Ciemna Strona Żelaza - Dlaczego Zbyt Dużo jest Szkodliwa

Żelazo jest niezbędnym minerałem.

Jednakże, podobnie jak wiele innych składników odżywczych, jest szkodliwy w dużych ilościach.

W rzeczywistości żelazo jest tak toksyczne, że jego wchłanianie z przewodu pokarmowego jest ściśle kontrolowane.

W większości przypadków minimalizuje to szkodliwe działanie nadmiaru żelaza.

To wtedy, gdy te mechanizmy bezpieczeństwa zawodzą, pojawiają się problemy zdrowotne.

W tym artykule omówiono potencjalnie szkodliwe skutki spożywania zbyt dużej ilości żelaza.

Czym jest żelazo?

Żelazo jest niezbędnym minerałem dietetycznym, używanym głównie przez czerwone krwinki.

Jest to kluczowa część hemoglobiny, białka znajdującego się w krwinkach czerwonych. Hemoglobina jest odpowiedzialna za dostarczanie tlenu do wszystkich komórek organizmu.

Istnieją dwa rodzaje żelaza w diecie:

• Żelazo: Ten rodzaj żelaza występuje tylko w żywności pochodzenia zwierzęcego, głównie w czerwonym mięsie. Wchłaniany jest łatwiej niż żelazo inne niż hemowe.
• Żelazo nie będące helem: Większość żelaza w diecie nie występuje w postaci hemu. Występuje zarówno u zwierząt, jak iu roślin. Jego wchłanianie można wzmocnić za pomocą kwasów organicznych, takich jak witamina C, ale zmniejsza się przez związki roślinne, takie jak fitynian.

Ludzie, którzy otrzymują w diecie mało żelaza hemowego lub nie zawierają go wcale, są narażeni na zwiększone ryzyko niedoboru żelaza (1, 2).

Wielu ludzi ma niedobór żelaza, zwłaszcza kobiety. W rzeczywistości niedobór żelaza jest najczęstszym niedoborem minerałów na świecie (3).

Bottom Line: Żelazo jest niezbędnym minerałem dietetycznym, który odgrywa ważną rolę w transporcie tlenu w organizmie. Niedobór żelaza jest powszechny wśród kobiet.

Regulacja sklepów żelaznych

Istnieją dwa powody, dla których poziomy żelaza są ściśle regulowane w ciele:

1. Żelazo jest niezbędnym składnikiem odżywczym, który odgrywa ważną rolę w wielu podstawowych funkcjach organizmu, więc musimy uzyskać małe kwota.
2. Wysokie poziomy żelaza są potencjalnie toksyczne, więc powinniśmy unikać za dużo.

Ciało reguluje poziom żelaza przez dostosowanie szybkości wchłaniania żelaza z przewodu pokarmowego.

Hepcidin, hormon regulujący żelazo, jest odpowiedzialny za utrzymanie zapasów żelaza w równowadze. Jego główną funkcją jest tłumienie absorpcji żelaza.

Zasadniczo tak to działa (4):

• Wysokie zapasy żelaza -> Poziomy zwiększenia hepcydyny -> Zmniejsza się wchłanianie żelaza.
• Niskie zapasy żelaza -> Obniżenie poziomu hepcydyny -> Zwiększenie wchłaniania żelaza.

W większości przypadków ten system działa całkiem dobrze. Jednak kilka zaburzeń, które hamują wytwarzanie hepcydyny może prowadzić do przeciążenia żelazem.

Z drugiej strony, stany, które stymulują tworzenie się hepcydyny mogą powodować niedobór żelaza.

Na równowagę żelaza wpływa również ilość żelaza w naszej diecie. Z biegiem czasu dieta uboga w żelazo może powodować niedobór. Podobnie, przedawkowanie suplementów żelaza może powodować poważne zatrucia żelazem.

Dolna linia: Szybkość wchłaniania żelaza z przewodu pokarmowego jest ściśle regulowana przez hormon hepcydyny.Jednak kilka zaburzeń związanych z przeładowaniem żelazem może zaburzyć tę kruchą równowagę.

Toksyczność żelaza

Toksyczność żelaza może być nagła lub stopniowa.

Wiele poważnych problemów zdrowotnych może być spowodowanych przez przypadkowe przedawkowanie, przyjmowanie dużych dawek suplementów przez długi czas lub przewlekłe zaburzenia nadmiernego obciążenia żelazem.

W normalnych warunkach bardzo mało wolnego żelaza krąży we krwi.

Jest bezpiecznie związany z białkami, takimi jak transferyna, które uniemożliwiają mu wyrządzenie szkody.

Jednak toksyczność żelaza może znacznie zwiększyć poziom "wolnego" żelaza w organizmie.

Wolne żelazo jest prooksydantem - przeciwieństwem przeciwutleniacza - i może powodować uszkodzenia komórek.

Może to spowodować kilka warunków. Należą do nich:

• Zatrucie żelazem: Zatrucie może wystąpić, gdy ludzie, zazwyczaj dzieci, przedawkowania suplementów żelaza (5, 6).
• Dziedziczna hemochromatoza: Choroba genetyczna charakteryzująca się nadmiernym wchłanianiem żelaza z pożywienia (7).
• Przeciążenie żelazem afrykańskim: Typ żelaznego przeciążenia pokarmowego spowodowanego wysokim poziomem żelaza w żywności lub napojach. Po raz pierwszy zaobserwowano to w Afryce, gdzie domowe piwo było warzone w żelaznych garnkach (8).

Ostre zatrucia żelaza mają miejsce, gdy ludzie przedawkowują suplementy żelaza. Pojedyncze dawki tak niskie jak 10-20 mg / kg mogą powodować objawy niepożądane. Dawki większe niż 40 mg / kg wymagają pomocy medycznej (9).

Podobnie, powtarzająca się suplementacja wysokimi dawkami żelaza może powodować poważne problemy. Upewnij się, że postępujesz zgodnie z instrukcjami dotyczącymi suplementów żelaza i nigdy nie zażywasz więcej niż zalecił lekarz.

Wczesne objawy zatrucia żelaza mogą obejmować bóle żołądka, nudności i wymioty.

Stopniowo nadmiar żelaza gromadzi się w narządach wewnętrznych, powodując potencjalnie śmiertelne uszkodzenie mózgu i wątroby.

Długotrwałe przyjmowanie dużych dawek może stopniowo powodować objawy podobne do przeładowania żelazem, o czym jest mowa poniżej.

Dolna linia: Toksyczność żelaza odnosi się do szkodliwego działania nadmiaru żelaza. Może wystąpić, gdy 1) ludzie przedawkowali suplementy żelaza, 2) przyjmowali suplementy wysokodawkowe przez zbyt długi czas lub 3) cierpieli na przewlekłe zaburzenie przeciążenia żelazem.

Przeładowanie żelazem

Przeładowanie żelazem odnosi się do stopniowego gromadzenia się zbyt dużej ilości żelaza w ciele. Jest to spowodowane tym, że system regulacyjny organizmu nie utrzymuje poziomu żelaza w zdrowych granicach.

Dla większości ludzi nadmierne obciążenie żelazem nie jest problemem. Jest to jednak problem dla osób genetycznie predysponowanych do nadmiernego wchłaniania żelaza z przewodu pokarmowego.

Najczęstsze zaburzenie przeciążenia żelazem to dziedziczna hemochromatoza. Prowadzi to do gromadzenia się żelaza w tkankach i narządach (7, 10).

Z czasem nieleczona hemochromatoza zwiększa ryzyko zapalenia stawów, raka, problemów z wątrobą, cukrzycy i niewydolności serca (11).

Ciało nie ma łatwego sposobu na pozbycie się dodatkowego żelaza. Najskuteczniejszym sposobem pozbycia się nadmiaru żelaza jest utrata krwi.

Dlatego kobiety z menstruacją rzadziej doświadczają przeładowania żelazem. Podobnie ci, którzy często oddają krew, są mniej zagrożeni.

Jeśli masz skłonność do nadmiernego obciążenia żelazkiem, możesz zminimalizować ryzyko problemów zdrowotnych poprzez:

• Zmniejszenie spożycia pokarmów bogatych w żelazo, takich jak czerwone mięso.
• Regularnie oddajesz krew.
• Unikanie przyjmowania witaminy C z pokarmami bogatymi w żelazo.
• Unikaj używania żelaznych naczyń kuchennych.

Jednakże, jeśli nie zdiagnozowano przeciążenia żelazem, zwykle nie zaleca się zmniejszania spożycia żelaza.

Dolna linia: Przeciążenie żelazem charakteryzuje się nadmierną ilością żelaza w ciele. Najczęstszym zaburzeniem jest dziedziczna hemochromatoza, która może prowadzić do wielu problemów zdrowotnych. Nie dotyczy to większości ludzi.

Ryzyko związane z żelazem i rakiem

Nie ma wątpliwości, że nadmierne obciążenie żelazem może prowadzić do raka zarówno u zwierząt, jak iu ludzi (12, 13).

Wydaje się, że regularne oddawanie krwi lub utrata krwi może zmniejszyć to ryzyko (14).

Badania obserwacyjne sugerują, że wysokie spożycie żelaza z hemem może zwiększać ryzyko raka okrężnicy (15, 16).

Badania kliniczne na ludziach wykazały, że żelazo hemu z suplementów lub czerwonego mięsa może zwiększać tworzenie się nowotworowych związków N-nitrozowych w przewodzie pokarmowym (17, 18).

Skojarzenie czerwonego mięsa z rakiem jest przedmiotem gorącej dyskusji. Chociaż istnieją pewne prawdopodobne mechanizmy wyjaśniające ten związek, większość dowodów opiera się na badaniach obserwacyjnych.

Dolna linia: Zaburzenia związane z nadmiernym obciążeniem żelazem wiążą się ze zwiększonym ryzykiem zachorowania na raka. Badania sugerują również, że heme-żelazo może zwiększać ryzyko raka okrężnicy.

Żelazo i ryzyko zakażenia

Zarówno nadmierne obciążenie żelazem, jak i niedobór żelaza sprawiają, że ludzie są bardziej podatni na infekcje (19, 20).

Istnieją dwa powody tego (21):

1. Układ odpornościowy wykorzystuje żelazo do zabijania szkodliwych bakterii, więc do zwalczania infekcji potrzebna jest pewna ilość żelaza.
2. Podwyższony poziom wolnego żelaza stymuluje wzrost bakterii i wirusów, więc zbyt duża ilość żelaza może mieć przeciwny skutek, a zwiększa ryzyko infekcji.

Kilka badań wskazuje, że suplementacja żelaza może zwiększać częstotliwość i ciężkość infekcji, chociaż kilka badań nie wykazało żadnych efektów (22, 23, 24, 25, 26, 27).

Osoby z dziedziczną hemochromatozą są również bardziej podatne na infekcje (28).

W przypadku pacjentów z wysokim ryzykiem zakażenia suplementacja żelaza powinna być uzasadnioną decyzją. Należy uwzględnić wszystkie potencjalne zagrożenia.

Dolna linia: Przeładowanie żelazem i suplementacja wysokimi dawkami żelaza może zwiększać ryzyko zakażenia u niektórych osób.

Weź komunikat domowy

Krótko mówiąc, żelazo może być niebezpieczne w dużych ilościach.

Jednakże, jeśli nie masz zaburzenia przeładowania żelazem, zazwyczaj nie musisz martwić się o nadmierne spożycie żelaza z diety.

Suplementacja żelaza to inna historia. Jest korzystny dla tych, którzy cierpią na niedobór żelaza, ale może powodować szkody u osób, które nie mają niedoboru żelaza.

Nigdy nie należy przyjmować suplementów żelaza, chyba że zaleci to lekarz.