobne barwy i smaki, sok z winogron może być użyty do zastąpienia wina w stosunku 1: 1 w przepisach.

6. Kurczak, wołowina lub warzywo

Kurczaki, zapasy i buliony wołowe lub warzywne są płynami, które są wykorzystywane jako baza dla wielu rodzajów potraw, w tym zup i sosów.

Zapas powstaje przez gotowanie kości, mięsa, owoców morza lub warzyw w wodzie. Skrawki warzyw, przyprawy i zioła są często dodawane w celu zwiększenia smaku bulionu i są zwykle używane do gotowania na wolnym ogniu i miękkości mięsa.

Ze względu na podobną funkcję w gotowaniu, zapasy są doskonałym bezalkoholowym substytutem wina.

Ponieważ bulion wołowy ma głębszy kolor i smak, najlepiej sprawdza się jako zamiennik czerwonego wina. Z drugiej strony buliony z kurczaka i warzyw są lepszymi zamiennikami białego wina.

W zależności od pożądanego smaku i zastosowania w recepturze można zastąpić wino zapasem w równym stopniu. Należy jednak pamiętać, że surowiec jest pikantny, o wiele mniej kwaśny i ma łagodny smak w porównaniu z winem.

Jeśli zamierzasz uzyskać dodatkowy smak lub potrzebujesz zmiękczyć mięso w przepisie, warto dodać jedną łyżkę stołową octu na kubek w naczyniu.

Podsumowanie Kurczak, wołowina i warzywo mogą być skutecznym zamiennikiem wina w przepisach, ze względu na ich podobną funkcję w gotowaniu.

7. Sok jabłkowy

Sok jabłkowy to słodki napój, który stanowi doskonały dodatek do wielu przepisów.

Słodycz i jasny kolor soku jabłkowego sprawiają, że jest świetnym bezalkoholowym substytutem białego wina do gotowania. Białe wino można zastąpić sokiem jabłkowym w przepisach w stosunku 1: 1.

Warto wspomnieć, że sok jabłkowy działa najlepiej jako zamiennik wina, gdy przepis wymaga tylko niewielkiej ilości wina. W przeciwnym razie możesz nie osiągnąć smaku, do którego dążysz.

Podobnie jak w przypadku innych rodzajów soku, możesz dodać ocet do soku jabłkowego, aby dodać do receptury dodatkową kwasowość i smak. Sok jabłkowy jest doskonałym dodatkiem do sosów używanych do marynowania jaśniejszych potraw.

Podsumowanie Sok jabłkowy jest doskonałym bezalkoholowym substytutem białego wina ze względu na jego podobny smak i kolor.

8. Sok z cytryny

Sok z cytryny ma kwaśny smak i jest kluczowym składnikiem wielu różnych przepisów.

Dodanie soku z cytryny do potraw to doskonały sposób na wzbogacenie smaku, szczególnie jeśli chcesz uzyskać pikantny smak. Sok z cytryny ma odczyn kwaśny, więc można go dodawać do marynat, aby ułatwić zmiękczenie mięsa.

W wyniku podobnych funkcji można użyć do gotowania cytryny zamiast białego wina. Jednak sok z cytryny jest dość cierpki i nie powinien zastępować białego wina w równym stopniu, aby uniknąć obezwładnienia smaku jedzenia.

Przed dodaniem do receptur, sok cytrynowy należy rozcieńczyć równą ilością wody.

Na przykład, jeśli przepis wymaga jednej filiżanki białego wina, należy zastąpić go pół szklanki soku z cytryny zmieszanego z pół szklanki wody.

Sok z cytryny jest również bogaty w składniki odżywcze. Tylko pół szklanki zapewnia 94% dziennego zapotrzebowania na witaminę C, oprócz niektórych potasu, witamin z grupy B, witaminy E i magnezu (7).

Podsumowanie Sok z cytryny to doskonały sposób na dodanie smaku i kwasowości do potraw, dzięki czemu jest świetnym bezalkoholowym zamiennikiem białego wina w kuchni.

9. Ciecz z grzybów w puszkach

Kiedy grzyby są puszkowane, miesza się je z płynem, który pochłania część ich smaku.

Jednym ze sposobów wykorzystania płynu z grzybów w puszkach jest bezalkoholowy substytut czerwonego wina podczas gotowania. Ponieważ grzyby mają pikantny smak, zaleca się stosowanie płynu w pikantnych daniach.

Jeśli jednak chcesz uzyskać słodszy smak w przepisie, pomocne może być zmieszanie płynu z grzybów w puszkach z żurawiną, granatem lub sokiem z winogron.

Na przykład, jeśli przepis wymaga dwóch filiżanek czerwonego wina, można zastąpić je kombinacją jednej filiżanki płynu z grzybów w puszkach z jedną szklanką soku żurawinowego.

Dodatkowo należy pamiętać, że grzyby w puszkach i płyn mogą zawierać dużo sodu. Jeśli chcesz kontrolować zawartość sodu w twoich przepisach, upewnij się, że wybierasz grzyby w puszkach o niskiej zawartości sodu.

Podsumowanie Puszka z grzybami w puszkach jest doskonałym zamiennikiem czerwonego wina do gotowania, szczególnie w pikantnych potrawach.

10. Sok pomidorowy

Sok pomidorowy ma kwaśny i nieco gorzki smak. Dodaje się go do kilku rodzajów receptur w celu ulepszenia profili smakowych.

Możesz użyć soku pomidorowego jako substytutu czerwonego wina do gotowania, ze względu na jego podobną kwasowość i kolor. W zależności od smaku, do którego dążysz, możesz użyć soku pomidorowego zamiast czerwonego wina w proporcji 1: 1.

Ponieważ sok z pomidorów jest gorzki sam, może być użyteczne zmieszanie go z sokiem owocowym, jeśli chcesz ożywić przepis. Działa dobrze w przepisach, które wymagają marynowania.

Sok pomidorowy smakuje zupełnie inaczej niż wino, więc może być korzystne dla testu smaku podczas gotowania z nim, aby zapewnić osiągnięcie pożądanego smaku.

Sok pomidorowy jest nie tylko świetnym składnikiem do gotowania, ale także zdrowym. Jedna filiżanka (237 ml) dostarcza ponad 20 różnych składników odżywczych, w tym 74% dziennych zapotrzebowań na witaminę C i 22% na witaminę A (8).

Co więcej, jest bogaty w likopen przeciwutleniacza, który został zbadany pod kątem jego potencjalnego zmniejszenia ryzyka chorób serca i niektórych rodzajów raka (9, 10).

Podsumowanie Sok pomidorowy ma odczyn kwaśny i jest podobny do czerwonego wina, dzięki czemu jest doskonałym substytutem bezalkoholowym czerwonego wina podczas gotowania.

11. Woda

Jeśli nie masz żadnego z wymienionych wcześniej składników, możesz po prostu użyć wody do zastąpienia wina podczas gotowania.

Podczas gdy woda nie wnosi do receptury żadnego smaku, barwy lub kwasowości, dostarcza płyn, który zapobiegnie wysuszeniu potrawy bardziej niż zamierzałeś.

Jeśli masz dostęp do zwykłego octu lub cukru, możesz wymieszać to z wodą, aby poprawić smak.

Jeśli chodzi o ilości, 1/4 szklanki wody, 1/4 szklanki octu i 1 łyżka cukru to przydatna mieszanka do użycia jako zamiennik 1: 1. Niemniej jednak, być może trzeba to zmienić w zależności od tego, co robisz.

Podsumowanie Woda wnosi płyn do receptur, dzięki czemu może służyć do zastąpienia wina podczas gotowania. Jednakże nie ma żadnego smaku, koloru ani kwasowości.

Podsumowanie

Istnieje kilka niealkoholowych składników, które mają właściwości podobne do wina i mogą być używane jako substytuty wina podczas gotowania.

Niektóre składniki, takie jak sok winogronowy, mogą zastępować wino równo w przepisach, podczas gdy inne mogą wymagać zmieszania z innymi składnikami, aby uzyskać skuteczny substytut.

Podczas zamawiania wina w przepisach ważne jest, aby pamiętać o pożądanym smaku. Na przykład, jeśli szukasz słodkiego smaku, najlepiej użyć słodkiego składnika.

Przydatne może okazać się wykonanie testu smaku podczas zastępowania wina podczas gotowania, aby zapewnić osiągnięcie pożądanego smaku w naczyniu.