6 Potencjalnych problemów z pszenicą pełnioną

Nowe badania pokazują, że nawet cała pszenica może przyczyniać się do niektórych problemów zdrowotnych.

Oto 6 potencjalnych problemów związanych z pszenicą.

ReklamaReklama

1. Pszenica jest obciążona glutenem

Gluten jest głównym białkiem występującym w pszenicy i kilku innych ziarnach, takich jak żyto, orkisz i jęczmień.

Jego nazwa pochodzi od właściwości kleju (glu -ten).

To białko nadaje ciastu właściwości sprężyste i sprawia, że ​​jest giętki. Jeśli kiedykolwiek w życiu traktujesz mokre ciasto, wtedy będziesz wiedział, o czym mówię.

Problem z nowoczesną pszenicą polega na tym, że wielu ludzi nie jest w stanie prawidłowo strawić glutenu.

Układ odpornościowy "widzi" białka glutenu w przewodzie pokarmowym, myśli, że są obcymi najeźdźcami i atakuje … nie tylko przeciwko glutenowi, ale także samemu ściankom trawiennym .

Jest to cecha celiakii, poważna choroba, która może dotyczyć 1% populacji (1, 2).

Istnieją jednak dowody na to, że znacznie większy odsetek osób może być "wrażliwy" na gluten. Nie mają pełnoobjawowej choroby trzewnej, ale mają objawy, gdy spożywają gluten (3, 4, 5).

Istnieją badania u osób, które nie chorują na celiakię, wykazując, że gluten może uszkadzać wyściółkę jelitową i powodować objawy, takie jak ból, anemia, wzdęcia, niekonsekwencja stolca, zmęczenie, między innymi (6, 7 8, 9).

Istnieją również dowody na to, że gluten może sprawić, że wyściółka jelita będzie bardziej przepuszczalna, co potencjalnie pozwoli częściowo strawionym substancjom "wydostać się" z przewodu pokarmowego do krwioobiegu (10).

Oczywiście należy podkreślić, że nie wszyscy ludzie są wrażliwi na pszenicę. Niektórzy wydają się tolerować to dobrze.

Dolna linia: Istnieją dowody na to, że znaczny procent populacji może być "wrażliwy" na gluten. Wrażliwość na gluten może powodować różne działania niepożądane.

2. Pszenica gwałtownie skrapla cukier

Produkty rafinowane, takie jak biały chleb, ulegają szybkiemu trawieniu, co prowadzi do dużych skoków poziomu cukru we krwi.

Po dużych skokach następuje szybkich kropel , które mają tendencję do pobudzania głodu i wywoływania kolejnego posiłku o wysokiej zawartości węglowodanów.

Zjawisko to jest powszechnie znane jako "kolejka górska cukru we krwi". "

Jednakże produkty wykonane z pełnego ziarna, które zawierają więcej włókien przypuszczalnie , prowadzą do wolniejszego wzrostu poziomu cukru we krwi.

Problem polega na tym, że całe ziarna nie zawsze są tym, czym powinny być. Często są one rozdrabniane na bardzo drobną mąkę, która również ulega szybkiemu trawieniu, co prowadzi do gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi.

Indeks glikemiczny jest wskaźnikiem, jak szybko żywność podwyższa poziom cukru we krwi.Przeciętny chleb pełnoziarnisty ma indeks glikemiczny równy 71, taki sam jak biały chleb (11).

Jedzenie diety zawierającej dużo pokarmów o wysokim indeksie glikemicznym wiąże się z otyłością, cukrzycą, chorobami układu krążenia, a nawet rakiem (12, 13, 14).

Podwyższone stężenie cukru we krwi powoduje również komplikacje, gdy glukoza reaguje z białkami w organizmie. Nazywa się to glikacją i jest jednym z elementów starzenia (15).

Bottom Line: Większość produktów pełnoziarnistych została faktycznie sproszkowana na bardzo drobną mąkę, która ma tendencję do szybkiego zwiększania zawartości cukru we krwi i może powodować różnego rodzaju problemy na linii.

ReklamaReklamaReklamacja

3. Pszenica zawiera substancje, które "kradną" substancje odżywcze z organizmu

Kaloria na kalorie, pszenica nie jest bardzo pożywna w porównaniu do innych prawdziwych pokarmów, takich jak zwierzęta i warzywa.

Zdarza się również, że zawierają substancje, które "kradną" składniki odżywcze z innych produktów spożywczych.

• Substancja w pszenicy nazywana kwasem fitynowym może wiązać minerały takie jak wapń, cynk, żelazo i magnez i zapobiegać ich wchłanianiu. Cała pszenica zawiera jeszcze więcej kwasu fitynowego niż pszenica rafinowana (16, 17, 18).
• Pszenica nie zawiera wszystkich niezbędnych aminokwasów we właściwych proporcjach i dlatego nie jest bardzo dobrym źródłem białka dla ludzi (19).
• U osób wrażliwych na gluten może dojść do uszkodzenia wyściółki przewodu pokarmowego, zmniejszając wchłanianie wszystkich składników odżywczych (20).
• Jedno z badań pokazuje, że błonnik z pszenicy może sprawić, że ludzie spalają się poprzez witaminy Dstore o 30% szybciej, zwiększając ryzyko wystąpienia niedoboru (21).

Dolna linia: Pszenica zawiera substancję o nazwie kwas fitynowy, która może zmniejszać wchłanianie ważnych minerałów. Może to również spowodować szybsze spalanie w sklepach z witaminą D, przyczyniając się do niedoboru.

4. Zużycie pszenicy wiąże się z kilkoma chorobami mózgu

Badania pokazują, że spożycie pszenicy wiąże się z poważnymi zaburzeniami mózgu.

Aptaksja glutenowa i móżdżkowa

Ataksja móżdżkowa jest zaburzeniem motorycznym wywołanym przez zmiany w móżdżku, części mózgu kontrolującej funkcje motoryczne.

Jedna forma tej choroby może być spowodowana lub zaostrzona przez spożycie glutenu. Nazywa się ataksja glutenowa i obejmuje atak autoimmunologiczny na móżdżek.

Wiele badań wskazuje na związek pomiędzy glutenem, wrażliwością na gluten i ataksją móżdżkową (22, 23, 24, 25). Kontrolowane badanie wykazało również poprawę u pacjentów z ataksją, którzy stosowali dietę bezglutenową (26).

Gluten i schizofrenia

Schizofrenia jest poważnym zaburzeniem psychicznym, które dotyka około 0. 3-0. 7% ludzi w pewnym momencie swojego życia (27).

Istnieją silne zależności statystyczne między celiakią, wrażliwością na gluten i schizofrenią. Wiele osób ze schizofrenią ma przeciwciała przeciwko glutenowi w ich krwioobiegu (28, 29, 30, 31, 32).

Istnieje również kontrolowana próba i kilka opisów przypadków pokazujących, że niektórzy (nie wszyscy) pacjenci ze schizofrenią widzą poprawę w diecie bezglutenowej (33, 34, 35, 36).

Inne zaburzenia mózgu

Inne zaburzenia mózgu, które mogą być związane z celiakią i wrażliwością na gluten to autyzm i epilepsja (37, 38, 39, 40).

To tylko garść zaburzeń, które okazały się podróżować z celiakią i wrażliwością na gluten.

Oczywiście, nie sugeruję, że pszenica lub gluten powoduje tych zaburzeń, tyle że niektóre dowody sugerują, że gluten może być czynnikiem przyczyniającym się u niektórych pacjentów.

To z pewnością należy dokładniej zbadać, ale biorąc pod uwagę, że nie ma rzeczywistej korzyści z jedzenia pszenicy, ja osobiście wolę być po bezpiecznej stronie i unikać go.

Dolna linia: Uczulenie na gluten wiąże się z wieloma zaburzeniami mózgu, takimi jak schizofrenia, ataksja móżdżkowa, autyzm i epilepsja.

ReklamaReklama

5. Pszenica może być uzależniająca

Są tacy, którzy wierzą, że pszenica może uzależniać.

Zdecydowanie nie jest udowodnione , chociaż istnieje kilka interesujących obserwacji, które pozwalają na pewne spekulacje.

Kiedy białka glutenu są rozkładane w probówce, powstające w ten sposób peptydy są w stanie stymulować receptory opioidowe. Te peptydy nazywane są egzorfinami glutenu (41).

Receptory opioidowe to receptory w mózgu stymulowane przez leki takie jak heroina i morfina, a także endorfiny, które uwalniane są naturalnie, gdy robimy coś takiego, jak bieganie.

Teoria wygląda tak … gluten, który jemy, zostaje podzielony na te peptydy opioidowe, które następnie wędrują do krwi i ostatecznie do mózgu, gdzie powodują uzależnienie od pszenicy.

Eorfiny glutenowe znaleziono we krwi pacjentów z celiakią. Istnieją również dowody na to, że egzorfiny glutenowe dostają się do organizmu (42, 43).

W tym momencie jest to tylko teoretyczne. Żadne twarde dowody nie dowodzą, że pszenica uzależnia.

Osobiście uważam, że pomysł jest wiarygodny. Wracając do dnia, w którym jadłem pszenicę, często tego pragnąłem. Prawie każde jedzenie, które dostałbym mocnych apetytów na żywność zawierającą zarówno cukier, jak i pszenicę.

Dolna linia: Produkty trawienne glutenu mogą stymulować receptory opioidowe i przyczyniać się do uzależnienia. Jednak zanim będziemy mogli wyciągać jakiekolwiek wnioski, należy to zbadać bardziej szczegółowo.

Ogłoszenie

6. Cała pszenica drastycznie podnosi mały, gęsty cholesterol LDL

Podwyższony poziom cholesterolu LDL ("złego") wiąże się z większym ryzykiem chorób serca.

Jednak badania pokazują, że nie istnieje tylko jeden typ LDL. Wielkość cząsteczek LDL wydaje się być ważna.

Ludzie, którzy mają głównie małe, gęste cząsteczki LDL (zwane również Wzorem B) są bardziej narażeni na choroby serca.

Związek nie jest tak silny jak u ludzi, którzy mają głównie duże cząstki LDL, znane jako wzór A (44, 45, 46, 47, 48).

W jednym badaniu z randomizacją podzielono 36 mężczyzn z nadwagą na dwie grupy.

Jedna grupa została poinstruowana, aby jeść cały owies, a druga cała pszenica.Badanie trwało 12 tygodni i mierzyło ważne czynniki ryzyka chorób serca (49).

Grupa owsa miała obniżenie całkowitej LDL, małą, gęstą liczbę cząstek LDL i LDL (LDL-p - kolejny ważny czynnik ryzyka).

Jednakże grupa pszenicy miała wzrost LDL o 8%, wzrost liczby cząstek LDL o 14,2% i wzrost o 60,4% w małych, gęstych cząsteczkach LDL.

Grupa pszenicy miała również wzrost całkowitego cholesterolu i trójglicerydów, ale różnica nie była statystycznie istotna.