To oleje roślinne i z nasion złe dla twojego zdrowia? A Critical Look

Konsumpcja przetworzonych nasion i olejów roślinnych gwałtownie wzrosła w ubiegłym wieku.

Często mylone jako zdrowa żywność, sporo badań pokazuje, że te oleje mogą powodować szkody.

ReklamaReklama

Co to jest i jak powstają?

Są to oleje ekstrahowane z nasion takich jak Soja, Bawełna, Słonecznik i kilka innych.

Nigdy nie były dostępne dla ludzi aż do XX wieku, ponieważ po prostu nie dysponowaliśmy technologią pozwalającą je wydobywać.

Sposób, w jaki te oleje są wytwarzane, jest bardzo odrażający (patrz wideo) i jest to zaskakujące, że ktoś kiedykolwiek myślał, że będą odpowiednie do spożycia przez ludzi.

Obejmuje surowy proces ekstrakcji, który obejmuje bielenie, dezodoryzację i wysoce toksyczny heksan.

Oleje te dotarły do ​​różnych rodzajów przetworzonej żywności, w tym "zdrowych" sosów do sałatek, replik masła, majonezu, ciastek i innych.

Dolna linia: Metoda przetwarzania przemysłowych nasion i olejów roślinnych obejmuje fabryki, wiele maszyn i chemikaliów takich jak heksan.

Dlaczego są szkodliwe?

Głównym problemem większości tych olejów jest ich zbyt wysoka w wielonienasyconych kwasach tłuszczowych Omega-6.

Zarówno kwasy tłuszczowe Omega-3, jak i Omega-6 są tak zwanymi niezbędnymi kwasami tłuszczowymi, co oznacza, że ​​niektóre z nich są nam potrzebne w naszej diecie, ponieważ organizm nie może ich produkować.

W trakcie ewolucji otrzymywaliśmy Omega-3 i Omega-6 w pewnym stosunku.

Nasz stosunek Omega-6: Omega-3 wynosił około 1: 1. Jednak w minionym stuleciu stosunek ten w zachodniej diecie gwałtownie się przesunął, aż do 16: 1 (1).

Kiedy stosunek Omega-6: Omega-3 przesuwa się zbyt wysoko na korzyść Omega-6, złe rzeczy zaczynają dziać się w ciele.

Nadmiar kwasów tłuszczowych omega-6 gromadzi się w błonach komórkowych i przyczynia się do stanu zapalnego (2).

Zapalenie jest czynnikiem leżącym u podstaw najczęstszych chorób zachodnich i obejmuje chorobę sercowo-naczyniową, raka, cukrzycę, artretyzm i wiele, wiele innych.

Dolna linia: Oleje z nasion są bogate w kwasy tłuszczowe Omega-6. Spożywanie nadmiaru Omega-6 może prowadzić do zwiększonego stanu zapalnego w organizmie i potencjalnie przyczyniać się do choroby.

ReklamaReklamaReklama

Konsumpcja drastycznie wzrosła

W ostatnim stuleciu spożycie tych olejów wzrosło kosztem innych zdrowych tłuszczów, takich jak masło.

Zostali oznaczeni jako "zdrowi w sercu", a rządy na całym świecie zachęciły nas do zjedzenia ich większej ilości.

Ten wykres pokazuje, jak wzrasta zużycie tłuszczów wielonienasyconych (głównie Omega-6) w USA.S. do poziomów wcześniej nieznanych ludziom.

Ten wykres pokazuje, jak wzrosła zawartość Omega-6 w naszych magazynach tłuszczu.

Źródło zdjęcia: Stephan Guyenet.

Owszem, przemysłowe nasiona i oleje roślinne nie są spalane dla energii jak każdy inny makroelement.

Te oleje (które są bardzo wrażliwe na reakcje chemiczne) są również przechowywane i włączane do komórek.

Nie wiem jak wy, ale uważam, że to bardzo przerażająca myśl. Te oleje prowadzą do rzeczywistych zmian fizjologicznych w naszych ciałach.

Dolna linia: Konsumpcja kwasów tłuszczowych Omega-6 drastycznie wzrosła w ostatnim stuleciu, a ich ilość w naszych ciałach wzrosła 3-krotnie.

Oleje te są łatwo niszczone

Kiedy mówimy o nasyconych, jednonienasyconych lub wielonienasyconych tłuszczach, mamy na myśli liczbę podwójnych wiązań w cząsteczkach kwasów tłuszczowych.

• Tłuszcze nasycone nie zawierają podwójnych wiązań.
• Tłuszcze jednonienasycone zawierają jedno wiązanie podwójne.
• Tłuszcze wielonienasycone zawierają dwa lub więcej wiązań podwójnych.

Problem z wielonienasyconymi tłuszczami polega na tym, że wszystkie te podwójne wiązania powodują, że są one podatne na utlenianie. Kwasy tłuszczowe reagują z tlenem, co je niszczy.

Jeśli mamy dużo tych kwasów tłuszczowych w naszych ciałach (pamiętajcie: są przechowywane) - wtedy nasze błony komórkowe są bardziej wrażliwe na utlenianie.

Zasadniczo nasze ciała są obciążone bardzo delikatnymi kwasami tłuszczowymi, które łatwo można rozkładać, tworząc szkodliwe związki.

Biorąc pod uwagę, że tłuszcze wielonienasycone mogą z łatwością jełczeć w temperaturze pokojowej, jest całkiem prawdopodobne, że duża część olejów roślinnych na rynku jest już uszkodzona, zanim jeszcze je konsumujemy.

Te oleje, które znajdziemy w sklepach, mogą również zawierać tłuszcze trans. Jeden ze źródeł przyglądał się olejom roślinnym na rynku USA i odkrył, że zawartość tłuszczu trans waha się między 0,5% a 4,2% (3).

Tak, te oleje zawierają tłuszcze trans … które są niezwykle szkodliwe. Tłuszcze trans powodują różnego rodzaju okropne choroby, w tym choroby sercowo-naczyniowe, otyłość, raka i cukrzycę (4, 5, 6).

Dolna linia: Oleje bogate w wielonienasycone kwasy tłuszczowe są bardzo podatne na utlenianie, zarówno na półce, jak i wewnątrz naszych ciał. Mogą być również bogate w tłuszcze trans.

ReklamaReklama

Oleje przemysłowe i choroby układu krążenia

Wracając do dnia, ludzie myśleli, że tłuszcz nasycony podnosi poziom cholesterolu i powoduje choroby serca.

Mnóstwo pieniędzy zostało zmarnowane na próbę udowodnienia tej hipotezy, bezskutecznie.

Obecnie uwaga zwraca się coraz bardziej na tłuszcze trans oraz oleje roślinne i roślinne.

Co najmniej 8 randomizowanych badań kontrolowanych zbadało zastąpienie tłuszczów nasyconych olejami o wysokiej zawartości omega-6 (czubek kapelusza dla Paula Jamineta).

• W trzech z tych badań grupa oleju z nasion drastycznie zwiększyła ryzyko zgonu (7, 8, 9).
• W czterech badaniach nie było statystycznie istotnego efektu (10, 11, 12, 13).
• Jedno z badań wykazało poprawę, ale miało wiele wad, które sprawiały, że jego wyniki były wątpliwe (15).

Kiedy planujesz spożycie tych olejów pod kątem występowania niektórych chorób w populacji, widzisz kilka interesujących korelacji.

Ilość Omega-6 we krwi jest silnie skorelowana ze śmiercią z powodu chorób sercowo-naczyniowych (16):

Badanie to wykazuje jedynie korelację i nie może udowodnić, że tłuszcze Omega-6 są powodując te zgony sercowo-naczyniowe, ale zdecydowanie jest to o czym myśleć.

Dolna linia: Kilka randomizowanych kontrolowanych badań klinicznych wskazuje, że kwasy tłuszczowe omega-6 zwiększają śmiertelność z powodu chorób serca, podczas gdy inne badania nie wykazują statystycznie istotnego wpływu. Badania obserwacyjne wykazują silne powiązanie.

Reklama

Czy te tłuszcze przyczyniają się do zabójstwa?

Istnieją badania obserwacyjne wykazujące drastyczną korelację między spożywaniem tych tłuszczy a przemocą (17), co wskazuje, że mogą one mieć szkodliwy wpływ na zdrowie psychiczne.

Dane te mogą jedynie wykazać korelację, nie że tłuszcze Omega-6 spowodowały wzrost przemocy. Stowarzyszenie jest jednak bardzo silne i spójne nie tylko między krajami, ale także w obrębie krajów w czasie.

Dolna linia: Dane z badań obserwacyjnych sugerują, że spożywanie tych olejów jest silnie związane z gwałtownymi zachowaniami i zabójstwami.

ReklamaReklama

Inne potencjalnie szkodliwe efekty

Posiadanie większej ilości tłuszczów Omega-6 w mleku matki wiąże się ze zmienioną funkcją odpornościową u małych dzieci (18).

U szczurów wysokie spożycie tych olejów może powodować stłuszczenie wątroby i poważne uszkodzenie wątroby (19).

Kilka innych badań na zwierzętach wskazuje również na wzrost zachorowalności na raka, gdy szczury spożywają dietę bogatą w tłuszcze Omega-6 (20).

Istnieje wiele innych potencjalnie szkodliwych skutków spożywania tych nieprzyjemnych olejów, które wykraczają poza zakres tego artykułu.

Osobiście jestem przekonany, że te oleje są kluczowymi graczami w epidemii wielu przewlekłych chorób zachodnich.

Dolna linia: Jedzenie dużej ilości kwasów tłuszczowych Omega-6 wiąże się z wieloma szkodliwymi skutkami i może być kluczowymi graczami w wielu zachodnich chorobach.

Czego unikać i co należy używać

Ważne jest, aby pamiętać, że nie wszystkie oleje roślinne są złe. Na przykład olej kokosowy i oliwa z oliwek są doskonałe.

Oleje roślinne, których należy unikać ze względu na wysoką zawartość kwasów omega-6, to:

• olej sojowy.
• Olej rzepakowy.
• Olej kukurydziany.
• Olej szafranowy.
• Olej z nasion bawełny.
• Olej słonecznikowy.
• Olej z orzeszków ziemnych.
• Olej sezamowy.
• Olej rzepakowy.
• Olej z orzeci ryżowych.

Unikaj także margaryn i fałszywych masła.

Tłuszcze nasycone najlepiej nadają się do gotowania, ponieważ są najbardziej stabilne w wysokich temperaturach. Należą do nich masło, olej kokosowy, smalec i łój.

Oliwa z oliwek jest również doskonałym wyborem do gotowania.

Jeśli chcesz uniknąć tych niezdrowych olejków, musisz przeczytać etykiety!

ReklamaReklamaReklama

Odbierz wiadomość główną

Wielu specjalistów od żywienia nadal sprzedaje te oleje jako zdrową żywność i zaleca, aby zastąpić tłuszcze nasycone olejami roślinnymi niezbyt "zdrowymi dla serca".

Jest to jeden z przykładów tego, że ślepe stosowanie się do głównych zaleceń może prowadzić do szkodliwych skutków dla zdrowia.