5 Badań nad tłuszczem nasyconym - czas na wycofanie się z mitu?

Od lat pięćdziesiątych ludzie wierzyli, że tłuszcz nasycony jest szkodliwy dla ludzkiego zdrowia.

Pierwotnie było to oparte na badaniach obserwacyjnych pokazujących, że kraje, w których thulat spożywał dużo tłuszczów nasyconych, miały wyższy wskaźnik zgonów z powodu chorób serca.

Hipoteza o diecie-sercu stwierdza, że ​​tłuszcz nasycony podnosi poziom cholesterolu LDL we krwi, która następnie rzekomo gromadzi się w tętnicach i powoduje choroby serca.

Mimo że ta hipoteza nigdy nie została udowodniona, większość oficjalnych wytycznych żywieniowych jest na jej podstawie (1).

Co ciekawe, wiele ostatnich badań nie wykazało związku między spożyciem tłuszczów nasyconych a chorobami serca.

W tym artykule opisano 5 największych, najbardziej kompleksowych i najnowszych badań dotyczących tego problemu.

1. Hooper L i in. Zmniejszenie spożycia tłuszczów nasyconych w chorobie sercowo-naczyniowej. Cochrane Database Systematic Review, 2015.

Szczegóły: Jest to systematyczny przegląd i metaanaliza randomizowanych badań kontrolowanych, przeprowadzonych przez współpracę Cochrane - niezależną organizację naukowców.

Jest to prawdopodobnie najlepsza recenzja, którą można znaleźć w tej chwili i obejmuje 15 randomizowanych kontrolowanych badań z udziałem ponad 59 000 uczestników.

Każde z tych badań miało grupę kontrolną, zmniejszoną zawartość tłuszczów nasyconych lub zastąpiło ją innymi rodzajami tłuszczu, trwało przez co najmniej 24 miesiące i dotyczyło twardych punktów końcowych, takich jak zawał serca lub zgon.

Wyniki: W badaniu nie stwierdzono statystycznie istotnych skutków redukcji tłuszczów nasyconych w odniesieniu do ataków serca, udarów lub zgonów z różnych przyczyn.

Mimo że redukcja tłuszczów nasyconych nie przyniosła żadnych efektów, zastąpienie ich częścią wielonienasyconym tłuszczem doprowadziło do 27% obniżenia ryzyka zdarzeń sercowo-naczyniowych (ale nie do śmierci, ataków serca lub udarów).

Wniosek: Ludzie, którzy zmniejszyli spożycie tłuszczów nasyconych, byli tak samo narażeni na śmierć, albo dostali zawału serca lub udaru, w porównaniu do tych, którzy zjadali więcej tłuszczów nasyconych.

Jednak częściowe zastąpienie nasyconego tłuszczu wielonienasyconym tłuszczem może zmniejszyć ryzyko incydentów sercowo-naczyniowych (ale nie śmierci, ataków serca lub udarów).

Wyniki te są podobne do poprzedniej oceny Cochrane wykonanej w 2011 r. (2).

2. De Souza RJ, et al. Spożycie nasyconych i trans nienasyconych kwasów tłuszczowych i ryzyko zgonu z wszystkich przyczyn, chorób sercowo-naczyniowych i cukrzycy typu 2: przegląd systematyczny i metaanaliza badań obserwacyjnych. BMJ, 2015.

Szczegóły: W tym systematycznym przeglądzie i metaanalizie dokonano przeglądu badań obserwacyjnych dotyczących związku między cukrzycą nasyconą i chorobą serca, udarem mózgu, cukrzycą typu 2 i śmiercią z powodu chorób układu krążenia.

Dane obejmowały 73 badania, z 90, 500-339 000 uczestników dla każdego punktu końcowego.

Wyniki: Przyjmowanie tłuszczów nasyconych nie wiązało się z chorobą serca, udarem, cukrzycą typu 2 lub z powodu jakiejkolwiek przyczyny.

Wniosek: Ludzie, którzy spożyli więcej tłuszczów nasyconych, nie byli bardziej narażeni na wystąpienie choroby serca, udaru mózgu, cukrzycy typu 2 lub śmierci z jakiejkolwiek przyczyny, w porównaniu do tych, którzy spożywali mniej tłuszczów nasyconych.

Jednak wyniki poszczególnych badań były bardzo zróżnicowane, więc trudno jest wyciągnąć z nich dokładny wniosek.

Naukowcy ocenili pewność stowarzyszenia jako "niską", podkreślając potrzebę bardziej wysokiej jakości badań na ten temat.

3. Siri-Tarino PW, i in. Metaanaliza prospektywnych badań kohortowych oceniających związek tłuszczów nasyconych z chorobą sercowo-naczyniową. American Journal of Clinical Nutrition, 2010.

Szczegóły: Ta metaanaliza przejrzała dowody z badań obserwacyjnych dotyczących związku między tłuszczem nasyconym w diecie a ryzykiem chorób serca i udaru mózgu.

W badaniach wzięło udział łącznie 347 747 uczestników, których obserwowano przez 5-23 lata.

Wyniki: Podczas obserwacji około 3% uczestników (11 006 osób) rozwinęło chorobę serca lub udar.

Spożywanie nasyconego tłuszczu nie wiązało się ze zwiększonym ryzykiem chorób sercowo-naczyniowych, ataków serca lub udarów, nawet wśród osób z najwyższym spożyciem.

Wniosek: W tym badaniu nie stwierdzono związku między spożyciem tłuszczów nasyconych a chorobą sercowo-naczyniową.

4. Chowdhury R i in. Stowarzyszenie dietetycznych, krążących i suplementujących kwasów tłuszczowych z ryzykiem wieńcowym: systematyczny przegląd i metaanaliza. Annals of Internal Medicine Journal, 2014.

Szczegóły: W tym badaniu dokonano przeglądu badań kohortowych i randomizowanych kontrolowanych badań dotyczących związku między kwasami tłuszczowymi a ryzykiem chorób serca lub nagłej śmierci sercowej.

Badanie obejmowało 49 badań obserwacyjnych z udziałem ponad 550 000 uczestników, a także 27 randomizowanych badań kontrolowanych z udziałem ponad 100 000 uczestników.

Wyniki: W badaniu nie stwierdzono zależności między spożyciem tłuszczów nasyconych a ryzykiem choroby serca lub zgonu.

Wniosek: Ludzie z większym spożyciem tłuszczów nasyconych nie byli narażeni na zwiększone ryzyko chorób serca lub nagłej śmierci.

Co więcej, badacze nie znaleźli żadnej korzyści dla spożycia tłuszczów wielonienasyconych zamiast tłuszczów nasyconych. Długołańcuchowe kwasy tłuszczowe omega-3 były wyjątkiem, ponieważ miały działanie ochronne.

5. Schwab U, et al. Wpływ ilości i rodzaju tłuszczu spożywczego na czynniki ryzyka chorób sercowo-naczyniowych, ryzyko rozwoju cukrzycy typu 2, chorób układu krążenia i raka: przegląd systematyczny. Food and Nutrition Research, 2014.

Szczegóły: W tym systematycznym przeglądzie oceniano wpływ ilości i rodzaju tłuszczów w diecie na masę ciała i ryzyko cukrzycy typu 2, chorób układu krążenia i raka.

Uczestnikami byli zarówno osoby zdrowe, jak i osoby z czynnikami ryzyka. Przegląd ten obejmował 607 badań; randomizowane badania kontrolowane, prospektywne badania kohortowe i zagnieżdżone badania kliniczno-kontrolne.

Wyniki: Spożywanie tłuszczów nasyconych nie wiązało się ze zwiększonym ryzykiem chorób serca lub zwiększonym ryzykiem cukrzycy typu 2.

Naukowcy odkryli, że częściowe zastąpienie nasyconego tłuszczu wielonienasyconym lub jednonienasyconym tłuszczem może obniżyć stężenie cholesterolu LDL i zmniejszyć ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, szczególnie u mężczyzn.

Jednak zastąpienie rafinowanych węglowodanów tłuszczami nasyconymi może zwiększyć ryzyko chorób sercowo-naczyniowych.

Wniosek: Spożywanie tłuszczów nasyconych nie zwiększa ryzyka chorób serca ani cukrzycy typu 2. Jednak częściowe zastąpienie tłuszczów nasyconych tłuszczem wielonienasyconym może pomóc zmniejszyć ryzyko chorób serca, szczególnie u mężczyzn.

ReklamaReklama

Podsumowanie

1. Zmniejszenie poziomu tłuszczów nasyconych nie ma wpływu na ryzyko chorób serca lub śmierci.
2. Zastąpienie nasyconego tłuszczu ulepszonymi węglowodanami wydaje się zwiększać ryzyko chorób serca.
3. Zastąpienie tłuszczów nasyconych tłuszczem wielonienasyconym może zmniejszyć ryzyko incydentów sercowo-naczyniowych, ale wyniki dotyczące zawałów serca, udarów mózgu i śmierci są mieszane.

Reklama

Czas na odejście od mitu?

Osoby z pewnymi schorzeniami lub problemami z cholesterolem mogą potrzebować oglądać spożycie tłuszczów nasyconych.

Jednakże badania są dość jasne, że dla przeciętnego osobnika tłuszcz nasycony nie ma znaczącego związku z chorobami serca.

Biorąc to pod uwagę, może istnieć niewielka korzyść w zastępowaniu tłuszczów nasyconych nienasyconym tłuszczem.

Nie oznacza to, że tłuszcz nasycony jest "zły" - tylko, że jest obojętny, podczas gdy niektóre nienasycone tłuszcze są szczególnie zdrowe.

Zamieniając coś, co jest neutralne na coś, co jest bardzo zdrowe, otrzymasz korzyści zdrowotne netto.

Zdrowe źródła nienasyconych tłuszczów obejmują orzechy, nasiona, tłuste ryby, oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia i awokado.

Pod koniec dnia nie ma powodu, aby populacja martwiła się o tłuszcz nasycony.

Są inne kwestie, które są o wiele bardziej godne twojej uwagi, takie jak unikanie słodkiej sody i niezdrowego jedzenia, jedzenie zdrowego jedzenia i ćwiczenia.