Czy produkty Goitrogens in Foods są szkodliwe?

Jeśli masz problemy z tarczycą, prawdopodobnie słyszałeś o goitrogenach.

Można nawet usłyszeć, że z tego powodu należy unikać jedzenia.

Ale czy goitrogeny są naprawdę takie złe i czy powinieneś ich unikać?

W tym artykule szczegółowo opisano działanie goitrogenów i ich wpływ na zdrowie.

ReklamaReklama

Co to są Goitrogeny?

Goitrogeny to związki, które zakłócają normalną funkcję tarczycy.

Mówiąc prościej, utrudniają tarczycę wytwarzanie hormonów, których organizm potrzebuje do normalnej funkcji metabolicznej.

Związek między goitrogenami a funkcją tarczycy opisano po raz pierwszy w 1928 r., Kiedy naukowcy obserwowali powiększenie tarczycy u królików żywiących się świeżą kapustą (1).

To powiększenie tarczycy jest również znane jako wole, z którego wywodzi się pojęcie wolitogenu.

To odkrycie doprowadziło do hipotezy, że substancje w niektórych warzywach mogą mieć wpływ na funkcję tarczycy, gdy są spożywane w nadmiarze (2).

Od tego czasu zidentyfikowano kilka rodzajów goitrogenów w różnych produktach spożywczych.

Dolna linia: Goitrogeny to substancje występujące w niektórych pokarmach. Po spożyciu w nadmiarze mogą zakłócać funkcję tarczycy.

Rodzaje Goitrogenów znalezionych w żywności

Istnieją trzy główne typy goitrogenów (3):

Goitriny
Tiocyjaniany
Flawonoidy

Goitryny i tiocyjaniany powstają, gdy rośliny są uszkodzone, na przykład gdy " ponownie pokrojone w plastry lub przeżute.

Flawonoidy występują naturalnie w wielu produktach spożywczych. Niektóre przykłady obejmują resweratrol w czerwonym winie i katechiny w zielonej herbacie.

Flawonoidy są ogólnie uważane za zdrowe przeciwutleniacze, ale niektóre z nich można przekształcić w związki leptonowe przez nasze bakterie jelitowe (3, 4).

Dolna linia: Goitriny, tiocyjaniany i flawonoidy to trzy najczęstsze typy goitrogenów. Można je znaleźć w wielu popularnych potrawach.

ReklamaReklamaReklama

Goitrogeny mogą powodować problemy z tarczycą

U osób z zaburzeniami tarczycy wysokie spożycie goitrogenów może pogorszyć czynność tarczycy o:

Blokowanie jodu: Goitrogeny mogą zapobiegać przedostaniu się jodu do tarczycy, który jest potrzebny do produkcji hormonów tarczycy.
Zakłócanie z TPO: Enzym peroksydazy tarczycowej (TPO) przyłącza jod do aminokwasu tyrozyny, które razem tworzą podstawę dla hormonów tarczycy.
Zmniejszenie TSH: Goitrogeny mogą zakłócać działanie hormonu tarczycy (TSH), który pomaga hormonom tarczycy w produkcji hormonów.

Kiedy funkcja tarczycy jest zakłócona, ma problemy z wytwarzaniem hormonów, które regulują twój metabolizm.

Może to prowadzić do problemów z regulacją temperatury ciała, częstości pracy serca, produkcją białka, poziomem wapnia we krwi oraz tym, jak organizm wykorzystuje tłuszcze i węglowodany.

Ciało może nadrobić spadek produkcji hormonu tarczycy, po prostu uwolnienie większej ilości TSH, która popycha tarczycę do produkcji większej ilości hormonów.

Jednak nieprawidłowo działająca tarczycy nie reaguje na TSH. Tarczyca kompensuje wzrost liczby komórek, prowadząc do powiększenia zwanego wolem.

Goiters może wywoływać uczucie ucisku w gardle, kaszel, chrypkę i może utrudniać oddychanie i połykanie (5).

Dolna linia: Goitrogeny mogą zmniejszyć zdolność tarczycy do produkcji hormonów, których organizm potrzebuje do normalnego funkcjonowania. Są bardziej prawdopodobne, że będą miały negatywny wpływ na ludzi, którzy już mają słabą funkcję tarczycy.

Goitrogeny mogą powodować inne problemy zdrowotne

Goiters nie są jedynymi problemami zdrowotnymi do rozważenia.

Tarczyca, która nie wytwarza wystarczającej ilości hormonów, może powodować inne problemy zdrowotne, w tym:

Upadek mentalny: W jednym badaniu, słaba funkcja tarczycy zwiększała ryzyko upośledzenia umysłowego i demencji o 81% u osób 75 lat (6).
Choroba serca: Zła funkcja tarczycy wiąże się z 2-53% większym ryzykiem rozwoju choroby serca i 18-28% większym ryzykiem zgonu z tego powodu (7, 8).
Przyrost masy ciała: Podczas 3. 5-letniego badania osoby z nieprawidłową czynnością tarczycy zyskały do 5 kg (2,3 kg) więcej masy ciała (9).
Otyłość: Naukowcy odkryli, że osoby z nieprawidłową czynnością tarczycy były o 20-113% bardziej narażone na otyłość (10).
Opóźnienia rozwojowe: Niski poziom hormonów tarczycy podczas ciąży, szczególnie w pierwszym trymestrze ciąży, może zaburzyć rozwój mózgu płodu (11).
Złamania kości: Badanie wykazało, że osoby z nieprawidłową czynnością tarczycy miały o 38% większe ryzyko złamań w stawie biodrowym i o 20% większe ryzyko złamań innych kręgosłupa (12, 13).

Dolna linia: Hormony tarczycy pomagają regulować metabolizm Twojego organizmu. Tarczyca niezdolna do wyprodukowania tak wielu hormonów, jak powinna, może prowadzić do różnych problemów zdrowotnych.

ReklamaReklama

Które produkty zawierają najwięcej Goitrogenów?

Zaskakująca różnorodność pokarmów zawiera goitrogeny, w tym warzywa, owoce, rośliny bogate w skrobię i żywność na bazie soi.

Warzywa kapustne

Bok choy
Brokuły
Brukselka
Kapusta
Kalafior
Ziele kopru
Chrzan
Kale
Kalarepa
Musztarda < Rzepak
Rutabagas
Szpinak
Szwedzi
Rzepy
Rośliny i rośliny strączkowe

Pędy bambusa

Maniok
Kukurydza
Fasola Lima
Siemię lniane > Proso
Brzoskwinie
Orzeszki ziemne
Gruszki
Orzechy piniowe
Truskawki
Słodkie ziemniaki
Pokarmy sojowe
Tofu

Tempeh

Edamame
Mleko sojowe
Dolna linia:
Goitrogeny znajdują się w szerokim asortymencie warzyw kapustnych, owoców, roślin skrobiowych i żywności na bazie soi.

Ogłoszenie Jak zminimalizować działanie Goitrogenów

Jeśli masz niedoczynną tarczycę lub martwisz się o obecność goitrogenów w diecie, istnieje kilka prostych sposobów na zmniejszenie ryzyka wystąpienia negatywnych skutków:

Zmieniaj dietę:

Jedzenie różnych pokarmów roślinnych pomoże ograniczyć ilość spożywanych przez ciebie goitrogenów.Dodatkowo pomoże ci uzyskać wystarczającą ilość witamin i minerałów.

Ugotuj wszystkie warzywa: Tosty, warzywa parowe lub saute zamiast jeść je na surowo. Pomaga to w rozkładaniu enzymu miozynazy, redukując goitrogeny (14, 15).
Zielone warzywa: Jeśli lubisz świeży szpinak lub jarmuż w koktajlach, spróbuj blanszować warzywa i zamrozić je. To ograniczy ich wpływ na tarczycę.
Rzucenie palenia: Palenie jest ważnym czynnikiem ryzyka dla wola (16).
Zwiększ spożycie jodu i selenu Dostarczenie wystarczającej ilości jodu i selenu może również pomóc w ograniczeniu działania goitrogenów. W rzeczywistości niedobór jodu jest dobrze znanym czynnikiem ryzyka dysfunkcji tarczycy (17).

Dwa dobre źródła pokarmowe jodu to wodorosty, takie jak wodorosty, kombu lub nori oraz sól jodowana. Mniej niż 1/2 łyżeczki soli jodowej faktycznie pokrywa dzienne zapotrzebowanie na jod.

Jednak spożywanie zbyt dużej ilości jodu może również negatywnie wpływać na tarczycę. Jednak ryzyko to wynosi mniej niż 1%, więc nie powinno to budzić większych obaw (18).

Wystarczająca ilość selenu może również pomóc w zapobieganiu chorobom tarczycy (19).

Do wielkich źródeł selenu należą orzechy brazylijskie, ryby, mięso, nasiona słonecznika, tofu, fasolka po bretońsku, grzyby portobello, makaron z pełnego ziarna i ser.

Bottom Line:

Zróżnicowana dieta, gotowanie żywności, unikanie palenia i wypełnianie jodu i selenu to proste sposoby na ograniczenie skutków działania goitrogenów.