Ceylon vs Cassia - nie wszystkie cynamon jest stworzony

Cynamon to bardzo popularna przyprawa.

Nie tylko jest pyszny, ale także wiele korzyści zdrowotnych.

Cynamon jest tani i powszechnie dostępny w większości supermarketów. Przynajmniej jeden typ to.

Większość ludzi nie zdaje sobie sprawy, że faktycznie dwa główne typy tej przyprawy.

Obie są zdrowe, ale jedna zawiera toksyny, która jest szkodliwa, jeśli jesz za dużo.

W tym artykule wyjaśniono różnice między cynamonem cedymskim a cynamonem.

ReklamaReklama

Co to jest cynamon?

Cynamon to przyprawa stworzona z wewnętrznej kory drzewa Cinnamomum.

Paski kory wewnętrznej suszy się, aż zwiną się w rolki zwane cynamonowymi pałeczkami lub piórami. Mogą one zostać zmielone na proszek lub przetworzone w ekstrakt.

Unikalne właściwości tej przyprawy pochodzą z olejków eterycznych i związków, w szczególności aldehydu cynamonowego (1).

Ten związek nadaje cynamonowi swój smak i aromat, a także odpowiada za wiele jego korzyści zdrowotnych.

Dolna linia: Cynamon jest wytwarzany z wewnętrznej kory drzewa Cinnamomum. Jego wyjątkowe właściwości pochodzą z olejków eterycznych, takich jak aldehyd cynamonowy.

Cynamon z cynamonem

Cynamon cynamonowy pochodzi z drzewa Cinnamomum Cassia, zwanego także Cinnamomum aromaticum.

Pochodzi z południowych Chin i jest również znany jako chiński cynamon.

Istnieje jednak kilka podgatunków, które są obecnie szeroko uprawiane w Azji Wschodniej i Południowej (2).

Cassia ma kolor ciemnobrązowo-czerwony z grubszymi patykami i bardziej szorstką fakturą niż cynamon cynamonowy.

Cynamon cynamonowy uważany jest za niższą jakość. Jest bardzo tani i najczęściej spożywany na całym świecie. Prawie cały cynamon znaleziony w supermarketach to odmiana Cassia.

Cassia była od dawna używana w kuchni i tradycyjnej medycynie chińskiej. Około 95% oleju to aldehyd cynamonowy, który nadaje Cassii bardzo silny, pikantny smak (3).

Dolna linia: Cynamon cynamonowy jest najczęstszą odmianą. Ma silniejszy smak niż Ceylon, a 95% jego oleju to aldehyd cynamonowy.

ReklamaReklama

Ceylon Cynamon

Cejlon, czyli "prawdziwy cynamon", pochodzi ze Sri Lanki i południowych części Indii.

Jest zrobiony z wewnętrznej kory drzewa Cinnamomum verum.

Ceylon ma brązowo-brązowy kolor i zawiera wiele ciasnych sztyftów z miękkimi warstwami. Te cechy zapewniają wysoce pożądaną jakość i teksturę.

Cynamon cynamonowy jest mniej popularny i od dawna jest ceniony jako przyprawa do gotowania. Jest dość drogi w porównaniu do bardziej powszechnej odmiany Cassia.

Jest to produkt o delikatnym i łagodnym słodkim smaku, odpowiedni do deserów.

Około 50-63% jego olejku eterycznego to aldehyd cynamonowy, który jest dość niski w porównaniu do Cassia. Wyjaśnia to jego łagodniejszy zapach i smak (3).

Dolna linia: Cynamon cynamonowy to wysokiej jakości, wysoko ceniona przyprawa. Między 50-63% jego oleju jest aldehyd cynamonowy, co wyjaśnia jego łagodny smak.

Cejlon i kassia są dobre dla diabetyków

Od pokoleń cynamon jest ceniony ze względu na swoje właściwości zdrowotne.

W szczególności twierdzi się, że przynosi korzyści kontroli poziomu cukru we krwi, co jest ważne dla osób chorych na cukrzycę.

Przegląd 16 wcześniejszych badań dotyczących leczenia cukrzycy zaowocował obiecującymi wynikami dla proszku Ceylon, który był stosowany jako suplement (4).

Badania na zwierzętach i laboratoriach wykazały, że może to zmniejszyć skoki cukru we krwi, zwiększyć wrażliwość na insulinę i poprawić markery metaboliczne związane z opornością na insulinę (4).

Niestety, nie ma żadnych badań na ludziach w celu określenia skuteczności lub optymalnego dawkowania cynamonowych suplementów Ceylon.

Z drugiej strony Cassia była używana w wielu badaniach na ludziach z cukrzycą typu 2 i bez niej. Większość z tych zaobserwowanych znaczące zmniejszenie poziomu cukru we krwi na czczo w ciągu kilku miesięcy użytkowania (5, 6, 7).

Standardowa dawka Cassia wynosiła 1-6 gramów dziennie. Miał minimalne skutki uboczne lub wcale.

Dolna linia: Wydaje się, że zarówno Cejlon, jak i Cassia mają działanie przeciwcukrzycowe i obniżające poziom cukru we krwi. Jednak Cassia została lepiej zbadana u ludzi.

ReklamaReklama

Która ma więcej korzyści zdrowotnych?

Cejlon i Cassia mają prawdopodobnie nieco inne właściwości zdrowotne.

Jest tak, ponieważ ich stosunki olejków eterycznych są nieco inne.

Jednakże obecne opublikowane badania nie próbowały dokonać tego rozróżnienia.

Na przykład, kilka bioaktywnych związków cynamonu wydaje się blokować białko zwane tau z gromadzenia się w mózgu.

Jest to ważne, ponieważ tworzenie się tau jest cechą charakterystyczną choroby Alzheimera (8, 9, 10).

Jednak ten efekt zaobserwowano przy użyciu zarówno cynamonu cejlonu jak i cynamonu. Dlatego nie jest jasne, czy ktoś jest lepszy od drugiego w tym względzie.

Ogólnie rzecz biorąc, nie można powiedzieć, który z nich ma więcej korzyści zdrowotnych. Jednak Cejlon ma znacznie mniejszy potencjał, by wyrządzać krzywdę, gdy jest spożywany regularnie.

Bottom Line: Żadne badania nie porównały korzyści zdrowotnych cynamonu Ceylon i Cassia.

Reklama

Cassia zawiera kumarynę, która może być toksyczna

Kumaryna jest związkiem występującym naturalnie w kilku gatunkach roślin.

Może być szkodliwy w dużych dawkach.

U gryzoni kumaryna powoduje uszkodzenie nerek, wątroby i płuc. Może nawet powodować raka. U ludzi występują pojedyncze zdarzenia o podobnych skutkach (11, 12).

W rzeczywistości, tolerowane dzienne spożycie (TDI) kumaryny wynosiło zazwyczaj 0,2 mg / funt (0,5 mg / kg) masy ciała. Zostało ono zredukowane do 0,05 mg / funt (0,1 mg / kg) (11).

Cynamon cynamonowy, ale nie Cejlon, jest bardzo bogatym źródłem kumaryny.

Cassia zawiera około 1% kumaryny, podczas gdy Ceylon zawiera tylko 0,004% lub 250 razy mniej. Jest to tak niskie, że często niewykrywalne (3, 13).

Przekroczenie górnego limitu dla kumaryny jest łatwe, jeśli spożywasz dużo cynamonu Cassia. W wielu przypadkach tylko 1-2 łyżeczki mogą przekroczyć dzienny limit.

Dlatego jeśli regularnie jesz dużo cynamonu lub bierzesz suplement, który go zawiera, to powinien to być Cejlon, a nie Cassia.

Dolna linia: Cassia zawiera dużo kumaryny, która może być toksyczna w dużych ilościach. O wiele lepiej jest wybrać Ceylon, jeśli jesz dużo cynamonu.

ReklamaReklama