9 Opartych na dowodach korzyści zdrowotnych Kefira

Kefir to wściekłość w naturalnej społeczności.

Jest bogaty w składniki odżywcze i probiotyki i jest niezwykle korzystny dla trawienia i zdrowia jelit.

Wiele osób uważa, że ​​jest to zdrowsza i mocniejsza wersja jogurtu.

Oto 9 zalet zdrowotnych kefiru, które są wspierane przez badania.

ReklamaReklama

1. Kefir jest fantastycznym źródłem wielu składników odżywczych

Kefir jest sfermentowanym napojem, tradycyjnie wytwarzanym z mleka krowiego lub koziego.

Powstaje przez dodanie do mleka kefiru "ziaren".

Nie są to ziarna w konwencjonalnym sensie, ale kultury bakterii drożdży i kwasu mlekowego, które przypominają wygląd kalafiora.

W ciągu około 24 godzin mikroorganizmy w ziarnach kefiru rozmnażają się i fermentują cukry w mleku, zamieniając je w kefir.

Następnie ziarna są usuwane z cieczy i mogą być ponownie użyte.

W zasadzie kefir to napój, ale ziarna kefiru to "zestaw startowy", którego używasz do produkcji napoju.

Kefir pochodzi z części Europy Wschodniej i Południowo-zachodniej Azji. Nazwa pochodzi od tureckiego słowa keyif, co oznacza "dobre samopoczucie" po zjedzeniu (1).

Bakterie kwasu mlekowego zamieniają laktozę w mleku w kwas mlekowy, więc kefir smakuje kwaśno jak jogurt, ale ma cieńszą konsystencję.

A 175 ml (6 uncji) porcji kefiru mleka zawiera (2, 3):

• Białko: 6 gramów.
• Wapń: 20% RDA.
• Fosfor: 20% RDA.
• Witamina B12: 14% RDA.
• Ryboflawina (B2): 19% RDA.
• Magnez: 5% RDA.
• Przyzwoita ilość witaminy D.

To przynosi około 100 kalorii, 7-8 gramów węglowodanów i 3-6 gramów tłuszczu, w zależności od rodzaju używanego mleka.

Kefir zawiera również wiele różnych bioaktywnych związków, w tym kwasy organiczne i peptydy, które przyczyniają się do jego korzyści zdrowotnych (1).

Bezmleczne wersje kefiru można wytwarzać za pomocą wody kokosowej, mleka kokosowego lub innych słodkich płynów. Nie będą one miały takiego samego profilu składników odżywczych jak kefir na bazie mleka.

Dolna linia: Kefir jest sfermentowanym napojem mlecznym, hodowanym z ziaren kefiru. Jest bogatym źródłem wapnia, białka i witamin z grupy B.

2. Kefir jest bardziej skutecznym probiotycznym niż jogurt

Niektóre mikroorganizmy mogą mieć korzystny wpływ na zdrowie po spożyciu (4).

Te mikroorganizmy, znane jako probiotyki, mogą wpływać na zdrowie na wiele sposobów, w tym na trawienie, kontrolę wagi i zdrowie psychiczne (5, 6, 7).

Jogurt jest najbardziej znanym probiotycznym pokarmem w zachodniej diecie, ale kefir jest w rzeczywistości o wiele silniejszym źródłem.

Ziarna kefiru zawierają około 30 szczepów bakterii i drożdży, co czyni je bardzo bogatym i różnorodnym źródłem probiotycznym.

Inne sfermentowane produkty mleczne są wytwarzane z dużo mniejszej liczby szczepów i nie zawierają żadnych drożdży.

Dolna linia: Kefir zawiera około 30 różnych mikroorganizmów, co czyni go o wiele silniejszym źródłem probiotyków niż inne fermentowane produkty mleczne.

ReklamaReklamaReklamacja

3. Kefir ma silne właściwości antybakteryjne

Uważa się, że pewne probiotyki w kefirze chronią przed infekcjami.

Obejmuje to probiotyczny Lactobacillus kefiri, który jest unikalny dla kefiru.

Badania pokazują, że ten probiotyk może hamować wzrost różnych szkodliwych bakterii, w tym Salmonelli, Helicobacter Pylori i E. coli (8, 9).

Kefiran, rodzaj węglowodanów obecnych w kefirze, ma również właściwości antybakteryjne (10).

Dolna linia: Kefir zawiera probiotyczny Lactobacillus kefiri i węglowodanowy kefiran, które mogą chronić przed szkodliwymi bakteriami.

4. Kefir może poprawić zdrowie kości i obniżyć ryzyko osteoporozy

Osteoporoza ("porowate" kości) charakteryzuje się pogorszeniem tkanki kostnej i stanowi ogromny problem w krajach zachodnich.

Jest to szczególnie powszechne u starszych kobiet i dramatycznie zwiększa ryzyko złamań.

Zapewnienie odpowiedniego spożycia wapnia jest jednym z najskuteczniejszych sposobów poprawy zdrowia kości i spowolnienia rozwoju osteoporozy [11].

Kefir wytwarzany z pełnotłustych nabiału jest nie tylko doskonałym źródłem wapnia, ale także witaminy K2. Odżywka odgrywa kluczową rolę w metabolizmie wapnia, a suplementacja nim obniża ryzyko złamań aż o 81% (12, 13).

Ostatnie badania na zwierzętach wykazały, że kefir może zwiększać wchłanianie wapnia przez komórki kostne. Prowadzi to do poprawy gęstości kości, co powinno pomóc w zapobieganiu złamaniom (14).

Dolna linia: Kefir zrobiony z nabiału jest doskonałym źródłem wapnia. W przypadku pełnotłustej mleczarni zawiera również witaminę K2. Te składniki odżywcze mają duże zalety dla zdrowia kości.

ReklamaReklama

5. Kefir może być ochroną przed rakiem

Rak jest jedną z wiodących przyczyn śmierci na świecie.

Występuje, gdy dochodzi do niekontrolowanego wzrostu nieprawidłowych komórek w organizmie, takich jak nowotwór.

Uważa się, że probiotyki w sfermentowanych produktach mlecznych hamują wzrost guza poprzez ograniczenie tworzenia związków rakotwórczych, a także poprzez stymulację układu odpornościowego (15).

Ta rola ochronna została wykazana w kilku badaniach z użyciem probówek (16, 17).

Jedno z badań wykazało, że ekstrakt kefiru zmniejszył liczbę ludzkich komórek raka sutka o 56%, w porównaniu z jedynie 14% dla ekstraktu z jogurtu (18).

Jednak weź to wszystko z przymrużeniem oka, ponieważ nie można tego dowieść w żywych, oddychających ludziach.

Dolna linia: Niektóre badania z użyciem probówki i badań na zwierzętach wykazały, że kefir może hamować wzrost komórek rakowych. Tego nie badano u ludzi.

Ogłoszenie

6. Probiotyki w nim mogą pomóc w różnych problemach trawiennych

Probiotyki, takie jak kefir, mogą pomóc przywrócić równowagę przyjaznych bakterii w jelitach.

Dlatego są bardzo skuteczne w przypadku wielu postaci biegunki (19, 20).

Istnieje również wiele dowodów na to, że probiotyki i żywność probiotyczna mogą pomóc w różnego rodzaju problemach trawiennych (5).

Dotyczy to zespołu jelita drażliwego (IBS), wrzodów spowodowanych przez H. zakażenie pylori i różne inne (21, 22, 23, 24).

Z tego powodu kefir może być przydatny, jeśli masz problemy z trawieniem.

Dolna linia: Probiotyki takie jak kefir mogą leczyć kilka postaci biegunki. Mogą również prowadzić do znacznej poprawy różnych chorób przewodu pokarmowego.

ReklamaReklama

7. Kefir jest ogólnie dobrze tolerowany przez ludzi, którzy nie tolerują laktozy

Regularne produkty mleczne zawierają naturalny cukier zwany laktozą.

Wiele osób, zwłaszcza dorosłych, nie jest w stanie prawidłowo rozkładać i trawić laktozy. Ten stan nazywa się nietolerancją laktozy (25).

Bakterie kwasu mlekowego w fermentowanych produktach mlecznych (takich jak kefir i jogurt) zamieniają laktozę w kwas mlekowy, więc te pokarmy są o wiele niższe w laktozie niż w mleku.

Zawierają również enzymy, które mogą pomóc w rozkładaniu laktozy jeszcze bardziej.

Z tego względu kefir jest ogólnie dobrze tolerowany przez osoby z nietolerancją laktozy, przynajmniej w porównaniu do zwykłego mleka (26).

Należy również pamiętać, że możliwe jest wytwarzanie kefiru, który jest w 100% pozbawiony laktozy, za pomocą wody kokosowej, soku owocowego lub innych płynów innych niż mleczne.

Dolna linia: Bakterie kwasu mlekowego już wstępnie przetrawiły laktozę w kefirze. Osoby z nietolerancją laktozy często mogą jeść kefir bez problemów.

8. Kefir może poprawiać objawy alergii i astmy

Reakcje alergiczne są wynikiem reakcji zapalnych na nieszkodliwe substancje środowiskowe.

Osoby z nadwrażliwym układem odpornościowym są bardziej podatne na alergie, które mogą wywoływać takie stany jak astma.

W badaniach na zwierzętach wykazano, że kefir hamuje reakcje zapalne związane z alergią i astmą (27, 28).

Badania na ludziach wymagają lepszego zbadania tych efektów.

ReklamaReklamaReklamacja

9. Kefir jest łatwy do wykonania w domu

Ten ostatni nie jest korzystny dla zdrowia, ale mimo to ważny.

Jeśli nie masz pewności co do jakości kupowanego w sklepie kefiru, możesz z łatwością zrobić to samemu w domu.

W połączeniu ze świeżymi owocami jest to jeden z najzdrowszych i najsmaczniejszych deserów, jakie kiedykolwiek spotkałem.

Możesz kupić ziarna kefiru w niektórych sklepach ze zdrową żywnością i supermarketach, a także w Internecie.

Jest kilka dobrych postów na blogu i filmów o tym, jak zrobić kefir, ale proces jest bardzo prosty:

• Wlej 1-2 łyżki ziaren kefiru do małego słoika. Im więcej używasz, tym szybciej będzie się rozwijać.
• Dodaj około 2 szklanek mleka, najlepiej organicznego lub nawet surowego. Mleko od krów karmionych trawą jest najzdrowsze. Pozostaw jeden cal pokoju na górze słoika.
• Możesz dodać pełnotłuszczowy krem, jeśli chcesz, aby kefir był grubszy.
• Załóż pokrywkę i pozostaw na 12-36 godzin w temperaturze pokojowej.to jest to!

Kiedy zaczyna wyglądać jak zgrubienie, jest gotowe. Następnie delikatnie odcedzić płyn, który pozostawia oryginalne ziarna kefiru.

Teraz ułóż ziarna w nowym słoiku z odrobiną mleka, a proces zaczyna się od nowa.

Pyszne, pożywne i wysoce zrównoważone.