Aspartam: dobry czy zły?

Aspartam jest jednym z najbardziej kontrowersyjnych substancji słodzących na świecie.

Twierdzi się, że powoduje problemy zdrowotne, od bólu głowy po raka.

Z drugiej strony, organy bezpieczeństwa żywności i inne źródła głównego nurtu uważają go za bezpieczny.

W tym artykule przedstawiono obiektywnie aspekt aspartamu i jego wpływ na zdrowie, badając obie strony debaty.

reklamaReklama

Czym jest aspartam?

Aspartam jest sztucznym słodzikiem, często oznaczanym jako E951.

Pierwotnie sprzedawany pod nazwą NutraSweet, aspartam został dopuszczony do użytku w produktach spożywczych w latach 80.

Jako substytut cukru aspartam stymuluje kubki smakowe na języku w taki sam sposób, jak cukier.

Jest stosowany w różnych produktach spożywczych, napojach, deserach, słodyczach, płatkach śniadaniowych, gumach do żucia i produktach kontrolujących wagę. Jest również stosowany jako słodzik stołowy.

Ten obrazek pokazuje chemiczną strukturę aspartamu: (Obrazek z Wikipedii).

Aspartam jest w rzeczywistości dipeptydem, małym białkiem zbudowanym z dwóch aminokwasów, fenyloalaniny i kwasu asparaginowego. Aby uczynić go słodkim, do fenyloalaniny przyłączono węglowodór.

Dolna linia: Aspartam jest sztucznym słodzikiem, oryginalnie sprzedawanym jako NutraSweet. Zastępuje cukier w różnych produktach spożywczych i jest również stosowany jako słodzik stołowy.

Ogłoszenie

Co dzieje się z aspartamem w układzie trawiennym?

Po spożyciu aspartamu, żaden z nich nie wchodzi w nienaruszoną krew.

W żołądku enzymy trawienne rozkładają go na:

• Fenyloalaninę (aminokwas).
• Kwas asparaginowy (aminokwas).
• Metanol (cząsteczka alkoholu).

Wszelkie skutki zdrowotne spowodowane spożyciem aspartamu są spowodowane przez te związki, które są wchłaniane do krwi.

Poniżej znajduje się więcej informacji na temat tych trzech produktów rozkładu aspartamu.

Fenyloalanina

Fenyloalanina jest niezbędnym aminokwasem, który musimy pobrać z diety.

Spożywanie pokarmów bogatych w fenyloalaninę nie wywiera szkodliwych skutków u zdrowych ludzi. W rzeczywistości jest on naturalnie obecny w diecie białka.

Najbogatszymi źródłami fenyloalaniny są wysokobiałkowe pokarmy, takie jak mięso, ryby, produkty mleczne, jaja, rośliny strączkowe i orzechy (1).

Aspartam jest niewielkim źródłem fenyloalaniny w porównaniu do ilości otrzymywanych z innych pokarmów, więc nie jest to powodem do niepokoju.

Jednakże fenyloalanina może osiągnąć poziom toksyczny u osób z zaburzeniem genetycznym zwanym fenyloketonurią (PKU). Chorzy na PKU muszą unikać pokarmów bogatych w fenyloalaninę, szczególnie w okresie dzieciństwa i dojrzewania (2).

Dolna linia: Aspartam jest źródłem fenyloalaniny, niezbędnego aminokwasu. Fenyloalanina nie wywiera szkodliwych skutków u zdrowych ludzi, ale należy jej unikać u osób z zaburzeniem genetycznym zwanym fenyloketonurią (PKU).

Kwas asparaginowy

Podobnie jak fenyloalanina, kwas asparaginowy jest naturalnie występującym aminokwasem.

Jest to jeden z najczęstszych aminokwasów w diecie człowieka. Może być również wytwarzany przez nasze własne ciała.

Jako część białka kwas asparaginowy znajduje się w większości pokarmów. Bogate źródła dietetyczne obejmują ryby, jaja, mięso i białko sojowe.

Spożywanie pokarmu zawierającego kwas asparaginowy nie ma znanych szkodliwych skutków dla zdrowia.

W porównaniu do innych źródeł diety, aspartam jest niewielkim źródłem kwasu asparaginowego.

Dolna linia: Aspartam jest niewielkim źródłem kwasu asparaginowego, naturalnie występującego aminokwasu występującego w żywności zawierającej białko.

Metanol

Metanol jest substancją toksyczną związaną z etanolem występującym w napojach alkoholowych.

Jest to problem zdrowotny tylko wtedy, gdy jest spożywany w dużych ilościach. Może się to zdarzyć podczas spożywania niewłaściwie warzonych, domowych napojów alkoholowych.

Głównymi źródłami dietetycznymi metanolu są owoce, sok owocowy, warzywa, kawa i napoje alkoholowe (3, 4, 5, 6).

Metanol wytwarzany podczas trawienia aspartamu stanowi jedynie niewielką część całkowitego spożycia pokarmu. Z tego powodu metanol z aspartamu nie jest uważany za problem zdrowotny (7).

Dolna linia: Podczas trawienia aspartamu powstają niewielkie ilości metanolu. Aspartam jest tylko niewielkim źródłem metanolu w diecie, więc nie uważa się go za problem.

ReklamaReklama

Czy aspartam jest dla ciebie zły?

Aspartam jest bardzo kontrowersyjny.

Tysiące stron internetowych twierdzi, że jest to bardzo szkodliwe. Aspartam jest obwiniany za setki problemów zdrowotnych, od raka po bóle głowy.

Jednak większość z nich nie została potwierdzona przez naukę (7, 8, 9).

Poniżej znajduje się przegląd dowodów naukowych dotyczących najczęstszych roszczeń.

Roszczenie: Aspartam powoduje raka

Kilka godnych uwagi badań na zwierzętach z Europejskiej Fundacji Ramazzini sugeruje, że aspartam może powodować raka (10, 11, 12).

Jednak inni naukowcy krytykowali te badania za stosowanie ubogich metod i mało istotnych dla ludzi (7, 13).

W jednym badaniu obserwacyjnym u ludzi stwierdzono słaby związek między niektórymi typami raka i aspartamem, ale tylko u mężczyzn (14).

Inne badania obserwacyjne nie wykazały związku między przyjmowaniem aspartamu a rakiem mózgu lub krwi (15, 16).

Ponadto, naukowe recenzje wykazały, że nie ma dowodów na to, że aspartam w diecie człowieka powoduje raka (7, 17, 18).

Dolna linia: W kilku badaniach sprawdzono związek między spożyciem aspartamu a rakiem. Ogólnie rzecz biorąc, nie ma jednoznacznych dowodów sugerujących, że aspartam zwiększa ryzyko zachorowania na raka u ludzi.

Twierdzenie: Aspartam powoduje wzrost wagi

Jako niskokaloryczny słodzik, aspartam jest powszechnie spożywany przez ludzi, którzy chcą cieszyć się słodyczą, ale muszą ograniczyć spożycie cukru.

Chociaż jest oczywiste, że aspartam nie powoduje przyrostu masy ciała, jego przydatność do utraty wagi została zakwestionowana.

Jednak większość badań sugeruje, że zastąpienie cukru aspartamem może być przydatne, aby zapobiec przyszłemu przyrostowi masy ciała (19, 20, 21).

Dolna linia: Spożywanie pokarmów i napojów słodzonych aspartamem nie jest skuteczną metodą odchudzania. Jednak może być przydatne, aby zapobiec przyszłemu przyrostowi wagi.

Twierdzenie: Aspartam wpływa na funkcję psychiczną

W jednym badaniu naukowym spekulowano, że aspartam może prowadzić do różnych problemów psychicznych (22).

Jednakże opinia ta została mocno skrytykowana za niepoprawne informacje, nieuzasadnione spekulacje i odniesienia o niskiej jakości (23).

U dorosłych badania wykazały, że aspartam nie ma wpływu na zachowanie, nastrój lub funkcje psychiczne (24, 25, 26, 27, 28).

Badania na dzieciach dały podobne wyniki (29, 30, 31, 32, 33).

Tylko jedno badanie wykazało możliwe niepożądane skutki spożycia aspartamu. Pacjenci z depresją zgłaszali bardziej poważne objawy, gdy otrzymywali kapsułki z aspartamem (34).

Dolna linia: Aspartam wydaje się nie mieć negatywnego wpływu na zachowanie, nastrój lub sprawność umysłową. Jedno z badań wskazuje na niekorzystne skutki u pacjentów z depresją, ale dowody są słabe.

Twierdzenie: Aspartam powoduje drgawki

Kilka małych badań zbadało wpływ aspartamu na drgawki. Większość z nich nie znalazła linku (35, 36).

Jedno małe badanie z udziałem dzieci z napadami nieświadomości stwierdza, że ​​aspartam zwiększa aktywność mózgu związaną z napadami padaczkowymi (37).

Dolna linia: Nie ma jednoznacznych dowodów na to, że aspartam powoduje drgawki. Jedno z badań wskazało na zwiększone ryzyko napadów nieświadomości u dzieci.

Twierdzenie: Aspartam powoduje bóle głowy

W kilku badaniach badano wpływ aspartamu na bóle głowy.

Większość z nich nie znalazła linku (8, 25, 38).

Jedno z badań wykazało, że aspartam znacznie zwiększał częstość występowania bólu głowy, ale nie jak długo trwały bóle głowy i jak ciężkie były.

Jednakże pomiędzy poszczególnymi osobami występowała duża zmienność, co powoduje, że wyniki są niewiarygodne (39).

W innym badaniu stwierdzono słaby związek między aspartamem a częstością występowania bólów głowy. Nie odnotowano różnicy w nasileniu ani czasie trwania bólów głowy (40).

Dolna linia: Istnieją ograniczone dowody na to, że aspartam może zwiększać częstość występowania bólów głowy. Potrzebne są dalsze badania.

Reklama

Take Home Message

Aspartam jest jednym z najlepiej przebadanych na świecie dodatków do żywności, a większość badań stwierdza, że ​​jest bezpieczny.

Niemal w każdym badaniu nie stwierdzono niekorzystnych efektów związanych z jego spożywaniem. Niektóre z tych badań obejmowały osoby, które faktycznie uważały się za wrażliwe na aspartam (41).

Biorąc wszystko pod uwagę, nie ma dobrych dowodów na to, że aspartam jest szkodliwy.

Nie można jednak wykluczyć rzadkich przypadków rzeczywistej wrażliwości na aspartam lub alergię.

Jeśli masz niepożądaną reakcję na aspartam, po prostu go unikaj.