Czy ziemniaki mają gluten w sobie?
Spisu treści:
Przegląd
Prosta odpowiedź brzmi: tak - ziemniaki są bezglutenowe. Gluten to rodzaj białka występującego w pszenicy, żyto, jęczmieniu i innych ziarnach. Ziemniaki nie są ziarnami, są rodzajem skrobiowatych warzyw.
To dobra wiadomość dla osób, które nie tolerują glutenu, ponieważ mają celiakię lub nietolerancję glutenu. Celiakia to choroba, w której twój układ odpornościowy błędnie celuje w gluten jako obcy najeźdźca - podobnie jak w przypadku bakterii i wirusów powodujących infekcję.
Jeśli masz celiakię, twój układ odpornościowy rozpoczyna atak, który wywołuje stan zapalny i uszkodzenie w jelitach za każdym razem, gdy jesz żywność zawierającą gluten. Może to powodować nieprzyjemne objawy, takie jak biegunka, wzdęcia i bóle brzucha, gdy pacjent spożywa gluten.
Jeśli jesteś wrażliwy na gluten, dobrą wiadomością jest to, że możesz nadal zawierać ziemniaki w swojej diecie. Możesz nawet użyć ich jako substytutu dla niektórych pokarmów zawierających gluten, których nie możesz jeść. Musisz tylko upewnić się, że nie dodajesz nic do swoich ziemniaków, które są poza zasięgiem.
Jak używać ziemniaków
Co można zrobić z ziemniakami
Zaletą ziemniaków jest to, że są setki odmian do wyboru. Niektóre z najbardziej popularnych to: rdzawy, słodki, biały, czerwony, fioletowy, fingerling i petites. A wszystkie są bezglutenowe.
Etykiety bezglutenowe mogą wprowadzać konsumentów w błąd »
Są również na tyle wszechstronni, że można je włączyć do diety bezglutenowej na wiele sposobów. Możesz również użyć ziemniaków i produktów z nich wykonanych jako substytutów receptury składników, których nie możesz jeść.
Oto kilka pomysłów:
Mąka ziemniaczana
Do pieczenia chleba, ciastek lub ciastek używaj mąki ziemniaczanej lub słodkiej - produkowanej z mielonych ziemniaków - zamiast mąki pszennej.
Ziemniak
Zamiast używać ciasta do tworzenia pizzy, umieść sos, ser i polewy na wierzchu skórki z tłuczonych ziemniaków lub cienkich plasterków pieczonych ziemniaków.
Zagęszczacz do ziemniaków
Po zgrubieniu zup i sosów pomiń zasmażkę, która jest zrobiona z mąki, a zamiast tego dodaj tłuczone ziemniaki.
Jedz gnocchi!
Nie rób spaghetti ani linguini w nocy z makaronem. Gotuj gnocchi, które jest robione z ziemniakami. Kiedy robisz je w domu, używaj mąki bezglutenowej jako spoiwa. Upewnij się, że wszystkie gnocchi, które kupujesz w sklepie, są również bezglutenowe.
Użyj ziemniaczanego "chleba" do smażenia
Rzuć rybę i kurczaka w płatki ziemniaczane zamiast bułki tartej do smażenia.
Ziemniaki lasagna
Warstwy cienko pokrojone w plastry ziemniaki zamiast lasagne w twoim lasagne.
13 przepisów, które nie będą Ci się wydawać bezglutenowe »
Reklama Jak rozpoznać gluten
Jak utrzymać ziemniaki bezglutenowe
Zwykłe ziemniaki są bezglutenowe, ale wiele wspólnych przepisów na ziemniaki i dodatki nie są.
Oto kilka potraw ciężkich od ziemniaków, w których gluten ukrywa się na widoku:
Gravy
Nie top puree ziemniaczane z sosem. Mąka jest głównym składnikiem większości rodzajów sosów, ale można znaleźć w sklepie produkty bezglutenowe lub zrobić własne.
Smażone i pieczone ziemniaki
Zamów upieczone ziemniaki - bez masła i oleju. Masło w kuchniach restauracji może łatwo ulec zanieczyszczeniu, gdy naczynia, które były używane w produktach zawierających gluten, są zanurzane w nich.
Unikaj także frytek w restauracji. Mogą być gotowane w tej samej frytkownicy, co produkty zawierające gluten, takie jak poobijany kurczak lub krążki cebuli. To samo dotyczy skór ziemniaczanych.
Chleb ziemniaczany
Uważaj na zapakowany chleb ziemniaczany. Może zawierać mąkę pszenną. Sprawdź etykietę wartości odżywczej w sklepie zakupionym lub ułóż własną, aby była bezpieczna.
Żetony
Pomiń kupione w sklepie chipsy i stwórz własne, to proste! Niektóre wersje paczkowane i restauracyjne zawierają ocet słodowy lub skrobię pszenną.
Natychmiastowe puree ziemniaczane
Kupując natychmiastowe puree, sprawdź etykietę składnika. Niektóre marki nie zawierają glutenu.
Ziemniaki zapiekane
Nie spożywaj ziemniaków z gratin. Zawiera zwykle składniki takie jak bułka tarta i mąka. Jeśli podoba ci się ten przepis, poszukaj wersji bezglutenowej online.
ReklamaReklama Jedzenie na wynos
Na wynos
Bycie bezglutenowym nie oznacza, że musisz poświęcić wszystkie produkty, które kochasz. Wykonanie kilku prostych modyfikacji w przepisach - w tym zastąpienie ziemniaków składnikami zawierającymi gluten - może poszerzyć opcje kulinarne i zapobiec odczuwaniu przykrości.
